Turinys
Kininis triufelis priklauso sąlygiškai valgomai triufelių šeimos rūšiai. Šio atstovo skonis yra daug prastesnis nei jo giminaičių brolių, todėl jis nėra dažnai naudojamas gaminant maistą. Dėl kieto minkštimo grybas nevartojamas žalias.
Kaip vadinami kiniški triufeliai?
Nepaisant pavadinimo, šis grybų pasaulio atstovas pirmą kartą buvo aptiktas Indijoje, o tik po 100 metų – Kinijoje. Nuo tada ši rūšis buvo eksportuojama tik iš Kinijos. Grybas turi keletą pavadinimų: Indijos ir Azijos triufelis.
Kaip atrodo kiniškas triufelis?
Šis miško gyventojas turi gumbuotą vaisiakūnį, kurio skersmuo siekia iki 9 cm.Paviršius briaunotas, nudažytas tamsiai pilka arba ruda spalva. Ant tamsiai rudos minkštimo aiškiai matomas marmurinis raštas. Dauginimasis vyksta per dideles, šiek tiek išlenktas ovalias sporas, kurios yra ruduose milteliuose.
Kur auga kininis triufelis?
Šis egzempliorius auga didelėmis grupėmis po žeme pietvakarių Kinijoje. Mėgsta augti šalia ąžuolo, pušies ir kaštonų. Pavieniais egzemplioriais rūšis auga pietiniuose Rusijos regionuose.
Ar galima valgyti kiniškus triufelius?
Šis grybų karalystės atstovas yra sąlygiškai valgomas. Tačiau dėl savo kietos minkštimo jis vartojamas tik termiškai apdorojus. Grybas turi malonų sodrų aromatą, kuris išsilaiko 5 dienas po nokimo, riešutų skonį.
Kininių triufelių nerekomenduojama vartoti vaikams iki 7 metų, sergantiems inkstų ir kepenų ligomis, nėščiosioms ir žindančioms moterims, taip pat asmenims, turintiems individualų netoleravimą.
Klaidingi dvejetai
Kinų versija turi panašų atitikmenį. Perigord rūšis yra vertingas grybas, augantis šilto klimato regionuose. Gumbinis vaisiakūnis yra tamsiai juodos spalvos. Jaunų egzempliorių minkštimas yra šviesus, o su amžiumi įgauna violetiškai pilką spalvą. Aromatas malonus, sodrus, skonis kartaus ir riešutinis. Gaminant jie naudojami žali, nes po terminio apdorojimo grybas praranda skonį.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Surinkti šį miško gyventoją nėra lengvas darbas, nes jis yra po žeme ir formuojasi ant medžių šaknų. Surinkimo taisyklės:
- Grybų medžioklė vyksta naktį, vadovaujama geltonųjų dygliuočių, kurios sukasi virš grybų plotų ir deda lervas į vaisiakūnius.Grybautojai dažnai pasiima ir specialiai apmokytą šunį. Uostydamas žemę, ji pradeda kasti tose vietose, kur auga šis egzempliorius.
- Naminė kiaulė triufelių aromatą užuodžia 200-300 m atstumu, todėl kinų ūkininkai ja renka grybus. Svarbiausia yra laiku ištraukti gyvūną, nes triufelis yra mėgstamiausias kiaulių delikatesas.
- Grybų rinkėjai dažnai naudoja dirvos bakstelėjimą. Aplink suaugusį vaisiakūnį susidaro tuštuma, žemė tampa lengva ir puri, todėl bakstelėjus pasigirsta skambėjimo garsas. Šis metodas reikalauja, kad grybautojas turėtų atkaklią klausą ir daug patirties.
Po grybų sumedžiojimo nuimtą derlių reikia išvalyti nuo dirvožemio ir virti 10-20 minučių. Po to sutrinti vaisių kūnai dedami į padažus, sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus.
Išvada
Dėl savo kieto minkštimo kininis triufelis priskiriamas prie sąlyginai valgomų rūšių. Auga šiltuose kraštuose, ant lapuočių ir spygliuočių medžių šaknų. Gaminant jis naudojamas pikantiškam skoniui pridėti, tačiau tik po terminio apdorojimo.
