Turinys
Pjemonto triufelis yra požeminis grybų karalystės atstovas, susiformavęs netaisyklingų gumbų pavidalu. Priklauso Triufelių šeimai. Pavadinimas kilęs iš Pjemonto regiono, esančio Šiaurės Italijoje. Būtent ten auga šis nepastebimas delikatesas, už kurį daugelis yra pasirengę mokėti padorią sumą. Yra ir kitų pavadinimų: tikrasis baltas, itališkas triufelis.
Kaip atrodo Pjemonto triufelis?
Vaisiakūniai – netaisyklingos formos požeminiai gumbai. Jų dydis svyruoja nuo 2 iki 12 cm, o svoris – nuo 30 iki 300 g.Pjemonte galima sutikti egzempliorių, kurių svoris viršija 1 kg, tačiau toks radinys yra retas.
Nelygus Pjemonto grybo paviršius jaučiasi aksominis liesti.
Odos spalva gali būti šviesiai ochra arba rusva.Danga neatsiskiria nuo minkštimo.
Sporos ovalios, tinklinės. Sporų milteliai yra geltonai rudos spalvos.
Minkštimas turi baltą arba gelsvai pilką atspalvį, viduje yra rausvų egzempliorių. Skyriuje galite pamatyti baltos arba kreminės rudos spalvos marmurinį raštą. Minkštimo konsistencija yra tanki.
Kur auga baltasis itališkas triufelis?
Šis grybų karalystės atstovas aptinkamas Italijos, Prancūzijos ir Pietų Europos lapuočių miškuose. Pjemonto grybas mikorizę formuoja su tuopomis, ąžuolu, gluosniu ir liepa. Mėgsta purius kalkakmenio dirvožemius. Atsiradimo gylis įvairus – nuo kelių centimetrų iki 0,5 m.
Ar galima valgyti Pjemonto triufelius?
Pjemonto triufeliai yra delikatesas, kurio ne visi gali išbandyti. Sunkumai renkant ir retumas lemia tai, kad šių grybų kaina yra labai didelė.
Klaidingi dvejetai
Tarp panašių tipų yra:
Tuber gibbosum, kilęs iš JAV šiaurės vakarų. Gibbosum pavadinimas reiškia „kuprotas“, kuris labai tiksliai apibūdina požeminio grybo išvaizdą. Sunokus ant jo paviršiaus susidaro sustorėjimai, primenantys netaisyklingos formos žiedlapius arba didelių egzempliorių kauburėlius. Ši rūšis yra valgoma ir naudojama panašiai kaip Europos grybų karalystės atstovai. Triufelių aromatas suteikia patiekalui rafinuotumo;
Šis triufelių šeimos atstovas randamas spygliuočių miškuose, nes. formuoja mikorizę su Douglas egle
Choiromyces meandriformis arba Trejybės triufelis, rastas Rusijoje. Grybas neturi tokios pačios vertės kaip jo europinis atitikmuo. Auga lapuočių, spygliuočių ir mišriuose miškuose 7-10 cm gylyje.Vaisiakūnio matmenys: skersmuo 5-9 cm, svoris 200-300 g. Yra ir didesnių, apie 0,5 kg sveriančių egzempliorių, kurių skersmuo 2000 m. iki 15 cm Vaisiakūnis primena suapvalintą-plokštą gelsvai rudos spalvos veltinį gumbą. Minkštimas lengvas, savo išvaizda panašus į bulves, išmargintas marmurinėmis gyslomis. Aromatas specifinis, skonis grybo, su riešutine nata. Grybas klasifikuojamas kaip valgomasis. Jį galite rasti pagal dirvožemio iškilimus ir specifinį aromatą. Dažnai gyvūnai jį randa, ir tik tada žmogus pradeda rinkti skanėstą.
Žydėjimo sezonas: rugpjūčio – lapkričio mėn
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Pjemonte šunys mokomi rinkti grybus.
Nuimtas derlius ilgai nelaikomas. Kiekvienas gumbas suvyniojamas į popierinę servetėlę ir dedamas į stiklinį indą. Šioje formoje vaisiakūnius galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas.
Italai baltuosius triufelius mieliau naudoja žalius.
Triufeliai sutarkuojami specialia trintuve ir dedami kaip prieskoniai į rizotą, padažus, kiaušinienę.
Mėsos ir grybų salotos apima Pjemonto triufelių pjaustymą plonais griežinėliais
Naudingos savybės
Triufeliuose yra vitaminų B ir PP, todėl jie naudingi nėščioms ir žindančioms moterims bei paaugliams, kuriems augant trūksta maistinių medžiagų.
Išvada
Pjemonto triufelis yra vertingas grybų karalystės atstovas, ypač paklausus tarp gurmanų. Gardumyno galėsite paragauti Italijoje vykstančioje grybų šventėje. Geriausi triufelių medžiotojai yra specialiai dresuoti šunys, kurių dresūra gali užtrukti keletą metų.
