Turinys
Drugeliai laikomi valgomaisiais grybais, kurie neturi netikrų nuodingų atitikmenų. Tai yra, mikologijos požiūriu, grybautojui negresia apsinuodyti tiek tikrais, tiek netikrais baravykais. Tačiau galimos išimtys. Kai kuriais atvejais galite apsinuodyti aliejais. Šiuo atveju priežastys gali būti labai įvairios – grybai yra labai specifinis produktas, kuris kiekviename rinkimo ir paruošimo etape gali pateikti netikėtumų.
Ar galima apsinuodyti maistiniais aliejais?
Baravykai – vienas populiariausių grybų. Tai valgomos antros ar trečios kategorijos miško dovanos, kurias galima valgyti įvairiais pavidalais. Visi baravykai nėra nuodingi, tai yra, apsinuodyti jais galima tik pernelyg persivalgius.
Apsinuodijimo baravykais atvejai fiksuojami gana dažnai. Ir tai nereiškia, kad grybai staiga tapo nuodingi.
Tiesą sakant, priežastis gali būti keli veiksniai:
- Grybai gali būti renkami ten, kur ekologinė situacija neatitinka normalių sąlygų.Miško dovanos yra tarsi kempinės ir sugeria iš dirvožemio viską, kas jame yra. Suvalgęs tokį grybą, žmogus į savo organizmą įneš visas kenksmingas medžiagas.
- Konservuotų grybų kepimas gali būti potencialiai pavojingas dėl paruošimo technologijos nesilaikymo.
- Alergija grybų angliavandeniams. Dar visai neseniai gana retas reiškinys, tačiau pastaruoju metu jis fiksuojamas vis dažniau.
- Klaida identifikuojant grybus rinkimo metu.
Nemaloniausia tai, kad visi šie veiksniai savaime gali neturėti lemiamos reikšmės, tačiau jų derinys (bent du) kelia grėsmę ne tik grybautojo sveikatai, bet ir jo gyvybei.
Ar galima apsinuodyti netikrais baravykais?
Oficialiai mikologija klasifikuoja grybus, kurie yra beveik visiškai panašūs į netikrus drugelius. Jie ne tik vienodos spalvos ir dydžio, bet ir vaisiakūnio sandara. Grybų rinkėjai turi kiek kitokią netikrų dublių klasifikaciją – savo išvaizda jie gana panašūs.
Visi baravykų atitikmenys, priklausantys Boletaceae šeimai, turi porėtą himenoforą ir nėra nuodingi.
Tačiau yra daug kitų grybų, kurie atrodo labai panašūs į sviesto grybus, tačiau yra nuodingi. Išskirtinis netikrų grybų bruožas šiuo atveju yra lėkštelių pavidalo himenoforas.
Apsinuodijimo netikrais baravykais požymius paprastai sunku atskirti nuo apsinuodijimo paprastaisiais baravykais, tačiau jie atsiranda kiek anksčiau, o laikui bėgant simptomai taps daug labiau pastebimi. Tokia situacija paaiškinama tuo, kad netikruose aliejuose žmogui kenksmingų medžiagų koncentracija yra žymiai didesnė.
Ar galima apsinuodyti konservuotomis pasukomis?
Kadangi baravykuose gausu baltymų, dažni atvejai, kai į jų vaisiakūnius įsiveržia įvairios bakterijos, kurios gali išgyventi pasterizavimo procesą ir atsidurti skardinėje, iš kurios ir jų toksinai patenka į žmogaus organizmą.
Jei sviestas netinkamai laikomas ar apdorojamas sūdant ir marinuojant, juose gali atsirasti įvairių mikroorganizmų, daugiausia bakterijų. Daugelis anaerobinių bakterijų išskiria specifinius nuodus, kurie sukelia raumenų paralyžių. Ši liga vadinama botulizmu. Bakterijų vystymasis vyksta be oro prieigos, konservuotų grybų produktų viduje.
Botulizmo simptomai yra šie:
- galvos svaigimas, kartais kartu su galvos skausmu;
- pilvo pūtimas;
- regėjimo funkcijos sutrikimas;
- sutrikusi kalba.
Nemaloniausia šioje ligoje tai, kad pats ligonis nepastebi keisto jo elgesio. Todėl, jei vienam iš jūsų giminaičių pasireiškia keli iš šių simptomų, turėtumėte jį nuvežti į laboratoriją tyrimams, kad būtų nustatyti anaerobinių bakterijų pėdsakai.
Pirmasis apsinuodijimas baravykais: simptomai ir požymiai
Apsinuodijimo baravykais požymiai:
- Atsiranda stiprus galvos skausmas, taip pat skausmas, panašus į peršalimo virusinę infekciją. Dažnai pastebimi sąnarių skausmai.
- Iš pradžių jaučiamas nedidelis pykinimas, kuris laikui bėgant tik stiprėja. Vėliau išsivysto vėmimas.
- Žarnyno problemos: pilvo diegliai, pilvo pūtimas, viduriavimas.
- Kūno temperatūros padidėjimas. Tai gana retas apsinuodijimo reiškinys, visų pirma būdingas apsinuodijimui grybais.
- Žemas kraujospūdis, bendras silpnumas, sąmonės netekimas.
Be išvardytų požymių ir simptomų, apsinuodijus baravykais gali paūmėti lėtinės ligos (ypač susijusios su virškinimo, šalinimo ir nervų sistemos ligomis).
Pirmoji pagalba apsinuodijus aliejumi
Pastebėjus apsinuodijimo baravykais simptomus, reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją arba kviesti greitąją pagalbą. Be to, dar prieš atvykstant specialistams būtina imtis tam tikrų priemonių, skirtų suteikti pirmąją pagalbą.
Svarbiausia procedūra, kurią reikia atlikti, yra išplauti aukos skrandį arba bent jau sukelti vėmimą. Norėdami tai padaryti, turite leisti jam išgerti nuo 1,3 iki 1,6 litro vėsaus vandens, tada paspausti užpakalinę liežuvio dalį ir sukelti vėmimą.
Jei auka viduriuoja, jam turėtų būti skiriama gana didelė sorbentų dozė - aktyvuota anglis, „balta anglis“ ir kt. Suaugusiam žmogui aktyvintos anglies dozė turi būti ne mažesnė kaip 10 tablečių po 500 mg.
Jei nėra viduriavimo, priešingai, jie duoda vidurius laisvinančius vaistus (Sorbitol, Polysorb ir kt.) ir daro klizmą.
Visos minėtos procedūros yra būtinos norint palengvinti apsinuodijimo sukeltą organizmo intoksikaciją.
Kokiais atvejais reikėtų kreiptis į gydytoją?
Daugelis mano, kad pasirodžius pirmiesiems apsinuodijimo baravykais požymiams, pakanka nukentėjusiajam suteikti anksčiau aprašytą pagalbą, o tada baigti visas medicinines priemones. Toks požiūris yra pernelyg neatsargus ir neatsakingas.Apsinuodijimas grybais gali turėti nemaloniausių pasekmių organizmui, todėl kreiptis į medikus reikia ne tik esant akivaizdiems apsinuodijimo grybais požymiams, bet net ir įtarus.
Turite suprasti, kad grybų toksinų poveikis organizmui yra destruktyvus ir pasireiškia labai greitai. Todėl apsilankymas pas gydytoją turi būti ne tik savalaikis, bet ir skubus.
Kaip išvengti apsinuodijimo aliejumi
Prevencinės priemonės apsisaugoti nuo apsinuodijimo baravykais, kaip ir bet kuriais kitais grybais, yra gana paprastos:
- Teisingas grybų pasirinkimas dar tik skynimo stadijoje. Prieš dėdami supjaustytą grybą į krepšelį ar kibirą, būtinai įsitikinkite, kad tai tikrai valgomasis grybas. Jų himenoforas visada akytas.
- Aliejinių augalų sėklos turi savybę „ištraukti“ iš žemės visas sunkiųjų metalų druskas ir įvairius toksinus. Todėl labai rekomenduojama juos rinkti aplinkai nekenksmingose vietose. Ne arčiau kaip 1 km iki pramonės įmonių, 100 m iki geležinkelių ir 50 m nuo kelių.
- Geriau rinkti baravykus, turinčius mažus vaisiakūnius, nes jie dar gana jauni ir nespėjo pasisavinti didelio kiekio kenksmingų medžiagų.Svarbu! Atvirai pasakius, senų grybų su įtrūkusiomis kepurėlėmis ir stiebais rinkti negalima.
- Renkant reikia atidžiai apžiūrėti vaisiakūnius, kad juose nebūtų nešvarumų ir kirmėlių pėdsakų.
- Grybai neturėtų būti laikomi ilgiau nei 1 dieną.
- Ruošiant konservus, grybus reikia labai kruopščiai nuplauti, pamirkyti pasūdytame vandenyje ir, laikantis visų taisyklių, išvirti (ypač virti bent 20 min.).Jei verdant baravykas pamėlynuoja, jį reikia suvalgyti tą pačią dieną, konservuoti negalima.
- Konservuotus baravykus patartina suvalgyti prieš Naujuosius metus, nes po to žymiai padidėja tikimybė, kad išsivystys anaerobinės bakterijos, sukeliančios botulizmą.
- Sviestas draudžiamas nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams iki 8 metų amžiaus. Kartais ši kategorija dar labiau išplečiama: žmonėms, sirgusiems cholecistitu ir pankreatitu, grybauti draudžiama.
- Bet kuriuo atveju reikia suprasti, kad visi grybai, net ir valgomieji baravykai, yra labai sunkus maistas žmogaus organizmui. Jie turėtų būti naudojami saikingai ir atsargiai.
Be to, kiekviename darbo su baravykais etape būtina stebėti jų būklę ir jiems nebūdingus pokyčius. Pavyzdžiui, jei nuėmus odelę nuo kepurėlių grybai pajuoduoja, natūraliai jų nevalgyti. Būtina analizuoti ne tik išorines apraiškas, bet ir grybų kvapą, jų kietumą, elastingumą ir kt.
Išvada
Daugelis žmonių nesupranta, kaip galima apsinuodyti baravykais, nes manoma, kad šie grybai ir net netikri jų atitikmenys yra bent sąlyginai valgomi, o nuodingų tarp jų nėra. Tačiau nereikėtų pamiršti, kad miško ekosistemai priklausantis grybas dalyvauja daugelyje medžiagų apykaitos procesų, jo vaisiakūnis gali tapti talpykla kokiam nors cheminiam junginiui, kuris bus nesaugus žmogui. Apsinuodijimo baravykais priežastis taip pat gali būti nesusijusi nei su aplinka, nei su grybautojo klaida rinkimo metu. Elementarūs konservavimo taisyklių pažeidimai, pavyzdžiui, antisanitarinės sąlygos, gali sukelti rimtą ligą – botulizmą.
