Turinys
Drugeliai yra grybai, priklausantys Butteraceae šeimai, Boletaceae serijai. Sibirinis aliejinis (Suillus sibiricus) – vamzdinių valgomųjų grybų genčiai priklausanti rūšis. Rūšis savo pavadinimą gavo dėl lipnių, riebių gleivių, kurios yra plėvelės pavidalo, dengiančios jos dangtelį. Rūšis plačiai paplitusi Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Europoje jis retas, bet aptinkamas kedrų miškuose. Kai kuriose Europos šalyse jis netgi įtrauktas į Raudonąją knygą.
Kaip atrodo Sibiro sviestas?
Tai mažas ir vidutinio dydžio, kreminės geltonos spalvos grybas, besislepiantis tarp nukritusių lapų spygliuočių ir mišriuose miškuose.Geltoną, lygią kepurėlę gana lengva pastebėti, retai pasislėpusi po nukritusių lapų sluoksniu, tereikia pasilenkti ir atidžiau apžiūrėti – auga gausioje šeimoje, kurią sunku nepastebėti.
Dangtelio aprašymas
Sibirinio baravyko aprašyme, pagal nuotrauką, yra tokios charakteristikos: naujai susiformavusio vaisiakūnio kepurėlės dydis (skersmuo) gali būti 4-5 cm, užaugusio - iki 10 cm. kepurėlė kūgiška, auga, tampa beveik plokščia su mažu buku gumbu išilgai centro. Jo spalva gali būti šviesiai geltona, nešvari geltona, kreminė ir net alyvuogių su rudais pluoštais. Dangtelio viršus padengtas riebia, blizgia plėvele, kurią, jei pageidaujama, galima lengvai nuimti. Padidėjus oro drėgmei, ant dangtelio paviršiaus gali kauptis gleivės. Kitoje pusėje dangtelis sudarytas iš balkšvų pailgų ir plonų vamzdelių.
Kojos aprašymas
Grybų stiebo ilgis neviršija 7 cm, storis - 2 cm.Arčiau žemės jis plečiasi, prie kepurėlės plonėja. Jo forma yra cilindrinė, išlenkta, viduje nėra tuščiavidurė. Kojos spalva purvinai smėlio spalvos, paviršius padengtas mažomis rudomis dėmėmis. Jauni egzemplioriai turi žiedą ant stiebo, kuris augdamas deformuojasi ir virsta savotišku pakraščiu arba kempine.
Ar Sibiro sviestas yra valgomas ar ne?
Ši grybų rūšis auga spygliuočių ir kedrų miškuose didelėmis grupėmis ir dosniai bei dažnai neša vaisius. Derlius nuimamas nuo vasaros vidurio iki pirmųjų šalnų. Miško gėrybes galima drąsiai valgyti po terminio apdorojimo.Jie turi gerą skonį ir priklauso žemiausios kategorijos valgomųjų grybų rūšims.
Kur ir kaip auga Sibiro sviestas?
Šios rūšies buveinė yra gana plati. Jis formuoja sporas visur, kur yra Sibiro kedrų. Kai kurie mikologai teigia, kad sibirinis tepalas formuoja mikozę ir su kitais spygliuočiais. Šios grybų rūšys aptinkamos Sibiro, Tolimųjų Rytų, Šiaurės Amerikos, Europos ir Estijos spygliuočių miškuose.
Nuo birželio iki rugsėjo pabaigos sibirinė alyva veda vaisius. Jis auga dideliais gumbeliais, iš kurių susidaro daug jaunų ūglių. Jis pjaunamas išilgai stiebo aštriu peiliu, arti dirvos, atsargiai, kad nepažeistumėte grybienos. Labai maži egzemplioriai paliekami augti.
Sibiro tepalo dubliai ir jų skirtumai
Nepatyrę grybautojai Sibiro baravykus dažnai painioja su pipiriniu grybu. Jų forma ir spalva labai panašios.
Taip pat yra skirtumų:
- pipirinio grybo kepurėlė neturi blizgios dangos;
- žiedo nebuvimas ant kojos;
- kempinėtas sluoksnis turi raudoną atspalvį, o tepalas geltoną.
Pipirinis grybas laikomas sąlyginai valgomu dėl aštraus skonio. Kai kurių šalių virtuvėse jis naudojamas kaip aštrus prieskonis. Rusijoje tipas nebuvo pripažintas ar platinamas.
Eglė – grybas, ypač panašus į rudeninį sibirinį sviestuką. Pagrindinis skirtumas tarp mokrukha ir Sibiro tepalo, kurio nuotrauka ir aprašymas pateikti aukščiau, yra plokštelės, o ne vamzdeliai dangtelio gale. Be to, jie yra padengti gleivėmis, o grybai iš Sibiro miškų yra sausi. Mokrukhos kepurėlės spalva labiau pilka, o tepalo – geltona.
Rūgštus sviestas yra beveik identiškas Sibiro atitikmeniui. Jis išsiskiria alyvuogine kepurėlės spalva ir juodais taškeliais ant stiebo, arčiau pagrindo šalia dirvožemio. Grybas valgomas, bet rūgštoko skonio, todėl nevalgomas. Jei jis pateks į krepšį su kitais broliais, jie bus purpuriniai.
Kaip paruošti Sibiro baravykus
Prieš marinuojant, nuo grybo kepurėlės rekomenduojama nuimti odelę – gali būti kartaus skonio. Jei grybą reikia virti ar kepti (termiškai apdoroti), tada valymo operacijų nereikia. Taip pat šios rūšies grybai ant virvelių džiovinami sausoje šiltoje patalpoje, ruošiant žiemai, sandariai uždaromi stiklainiuose, iš anksto verdami ir marinuojami su actu ir aštriais prieskoniais. Žiemą, atidarius stiklainį, gatavą produktą reikia dar kartą nuplauti, kad būtų pašalintos gleivės, ir pagardinti bet kokiais prieskoniais pagal skonį.
Taip pat ruošia grybų kotletus, įdarus koldūnams, blynams, pyragams. Grybai kepami su bulvėmis ir naudojami kaip garnyras prie makaronų ir košės. Kiekviename patiekale jie puikiai dera su kitais ingredientais, ypač grietine ir sūriu, suteikdami patiekalui sodrų grybų skonį.
Išvada
Sibirinis aliejus yra įprastas valgomasis grybas, kurį galima rasti visur šiaurinių Rusijos regionų spygliuočių miškuose. Ši rūšis derina gausiai, grybautojui nebus sunku surinkti kelis kibirus grybų, jei ras jų auginimo vietas. Maslenitsa grybas iš Sibiro tinka bet kokiems grybų patiekalams ruošti.
