Turinys
Juodasis rusiškasis triufelis yra valgomasis triufelinių (Triffleaceae) šeimos atstovas, marsupialinis grybas, artimas morenginių giminaitis. Jį galima rasti Rusijos pietuose, Leningrado, Pskovo ir Maskvos srityse. Norėdami paruošti skanų grybų patiekalą, turite žinoti išorines savybes ir išstudijuoti rinkimo taisykles.
Kaip atrodo juodasis rusiškas triufelis?
Norėdami įsivaizduoti, kaip atrodo vasaros rusiškas triufelis, turite susipažinti su išoriniais duomenimis, peržiūrėti nuotraukas ir vaizdo įrašus. Būdingos rūšies savybės:
- gumbinis grybas yra nelygios formos;
- suaugusio egzemplioriaus dydis yra ne mažesnis kaip 10 cm;
- paviršius išvagotas, juodas, pilkas arba tamsiai rudas;
- minkštimas tankus, augant tampa purus;
- spalva geltonai pilka arba ochra ruda;
- ant pjūvio aiškiai matomas marmurinis raštas;
- skonis saldus, riešutinis;
- Aromatas sodrus, kartais lyginamas su dumblių ar nukritusių lapų kvapu.
Dauginimasis vyksta ovaliomis sporomis, kurios yra ochros rudos spalvos milteliuose.
Kur auga juodasis vasaros triufelis?
Juodasis rusiškas triufelis vaisius veda visą šiltąjį sezoną. Pietiniuose regionuose auga iki lapkričio vidurio. Vaisiakūnis išsidėstęs po žeme, 15-25 cm gylyje. Mėgsta lapuočių miškus, auga pavieniais egzemplioriais arba nedidelėmis grupėmis.
Pagrindiniai dažno ir gausaus derėjimo regionai yra Kaukazo Juodosios jūros pakrantė ir Krymas. Pavieniais egzemplioriais vasarinių juodųjų triufelių galima rasti Leningrado, Pskovo, Belgorodo ir Maskvos srityse.
Ar galima valgyti vasarinius rusiškus juoduosius triufelius?
Šis miškų karalystės atstovas yra valgomas. Dėl stipraus, malonaus aromato dažnai dedama į įvairius patiekalus. Tačiau kadangi jis auga po žeme ir jį sunku rasti, jo kaina yra labai didelė. Todėl, kad grybų medžioklė būtų sėkminga, reikia žinoti rinkimo taisykles.
Klaidingi dvejetai
Juodasis vasarinis grybas panašus į vertinamą delikatesą Perigord triufelį. Išskirtinės savybės:
- apvalus vaisiaus kūnas yra tamsiai juodos spalvos;
- minkštimas tankus, mėsingas;
- jaunų egzempliorių marmurinis raštas nudažytas šviesiai pilkai, augant tampa juodas ir violetinis;
- Skonis kartaus-riešutinis, aromatas malonus, sodrus.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Triufelių rinkimas – sunkus ir iššūkių reikalaujantis darbas, nes šis miško karalystės atstovas auga po žeme. Todėl, kad grybų medžioklė būtų sėkminga, grybautojai į pagalbą pasiima specialiai apmokytą kiaulę ar šunį. Gyvūnai, pajutę kvapą, pradeda kasti žemę, o grybautojas gali tik iškasti rastą grobį.
Vasarinis juodasis triufelis laikomas delikatesu. Prieš gaminant, vaisiaus kūnas šepečiu kruopščiai nuvalomas nuo žemės. Kadangi rūšis netoleruoja terminio apdorojimo, grybas supjaustomas plonais griežinėliais arba drožlėmis ir dedamas ant paruošto karšto patiekalo. Sušilęs minkštimas pradeda skleisti riešutų aromatą, suteikdamas maistui pikantišką skonio natą.
Grybas naudojamas paštetams, padažams, pyragų įdarams ruošti. Triufeliai taip pat puikiai papildo mėsos, žuvies ir jūros gėrybių patiekalus. Norint ilgai išsaugoti šviežumą ir aromatą, grybų derlių galima užšaldyti ir konservuoti konjake.
Šis miško gyventojas turi naudingų savybių. Padeda:
- sergant podagra;
- depresijos metu;
- dėl akių ligų.
Šis tipas neturi kontraindikacijų. Vienintelė išimtis yra individuali netolerancija.
Išvada
Juodasis rusiškas triufelis yra skani ir retai sutinkama rūšis. Rinkimas vykdomas naktimis, o kad grybų medžioklė pavyktų, grybautojai dažnai su savimi pasiima ir specialiai apmokytą šunį. Dėl malonaus riešutų skonio ir kvapo triufeliai naudojami įvairiems patiekalams ruošti.
