Turinys
Papiliarinis piengrybis (Lactárius mammósus) – Mlechnikov genties, Russula šeimos sluoksniuotasis grybas, dėl pieniškų sulčių, suteikiančių vaisiakūniams kartaus skonio, priskiriamas sąlygiškai valgomas. Ši rūšis, kaip ir kitos valgomos pienžolės veislės, labai populiarios tradicinėje rusų virtuvėje.
Papiliarinės krūties aprašymas
Papiliarinis piengrybis yra gana didelis plokščias grybas ant kotelio. Daugelis „ramios medžioklės“ mėgėjų mano, kad jis turi įprastą išvaizdą, tačiau jo kepurė gali turėti gražią spalvą dėl neįprastų atspalvių.
Papiliarinis pieno grybas priklauso pieninių rūšių. Jo pieniškos sultys neišsiskiria gausiai, skonis saldus, tačiau palieka kartaus poskonio. Nekeičia spalvos ore. Seniems pernokusiems individams jo praktiškai nėra.
Dangtelio aprašymas
Papiliarinio piengrybio kepurė skirtingo storio: vienur plona, kitur mėsinga. Jo skersmuo 30–90 mm. Jaunų egzempliorių dangtelio kraštai yra sulenkti, tačiau laikui bėgant jis įgauna ištiestą plokščią arba išlenktą formą su ryškiu gumbu centre.
Papiliarinė krūtinė turi pilką dangtelį su kitų spalvų atspalviais: mėlyna, ruda, violetinė, ruda ar net rožinė. Su amžiumi dangtelis blunka, tampa sausas ir pagelsta. Grybų pluoštai ir žvynai matomi ant suaugusių egzempliorių kepurėlių. Minkštimas baltas, nuėmus odelę patamsėja.
Plokštelės dažnos, siauros, balkšvos spalvos, laikui bėgant parausta.
Kojos aprašymas
Pieninio grybo koja yra cilindro formos, lygi, jaunų atstovų balta, 30–70 mm ilgio, 8–20 mm storio. Su amžiumi jis tampa tuščiaviduris, tamsėja ir įgauna dangtelio spalvą. Tankus, trapus kojos minkštimas yra bekvapis ir saldaus skonio.
Kur ir kaip auga
Piengrybių derėjimo laikotarpis trumpas – dažniausiai sezonas patenka į rugpjūčio-rugsėjo mėn., tačiau priklausomai nuo oro ir klimato sąlygų šis laikotarpis gali būti ilgesnis. Jis visada auga grupėmis, pavienių egzempliorių beveik niekada nerandama. Galima rasti spygliuočių, lapuočių ir mišriuose miškuose smėlingose arba rūgščiose drėgnose dirvose. Auga šiauriniuose vidutinio klimato regionuose. Didžioji dalis šios rūšies želmenų surenkama Sibire, Urale ir centriniame Rusijos regione.
Ar grybas valgomas ar ne?
Ši grybų rūšis priskiriama sąlyginai valgomiesiems.
Kaip paruošti papiliarinius pieno grybus
Kad neliktų kartaus skonio, piengrybiai mirkomi tris paras vandenyje, vandenį keičiant du kartus per dieną. Populiariausi yra sūdyti arba marinuoti pieno grybai. Yra įrodymų, kad Rusijoje sūdytas pieno grybas netgi buvo vadinamas „karališkuoju grybu“. Išmirkius galima ruošti visaip: dėti į sriubas, kepti, troškinti ir pan.
Papiliarinių pieno grybų gydomosios savybės
Liaudies medicinoje piengrybiai nuo seno vartojami inkstų ir kepenų ligoms gydyti bei kaip diuretikas. Pastebėta, kad jų naudojimas žymiai sumažina druskų nuosėdų ir akmenų susidarymo tikimybę. Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad piengrybių minkštime yra antibakterinių savybių turinčios medžiagos, todėl šis grybas medicinoje naudojamas kaip pagalbinė priemonė gydant tuberkuliozę ir kitas plaučių ligas. Jis taip pat naudojamas pagreitinti žaizdų gijimą.
Kaip priešuždegiminė priemonė, sūdyti papiliariniai pieno grybai pasižymi didžiausiu veiksmingumu. Įvairių rūšių uždegimams gydyti jos valgomos kas 3 dienas po 250 g.Reguliarus šios rūšies pienžolės vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą.
Dėl didelio B grupės vitaminų kiekio šie grybai naudojami psichikos sutrikimams gydyti. Jie yra vaistų, stiprinančių nervų sistemą ir užkertančių kelią neurozėms bei depresijai, dalis.
Taikymas kosmetologijoje
Papiliariniai pieno grybai yra unikalus produktas, kuris buvo pritaikytas net kosmetologijoje. Vitaminas D, kuris yra jo dalis, teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Jo randama gyvulinės kilmės produktuose ir gaminasi veikiant saulei, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių šių šaltinių nėra, pieno grybai yra pakankamai pajėgūs papildyti šio būtino vitamino trūkumą.
Kosmetologijoje taip pat naudojami vaisiakūnių nuovirai ir ekstraktai. Dėl baktericidinių savybių jie stiprina plaukus ir valo odą, kai naudojami išoriškai.
Tarp žmonių šios rūšies grybai dažnai naudojami karpoms šalinti. Norėdami tai padaryti, ant ataugos uždėkite sūdyto pieno grybo kepurėlę ir palikite kurį laiką veikti. Procedūra kartojama tol, kol pasiekiamas rezultatas.
Papiliarinių pieno grybų nauda svorio metimui
Šių grybų baltymų maistine verte nenusileidžia gyvulinės kilmės baltymams, todėl pieno grybai yra puikus šios būtinos medžiagos šaltinis tiems, kurie nevalgo mėsos. Pats produktas yra gana kaloringas, tačiau baltymai praktiškai nesudaro riebalų sankaupų, tačiau leidžia greitai prisotinti.Jo vertė slypi tame, kad suteikia energijos be riebalų ir angliavandenių. Pagrindinis vaisiakūnio elementas yra skaidulos, reikalingos tinkamam virškinimui.
Šias pienžolės aminorūgštis organizmas pasisavina gerai, o vitaminai A, E, PP, askorbo rūgštis ir mineralai leidžia pakankamais kiekiais gauti reikiamų mikroelementų, o tai labai svarbu dietinėje mityboje. Diuretinis poveikis yra pašalinti iš organizmo skysčių perteklių ir toksinus.
Dvigubai ir jų skirtumai
Pavojingiausias šios rūšies grybų atitikmuo yra netikrasis grybas (kamparo pienžolė), kuris, nors ir klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas, gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Su amžiumi jame kaupiasi medžiaga, kuri termiškai apdorojant nesuyra ir dideliais kiekiais yra pavojinga organizmui, todėl specialistai rekomenduoja atsisakyti ją rinkti.
Kad kamparo pienės nesupainiotumėte su vertingesniais piengrybiais, atkreipkite dėmesį į šiuos požymius:
- jauni netikri pieno grybai turi ryškų kamparo kvapą, tačiau su amžiumi jų minkštimas įgauna ir kokoso drožlių aromatą, todėl šio ženklo negalima laikyti absoliučiu;
- nevalgomo dvigubo kepurėlės spalva yra tamsiai ruda, su purpuriniais atspalviais, tačiau jei grybas auga saulės apšviestuose kraštuose, jo kepurė gali išblukti ir įgyti šviesiai rudą atspalvį;
- kamparo pienžolės kojos minkštimas yra rausvas;
- Patikimiausias netikro dvigubo požymis – paspaudus ant kepurės atsiranda tamsiai ruda dėmė, kuri iškart pasidaro ochra.
Jis panašus į papiliarinį piengrybį ir yra sąlygiškai valgomas piengrybis, kuris yra aromatingas. Jį galite atskirti pagal kepurėlę: dvigubai šiek tiek pūkuoja, o atspalvis šviesesnis - ochros pilka arba alyvinė-pilka. Dangtelio centras, kaip taisyklė, be gumburo - yra šiek tiek nuspaustas. Auga lapuočių ir mišriuose miškuose po beržais. Šviežias aromatinių pienžolės minkštimas turi ryškų kokoso kvapą.
Ąžuolo pienžolė yra kita rūšis, panaši į papiliarinę. Taip pat priklauso sąlygiškai valgomiems grybų karalystės atstovams. Jo raudonas arba oranžinės geltonos spalvos dangtelis yra piltuvo formos ir išlenktas į vidų. Ąžuolo pieno grybai mikorizę sudaro su bukais, ąžuolu ir skroblėmis.
Išvada
Papiliarinis grybas yra gerai žinomas patyrusiems „ramios medžioklės“ mėgėjams. Unikali cheminė sudėtis daro jį ne tik vertingu maisto produktu, bet ir lemia jo gydomąsias, dietines ir kosmetines savybes.
