Turinys
Dėl savo nuostabių kulinarinių savybių trumai visada buvo prabangos ir turtų sinonimas. Tačiau gamtoje jų labai sunku rasti, todėl šie grybai visada turėjo labai didelę kainą. Ilgą laiką buvo manoma, kad auginti triufelius namuose neįmanoma, tačiau daugybė eksperimentų įrodė, kad taip nėra. Šiandien visiškai įmanoma užsiauginti šiuos grybus patiems, jei imituosite tam reikalingas sąlygas.
Ar galima triufelius auginti namuose?
Triufeliai priklauso marsupialiniams grybams, kurių gumbuoti vaisiakūniai vystosi po žeme. Iš viso yra apie 40 skirtingų šių grybų rūšių, tačiau ne visi jie yra valgomi, tuo labiau skanūs.
Vertingiausios triufelių rūšys yra:
- Perigordskis (juodas).
- Pjemontietis (italų k.).
- Žiema.
Natūraliomis sąlygomis šios rūšys auga pietų Prancūzijoje ir Šveicarijoje, taip pat Šiaurės Italijoje. Viena iš Rusijoje aptinkamų triufelių rūšių yra vasariniai. Jis auga centriniame regione. Kartais šie grybai aptinkami kitose vietovėse, pavyzdžiui, jie periodiškai aptinkami Krasnodaro ir Stavropolio teritorijose, taip pat Kryme.
Laukinėje gamtoje triufeliai dažniausiai auga lapuočių miškuose, formuodami mikorizę su ąžuolo, buko ir skroblų šaknimis. Būtent ši grybų savybė buvo panaudota kuriant jų dirbtinio auginimo principus. Pirmieji sėkmingi triufelių auginimo bandymai buvo padaryti Prancūzijoje XIX amžiaus pradžioje. Sunku tai pavadinti visaverčiu auginimo ciklu, nes mokslininkai tiesiog imitavo natūralią aplinką, kurioje auga grybelis.
Eksperimento esmė buvo tokia. Gilės buvo renkamos nuo medžių, po kuriais gamtoje buvo rasti grybai. Jas daigindavo, o paskui sodinukus pasodindavo į atskirą ąžuolyną. Vėliau po daugeliu šių ąžuolų buvo aptikti trumai. Metodas buvo laikomas sėkmingu, o XIX amžiaus pabaigoje bendras tokių darželių plotas jau buvo daugiau nei 700 kvadratinių metrų. km.
Šiuo metu skanus grybas auginamas daugelyje šalių. Triufeliai, be Prancūzijos, auginami Ispanijoje, Didžiojoje Britanijoje, JAV. Šio amžiaus pradžioje Kinija užėmė pirmąją vietą grybų gamyboje. Rusijoje triufelius galima auginti tik pietiniuose regionuose su panašiomis klimato sąlygomis. Priešingu atveju reikės dirbtinai imituoti mikroklimatą, o tai pareikalaus didelių materialinių išlaidų.
Triufelių auginimo technologija
Triufelių auginimas namuose dažniausiai atliekamas dirbtinėse darželių giraitėse. Metodo pagrindas – ąžuolo ar lazdyno sodinukų skiepijimas grybelio grybiena, pastarąjį toliau sodinant į paruoštą specialių daigynų dirvą. Vėlesniais mėnesiais vykdomas griežtas karantinas ir stebimi sodinimai. Po to, kai grybiena sėkmingai įsišaknija ant sodinukų šaknų, jie sodinami į paruoštą atvirą plotą.
Triufelius galima auginti ir uždarose patalpose, kur dirbtinai palaikomi reikiami mikroklimato parametrai. Šiuo atveju naudojamas specialus substratas iš ąžuolo pjuvenų, ant kurio vystosi grybelio grybiena. Esant geroms sąlygoms, atsiranda mikorizė ir ant grybienos atsiranda vaisiakūnių.
Triufelių auginimo sąlygos
Prieš sodinant ąžuolo ar lazdyno sodinukus, užkrėstus grybiena, reikia paruošti plotą. Štai pagrindiniai reikalavimai normaliam grybų auginimui ir vystymuisi:
- Gerai įdirbta, puri dirva.
- Pakankamas humuso kiekis dirvožemyje, padidėjęs kalcio kiekis.
- Dirvožemio rūgštingumas ne mažesnis kaip 7,5 (optimaliai pH = 7,9).
- Grybienos srityje nėra jokių kitų grybų.
- Santykinai sausas klimatas.
- Vidutinė vasaros temperatūra turėtų būti + 18–22 °C.
Kaip auginti triufelius namuose
Deja, daugumos Rusijos klimato sąlygos labai skiriasi nuo Pietų Europos oro sąlygų, todėl greičiausiai Maskvos regione nebus įmanoma auginti triufelių iš grybienos aukščiau aprašytu būdu.O be to, ne kiekvienas turi galimybę savo valdoje įveisti savo ąžuolyną. Tokiu atveju triufelį galite pabandyti auginti po vienu medžiu arba nepalankaus klimato vietose – namo rūsyje ar šiltnamyje.
Kaip auginti triufelius po medžiais
Triufelį galite užsiauginti patys po medžiu. Regionuose, kuriuose šiltos vasaros ir švelnios žiemos, toks eksperimentas gali baigtis sėkmingai. Norėdami tai padaryti, turėsite pasodinti sodinuką, kurio šaknys jau buvo pasėtos triufelių grybiena. Tokią sodinamąją medžiagą galima įsigyti internetu arba specializuotose parduotuvėse.
Dažniausiai tiekėjų įmonės auginimui siūlo Libano kedrą, paprastąjį skroblą, ąžuolinį ąžuolą, ąžuolą, atlasinį kedrą, Alepo pušį, meškinį lazdyną, europinį bukmedį.
Jauni sodinukai, kaip taisyklė, parduodami įvairios talpos konteineriuose (priklausomai nuo jų amžiaus). Įsigijus medį, jis pasodinamas paruoštoje vietoje. Palankiomis sąlygomis grybų derlius gali pasirodyti per artimiausius 3–5 metus.
Kaip auginti triufelius šiltnamyje
Šiltnamis gali būti naudojamas oro sąlygoms imituoti regionuose, kur klimatas neleidžia auginti trumų po medžiais. Tam reikės didelių finansinių išlaidų specialiai įrangai, šildymo ir oro kondicionavimo sistemoms, taip pat dirvožemio paruošimui. Jį reikia išvalyti nuo šaknų ir akmenų, užtikrinti normalų rūgštingumo lygį ir būtinų mikroelementų buvimą.
Įvairių kietmedžių, pirmiausia ąžuolo ir buko, pjuvenos naudojamos kaip maistinė terpė grybams auginti. Jie užkrečiami triufelių grybiena ir dedami į sterilią aplinką, kol susiformuoja mikorizė. Tai gali užtrukti iki 1 metų. Išsivysčius grybienai, jis sodinamas į šiltnamį į paruoštą dirvos substratą.
Nusileidimas atliekamas taip:
- Žemėje daromos apie 0,5-0,6 m įdubos, pastatant jas 1-2 m atstumu viena nuo kitos.
- Skylės išpilamos vandeniu ir į jas įpilamas humuso sluoksnis.
- Į skylutes išdėliojamos pjuvenos su ant jų išsivysčiusiu triufelių grybiena, po maždaug 1 saują kiekvienai skylutei.
- Grybiena iš viršaus padengta šienu arba pjuvenomis.
Šiltnamyje visada turi būti palaikomos idealios sąlygos. Aplinkos temperatūra turi būti apie + 22 °C, o santykinė oro drėgmė – 55-60%. Žiemą dirvą reikėtų mulčiuoti durpėmis papildomai šilumos izoliacijai.
Kaip auginti triufelius vasarnamyje rūsyje
Triufelius auginti namuose ištisus metus galima naudojant, pavyzdžiui, namo rūsį. Norėdami tai padaryti, jame turi būti įrengtos tos pačios sistemos kaip ir šiltnamyje. Rūsiuose labiau tinka auginti ne tik trumus, bet ir apskritai bet kokius grybus, nes jie turi daug didesnę inerciją. Jie palaiko stabilesnius temperatūros ir drėgmės parametrus, be to, nereikia imtis priemonių apriboti saulės šviesos perteklių.
CO2, sunkesnis už orą, kaupiasi organinių likučių irimo metu ir gali palaipsniui užpildyti visą rūsį, o tai gali būti pavojinga gyvybei.
Kad būtų lengviau dirbti, rūsio vidinę erdvę patartina zonuoti, tai yra atskirti vietas, kur auga grybiena ir kur tiesiogiai noksta grybai. Prieš pradedant darbą patalpoje įrengiami stelažai konteineriams su pagrindu sudėti, taip pat dezinfekuojama.
Triufelių derlius
Pirmaisiais keleriais metais triufelių derlius būna nedidelis. Nuo 4-5 metų grybų kiekis ir kokybė gerokai padidėja. Optimalus laikas triufeliams rinkti – rudens pradžia, rugsėjo pirmoji pusė. Vaisiakūniai sunoksta po žeme, todėl kyla rimtų problemų ieškant jų. Todėl triufeliams aptikti naudojami specialiai apmokyti gyvūnai – šunys ar kiaulės. Jų subtili uoslė puikiai aptinka grybus net po žemės sluoksniu.
Kitas triufelio buvimo dirvoje požymis yra spiečius virš jo buvimo vietos. Vabzdžiai paima grybų kvapą ir renkasi aplinkui, tikėdamiesi vaisiakūnyje padėti kiaušinėlius. Tai yra vietos, kurias pirmiausia reikia patikrinti. Augantis grybas savo forma primena apvalią arba pailgą gumbuotą bulvę su tankiu lukštu.
Vieno subrendusio triufelio svoris paprastai svyruoja nuo 0,5 iki 1,2 kg. Daugiausia jų randama 0,15-0,2 m gylyje, nuėmus nuo žemės, nuvaloma ir paguldoma ant šiaudų arba švaraus audinio.
Vaizdo įrašas apie triufelių auginimą namuose:
Laikymo būdai ir terminai
Triufeliai vartojami švieži. Surinkti vaisiakūniai greitai praranda aromatą, taigi ir vertę. Juos reikia valgyti kuo greičiau, po 1-2 savaičių grybas gali visiškai sugesti.
Triufeliams laikyti dažnai naudojami ryžiai, šie grūdai pašalina drėgmės perteklių. Kitas šių grybų laikymo būdas – giliai užšaldyti. Prieš tai nuvalyti triufeliai sutepami aliejumi, suvyniojami į foliją ir dedami į vakuuminę pakuotę. Šioje būsenoje grybus galima laikyti iki šešių mėnesių. Prieš naudojimą jie ne atitirpinami, o sutarkuojami.
Triufelių auginimas kaip verslas
Aukštos triufelių kainos visada buvo gera paskata verslininkams, svajojusiems pradėti dirbtinį šių stebuklingų grybų auginimą. Tuo tarpu ne visi jų tipai yra labai paklausūs. Dabar vidutinė 1 kg triufelių kaina yra apie 250-300 dolerių.
Rimčiausi konkurentai šioje rinkoje yra Kinija, kuri tiekia masiškiausią grybų pasiūlą už mažą kainą, taip pat Australija ir Naujoji Zelandija, kurios palyginti neseniai sugebėjo savo teritorijose pradėti dirbtinį grybų auginimą. Dviejų pastarųjų šalių, esančių Pietų pusrutulyje, dėka pavyko žymiai išlyginti sezoninius paklausos svyravimus.
Dirbtinis triufelių auginimas gali būti geras verslas, tačiau tik su tinkamu požiūriu ir didelėmis pradinėmis investicijomis. Grybų ūkio produktyvumas yra nenuspėjama vertybė, todėl atliekant skaičiavimus sunku orientuotis į kokį nors atsipirkimo laikotarpį.Pirmąjį derlių galima gauti ne anksčiau kaip po 3 metų, o ne visi verslininkai yra pasirengę tokioms ilgalaikėms investicijoms. Nepaisant to, dirbtinis grybų auginimas gali puikiai papildyti, pavyzdžiui, didelės žemės ūkio valdos, kaip vienos iš plėtros sričių, darbą.
Per pastaruosius kelis dešimtmečius Rusijoje triufelių paklausa buvo stabili. Vidutinė vieno patiekalo iš šių grybų kaina Maskvos restoranuose prasideda nuo 500 rublių. Didmeninė grybų kaina svyruoja nuo 500 iki 2000 JAV dolerių už 1 kg.
Trumpas vaizdo įrašas verslo plėtros auginant triufelius namuose tema:
Išvada
Triufelių auginimas namuose yra įmanomas, tačiau tai susiję su didelėmis išlaidomis ir tam tikra rizika. Tačiau jūsų pačių grybų ūkis gali tapti visiškai vertu verslu, daugelį metų teikiančiu pajamas jo savininkui. Iš 1 hektaro triufelių ąžuolyno derlius gali siekti 40-50 kg, o aktyvus derėjimas tęsiasi 30-35 metus. Nesunku suskaičiuoti, kad esant didelėms trumų kainoms, per tokį laikotarpį patirtos išlaidos atsipirks daug kartų.
