Turinys
Pilkasis sviestas – grybas, kuris aptinkamas ne kiekviename Rusijos kampelyje ir išsiskiria puikiu skoniu. Ši rūšis naudojama ruošiant įvairius patiekalus ir užkandžius žiemai. Grybai yra specifinis produktas, todėl kiekvieną veislę reikia atidžiai ištirti, kad nebūtų painiojama su kitais, ir tinkamai naudoti maistui.
Kaip atrodo pilkas tepalas?
Pilkasis drugelis (Suillus aeruginascens) priskiriamas prie neryškios išvaizdos valgomųjų grybų.Kiti jo pavadinimai: mėlynasis alyvinis, pilkasis vamzdinis maumedis, pilkasis maumedis.
Dėl blankios spalvos ši rūšis netraukia dėmesio. Tiesą sakant, vaisiaus kūno skonis verdant atsiveria, užpildydamas erdvę maloniu grybų aromatu.
Dangtelio aprašymas
Pilkas tepalas turi pagalvėlės formos dangtelį, kurio centre dažniausiai susidaro gumbas. Jo dydis gali siekti 100 mm skersmens. Paviršius yra gleivėtas liesti, tai matyti iš būdingo blizgesio. Spalva šviesiai pilka, bet gali turėti žalsvą ar violetinį atspalvį.
Kitoje dangtelio pusėje matomas vamzdinis sluoksnis, kuris gali būti pilkai baltos arba pilkai rudos spalvos. Minkštimas yra balkšvas, lūžus greitai pamėlynuoja.
Kojos aprašymas
Stiebas tankios struktūros, siekia 10 cm aukštį.Jaunas grybas turi platų veltinio žiedą, kuris brandos tarpsnyje išnyksta. Šio atstovo spalva gali būti gelsva, rusva arba šviesiai pilka, su alyvuogių ir violetiniais atspalviais.
Ar pilkasis drugelis yra valgomas ar ne?
Kaip matyti iš aprašymo, pilkasis sviestinis grybas yra valgomasis grybas, priklausantis 3 kategorijai. Galima virti ir kepti, taip pat ruošti žieminius raugintus ir raugintus agurkus.
Kokie yra pilkosios aliejaus skardinės pranašumai?
Pilkojo aliejaus naudą rodo jų cheminė sudėtis. Be vandens (kurio tūris siekia 90%), šioje rūšyje yra daug naudingų medžiagų: tarp jų yra retų mikroelementų, vitaminų ir polisacharidų. Tęsiamas šių grybų sudėties ir poveikio žmogaus organizmui tyrimas. Kalbant apie maistinę vertę, pilkasis baravykas praktiškai nesiskiria nuo kiaulienos grybų. Juose yra aminorūgščių, kurios gali visiškai pakeisti gyvulinius baltymus.O PP grupės vitaminų juose yra ne mažiau nei kepenyse ir žuvyje.
Be aukščiau aprašytų pranašumų, galima pabrėžti kai kurias grybo savybes:
- Dangteliuose yra antibiotikų junginių, taip pat imunostimuliatorių. Todėl šios veislės atstovų pagalba organizmas ne tik gali kovoti su mikrobais ir infekcijomis, bet ir žymiai pagerinti imunines savybes.
- Grybuose yra lecitino, kuris padeda stabilizuoti hormonų lygį ir padidinti hemoglobino kiekį.
- Vaisiakūniuose esančios riebios medžiagos išsaugomos sūdant ir veikiant aukštai temperatūrai: jos yra pagrindinis komponentas gydant podagrą, normalizuojant nervų sistemą depresijos ir lėtinio nuovargio atvejais.
- Produkte esantys beta gliukanai apsaugo nuo vėžio ląstelių vystymosi ir augimo rizikos.
Liaudies medicinoje vaistams gaminti naudojamos žaliavos:
- Grybų tinktūra, kuri taip pat sėkmingai naudojama migrenai gydyti, padės susidoroti su raumenų ir kaulų sistemos, kraujagyslių bei širdies problemomis.
- Sviesto padažai padeda organizmui atsigauti po operacijos, todėl juos naudoti rekomenduoja net gydytojai.
- Vaisiakūnių ekstraktas nuo seno buvo naudojamas negyjančioms žaizdoms, osteochondrozei ir radikulitui gydyti.
Kur ir kaip auga pilkasis tepalas?
Pirmuosius pilkojo maumedžio baravykus galima rasti jau birželį. Jei oras sausas ir vėsus, derlius nuimamas liepos pradžioje. Šios rūšies vaisiai baigiasi rugsėjo pabaigoje – spalio pradžioje.
Drugeliai mėgsta rūgščią dirvą, jų galima rasti prie kelių, pušynų ir maumedžių pakraščiuose, želdiniuose ir parkuose. Jie dažnai auga grupėmis, tačiau galima rasti ir pavienių egzempliorių.
Šios rūšies atstovų buveinė tęsiasi iki Tolimųjų Rytų, tačiau europinėje Rusijos dalyje jie yra reti svečiai, nors jie yra gana tinkami auginti kultivuojamuose maumedžio sodinimuose.
Kaip ir visi grybai, ši veislė sugeria daugybę kenksmingų medžiagų, esančių dirvožemyje ir ore. Todėl pagrindinė rinkimo taisyklė – švari ekologinė aplinka. Draudžiama pjauti vaisiakūnius prie greitkelių, prie pramoninės gamybos, degalinių ir kt.
Pilkos alyvos dvyniai ir jų skirtumai
Pilkosios alyvos dvyniai yra maumedžio alyva ir raudonai raudona.
Maumedžio rūšis turi oranžinę arba ryškiai geltoną kepurėlę. Iš pradžių jis yra kūgio formos, bet su amžiumi jis tampa įdubęs. Jo paviršius padengtas lipnia oda, kuri lengvai pašalinama. Pilkojo aliejinio vaisiaus kūno minkštimas gana tankus, subtilaus skonio ir aromato, primenantis vaisių asorti. Koja kompaktiška, jos spalva rudai raudona. Grybas yra valgomas ir auga jaunuose soduose bei maumedžių miškuose. Drugelių šeimų ar pavienių egzempliorių galima rasti birželio pradžioje, o paskutinius atstovus nesunku pastebėti spalio pradžioje.
Tawny oiler yra dar retesnė rūšis nei jo pilkasis atitikmuo. Grybų kepurė yra geltonai oranžinės spalvos, ant jos yra raudonos spalvos žvyneliai. Koja nudažyta ta pačia spalva kaip ir dangtelis. Pažeidus vaisiakūnį citrinos spalvos minkštimas greitai parausta.Grybas yra valgomas ir auga kalkingose dirvose. Geografiškai jį galima stebėti Altajuje, Sibire ir Alpėse.
Kaip paruošti pilkuosius baravykus
Pilkieji baravykai puikiai tinka bet kokio tipo maisto ruošimui. Iš jų galima virti ir šaldyti žiemai, gaminti ikrus, marinuoti, sūdyti. Labiausiai paplitęs variantas yra šviežių grybų kepimas ir troškinimas.
Išvada
Pilkasis sviestas – itin sveikas ir nepaprastai skanus grybas. Apdorojant kulinariją, jis naudojamas tiek tiesioginiam virimui, tiek žiemos ruošimui.
