Turinys
Triufelių šeima susideda iš daugybės rūšių, kurios skiriasi išvaizda ir maistine verte. Ankstyvieji atstovai yra baltasis kovo triufelis, kuris vaisius veda pirmąjį pavasario mėnesį. Grybelis biologiniuose žinynuose įrašytas lotyniškais pavadinimais TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto arba Tuber albidum.
Kaip atrodo baltas kovo triufelis?
Rūšis formuoja vaisiakūnius po viršutiniu dirvožemio sluoksniu. Grybas neiškyla į paviršių. Kai apoteciai subręsta, jie padidėja ir pakelia dirvą mažų gumbų pavidalu. Grybiena gamina kelis egzempliorius, išdėstytus puslankiu.
Kruopščiai surenkamas grybiena auga ir užima didelį plotą, keletą metų neša vaisius vienoje vietoje, padidindamas produktyvumą. Baltasis kovo trumas auga 10 cm gylyje.Brendimo laikotarpis ilgas: prireiks apie 3,5 mėnesio, kol rūšis subręs.
Prinokęs kovo triufelis nevienodos tamsiai rudos spalvos
Išorinės grybo savybės yra šios:
- Baltojo kovo trumo vaisiakūnis bekojis, padengtas peridiumu, odiniu sluoksniu. Iš išorės jis atrodo kaip apvalus gumbas su nelygiu paviršiumi. Grybai užauga iki 7-10 cm.
- Jaunų egzempliorių apothecia spalva yra šviesiai smėlio arba balta, o bręstant paviršius tampa tamsiai rudas, ne vienspalvis, su tamsiais plotais ir pailgais grioveliais. Grybas pasidengia gleivėmis.
- Minkštimo struktūra tanki, sultinga, perpjauta tamsi su balto marmuro dėmėmis. Su amžiumi jis tampa laisvas.
- Sporinis sluoksnis yra askokarpo viduryje, o prinokusios sporos padaro minkštimą miltelių pavidalo ir sausą. Jaunų egzempliorių skonis yra subtilus, silpnai išreikštas.
Kur auga baltasis kovo triufelis?
Rūšis paplitusi visoje Pietų Europoje, Rusijoje ji renkama Kryme ir Krasnodaro teritorijoje. Pagrindinė kovo mėnesio baltųjų trumų sankaupa yra Italijoje. Pirmasis derlius nuimamas vasario pabaigoje, didžiausias derlius būna kovo ir balandžio mėn. Priklausomai nuo sezoninių oro sąlygų, ankstyvo pavasario ir snieguotos žiemos, vaisiai būna stabilūs ir gana ilgi.
Grybiena yra 10-15 cm gylyje prie spygliuočių medžių ir parazituoja paviršinėje šaknų sistemoje. Rečiau rūšis aptinkama po lapuočių medžiais.Dirvožemio sudėtis kalkingas, gazuotas, vidutiniškai drėgnas.
Ar galima valgyti baltąjį kovo triufelį?
Kovo pradžios grybas yra valgomas ir malonaus skonio. Jauniems egzemplioriams česnako kvapas yra, bet ne toks ryškus kaip pernokusių. Ši gastronominė savybė kovo mėnesio baltiesiems triufeliams populiarumo neprideda.
Klaidingi dvejetai
Išoriškai baltasis itališkas triufelis panašus į baltąjį kovo trumą. Panašios rūšies maistinė vertė yra didesnė.
Baltas itališkas triufelis, smėlio arba šviesiai rudos spalvos
Auga šiaurės Italijoje. Vaisiakūniai renkami lapuočių miškuose po lazdynais ar beržais, rečiau grybiena yra prie drebulių. Askokarpas susidaro 10 cm gylyje ir neiškyla į paviršių. Rūšis gana didelė, kai kurie egzemplioriai sveria iki 450-500 g.
Forma apvali, labai gumbuota. Paviršius yra smėlio arba šviesiai rudos spalvos. Nupjautas minkštimas tamsiai raudonas su rudu atspalviu ir baltais plonais dryželiais. Skonis subtilus, kvapas sūrus su neįkyriomis subtiliomis česnakų natomis.
Nevalgomiems panašiems įvaizdžiams priskiriami elnienos triufeliai arba granuliuoti triufeliai.
Šiaurės elnių triufeliai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimus
Tuo pačiu metu grybas yra nepakeičiama cheminė maisto sudėtis elniams, voverėms ir kitiems gyvūnams. Jis tankus, peridiumas storas su karpos paviršiumi. Dirvožemyje atsiradimas negilus - iki 5-7 cm Vaisiakūnis negilus - 1-4 cm.
Grybiena yra spygliuočių miškuose, įsikuria po samanomis, smėlingame dirvožemyje, prie pušų, rečiau – eglių. Pavienių grybų vietų randama Karelijoje ir prie Sankt Peterburgo. Augimo pradžioje spalva ryškiai geltona, vėliau tamsiai ruda. Minkštimas tamsiai pilkas, artimesnis juodai, be radialinių baltų dryžių.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Kovo baltoji rūšis renkama daugiamečiuose miškuose po medžiais su gerai išvystyta šaknų sistema. Grybiena yra atvirose sausose vietose tarp žolės. Vietoje, kurioje susidaro tokios vietos, augmenija bus silpna, askokarpai aktyviai pasisavina maistines medžiagas iš dirvožemio. Kelerius metus jie neša vaisius tose pačiose vietose.
Rūšis vaisiakūnius pradeda formuoti gruodį, kovo mėnesį sunoksta ir paviršiuje suformuoja nedidelius gumbus. Pagrindinė užduotis – renkant nepažeisti grybienos. Vienoje vietoje gali būti apie septynis egzempliorius. Jei rastas vienas grybas, šalia tikrai bus kitų, galbūt mažesnio dydžio, todėl jie neišsikiša virš žemės.
Kovo pradžios rūšis neduoda didelio derliaus, žiemai ji naudojama labai retai. Nors tokiam apdorojimui jis visai tinkamas. Naudojamas kaip priedas prie garnyro, ruošiant pirmąjį patiekalą. Aliejus išspaudžiamas iš vaisiakūnių ir pridedamas prie receptų. Džiovinti grybai sumalami į miltelius, kad susidarytų aromatingas prieskonis.
Išvada
Baltasis kovo triufelis Rusijoje yra retas, valgomasis grybas yra malonaus skonio ir ryškaus česnako kvapo. Jis sudaro mikorizę daugiausia su spygliuočiais medžiais. Vaisiai anksti, sudaro mažas grupes po 4-7 egzempliorius, išsidėsčiusius po viršutiniu dirvožemio sluoksniu.
