Turinys
Daugeliui grybautojų sviestas yra laikomas geriausiu grybu, jis dažnai lyginamas su baravyku ar kiauliagrybe. Sviestiniai riešutai būna įvairių veislių, todėl juos galima rinkti nuo birželio vidurio iki rugsėjo vidurio. Ankstyviausiu laikomas grūdėtasis tepalas arba vasarinis. Einant į mišką, kad nesuklystumėte renkant ir nepasirinktumėte nevalgomų baravykų, reikia atidžiai išstudijuoti aprašymą, pažiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
Išsamus grūdų tepalo aprašymas
Granuliuotasis alyvinis grybas – baravykų šeimos, alyvinių genties vamzdinis grybas. Žmonės dažnai tai vadina ankstyvuoju ar vasaros drugeliu, nes pirmieji egzemplioriai pradeda pasirodyti vasaros pradžioje. Grybų medžioklės metu geriau imti jaunus grybus, nes granuliuotą alyvą mėgsta vabzdžiai ir jų lervos.
Dangtelio aprašymas
Granuliuotos rūšys sudaro nuo 10 mm iki 20 cm dydžio dangtelį. Jaunų egzempliorių dangtelis yra mažas, pusrutulio arba plokščiai išgaubtas. Kai sunoksta, jis tampa plokščias, o kraštai lenkiasi aukštyn. Paviršius plokščias, lygus, padengtas tankia gleivine plėvele, kurią valant rekomenduojama nuimti. Dangtelio spalva gali būti oranžinė ruda, raudonai aprūdijusi, raudonai ruda. Dangtelyje yra tankus, mėsingas ir aromatingas sniego baltumo minkštimas. Pjaunant minkštimo spalva nesikeičia.
Jei pažvelgsite į jį iš apačios, galite pamatyti šviesiai geltonos spalvos vamzdinį sluoksnį. Paspaudus atsiranda pieniškos sultys, kurios džiovinamos paruduoja.
Kojos aprašymas
Koja tanki, mėsinga ir pluoštinė. Ilgis apie 8 cm, skersmuo 2 cm Lyginant su didele kepurėle, stiebas atrodo gana trumpas. Viršutinės žvyneliai nudažyti sniego baltumo su daugybe smulkių granuliuotų ataugų. Apačios link spalva sklandžiai pereina nuo šviesiai geltonos iki citriniškai rudos.
Vykstant į grybų medžioklę vasariniam sviestui reikia perskaityti aprašymą ir pažiūrėti nuotrauką.
Ar smėlis valgomas ar ne?
Grūdinė alyvinė yra valgoma rūšis. Puikiai tinka sūdyti, marinuoti, troškinti ir kepti.Vasarinis sviestas džiovinamas retai, nes termiškai apdorojant jis trupa. Tačiau dėl šios savybės grybų milteliai naudojami tyrinei sriubai ir padažams ruošti.
Renkant granuliuotą rūšį reikia nepamiršti, kad gamtoje egzistuoja netikri egzemplioriai. Sąlygiškai valgomas grybas yra kartaus skonio, nemalonaus kvapo, gali sukelti žarnyno sutrikimus. Kad nepakenktumėte kūnui, turite turėti idėją apie netikro tepalo išvaizdą: dangtelis yra išgaubtas arba plokščias, tamsiai violetinės spalvos, paviršius yra blizgus ir gleivingas. Po dangteliu vietoj vamzdinio sluoksnio yra pilkai baltos plokštės.
Kur ir kaip auga grūdėtasis tepalas?
Granuliuotos rūšys mieliau auga tarp jaunų pušų, atvirose saulėtose vietose, trumpose žolėse ar pušų spygliuose. Veislę galima rasti europinėje Rusijos dalyje, Tolimuosiuose Rytuose, Urale, Sibire ir Kaukaze. Vasariniai baravykai auga grupėmis ir pavieniui. Priklausomai nuo augimo regiono, pirmieji egzemplioriai pasirodo gegužės pabaigoje ir toliau auga bangomis iki rugsėjo pradžios.
Eidami į grybų medžioklę, turite laikytis šių paprastų rekomendacijų:
- Surinkimas turėtų būti atliekamas toli nuo greitkelio, gamyklų ir degalinių.
- Geriau imti jaunus egzempliorius.
- Radus vieną grūdėtą alyvą, reikia apsidairyti, nes šie grybai auga šeimomis.
- Kad nebūtų pažeistas grybiena, jaunas ataugas nupjaunamas aštriu peiliu.
- Valymo metu reikia pašalinti gleivinę plėvelę, nes konservuojant nenuluptas grybas marinatui suteiks tamsią spalvą.
- Nuskinto derliaus negalima mirkyti vandenyje, nes mėsinga, vamzdinė masė kaip kempinė sugeria vandenį. Jie greitai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu.
- Iš miško parsineštus grybus išvalome ir išverdame iš karto, kitaip vienas sukirmijęs grybas greitai užkrės visą pintinę.
Valgomi grūdėto sviesto patiekalo atitikmenys ir jų skirtumai
Granuliuotos rūšys turi atitikmenų gamtoje. Jie yra valgomi ir skiriasi vienas nuo kito išvaizda.
- Vėlyvas arba įprastas - labiausiai paplitusi veislė. Mėgsta augti tarp spygliuočių medžių, smėlėtose pievose ir prie kelio. Skrybėlė iki 10 cm skersmens, pusrutulio formos ir plokščios formos. Raudonai rudas dangtelis yra blizgus, padengtas gleivėta plėvele, kuri lengvai nuimama valymui. Vamzdinį sluoksnį dengia tanki plėvelė, kuri, grybui senstant, virsta žiedu ir nusileidžia iki stiebo.
- Raudonas tepalas – grybas nedidelio aukščio, tankiu pluoštiniu koteliu ir rausvai raudonos kepurėlės blizgiu, gleivėtu paviršiumi. Mėgsta augti po maumedžiu ir kitais spygliuočiais. Raudonųjų drugelių rinkimo laikas sutampa su pušų žydėjimu. Antrasis sluoksnis atsiranda kartu su liepų žiedais. Auga grupėmis, todėl derliaus nuėmimas greitas ir patogus.
- Kedras – mieliau auga prie penkių spygliuočių pušų. 10 cm skersmens kepurė dažyta bordo spalva. Lietingu oru jis pasidengia gleivėmis, o išdžiūvęs tampa vaškinis ir pluoštinis. Minkštimas mėsingas, vaisių-migdolų aromato ir rūgštaus skonio. Ši rūšis dažnai aptinkama Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, spygliuočių ir kedrų giraitėse.
- Nežieduotas – rūšis turi šviesiai citrininę cilindrinę koją ir pusrutulio formos raudonai rudą kepurėlę, kurios skersmuo iki 12 cm.Šviesiai geltonas minkštimas tankus, mėsingas, pluoštinis, perpjaunant nekeičia spalvos.Nežieduotos rūšys turi malonų skonį ir kvapą, peraugę egzemplioriai – neišreikšto skonio ir nemalonaus, rūgštaus kvapo.
Kaip virti granuliuotą sviestą
Grūduotas tipas turi gerą skonį ir aromatą. Todėl jis naudojamas troškintas, keptas, marinuotas ir sūdytas.
Sūrūs baravykai
Pagal šį receptą paruoštas patiekalas puikiai tiks su virtomis ar keptomis bulvėmis.
Paruošimui jums reikės:
- grybai - 1 kg;
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 40 g;
- kvapieji pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Grybai nuplaunami ir nuvalomi nuo plėvelės.
- Sudėkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite 20-30 minučių.
- Įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir virkite dar 5 minutes.
- Grybai dedami į sterilius stiklainius ir užpilami druskos sūrymu.
- Atvėsus išnešti į vėsią patalpą.
Marinuoti granuliuoti baravykai
Marinuoti grybai yra idealus užkandis, puikiai dera su bulvėmis ir mėsos patiekalais. Šiam receptui tinka maži egzemplioriai.
Reikalingi ingredientai:
- virti grybai - 4 kg;
- cukrus ir druska - po 1 šaukštelį;
- prieskoniai - pagal skonį;
- actas - 3 šaukšteliai.
Granuliuoto sviesto paruošimas:
- Puode užvirinkite vandenį ir sudėkite visus ingredientus, išskyrus sviestą.
- Virimo pabaigoje pilamas actas.
- Grybai dedami į sterilius stiklainius ir užpilami karštu sūrymu.
- Stiklainiai uždaromi ir paliekami kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.
Išvada
Granuliuoti baravykai yra skanūs ir aromatingi grybai, kurie Rusijos miškuose pasirodo nuo birželio pirmosios pusės iki rugsėjo vidurio. Dėl didelio baltymų, vitaminų ir mikroelementų kiekio jie dažnai ruošiami žiemai, vartojami troškinti ir kepti.Grybai laikomi sunkiu maistu, todėl žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, jų valgyti nerekomenduojama.
