Turinys
Juodasis žieminis triufelis yra valgomasis triufelių šeimos narys. Auga po žeme beržynuose. Šilto klimato regionuose jis pradeda duoti vaisių nuo lapkričio iki vasario. Dėl malonaus aromato ir minkštos minkštimo grybas naudojamas žalias gaminant maistą.
Kaip atrodo juodasis žieminis triufelis?
Juodasis žieminis triufelis turi netaisyklingos apvalios formos gumbinį vaisiakūnį. Dydis gali būti nuo 8 iki 20 cm.. Paviršius padengtas skydliaukės arba daugiakampėmis ataugomis. Jaunų egzempliorių oda yra tamsiai violetinė, augant ji tampa giliai juoda.
Jaunų rūšių minkštimas yra grynai baltas, su amžiumi įgauna violetinę pilką spalvą su ryškiu marmuriniu raštu. Suaugusio egzemplioriaus svoris siekia kilogramą ar daugiau.
Ant pjūvio aiškiai matomas marmurinis raštas
Kur auga juodasis žieminis triufelis?
Šis miško gyventojas ant beržo, ąžuolo, lazdyno ir liepų šaknų formuoja grybieną. Jis neša vaisius nuo lapkričio iki kovo regionuose su šiltomis žiemomis. Jį galima rasti Kryme ir Šiaurės Osetijoje.
Ar galima valgyti juodąjį žiemos triufelį?
Ši rūšis laikoma delikatesu. Minkštimas turi subtilų riešutų aromatą. Tačiau kadangi kvapas yra mažiau ryškus nei paprasto juodojo triufelio, šio egzemplioriaus maistinė vertė yra šiek tiek mažesnė.
Grybas turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Teigiamos savybės:
- gerina medžiagų apykaitos procesus;
- sumažina cukraus kiekį kraujyje;
- pašalina blogąjį cholesterolį ir toksinus;
- gerina žarnyno judrumą ir endokrininės sistemos veiklą.
Žieminiai triufeliai puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais
Juodieji žieminiai triufeliai yra kontraindikuotini:
- vaikai iki 12 metų;
- nėščioms ir žindančioms moterims;
- žmonėms, sergantiems pepsinėmis opomis ir alerginėmis reakcijomis.
Klaidingi dvejetai
Šis miško gyventojas turi panašių brolių. Jie apima:
- Juoda. Vertingas delikatesas. Vaisiaus kūnas juodas, minkštimas iš pradžių šviesus, vėliau tampa tamsiai violetinis. Dėl malonaus kartaus riešutų skonio ir kvapo valgomas šviežias.
Vertinga, skani išvaizda
- Vasara - valgomas grybų karalystės atstovas, augantis Rusijoje nuo liepos iki lapkričio. Vaisiaus kūnas tamsiai rudas arba juodas. Aromatinis minkštimas lengvas, būdingas marmurinis raštas. Skonis riešutinis, saldus.
Auga šiltuose Rusijos regionuose
- Burgundiškas arba ruduo – vertinga, skani rūšis, auganti nuo rugsėjo iki sausio mėn. Apvalus gumbuotas kūnas juodas, minkštimas šviesiai rudas su būdingu marmuriniu raštu, šokolado skoniu ir riešutų aromatu. Kadangi grybas netoleruoja terminio apdorojimo, jis naudojamas šviežias. Dera su mėsa, žuvimi, stipriais alkoholiniais gėrimais ir vaisiais.
Turi riešutų aromatą ir malonų skonį
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Triufelių rinkimas – nelengvas darbas, nes grybai išsidėstę po žeme, o be tam tikrų įgūdžių juos sunku rasti. Neretai grybautojai pagalbininku pasiima kiaulę ar specialiai apmokytą šunį. Kiaulė užuodžia triufelių kvapą 25 m atstumu ir, aptikusi grybieną, pradeda kasti žemę, kad gautų mėgstamą skanėstą.
Grybų skynimas atliekamas naktį, geltoni vabzdžiai gali būti kaip vadovas. Jie daug skraido virš grybų plotų ir deda lervas ant vaisiakūnio.
Juodasis žieminis triufelis plačiai naudojamas kulinarijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Dėl didelių sąnaudų grybas retai naudojamas kasdieniniam gaminimui. Restoranuose jis dedamas šviežias į mėsos ir žuvies patiekalus, naudojamas salotoms ir griežinėliais.
Liaudies medicinoje grybas naudojamas:
- akių ligoms gydyti;
- sergant podagra, artroze ir artritu;
- kaip galingas afrodiziakas.
Brangiuose grožio salonuose iš grybo ruošiamos odą šviesinančios ir pigmentaciją šalinančios kaukės. Triufelis taip pat puikiai kovoja su raukšlėmis, lygina odą ir pagerina veido kontūrą.
Išvada
Juodasis žieminis triufelis yra valgomas, skanus grybas. Dėl malonaus riešutų aromato ir skonio jis dedamas į mėsos ir žuvies patiekalus. Bet kadangi kaina labai didelė, reikia žinoti grybo rūšies ypatybes, surinkimo vietą ir taisykles, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus.
