Turinys
Įsidėmėtinas sviestas – tai baravykų šeimos grybas. Kaip ir visi baravykai, jie turi būdingą savybę - slidžią riebią kepurėlę. Grybas paplito šiauriniame pusrutulyje, kur auga beveik visur. Panašiai kaip ir kiti baravykų atstovai, nuostabų sviestinį patiekalą galima valgyti su minimaliu terminiu apdorojimu.
Kur auga nuostabieji baravykai?
Nuostabaus naftininko buveinės geografija yra labai plati.Eurazijoje jį galima rasti beveik visoje spygliuočių miškų teritorijoje, nuo Uralo kalnų iki Tolimųjų Rytų. Sibiro taigoje nėra vietos, kur šis grybas nebūtų aptiktas.
Be to, puikus naftininkas puikiai jaučiasi Šiaurės Amerikoje – jis paplitęs nuo JAV vakarų iki rytų, nuo rytinės Ramiojo vandenyno pakrantės iki vakarinės Atlanto pakrantės. Grybelio paplitimo sritis Amerikoje apsiriboja Kanada iš šiaurės, o iš pietų - iki vidutinio ir subtropinio klimato ribos.
Kaip ir visi baravykai, šis grybas mėgsta artumą prie spygliuočių medžių, su kuriais jis patenka į simbiozę mikorizės pavidalu. Geriausias šios rūšies grybų simbiozinis ryšys yra su maumedžiais. Būtent po šiuo medžiu galite rasti didžiausias nuostabaus drugelio kolonijas.
Aliejinė labai mėgsta drėgmę, todėl drėgnuose miškuose (daug upelių, upelių ir pelkių) jį galima aptikti dažniau nei sauso klimato vietose.
Kaip atrodo nuostabūs baravykai
Rusišką pavadinimą grybas gavo dėl originalios spalvos ir tekstūros kepurėlės, kuri traukia akį. Ši veislė yra patrauklios išvaizdos, ją gana sunku supainioti su kitais baravykais.
Grybų kepurė yra nuo 4 iki 12 cm skersmens. Grybelio augimo pradžioje jis yra rutulio formos, vėliau pasikeičia į kūginę, o vėliau į ištįsusią formą. Gleivinis dangtelio paviršius turi tamsiai raudoną arba rusvai raudoną atspalvį. Visame dangtelio plote yra nedideli įvairių pilkų atspalvių fragmentai.
Himenoforas turi gelsvos spalvos vamzdinę struktūrą. Kai grybas auga, spalva pasikeičia į geltonai rudą, tada visiškai rudą.Porų skersmuo – ne didesnis kaip 1 mm.
Kojos ilgis yra nuo 3 iki 12 cm, o jos skersmuo retai viršija 20 mm. Kojos forma yra cilindrinė, viduje dažnai tuščiavidurė. Žiedas, esantis 2-3 cm atstumu nuo kepurėlės, padalija koją į dvi zonas: viršutinę, švarią, geltoną zoną ir apatinę, padengtą bordo spalvos žvynais.
Grybų minkštimas geltonas. Pjūvis gryname ore maždaug po 30 minučių pasidaro geltonai rausvas, po 3-4 valandų pjūvio spalva pasikeičia į rudą. Sporų miltelių spalva yra gelsvai ruda.
Nuotraukoje parodyta nuostabaus tepalo išvaizda:
Ar galima valgyti nuostabius baravykus?
Nuostabus sviestas priklauso sąlygiškai valgomiems grybams. Jo ryšį su šia grupe lemia ne tik skonis, bet ir tai, kad šios rūšies grybai yra itin sukirmiję.
Siekiant sumažinti sukirmijusių grybų rinkimo riziką, rekomenduojama tai daryti pirmoje jų derėjimo pusėje – nuo birželio pabaigos iki rugpjūčio vidurio.
Skonis nepaprastas
Grybas priklauso trečiajai valgomumo kategorijai, jo skonis vertinamas patenkinamai. Grybų kvapas vos juntamas, terminio apdorojimo metu beveik visiškai išnyksta.
Nauda ir žala
Nepaprastas vėdryno, kaip ir visų grybų atstovų, pranašumas yra didelis baltymų kiekis. Tai kaloringas produktas, galintis greitai numalšinti alkį.
Reikėtų prisiminti, kad grybų valgymas turi daugybę apribojimų ir kontraindikacijų. Grybų vartojimo žala gali atsirasti tik tuo atveju, jei jie renkami arti kelių ar geležinkelių, taip pat pramonės įmonių.Įspūdingi aliejai linkę kaupti toksinus ir sunkiųjų metalų druskas, kurių iš jų beveik neįmanoma pašalinti.
Be to, nuostabusis sviestmelis, kaip ir visi grybai, turi tiesioginių kontraindikacijų – jo neturėtų vartoti vaikai iki 5 metų, nėščios moterys, sergantys virškinimo trakto ligomis.
Surinkimo taisyklės
Alyvos derėjimo laikas yra puikus - nuo birželio pabaigos iki spalio pradžios, priklausomai nuo klimato sąlygų. Derliaus nuėmimo pikas būna antroje vasaros pusėje, o vaisiakūniai dar nepatiria masinių kirminų atakų.
Optimalus rinkimo laikas yra 2 ar 3 diena po lietaus, nes lietus ir didelė rasa yra puikus augimo stimuliatorius.
Spygliuočių ar mišriuose miškuose rekomenduojama efektyviai rinkti baravykus. Jie mėgsta gerai apšviestas miško vietas: proskynas ir pakraščius. Grybų dažnai galima rasti prie takų ir nedidelių kelių. Esant didelei drėgmei, jų aptinkama ir labiau pavėsingose vietose. Rinkdami turite būti atsargūs, nes dauguma grybų yra paslėpti po pušų kraiku.
Neteisingas dvigubas aliejus puikus
Įspūdingi drugeliai turi keletą dvigubų, labai panašių į juos savo išvaizda. Šių grybų panašumo laipsnis toks didelis, kad tik nupjaunant ir atidžiai ištyrus stiebo bei himenoforo sandarą, galima nustatyti, ar tai aliejinis patiekalas, ar jo dvigubas.Vien pagal kepurėlės išvaizdą labai sunku nustatyti, ar ji priklauso vienai ar kitai nagrinėjamų grybų rūšiai. Tačiau apibrėžimo klaida neturės kritinių pasekmių – visi puikūs sviesto gabalėliai (nors ir sąlyginai) yra klasifikuojami kaip valgomieji.
Pagrindinis „kandidatas“ į puikų sviestinį dublį yra pipirinis grybas. Jis skiriasi nuo originalo tuo, kad ant kotelio nėra žiedo ir raudono himenoforo atspalvio; sviestinėje žuvyje jis yra geltonos arba geltonai rudos spalvos.
Kitas panašus yra eglės musė. Žvelgiant iš žmogaus augimo aukščio, jį taip pat lengva supainioti su nuostabia aliejaus skardine. Po pjovimo ir patikrinimo atsiranda skirtumai:
- Eglės musės himenoforas yra sluoksninis, o ne vamzdinis;
- gleivių kiekis ant kepurėlės yra per didelis, o tai apskritai sviestažuvėms nebūdinga.
Eglė muselė yra valgoma (gal net labiau nei aptariamas sviestas), tačiau jos nevertina rusų grybautojai. Viena iš tokio nemeilės šiam grybui priežasčių yra ta, kad kitų rūšių jo gleivės nusidažo purpurine spalva.
Nuostabių aliejų panaudojimas
Įspūdingas sviestinis grybas yra beveik universalus grybas, nes jį galima paruošti įvairiais būdais: džiovinti, kepti, virti, sūdyti ir pan. Iš nuostabaus sviesto gaminami pirmieji ir antrieji patiekalai, jie marinuojami ir naudojami padažams ruošti. .
Tuo pačiu metu nereikėtų pamiršti apie privalomą vaisiakūnių apdorojimą po surinkimo. Juo siekiama ne tik apsaugoti žmogų nuo galimo apsinuodijimo.Jei terminis apdorojimas atliekamas neteisingai, galite visiškai atimti produkto skonį.
Bet koks apdorojimas prasideda nuo surinktos medžiagos rūšiavimo: grybai tikrinami ir identifikuojami, kad nevalgomi netyčia nesusimaišytų su valgomaisiais. Tada nuimkite odą nuo dangtelių ir gerai nuplaukite.
Po to, kai grybai nuplaunami, juos reikia supjaustyti ir vėl nuplauti šaltu vandeniu. Vanduo turi nutekėti, po pjovimo vaisiakūniai per ilgai liestis su vandeniu nerekomenduojama. Tokios būsenos jie sugeba jį labai gerai įsisavinti, todėl gali tapti neelastingi, o jų skonis taip pat pasikeičia neigiama kryptimi.
Po antrojo plovimo galite pradėti termiškai apdoroti vaisiakūnius. Jei grybus reikia kepti, jie iš karto dedami į aliejų į įkaitintą keptuvę. Jei planuojate virti, vaisiakūnius reikia įdėti į šaltą vandenį ir užvirti.
Terminis apdorojimas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Taip ilgai vaisiakūniai troškinami keptuvėje arba laikomi verdančiame vandenyje. Per tą laiką į juos nededama jokie kiti produktai, jie turi būti dedami į patiekalą praėjus šiam laikotarpiui.
Išvada
Nuostabus sviestinis patiekalas yra patrauklios išvaizdos, tačiau jo skonis leidžia jį priskirti prie sąlygiškai valgomų. Įspūdingas tepalas daugiausia auga drėgnuose spygliuočių miškuose, renkasi maumedžių arti. Jo rinkimo laikas patenka į antrąją vasaros pusę.Ši veislė yra universali, ji vartojama virta, troškinta, kepta ir sūdyta.
