Turinys
Himalajų triufelis yra trumų genties grybas, priklausantis triufelinių (Truffleaceae) šeimai. Taip pat žinomas kaip žieminis juodasis triufelis, tačiau tai tik jo įvairovė. Lotyniškas pavadinimas: Tuber himalayensis.
Kaip atrodo Himalajų triufelis?
Vaisiaus kūno skersmuo ne didesnis kaip 2 cm, svoris svyruoja nuo 5 iki 50 g. Paviršius kietas, minkštimas tankus.
Šios veislės skonis vidutiniškas, o aromatas sodrus, bet greitai dingsta. Jauni egzemplioriai yra bekvapiai ir beskoniai.
Konsistencija mėsinga, kremzliška. Skerspjūviu audinys primena marmurą, susidedantį iš tamsių ir šviesių gyslų. Tai vaisiakūnio išorinės ir vidinės gyslos.Minkštimo spalva tamsiai violetinė, beveik juoda.
Kur auga Himalajų triufelis?
Pirmenybę teikia regionams su švelniu klimatu. Himalajų veislė pavadinta pagal savo augimo vietą. Ši rūšis auga Tibete, sudarydama simbiozę su Himalajų pušimi ir ąžuolu. Vaisiakūnis yra po žeme apie 30 cm gylyje.
Ar galima valgyti Himalajų triufelius?
Ši rūšis priskiriama sąlygiškai valgomoms, todėl po išankstinio apdorojimo naudojama kaip maistas. Dėl nedidelio vaisiakūnio dydžio jį sunku rasti, todėl ši rūšis nėra ypač paklausi tarp grybų rinkėjų.
Klaidingi dvejetai
Himalajų porūšį galima supainioti su prancūzišku juodu.
Šis grybas yra netaisyklingos gumbų formos ir siekia 3–9 cm skersmens. Auga po žeme. Jaunų egzempliorių paviršius rausvai rudas, senesnių – angliškai juodas. Slėgio vietoje spalva pasikeičia, surūdija. Paviršiuje yra nedideli nelygumai, susidaro nuo 4 iki 6 kraštų. Aromatas stiprus, skonis malonus, su kartaus atspalviu.
Juodasis prancūziškas triufelis yra delikatesas, vadinamas „juoduoju deimantu“. Jis yra valgomas, naudojamas kaip maistas po išankstinio apdorojimo, o neapdorotas gali būti naudojamas kaip aromatinis prieskonis.
Pagrindinis skirtumas nuo Himalajų yra didelis vaisiakūnio dydis.
Himalajų triufeliai dažnai eksportuojami į Europos šalis, perduodami juos žieminiais juodaisiais trumais.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Vaisiakūniai išsidėstę po žeme 20 – 50 cm atstumu, savarankiškai jų rasti neįmanoma. Prancūzai ir italai paieškai naudoja specialiai dresuotus gyvūnus.Šunys ir kiaulės turi gerą uoslę, todėl po žeme gali rasti įvairių rūšių.
Šuniukams leidžiama užuosti triufelius, atrenkami augintiniai, kurie reaguoja į grybų kvapą. Tada jie maitinami pienu su grybų priedu. Todėl dresuojami gyvūnai vertinami labai brangiai.
Kiaulės gamtoje minta žemės grybais, todėl gali juos rasti po žeme. Šiems gyvūnams nereikia specialaus mokymo.
Antrasis būdas, kurį naudoja grybautojai, yra musių medžioklė. Pastebėta, kad stuburo muselės deda kiaušinėlius į žemę, kur auga trumai. Musės lervos minta grybais. Vaisiakūnius galite rasti prie lapijoje knibždėte knibždančių dygliuočių.
Nauda ir žala organizmui
Triufelis yra dietinis produktas. 100 g grybų yra tik 24 kcal. Sudėtyje yra vitaminų ir naudingų mikroelementų: C, B1, B2, PP, kalio, kalcio, geležies, natrio, vario.
Grybai turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai:
- pagreitinti pažeistų audinių atstatymą;
- užkirsti kelią piktybinių navikų vystymuisi žarnyne;
- sulėtinti odos senėjimo procesą;
- turi antioksidacinį poveikį organizmui;
- atkurti žarnyno mikroflorą.
Gimdymo ir maitinimo laikotarpiu moterims nerekomenduojama valgyti grybų. Vaikams iki 10-12 metų taip pat nepatartina į savo racioną įtraukti grybų patiekalų.
Visais kitais atvejais Himalajų triufeliai gali būti naudingi sveikatai. Vienintelė kontraindikacija gali būti individualus produkto netoleravimas.
Himalajų triufelius galima naudoti kaip priedą prie padažo ar aromatinių prieskonių, sutarkuoti ir deda į pagrindinį patiekalą. Ypatingas triufelių aromatas visiškai atsiskleidžia kontaktuojant su kitais produktais. Skonis primena skrudintas sėklas ar riešutus.
Išvada
Himalajų triufelis – grybų karalystės, augančios po žeme, atstovas. Dėl sezoniškumo ir mažo dydžio jis nėra itin populiarus. Jis dažnai perduodamas kaip brangesnis egzempliorius – juodasis prancūziškas triufelis.
