Turinys
Kepti baravykai – idealus priedas prie šventinio ir kasdieninio stalo. Grybai naudojami kaip savarankiškas užkandis arba įtraukiami į kitus patiekalus. Kepimo būdas gana paprastas, tačiau gaminimo taisyklių nesilaikymas neigiamai veikia skonį. Todėl reikėtų pasidomėti, kaip paruošti sviestą kepimui, ar reikia juos iš anksto virti.
Kaip paruošti sviestą kepimui
Pirmasis žingsnis ruošiant bet kokį patiekalą yra ingredientų pasirinkimas. Neteisingas pasirinkimas lems, kad gatavo skanėsto skonis neatitiks lūkesčių.
Produktą rekomenduojama įsigyti specializuotose parduotuvėse. Pirkti iš turgaus nesaugu, nes jų kilmė nežinoma. Geriausia pirmenybę teikti patikimiems pardavėjams.
Sviesto šviežumą rodo šie ženklai:
- pašalinių kvapų nebuvimas;
- lygus paviršius be raukšlių;
- vientisumas (jei dangteliai ir stiebai atskirti, tai rodo, kad produktas buvo surinktas ir gabenamas neatsargiai);
- pelėsių, puvimo vietų ir kitų defektų nebuvimas.
Išskirtinis jaunų grybų bruožas – jų lipnus paviršius. Sudėtyje yra klampios medžiagos, todėl ji šiek tiek blizga.
Surinktų grybų rūšiavimas
Pateikta veislė auga vasaros pradžioje, ypač lietingu oru. Todėl, užuot pirkę, galite jį surinkti patys.
Prieš pradėdami gaminti, sviestą turite išrūšiuoti ir apdoroti bei paruošti kepimui. Jie turi būti kruopščiai rūšiuojami, pašalinant supuvusius ar pažeistus egzempliorius. Taip pat nerekomenduojama virti tų, kuriuose yra gyvūnų ar vabzdžių suėstų pėdsakų.
Ar prieš kepant sviestą reikia išvalyti?
Ant grybų gali likti dirvožemio, o įprasto plovimo po tekančiu vandeniu dažnai nepakanka. Todėl prieš kepant, po išankstinio valymo, reikia išvirti sviestą. Taip pat rekomenduojama nuimti plėvelę, nes ji gali suteikti skoniui kartumo. Be to, išvalytas indas atrodo estetiškai.
Kaip išvalyti sviestą kepimui
Plėvelė nuimama nuo dangtelio, kai ji išdžiūsta. Neturėtumėte jo mirkyti, nes jis tampa slidus ir pasunkėja procesas. Jei paviršius yra sausas, galite jį lengvai sudrėkinti vandeniu ir palikti ore. Tada tiesiog nusukite plėvelę peiliu ir nuimkite.
Aiškiai matosi, kaip nulupti baravykus:
Yra dar vienas būdas, kuris idealiai tinka jauniems grybams. Jo pagalba oda nusiima pati ir belieka nuvalyti dangtelį nuo likučių.
Valymo žingsniai:
- Ant viryklės pastatykite puodą su vandeniu ir užvirinkite.
- Produktas dedamas į kiaurasamtį ir 30 sekundžių palaikomas virš verdančio vandens.
- Oda pradeda tolti nuo dangtelio paviršiaus ir gali būti pašalinta rankomis, o ne peiliu.
Yra radikalus būdas – sviestą dėkite į verdantį vandenį. Tada jie nedelsiant panardinami į šaltą vandenį. Nuo dangtelių nusiima odelės, tačiau kepimo procesas sutrinka. Todėl šis apdorojimo būdas prieš kepant nerekomenduojamas.
Ar prieš kepant reikia išvirti sviestą?
Grybai gali būti valgomi tik termiškai apdorojus, todėl dar prieš kepant sviestą reikia išvirti vandenyje. Tai pašalina infekcijos ar toksinų riziką. Būtina iš anksto virti, kad kepant produktas neišdžiūtų.
Kaip išvirti sviestą prieš kepant
Mažų egzempliorių iš anksto susmulkinti nereikia. Jei dangtelis ir stiebas yra dideli, geriau supjaustyti į kelias dalis.
Proceso žingsniai:
- Iš anksto paruošti, nuplauti baravykai dedami į indą.
- Jis užpilamas šaltu vandeniu, kad jis šiek tiek apsemtų grybus.
- Padėkite indą ant silpnos ugnies ir užvirkite.
- Kai produktas užvirs, jį vėl reikia nuplauti ir leisti skysčiui nutekėti.
Verdant į vandenį rekomenduojama įberti žiupsnelį druskos. Kepimo etape nerekomenduojama dėti prieskonių.
Kiek laiko virti baravykus prieš kepant
Per didelis karščio poveikis gali neigiamai paveikti skonį, todėl prieš kepdami neturėtumėte virti sviesto, kol suminkštės. Vandenyje juos pakanka palaikyti 20-30 minučių. Jei gaminsite ilgiau, jie greičiausiai taps purūs, o po to kepti bus beprasmiška.
Jei planuojamas tolesnis terminis apdorojimas, pakanka 15-20 minučių. Grybai kepimo metu išliks drėgni ir iškeps, tačiau išliks jų struktūra ir skonis.
Ar galima kepti sviestą be virimo?
Produkto negalima termiškai apdoroti. Baravykų prieš kepant virti nebūtina, jei jie nedideli. Jei egzemplioriai yra dideli, juos reikia kruopščiai susmulkinti arba išvirti pasūdytame vandenyje.
Išvada
Svarbu teisingai paruošti baravykus kepti, kad pilnai atsiskleistų jų skonis. Parengiamasis etapas apima rūšiavimą ir valymą, taip pat terminį apdorojimą. Sviestą pakanka virti 20-30 minučių, o po to galite pereiti tiesiai prie kepimo proceso.
