Turinys
Baltasis aliejus yra nedidelis valgomas grybas, priklausantis Oiler šeimai. Kai kuriuose šaltiniuose galima rasti lotynišką pavadinimą Suillusplacidus. Ypatingo skonio jis neturi, tačiau vartodamas nedaro žalos organizmui. Po surinkimo ši rūšis turi būti kuo greičiau perdirbta, nes jos minkštimas greitai genda ir gali pūti.
Kaip atrodo baltas tepalas?
Pavadinimą grybas gavo dėl balkšvos ar net šviesiai pilkos kepurėlės ir stiebo spalvos. Pjūvio ar lūžio vietoje minkštimo spalva gali oksiduotis ir pasidaryti raudona.
Dangtelio aprašymas
Mažos, vos susiformavusios Suillusplacidus turi mažus išgaubtus, mažesnius nei 5 cm skersmens kepures, kurių spalva balta, pakraščiai šviesiai geltoni.Užaugę jie turi plačias plokščias kepures, kartais įgaubtas arba pagalvėlės formos. Jų skersmuo gali siekti iki 12 cm, spalva purvinai pilka su alyvuogių ar smėlio spalvos užuominomis.
Nuotraukoje matosi, kad balto tepalo paviršius lygus, padengtas aliejine plėvele, kuri išdžiūvus palieka nežymų blizgesį ant dangtelio.
Kitoje pusėje dangtelis padengtas nešvariais geltonais, iki 7 mm gylio vamzdeliais, kurie tęsiasi iki stiebo, susiliedami su juo. Laikui bėgant jie įgauna alyvuogių atspalvį, o mažose porose (iki 4 mm) matosi raudonas skystis.
Suillusplacidus amžių galima nustatyti pagal kepurėlės ir stiebo spalvą. Nuotraukoje esantys baravykai yra jauni baravykai, tai galima nustatyti pagal blyškią, negelsvą kepurėlę ir švarų stiebą.
Kojos aprašymas
Koja plona (iki 2 cm skersmens) ir ilga, iki 9 cm, išlenkta, retai tiesi, cilindro formos. Plonesnis jo galas remiasi į kepurėlės centrą, sustorėjęs pagrindas prisitvirtinęs prie grybienos. Visas jo paviršius balkšvas, po dangteliu šviesiai geltonas. Trūksta kojos žiedo. Senuose vaisiuose stiebo odelė padengta tamsiomis rudomis dėmėmis, kurios susilieja į vieną ištisinį purvinai pilką gaubtą. Žemiau esančioje nuotraukoje baltųjų sviestinių grybų aprašymas matosi, kaip keičiasi jų kojų spalva: mažuose grybuose beveik balta, subrendusių – dėmėta.
Ar baltas drugelis valgomas ar ne?
Tai valgomųjų grybų rūšis, kuri neturi gero skonio. Grybas tinka marinuoti ir raugti. Taip pat galima kepti ir virti. Patartina rinkti tik jaunus baltus grybus švariu stiebu.
Kur ir kaip auga baltoji alyvinė?
Grybas auga spygliuočių ir kedrų miškuose nuo gegužės pabaigos iki lapkričio pradžios. Yra baltųjų baravykų, kurių galima rasti lapuočių ir mišriuose miškuose. Jie auga Alpėse, Šiaurės Amerikos rytuose, Kinijoje (Mandžiūrijoje). Rusijoje Maslenaceae šeimos baltasis grybas randamas Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, centrinėje šalies dalyje.
Pagrindinis jų derlius gali būti nuimtas rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Šiuo metu jie gausiai veda vaisius, auga nedidelėmis šeimomis, tačiau galima rasti ir pavienių egzempliorių.
Drugeliai renkami praėjus kelioms dienoms po lietaus: būtent šiuo metu jų yra gana daug. Jų reikia ieškoti sausuose, gerai apšviestuose miško pakraščiuose – baltoji alyva netoleruoja pavėsingų, pelkėtų vietų. Dažnai grybų galima rasti po nukritusių pušų spyglių sluoksniu. Grybai su balta kepurėle, dėl kurios baravykas aiškiai matomas patamsėjusių, supuvusių eglutės spyglių fone. Vaisiaus kūnas gerai pagaląstu peiliu nupjaunamas išilgai stiebo prie šaknies. Tai daroma atsargiai, kad nepažeistumėte grybienos.
Baltosios alyvos dubliai ir jų skirtumai
Ši grybų rūšis praktiškai neturi dvigubų. Patyręs grybautojas jo nesupainios su kitų rūšių grybais. Nepatyrę ramios medžioklės mėgėjai dažnai daro klaidą, sumaišę pelkinį baravyką ir eglės muselę su tepaliniu.
Pelkinis baravykas – valgomasis grybas, visiškai panašus į baltąjį baravyką. Norėdami rasti skirtumus, turite atidžiai ištirti grybą.
Skirtumai:
- baravykas didesnis, jo kepurėlės skersmuo gali siekti iki 15 cm;
- kitoje pusėje kepurėlė yra kempinė, išgaubta, pereinanti ant kotelio;
- baravykai derina labai anksti – nuo gegužės pradžios ir nebijo šalnų;
- Pjaunant baravyko minkštimas nekeičia spalvos;
- Grybuko stiebas švarus, padengtas aksominiu apnašu, tačiau ant jo nėra dėmių, karpų.
Baravykas, skirtingai nei baltasis vėdrynas, yra skanus, sodraus skonio ir aromato grybas.
Eglės jauniklių vaisiai yra panašūs į Suillusplacidus. Brandinimo pradžioje taip pat yra šviesiai pilkos spalvos su blizgiu dangteliu. Tačiau pjaunant grybo minkštimas netamsėja, šį grybą galima laikyti ilgai, jo stiebas trumpas ir storas, padengtas balkšvomis plokštelėmis. Brendant grybas tamsėja ir tampa tamsiai pilkas, todėl šiuo laikotarpiu jį lengviau atskirti nuo baltojo aliejingojo grybo. Taip pat eglinės muselės kepurėlė išorėje ir viduje storai padengta gleivėmis, kurių ant aliejaus indelio tiesiog nėra.
Kaip paruošti baltuosius baravykus
Surinkus 3, ne ilgiau kaip 5 valandas, baltas sviestas turi būti virtas. Pirmiausia nuo jų pašalinama odelė – išvirus ji sukietėja ir ima kartotis. Prieš valant jų negalima mirkyti ar plauti, grybo paviršius taps slidus ir taps neįmanomas. Kai tik kiekviena kepurė nuvaloma nuo plėvelės, grybus reikia nuplauti.
Sviestą virkite ne ilgiau kaip 15 minučių. Po to jie sūdomi arba marinuojami. Grybus galima džiovinti žiemai, konservuoti su actu arba kepti.
Iš jų ruošiamas pyragų, blynų, kukulių įdaras, taip pat zrazy, kotletai, bet koks kreminis grybų ar kreminis sūrio padažas spagečiams.
Išvada
Baltoji alyvinė – valgomasis grybas, kurį rugsėjį galima rasti visur spygliuočių ar mišrių miškų pakraščiuose. Jis neturi aukštų skonio savybių, tačiau neturi nuodingų atitikmenų. Tokį grybų vaisių galite rinkti ir valgyti be baimės, jis yra visiškai nekenksmingas net žalias.
