Turinys
Triufelis grybas naudingas dėl kelių savybių. Patiekalai, kuriuose yra net nedidelė produkto dalis, yra labai vertinami dėl ypatingo apetitą keliančio aromato. Gurmanai renkasi Prancūzijoje ar Italijoje augančius požeminius skanėstus ne tik dėl to, kad jie yra sveiki, bet ir dėl išskirtinio skonio.
Reti panašūs, bet ne tokie turtingi kvapo ir poskonio požeminiai grybai aptinkami Juodosios jūros pakrantėje, kai kur Rusijos Centrinėje ir Vidurio Juodosios Žemės regionuose, Kinijoje, Šiaurės Afrikoje, Mažojoje Azijoje, Šiaurės Amerikoje.
Požeminių grybų gabaliukai ir sveiki vaisiakūniai viename iš Italijos aukcionų
Triufelių kompozicija
Minkštimas su marmuriniu raštu ant pjūvio turi žmogaus organizmui naudingų medžiagų, kaip ir daugelyje kitų grybų.
100 g produkto yra subalansuotas kiekis:
- baltymai – 3 g;
- angliavandeniai - 2 g;
- nedidelė dalis riebalų – 0,5 g.
Grybai yra naudingi visų pirma dėl įspūdingo B grupės vitaminų kiekio:
- niacinas (PP) – 9,498 mg;
- riboflavinas (B2) – 0,4 mg;
- tiaminas (B1) – 0,02 mg.
Be šių naudingų organinių medžiagų, žaliuose grybuose yra 6 mg vitamino C ir daug įvairių makro ir mikroelementų:
- 530 mg kalio;
- 115 mg fosforo;
- 15 mg magnio;
- 9 mg kalcio;
- 6 mg natrio;
- 2,7 mg geležies;
- 2 mg vario;
- 1 mg mangano ir kt.
Triufelių, kaip ir visų grybų, pagrindinis komponentas yra vanduo, 90 g. Pelenai, maistinės skaidulos – po 1 g.
Minkštimas turi marmurinį raštą, o oda karpuota
Triufelių kalorijų kiekis
Sveiki grybai turi mažai kalorijų. 100 g produkto baltymų yra tik 12 kcal, riebalų – kiek daugiau nei 4 kcal, o angliavandenių – iki 8 kcal. Bendra maistinė vertė neviršija 24 kcal.
Triufelių nauda ir žala
Įvairių rūšių požeminių grybų naudingąsias savybes galima nesunkiai apskaičiuoti pagal jų kainą restoranuose ar specializuotose internetinėse parduotuvėse. Gerai ištirtos tik europinės rūšys – rudeninė bordo juodoji, žieminė juodoji, juodoji Périgord, pjemonto baltoji, ir jos pateisina joms priskiriamas savybes.
Rekomenduojamas produktas:
- ligos nusilpusiems žmonėms, nes nepakartojamas patiekalo aromatas, pagardintas net žiupsneliu tarkuoto ar supjaustyto minkštimo, didina apetitą;
- stiprinti imuninę sistemą;
- su žarnyno mikrofloros disbalanso požymiais.
Dėl antioksidantų, kurie yra delikateso minkštime, produktas yra naudingas vaikams, nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms. Baltojo triufelio nauda neperdėta, nes grybe gausu feromonų, kurie gerina emocinį žmonių santykių koloritą ir žadina jausmingumą.
Joks žalingas triufelių poveikis žmogaus organizmui oficialiai neužregistruotas. Tik žmonės, linkę į alergines reakcijas, naują produktą, žinomą dėl savo naudingų savybių, turėtų naudoti atsargiai. Taip pat galimas individualus produkto netoleravimas.
Nuo ko padeda triufelis?
Retuose grybuose esantys įvairūs organiniai junginiai stabdo ląstelių senėjimo procesus, atkuria natūralius biologinius ritmus, paįvairina emocinius procesus. Produktas naudojamas kaip priemonė, galinti:
- išgydyti paviršinius, pradinius virškinamojo trakto sutrikimus;
- palaikyti ir stiprinti sutrikusią nervų sistemą;
- normalizuoti sąnarių funkcionavimą;
- pašalinti kosmetines odos ligas.
Italijoje trumų grybus populiaru naudoti kaip veiksmingų kosmetikos priemonių, atkuriančių ir palaikančių odos elastingumą, lyginančias raukšles, padedančių atsikratyti amžiaus dėmių, žaliavą.
Tradicinė medicina siūlo dar vieną naudingą reto ir labai brangaus delikateso savybę. Naudodami šviežias arba konservuotas grybų sultis galite gydyti įvairias akių ligas.
Grybelis gamina junginius su kvapu, kuris prasiskverbia į dirvą, kad pritrauktų gyvūnus, kurie neša trumų sporas į kitas vietas.
Naudojimosi taisyklės
Triufelio grybo vertė gurmanams slypi ne tik dėl jo gydomųjų savybių, bet ir dėl išskirtinio skonio.Jis suteikia patiekalams įprastą grybų skonį, praturtintą graikinių riešutų ar skrudintų saulėgrąžų natomis, o kai kurie net pagauna šokolado aromatą. Žiemą surinkti vaisiakūniai yra ypač turtingo skonio. Jie išlieka švieži iki 2 savaičių.
Triufeliai patiekalui suteikia nepakartojamo aromato.
Maisto gaminimas vyksta laikantis šių taisyklių:
- aromatingiausi ir sveikiausi triufeliai yra ką tik nuskinti;
- dėl to, kad kvapas greitai išgaruoja, grybai dažniausiai vartojami žali, tik juodieji kaitinami orkaitėje, kad sustiprintų kvapo junginius;
- triufeliai sutarkuojami arba supjaustomi plonais griežinėliais karštam maistui ne virtuvėje, o prie valgomojo stalo, kad spėtų visapusiškai mėgautis kvapu;
- grybai dedami į patiekalus be ryškaus skonio - makaronus, bulvių košę, ryžius;
- Triufeliai naudojami sūrio, kitų grybų, sriubų, kiaušinių patiekalams papildyti.
Kontraindikacijos valgyti triufelius
Atsižvelgiant į tai, kad jis vartojamas mažomis porcijomis, mažai tikėtina, kad grybas sukels diskomfortą kūnui. Jie tik įspėja linkusius į alergiją vengti skanėsto. Aplinkai pavojingoje zonoje surinkti vaisiakūniai taip pat gali pakenkti.
Išvada
Triufelis grybas naudingas bendram kūno tonusui palaikyti. Kai kuriais atvejais - esant silpnumui, sumažėjusiam imunitetui, jis taip pat turi gydomąjį poveikį ir sukelia laikiną jauninantį poveikį.
Užsisakiau trumų sulčių akių lašus, po dviejų savaičių jie parūgštėjo, pasikeitė kvapas ir akių skonis kaip visada, ryte man buvo kažkas panašaus į kanektyvą. Dabar tiesiog išmesti juos?