Turinys
- 1 Juodasis pieno grybas: nuotrauka ir aprašymas
- 1.1 Kaip atrodo juoda krūtinė: nuotrauka ir aprašymas
- 1.2 Juodųjų pieno grybų veislės
- 1.3 Grybai, kurie atrodo kaip juodieji pieno grybai
- 1.4 Kaip atskirti juodąjį grybą nuo kitų grybų
- 1.5 Kur auga juodieji pieno grybai?
- 1.6 Juodpienių grybų derliaus sezonas
- 1.7 Ar juodasis pieno grybas yra valgomas ar ne?
- 2 Juodasis pieno grybas: nauda ir žala
- 3 Ar galima valgyti juodąjį pieno grybą?
- 4 Kaip apdoroti juoduosius pieno grybus
- 5 Išvada
Pieno grybai miškuose renkami nuo Kijevo Rusios laikų. Per tą patį laikotarpį jie gavo savo vardą dėl savo augimo ypatybių.Juodojo pieno grybo nuotrauka ir aprašymas rodo, kad jis auga grupelėmis. Grybas vertinamas dėl skonio ir lengvo surinkimo. Jei randama proskyna, ten galite užpildyti visą krepšelį.
Juodasis pieno grybas: nuotrauka ir aprašymas
Patyręs grybautojas žino visus savo krašto valgomus ir nuodingus grybus. Ir pradedantiesiems reikės laiko, kad teisingai atpažintų, su kokiais grybiena jie susidūrė. Tai sąlygiškai valgomas grybas, priklausantis Milky genčiai ir Russula šeimai. Taip pat gavo pavadinimus „chernushka“ ir „čigonas“.
Kaip atrodo juoda krūtinė: nuotrauka ir aprašymas
Jis auga vertikaliai ir mažomis grupėmis. Išvaizda aiškiai parodyta juodųjų grybų nuotraukoje. Jis atpažįstamas pagal:
- Skrybėlė. Taisyklinga apvali forma, skersmuo nuo 7 iki 15, rečiau 20 cm Piltuvo formos, šiek tiek išlenktais kraštais į vidų ir ištiesintais senuose grybuose. Jis yra tamsiai alyvuogių arba tamsiai geltonos spalvos. Netolygios spalvos. Piltuvo centras visada yra pora atspalvių tamsesnis. Gali būti matomi koncentriniai spalvų perėjimo apskritimai. Esant didelei drėgmei, ji tampa gleivėta ir lipni, lygi.
- Kojos. Aukštis nuo 3 iki 8 cm, storis 1,5-3 cm, į apačią šiek tiek siaurėja. Spalva vienoda balkšva. Su amžiumi viduje atsiranda ertmė.
- Plokštės. Dangtelio vidų užima plonos baltos šakutės tipo plokštelės. Jie puikiai priglunda prie kojos.
- Minkštimas. Pjaustant gana greitai papilkuoja. Šviežias būna baltas, tankus, bet lengvai trupa. Senus grybus gali suėsti kirminai. Sudėtyje yra aštraus skonio baltų sulčių.
Juodųjų pieno grybų veislės
Miškuose aptinkamos kelios panašios rūšys:
- Tikras – labai skanus grybas mėsinga balta kepurėle. Išilgai kraštų yra kutais, dangtelis gali būti gelsvo atspalvio arba raudonų dėmių.Auga prie beržų ir liepų lapuočių miškuose.
- Aspenas - valgomasis grybas, kuris įsikuria prie drebulių ir tuopų. Jis turi baltą dangtelį ir stiebą, o plokštelės yra rausvos. Labai retas.
- Geltona – skanus, yra tikro piengrybio dvigubas. Jis išsiskiria mažais taškeliais ant dangtelių ir ryškia auksine spalva. Augimui renkasi spygliuočių ir eglynų miškus.
- Ąžuolas - valgomasis grybas su gelsvomis kepurėlėmis ant balto lygaus kotelio. Jie auga lazdynų krūmynuose ir ąžuolų miškuose.
- Sausas arba pakrautas baltas - aromatinga russula su baltu kreminiu dangteliu ir rudais dryželiais. Aptinkama mišriuose miškuose, beržynuose ir ąžuolynuose.
Grybai, kurie atrodo kaip juodieji pieno grybai
Milky šeimai priklauso kelios grybų rūšys, visi jie skiriasi spalva, todėl labai sunku juos supainioti. Į jį labiausiai panašus juodas krautuvas. Bet nėra taip tamsu. Svarbu atskirti juodąjį grybą nuo piengrybio ar kito dvigubo ar netikro grybo, kad nesurinktumėte per daug ir nekeltumėte pavojaus savo sveikatai.
Miške galima rasti šių panašių grybų:
- Pipirinis – atrodo kaip piengrybis ir auga tuose pačiuose miškuose, bet turi baltą kepurėlę. Baltos sultys turi ryškų pipirų skonį. Jis naudojamas tik sūdytas ir po ilgo mirkymo. Išdžiovintas naudojamas kaip prieskonis.
- kamparas – auga spygliuočių miškuose tarp samanų. Jis turi mažą, iki 5–6 cm skersmens kepurėlę, rausvai rudą. Kojos ir plokštelės yra rausvos. Jei jis sulaužytas, atsiras stiprus saldžių dobilų ar kamparo kvapas.
- Smuikas – įsimylėjo beržynus ir ąžuolynus. Kepurėlė iki 25 cm skersmens ir balta. Koja trumpa, beveik visiškai paslėpta žemėje. Išsiskiria plaukuotumu ant dangtelio. Galima valgyti po ilgo mirkymo.
- Auksinis pieniškas – turi geltonai raudoną kepurėlę, randama mišriuose ir spygliuočių miškuose. Minkštimas kreminis. Po mirkymo naudokite tik kaip raugintus agurkus arba marinate.
Kaip atskirti juodąjį grybą nuo kitų grybų
Grybų rinkėjai pastebi, kad nuodingi grybai laikui bėgant imituoja savo valgomus kolegas. Apsinuodijama vis dažniau, todėl labai svarbu mokėti atpažinti nuodingą grybą. Dažniausiai grybų rinkėjai bando atskirti juoduosius pieno grybus ar kiaulių grybus, jų netikrus atitikmenis.
Valgomąjį grybą galima atpažinti pagal tris ženklus:
- Jie auga tik tiesiai.
- Plokštelės prie kojos pritvirtintos tolygiai.
- Plokštės tik šviesios spalvos.
Sunkiausia atskirti jį nuo nuodingų kolegų. Pavojingi grybai atrodo taip:
- Kiaulė, pripažintas pavojingu dėl savo polinkio kaupti toksines medžiagas dideliais kiekiais, dažnai auga šalia piengrybių grybienos. Jis išsiskiria didesniu kepurės skersmeniu iki 20 cm. Forma plokštesnė ir išgaubta su lenktu kraštu. Spalva vyrauja gelsvai ruda su retu nukrypimu į alyvuogių atspalvį. Kojos šiek tiek smailėja ir pasislinkusios į šoną, iki 9 cm ilgio Minkštimas rudos spalvos. Plokštelės nubėga stiebu ir palietus paruduoja.
- Netikra juoda krūtinė Nuotrauka padės pamatyti jos skirtumus. Kepurėlės skersmuo iki 12 cm, jis mėsingas ir tankus, gali turėti nedidelį gumburėlį. Kai grybas auga, jo kepurė tampa plika. Spalva rausvai arba purvinai rožinė. Plokštės yra smėlio spalvos su rausvu arba oranžiniu atspalviu. Augant koja tampa tuščiavidurė. Minkštimas geltonas su raudonu atspalviu.
Kur auga juodieji pieno grybai?
Grybiena gyvena simbiozėje su beržų ir kitų aukštesnių augalų šaknimis. Jie mieliau auga beržynuose, eglynuose ir mišriuose miškuose. Pagal nuotrauką miške nelengva rasti juodųjų pieno grybų.Jie gyvena didelėmis grupėmis ant žolės ar samanų guolio. Jie randami senuose miško keliuose, proskynose ir kalnų šlaituose. Pasirinkite gerai apšviestas vietas.
Puikiai dera su aplinka. Iš viršaus jie gali būti padengti nukritusiais lapais, žeme ir žolės ašmenimis.
Juodpienių grybų derliaus sezonas
Pirmieji grybai pradedami rinkti liepos mėnesį. O paskutiniai – spalio viduryje, kai ištinka pirmosios šalnos. Masyviausiai jie auga rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais.
Juodieji grybai renkami po nedidelio lietaus. Kitu metu galima rasti senų sukirmijusių grybų. Taip pat nerekomenduojama jų rinkti po stipraus lietaus, nes būna mažiau skanūs. Įdėkite juos į krepšelį, atsargiai nupjaukite, kad nepažeistumėte grybienos. Jų negalima suspausti, nes jie yra trapūs ir trapūs.
Ar juodasis pieno grybas yra valgomas ar ne?
Mokslininkų atliktais tyrimais nustatyta, kad jame yra nekathorino – toksiško mutageno. Jo koncentracija žaliaviniame produkte yra iki 20 mg/kg. Terminis apdorojimas sunaikina medžiagą 75%. Dėl šios priežasties kyla klausimas: ar juodasis pieno grybas yra valgomas? Kai kurie šaltiniai teigia, kad jo valgyti negalima.
Apsinuodijimo požymių nėra. Manoma, kad nekatorinas kaupiasi organizme ir gali veikti ilgai. Tačiau yra tyrimų, kurie nepatvirtino nekatorino mutageniškumo ir nepripažino šios medžiagos kenksminga.
Juodasis pieno grybas: nauda ir žala
Reguliarus grybų vartojimas yra naudingas organizmui. Remiantis stebėjimais ir tyrimais, naudingos juodojo pieno grybo savybės yra šios:
- Priešuždegiminis poveikis. Esama sūdytuose produktuose dėl fermentacijos procesų.Gydant pūlingus uždegimus, jis vartojamas 3 kartus per savaitę.
- Kepenų ligų, įskaitant inkstų akmenligę, gydymas ir profilaktika.
- Maistinių medžiagų šaltinis atsigauti po ligos.
- Išsekęs jis greitai papildo organizmo energijos atsargas.
- Raminantis poveikis nervų sistemai dėl padidėjusio vitamino B kiekio. Jis valgomas kaip vaistas nuo depresijos, nervų priepuolių ir nuotaikų kaitos prevencija.
- Dėl vitamino D pagerėja odos ir plaukų būklė.
- Juodųjų pieno grybų privalumas yra tai, kad jie yra baltymų šaltinis, džiovintame produkte jų yra daugiau nei mėsoje.
- Kalcio kiekis yra maždaug toks pat kaip ir slyvose bei razinose.
- Slopina tuberkuliozės bacilų plitimą.
- Psilocinas vartojamas alkoholizmui ir atminties praradimui gydyti.
- Sūdyti pieno grybai skatina kraujagyslių valymąsi ir pasižymi antiskleroziniu poveikiu.
- Diabeto profilaktika ir pagalba kovojant su antsvoriu.
Juodojo pieno grybo žala yra apsinuodijimas. Tai gali sukelti:
- Nigella vartojimas labai dideliais kiekiais.
- Klaidos ruošiant patiekalus, mikroorganizmų patekimas į konservuotą maistą.
- Skrandžio ligos. Kadangi grybai yra sunkus maistas, jie neturėtų apsunkinti skrandžio ir žarnyno.
- Grybauti aplinka užterštose vietose. Krūtis kaip kempinė sugeria ir kaupia radioaktyvius elementus, sunkiuosius metalus ir kitus cheminius junginius. Ypač pavojingi sausuoju metų laiku surinkti grybai.
Alergiški žmonės turėtų atidžiai išbandyti šį patiekalą.
Ar galima valgyti juodąjį pieno grybą?
Nigella yra klasifikuojama kaip sąlyginai valgoma dėl kaustinių sulčių, kurios išsiskiria iš minkštimo ilgai mirkant. Juodųjų pieno grybų nauda paaiškinama jų sudėtimi.Juose daug angliavandenių, baltymų, skaidulų, vitaminų C, D, PP, B1 ir B2, kalio, fosforo, kalcio, magnio ir natrio.
Kurie pieno grybai skanesni: juodi ar balti?
Baltasis pieno grybas skiriasi balta kepurėlės spalva nuo juodos. Šis grybas priklauso pirmajai kategorijai – valgomasis. Jie skiriasi skoniu:
- balta yra aštresnė ir aštresnė, o juoda - vandeninga;
- marinuojant juoda suteikia daugiau sulčių, o į baltą įpilama sūrymo;
- juodai reikia daugiau prieskonių;
- baltą yra sunkiau valyti ir virti.
Norėdami nuspręsti, kuris grybas skanesnis, turite jį išbandyti. Tie, kurie moka teisingai virti pieninius grybus, valgo abu.
Kaip apdoroti juoduosius pieno grybus
Nepaisant to, kad pieno grybai yra labai skanūs, prieš valgant juos reikia kruopščiai apdoroti ir paruošti. Jei praleisite parengiamąsias priemones, valgyti grybą nebus skanu.
Kaip valyti juoduosius pieno grybus
Dėl savo trapumo valykite atsargiai. Šviežiai nuskinti juodieji pieno grybai nuplaunami po vandeniu, atsargiai nuplaunant nuo kepurėlių prilipusią žolę, žemę, smėlį. Šie inkliuzai sugadins bet kokį patiekalą. Didelis grybas gali būti supjaustytas į kelias dalis. Jie rūšiuoja grybus dėl puvinio ir kirminų. Šis produktas išmestas.
Kiek laiko mirkyti juodus pieno grybus
Juodieji pieno grybai priskiriami piengrybėms. Jame yra karčių ir nemalonių sulčių. Jį iš grybo galite išimti pamirkę. Idealiu atveju prieš gaminant juos reikėtų mirkyti 3 dienas. Nuimtas derlius nuplaunamas po tekančiu vandeniu ir paliekamas šaltame vandenyje. Jis keičiamas reguliariai, maždaug 3 kartus per dieną. Taip greičiau pašalinamos kenksmingos medžiagos. Po procedūros leiskite vandeniui nutekėti ir išdžiovinkite grybus. Prieš kepant, mirkymo laiką galima sutrumpinti iki 2 dienų.
Kiek laiko virti juodųjų pieno grybus
Prieš kepant produktas virinamas. Paprastai recepte naudojami tik dangteliai. Nuplovus ir pamirkius juodąjį grybą užtenka virti 5 minutes po užvirimo, du kartus keičiant vandenį. Nusunkus vandeniui ir grybams atvėsus, juodąjį pieninį grybą galima valgyti ar kitaip virti.
Ką virti iš juodųjų pieno grybų
Grybas pasižymi aukštomis skonio savybėmis. Su juo virėjai siūlo daugybę receptų, tačiau marinavimas išlieka pagrindiniu. Terminis apdorojimas leidžia valgyti juodus pieno grybus, nebijant apsinuodyti.
Be marinato, jie, kaip ir visi agariniai grybai, tinka karštam ar šaltam marinavimui, konservavimui, antrųjų patiekalų ruošimui. Šviežiai nuskinti pieno grybai kepami ir valgomi iš karto. Galite virti sriubą. Šio tipo trūkumas yra ilgas mirkymo procesas, kuris prailgina jų paruošimo procesą mažiausiai 2 dienas.
Išvada
Juodojo pieno grybo nuotraukos ir aprašymai rodo, kad tai skanus grybas, puikiai tinka marinuoti ir marinuoti. Visada auga minioje, bet gerai pasislepia. Pakanka rasti vieną proskyną, kad krepšys būtų pilnai užpildytas. Sunku supainioti su kitais grybais ir piengrybiais dėl tamsios kepurėlės spalvos. Norint atsikratyti kartumo, būtinas privalomas mirkymas.
