Turinys
Lygusis juodasis triufelis yra sąlygiškai valgoma rūšis iš Truffleaceae šeimos, auganti spygliuočių ir lapuočių miškuose. Šią rūšį galima rasti tik Italijoje, Rusijoje ji neauga. Jis pradeda duoti vaisių nuo rugsėjo iki gruodžio.
Kaip atrodo lygus juodas triufelis?
Gumbiškas vaisiakūnis, sveriantis iki 120 g, raudonai juodos arba tamsiai kreminės spalvos. Paviršius padengtas plokščiomis, karpinėmis išaugomis, todėl grybas atrodo lygus. Minkštimas yra kavos spalvos ir augdamas tamsėja. Pjūvis atskleidžia marmurinį raštą, kurį sudaro vidinės ir išorinės venos, kuriose yra pailgos sporos.
Lygus triufelis – skanus ir sveikas grybas
Kur auga lygus juodasis triufelis?
Lygusis juodasis triufelis auga po žeme mažose šeimose, turinčiose iki 5 vaisiakūnių. Grybiena susidaro ant spygliuočių ir lapuočių medžių šaknų. Jis pradeda duoti vaisių ankstyvą rudenį.
Ar galima valgyti lygius juodus triufelius?
Šis miško gyventojas yra vertingas ir skanus grybas, tačiau kai kuriuose šaltiniuose jis priskiriamas prie sąlyginai valgomų grybų. Grybų minkštimas yra malonaus skonio ir aromato, todėl ši rūšis naudojama gaminant mėsos ir žuvies patiekalų skonį.
Lygus juodasis triufelis yra naudingas miško gyventojas, nes jame yra: vitaminų, baltymų, angliavandenių, feromonų, maistinių skaidulų ir antioksidantų. 100 g produkto yra 24 kcal, todėl grybų patiekalus rekomenduojama vartoti dietos metu.
Klaidingi dvejetai
Lygus juodasis triufelis, kaip ir bet kuris grybų karalystės atstovas, turi panašių atitikmenų. Jie apima:
- Vasara - valgoma rūšis, auganti kalkingoje dirvoje lapuočių miškuose. Grybą galima atpažinti iš mėlynai juodo gumbinio vaisiakūnio ir šviesiai rudos minkštimo su ryškiu marmuriniu raštu. Šią rūšį Rusijos miškuose galima rasti nuo liepos iki rugsėjo. Minkštimo skonis saldžiai riešutinis, kvapas sodrus. Gaminant jis naudojamas šviežias.
Skanus, skanus, naudotas šviežias
- Žiema - vertinga, skani išvaizda. Gumbai yra iki 20 cm skersmens, padengti skydliaukės formos, rombo formos raudonai violetinės arba juodos spalvos ataugomis. Jaunų egzempliorių minkštimas yra balkšvas, subrendęs tampa violetiškai pilkas ir padengtas daugybe šviesių gyslų. Šis atstovas turi malonų, stiprų aromatą, primenantį muskusą.
Vaisiaus kūnas turi riešutų skonį ir malonų aromatą.
- Perigordskis – pati išskirtiniausia ir brangiausia triufelių rūšis. Sferinis grybas yra melsvai juodos spalvos. Tvirtas, bet švelnus minkštimas yra tamsus su ryškiu, šviesiu tinklelio raštu. Vaisiaus kūnas turi ryškų riešutų aromatą ir subtilų kartaus skonį. Auga lapuočių, rečiau spygliuočių miškuose, nuo gruodžio iki kovo mėn. Kadangi jo kaina labai didelė, o derliaus nuėmimas sunkus ir ne visada duoda teigiamų rezultatų, daugelis gurmanų triufelius užsiaugina patys.
Vertingiausias ir brangiausias tipas
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Triufelių rinkimas nėra lengvas darbas ir ne visada duoda laukiamą rezultatą. Kad grybų medžioklė vyktų gerai, turite laikytis rinkimo taisyklių:
- Augimo metu vaisiakūnis išstumia kaimyninius augalus ir dirvą, todėl rinkdami grybautojus atkreipia dėmesį į plikas vietas aplink medžius ir dirvos kauburėlius.
- Triufelis pritraukia geltonus vabzdžius, kurie skrieja virš grybienos ir deda lervas ant vaisiakūnių.
- Augimo metu aplink vaisiakūnį susidaro tuštumos, todėl medžiojant grybus galima naudoti žemę tapšnotą būdą. Šią parinktį dažnai naudoja grybų rinkėjai, turintys tam tikrų įgūdžių ir gerai girdintys, nes bakstelėjus žemė skleidžia ploną, vos girdimą, skambantį garsą.
- Populiariausias būdas – padėti gyvūnams. Tam naudojamos kiaulės ir specialiai dresuoti šunys.
Dėl naudingų savybių, gero skonio ir aromato glotnūs juodieji triufeliai naudojami kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje.
Virėjai šviežių grybų deda į mėsos ir žuvies patiekalus, salotas ir padažus. Jis dažnai patiekiamas su konjaku, vaisiais ir riešutais.
Lygus juodasis triufelis plačiai naudojamas medicinoje:
- sultys naudojamos akių ligoms gydyti;
- milteliai padeda sergant sudėtinėmis ligomis;
- feromonų dėka pagerėja nuotaika ir praeina depresinis sindromas;
- Dėl vitaminų kiekio padidėja imunitetas.
Nepaisant didelių sąnaudų, jis taip pat naudojamas kosmetologijoje. Kosmetinės kaukės gaminamos iš šviežių grybų. Jie lygina odą, pašalina raukšles, stangrina veido kontūrą, gerina spalvą ir suteikia odai jaunatviškumo. Nepaisant didelių išlaidų, procedūros yra populiarios dėl teigiamo poveikio.
Išvada
Lygusis juodasis triufelis yra skanus, sveikas grybas, augantis lapuočių miškuose. Vaisiakūnius renka tik patyrę grybautojai, nuo rugsėjo iki gruodžio mėn. Dėl gero skonio ir kvapo grybas puikiai papildo mėsos ir žuvies patiekalus, salotas ir padažus.
