Turinys
Ruduo – mėgstamiausias grybautojų metas. Miške atsiranda įvairiausių grybų kiekvienam skoniui. Grybų rūšis priklauso nuo augimo vietos. Jie skirstomi į valgomus ir nevalgomus, kad nepakenktų kūnui, reikia rinkti tik tuos egzempliorius, kuriais visiškai pasitikite. Yra grybų, turinčių gydomųjų savybių, šiai kategorijai priklauso maumedžio drugelis. Kad nesuklystumėte renkant, reikia perskaityti grybo aprašymą, žinoti, kur jis auga, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
Išsamus maumedžio tepalo aprašymas
Maumedžio alyvinis grybas – oilerių šeimos, oilerių genties vamzdinis grybas. Sviestinis gavo savo pavadinimą dėl jo augimo po maumedžiu ir kitais spygliuočių augalais, ypač jauname augime. Grybai auga pavieniui ir grupėmis. Rūšis turi naudingų savybių ir tinka visiems perdirbimo būdams. Renkant geriau teikti pirmenybę jauniems egzemplioriams, nes seni grybai dažnai būna sukirmiję, pradeda šlapintis ir praranda savo pradinę formą.
Miške galite rasti ir netikrų tepalų. Jis skiriasi nuo valgomojo šiais būdais:
- dangtelis turi purpurinį atspalvį;
- po dangteliu yra lengvos membranos;
- koją vainikuoja išblukęs violetinis žiedas, kuris laikui bėgant išdžiūsta ir tampa nematomas.
Dangtelio aprašymas
Maumedžio baravykas pasiekia 8 cm aukštį. Kepurėlė lygi, mėsinga, skersmuo nuo 2 iki 12 cm.Jaunų grybų kepurėlės forma kūgio arba pusrutulio formos, su amžiumi išgaubta, pabaigoje visiškai išsitiesina ir ima linkti prie kraštų. Dangtelis padengtas blizgia gleivėta plėvele, kuri lengvai nuimama valant. Spalva priklauso nuo augimo vietos ir gali būti ryškiai arba tamsiai geltona, ruda ir su rudu atspalviu.
Citrinos minkštimas tankus, sultingas, pluoštinis, malonaus skonio ir vaisių aromato. Jei pažvelgsite į dangtelį iš apačios, pamatysite daugybę mažų porų su smailiais kraštais. Paspaudus išsiskiria pieniškas syvas, kurį išdžiovinus susidaro rudas sluoksnis. Po odele minkštimas yra rudos spalvos, perpjautas tampa rausvas, tada pradeda ruduoti ir tampa rusvai raudonas. Jaunų egzempliorių minkštimas nekeičia spalvos pjaunant.
Kojos aprašymas
Koja mėsinga ir tanki, nuo 4 iki 12 cm ilgio, 4 cm skersmens.Forma cilindro, kuokšto arba išlenkta. Viršutinė kojos dalis nudažyta šviesiai geltonai, apatinė – tamsiai ruda. Jaunų egzempliorių apatinė kepurėlės dalis yra padengta sniego balta plėvele, kuri, grybui senstant, virsta šviesiai geltonu žiedu, nusileidžiančiu ant stiebo. Pjaustant kojos minkštimas yra šviesiai citrinos spalvos.
Ar po maumedžiais augantys baravykai yra valgomi?
Maumedžio sviestas priklauso 2 kategorijos valgomiesiems grybams. Juos galima troškinti, virti, kepti, konservuoti žiemai.
100 g produkto yra B grupės vitaminų, riebalų rūgščių, amino rūgščių, skaidulų ir lecitino. Grybas nekaloringas, jame apie 20 kcal, todėl sviestinį gali valgyti savo figūrą stebintys žmonės. Maumedžio aliejus turi gydomųjų savybių. Maumedžio aliejaus privalumai:
- Grybuose esanti derva malšina galvos skausmą ir šalina šlapimo rūgštį.
- Grybų valgymas sumažina depresijos ir nuovargio tikimybę. Gyvenimo tonas pakyla.
- Dėl pluoštinėje minkštime esančių antibiotikų sustiprėja imunitetas.
- Mažina podagros ir artrito skausmą.
- Nuraminti nervų sistemą ir pašalinti blogąjį cholesterolį, atliekas ir toksinus.
- Dėl mažo kaloringumo sumažėja kūno svoris.
Nepaisant naudingų savybių, maumedžio aliejų galima naudoti atsargiai:
- nėščioms ir žindančioms moterims;
- vaikai iki 5 metų;
- sergant lėtinėmis inkstų ir kepenų ligomis;
- dėl chinino kiekio baravykus draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis;
- žmonės su individualia netolerancija.
Kur ir kaip auga maumedžio sviestas?
Ši rūšis auga po maumedžiais ir dažnai aptinkama tarp jaunų augalų. Jų galite rasti žolėje ar pušų spygliuose, šaknų sistemos skersmenyje. Maumedžio baravykai gali augti toje pačioje vietoje daug metų, o nuvytus medžiui žūsta ir grybiena.
Surinkimas vykdomas nuo liepos pabaigos iki rugsėjo pabaigos. Kadangi grybai, kaip kempinė, greitai sugeria sunkiuosius ir radioaktyvius metalus, rinkti reikėtų toliau nuo greitkelio, pramonės įmonių ir degalinių.
Surinkimo taisyklės:
- renkami jauni egzemplioriai;
- rinkdami stenkitės nepažeisti grybienos;
- neieškokite grybų aukštoje žolėje, nes baravykai mėgsta atviras vietas;
- baravykai auga šeimomis, todėl prie rasto grybo gali būti dar keli egzemplioriai;
- Grybai turi būti renkami į vėdinamą krepšį;
- Baravykų valymas ir perdirbimas atliekamas iškart po surinkimo.
Valgomieji maumedžio vėdryno atitikmenys ir jų skirtumai
Gamtoje gausu sviestmedžio rūšių, tačiau po maumedžiu jų auga labai mažai. Šie tipai apima:
- Raudona-raudona arba rūdžių raudona. Rūšis dažnai aptinkama Vakarų Sibire. Pusrutulio formos kepurėlė, 5-15 cm skersmens, yra geltonai oranžinės spalvos, kuri su amžiumi pasikeičia į rausvą. Kepurėlės paviršius lygus, blizgus, padengtas gleivine plėvele. Vamzdinis sluoksnis yra mėsingas, tankus, oranžinės raudonos spalvos. Koja mėsinga, pluoštinė, tamsiai oranžinės spalvos. Po jaunų grybų kepure yra tanki plėvelė, kuri, grybui senstant, nusileidžia išilgai stiebo, sudarydama nedidelį žiedą. Rūšių galima rasti po maumedžiu ir kitais spygliuočių augalais. Mėgsta atviras saulėtas vietas. Rinkimas vyksta nuo vasaros vidurio iki rugsėjo vidurio.
- Pilkos spalvos aliejaus skardinė. Rūšį galima rasti nuo liepos iki spalio po maumedžiais. Grybas turi plokščią dangtelį, kurio skersmuo iki 12 cm. Jaunuose egzemplioriuose jis yra purvinai baltos spalvos, o su amžiumi keičiasi į alyvuogių, geltoną arba rausvą atspalvį. Dangtelio paviršius lygus, blizgus, padengtas gleivine plėvele, kuri lengvai pašalinama valant. Poros nešvariai baltos, vėliau perdažytos rusvai pilkai. Koja mėsinga, tanki, pluoštinė, citriniškai pilkos spalvos, viršutinėje dalyje suformuotas geltonas žiedas. Skonis geras.
Kaip virti maumedžio sviestą
Iš maumedžio aliejaus galima paruošti įvairius patiekalus. Jie troškinami, kepami, verdami ir konservuojami. Prieš gaminant, jie kruopščiai nuplaunami ir išvalomi nuo dirvožemio, o nuo dangtelio nuimama plėvelė. Džiovinti jie nelabai tinka, nes suspaudus minkštimas greitai suyra. Tačiau šios kokybės dėka iš džiovintų maumedžių aliejų ruošiami padažai ir tyrės sriubos.
Troškintas sviestas žiemai
Troškinti baravykai bus sotus patiekalas ir primins nuostabias vasaros bei rudens dienas.
Virimo būdas:
- grybai nuplaunami, stiebas nuvalomas, nuo kepurėlės nuimama plėvelė;
- baravykai supjaustomi plonais griežinėliais;
- perkelkite gaminį į keptuvę storomis sienelėmis, įpilkite vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minučių;
- išgaravus drėgmei, įpilkite augalinio aliejaus ir keletą minučių pakepinkite grybus;
- nuimkite keptuvę nuo ugnies ir palikite, kol atvės;
- Perkepusius grybus perkelkite į indą ir padėkite į šaldiklį.
Keptas sviestas žiemai
Šiam receptui naudojami tik maži egzemplioriai.Paruoštas patiekalas, atidarytas žiemą, puikiai tinka salotoms ruošti, puikiai tiks prie keptų bulvių, virtų ryžių ir troškintų daržovių.
Paruošimas:
- Grybai nuvalomi nuo žvynų ir gleivinės plėvelės.
- Į keptuvę pilamas rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Tūris turi būti toks, kad grybai laisvai plūduriuotų jame ir netrukdytų vienas kitam.
- Išvirus grybus dalimis perpilkite į aliejų.
- Iš pradžių jie šnypštės, bet išgaravus drėgmei atsiras tik nedidelis traškėjimas.
- Kepimo metu nepalikite nuo viryklės. Kai tik grybai įgaus auksinę spalvą, kiaurasamčiu išimkite juos iš verdančio aliejaus ir perkelkite į dubenį.
- Iškepus visus grybus išdėliojame į indus, užpilame atvėsusiu aliejumi, uždengiame dangčiu ir dedame į šaldiklį.
Marinuoti baravykai
Paruoštas patiekalas pasirodo skanus ir labai aromatingas.
Virimui paruoškite:
- mažasis baravykas – 1 kg;
- vanduo;
- cukrus, druska - po 2 šaukštelius;
- garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
- kvapieji pipirai, gvazdikėliai – 3-4 vnt.;
- lauro lapas - pagal skonį;
- actas - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Grybai nuvalomi, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir pavirus pavirinami 15-20 min.
- Išvirusius grybus sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite šaltu vandeniu. Palikite, kol visiškai išnyks drėgmė.
- Į keptuvę supilkite 500 ml vandens, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir virkite 2-3 minutes.
- Sudėkite grybus ir toliau kepkite dar 5 minutes.
- Virimo pabaigoje pilamas actas.
- Karšti grybai dedami į sterilizuotus stiklainius ir, atvėsę, padedami saugojimui.
Išvada
Maumedžio sviestas – skanus ir sveikas grybas.Jį galima rasti nuo vasaros vidurio iki rugsėjo pabaigos po maumedžiais ir kitais spygliuočiais. Grybai idealiai tinka ruošiant įvairius patiekalus ir ruošinius žiemai. Tačiau prieš einant į mišką reikia perskaityti rūšies aprašymą, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
