Turinys
Pieninis grybas yra viena iš populiariausių lamelinių rūšių, priklausančių Russula šeimai. Priklauso sąlygiškai valgomų grupei. Jis yra labai paklausus tarp grybų rinkėjų, rekomenduojamas marinuoti ar marinuoti.
Kaip atrodo pieno grybas?
Rūšis žinoma keliais pavadinimais: rausvai rudas piengrybis, lygioji piengrybis, pienė, paprastoji pienglė, Lactarius volemus, geriausia pieninė. Grybas yra tamsiai rudos arba ochros spalvos. Ant laužo ar pjūvio atsiranda baltos pieno sultys, kurios greitai tamsėja ir sutirštėja.
Dangtelio aprašymas
Vegetacijos pradžioje kepurėlė apvali, išgaubta su užlenktais kraštais. Laikui bėgant, forma pakrypsta, kraštai pakyla, o centre susidaro nedidelis įdubimas.
Nuotraukoje pavaizduoto pieno grybo kepurėlės aprašymas yra toks:
- skersmuo – nuo 6 iki 16 cm;
- jaunų grybų paviršius yra aksominis, tada sausas, lygus, be drėgmės atsiranda įtrūkimų;
- spalva dažnai yra vienoda, suaugusių pieninių žolių centrinė dalis gali būti tamsesnė;
- sporinės plokštelės yra kreminės spalvos, retai išsidėsčiusios, nusileidžiančios ant kotelio, išilgai kepurėlės krašto apatinėje pusėje yra sutrumpintos plokštelės;
- sporų milteliai yra šviesiai smėlio arba balti;
- minkštimas storas, kietas, šviesiai geltonas.
Skonis saldus, grybą galima valgyti žalią, kvapas riešutinis.
Kojos aprašymas
Pienės grybo nuotraukoje aiškiai matyti, kad stiebas apvalus, cilindro formos, smailėjantis link pagrindo.
Jo ilgis 10 cm Viršutinės dalies spalva nesiskiria nuo lamelinio sluoksnio spalvos, apatinė dalis atspalviu tamsesnė. Struktūra standi, paviršius lygus, padengtas smulkiu, tankiu plaukuotumu.
Kur ir kaip auga
Pienžolės paplitimo sritis: nuo Rusijos pietų iki Europos dalies.Pirmieji egzemplioriai pasirodo liepos mėnesį, paskutinė kolekcija – spalį. Pienžolė – ankstyviausias savo šeimos grybas. Dažnai auga pavieniui, rečiau – mažomis grupėmis spygliuočių ir mišriuose miškuose. Formuoja mikorizę su lazdynu, egle ar ąžuolu.
Ar grybas yra valgomas ar ne?
Pienžolė yra valgoma, saldaus skonio, o pieniškos sultys nėra karčios. Vaisiakūnių prieš perdirbimą mirkyti nereikia. Spurge prieš kepant išvirkite, kad kojos minkštimas būtų minkštesnis. Naudojamas marinavimui arba marinavimui. Po perdirbimo grybai įgauna elastingumo ir pasižymi aukštu gastronominiu įvertinimu. Vakaruose patiekalai su pienžolėmis laikomi delikatesais.
Raudonai rudų pieno grybų sūdymas žiemai
Pieno ąsotis idealiai tinka derliaus nuėmimui žiemai. Sluoksninės pienės laikomos skaniausiomis po sūdymo. Perdirbimui paimkite jaunus grybus, kurie nėra pažeisti vabzdžių. Senus egzempliorius geriau palikti marinuoti, nes marinavimo metu vaisiaus kūnas praranda savo elastingumą ir būdingą traškumą.
Prieš sūdydami grybai apdorojami:
- Derlius išpilamas ir rūšiuojamas pagal dydį.
- Nuimkite apsauginę plėvelę nuo dangtelio ir koto paviršiaus.
- Lamelinis sluoksnis nuvalomas nuo žolės ir šiukšlių.
- Nuplaukite kelis kartus.
- Norėdami atsikratyti vabzdžių, pamirkykite vandenyje su actu ir druska. Palaikykite tirpale 2-3 valandas.
Karšto sūdymo būdas
Norėdami paruošti grybus žiemai, jums reikės:
- grybai - 5 kg;
- vanduo – 5 l;
- lauro lapas -10 vnt.;
- česnakai - 2 galvutės;
- serbentų lapai – 15 vnt.;
- krapai – 1 ryšelis (nebūtina);
- druska - 10-12 šaukštų. druskos.
Virimo technologija:
- Sūrymui emaliuotame puode užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir lauro lapelio.
- Išrūšiuoti ir nuplauti grybai dedami į verdantį sūrymą 30 minučių.
- Grybai išimami iš sūrymo ir nuplaunami vandeniu.
- Į marinavimo indą suberkite druską ir sluoksniais išdėliokite grybus. Pabarstykite druska, krapais, česnaku.
- Viršus padengtas serbentų lapais.
- Uždaryti dangteliu, kuris prispaudžiamas svareliu.
- Po kelių dienų grybai išskirs sultis, juos galima supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti žiemai.
Preparatai laikomi rūsyje.
Raudonai rudo pieno grybo gydomosios savybės ir kontraindikacijos
Daugiakomponentė pienžolės cheminė sudėtis buvo pritaikyta liaudies medicinoje. Natūralus produktas vertinamas dėl jo savybių:
- blokuoti blogojo cholesterolio kiekį;
- pagerinti žarnyno mikrofloros būklę;
- veikia kaip antioksidantas;
Paūmėjus skrandžio opoms ar gastritui ar alergijai pienžolės vartojamos ribotais kiekiais.
Dvigubai ir jų skirtumai
Pienžolė yra tokia spalvinga, kad ją sunku supainioti su kitais. Euphorbia neturi nuodingų atitikmenų. Higroforoidinis pienžolės yra miglotai panašus į pieninę.
Dviguboje dangtelio spalva nelygi, su centriniais apskritimais ir retai būna sausa. Pieno sultys nekeičia spalvos, kai liečiasi su deguonimi. Plokštelės išdėstomos rečiau nei ant pienžolės. Rūšys yra identiškos maistine verte.
Išvada
Pieninis grybas auga nuo vasaros vidurio ir pasirodo mišriuose ir spygliuočių miškuose kaip vienas pirmųjų laticų. Ryškiai rudas spurgas naudojamas marinavimui arba marinavimui. Naudinga vaisiakūnio sudėtis buvo pritaikyta tradicinės medicinos receptuose.
