Turinys
Pienžolė yra valgomasis agarinis grybas. Russula šeimos, Mlechnik genties narys. Skirtinguose regionuose grybas turi savo pavadinimus: Podivnitsa, gruzel, lūpų, vandens zonos pieno grybas.
Mikologai rūšį vadina Lactarius aquizonatus.
Vandeningos zonos piengrybio aprašymas
Nors grybai slepiasi žolėje ir po lapais, pastebima kepurė nurodo jų vietą. Išskirtiniai bruožai leis nustatyti grybų karalystės atstovo įvairovę.
Dangtelio aprašymas
Seni grybai turi gana didelę kepurėlę - 8-20 cm.Jauniems žmonėms kepurėlė yra apvali, kompaktiška, o kraštai pasukti į viršų. Tada plokščia, su švelnia įduba link centro. Senesnių egzempliorių kraštai išlinkę į viršų. Oda šiek tiek gleivėta. Kraštelis gauruotas ir kutais. Jei jis sausas, senesni egzemplioriai neturi kraštų. Viršutinė dalis yra balta arba su ochros geltonu atspalviu centre ir krašte. Geltonumą sukelia plaukuoti kraštai, kurie pagelsta ir šiek tiek patamsėja su amžiumi. Rūšies pavadinimas kilo dėl silpnai matomų apskritimų ant kepurėlės – vietų, kuriose kaupiasi skystis.
Žemiau prie stiebo pritvirtinamos plačios, balkšvai kreminės spalvos plokštelės. Baltas minkštimas tankus ir elastingas. Minkštimo spalva nesikeičia sulaužant ir sukuria malonų grybų aromatą su kai kuriomis vaisių natomis. Išsiskiria pieniškos sultys, kurios yra šarminės ir ore pagelsta.
Kojos aprašymas
Pieninio grybo koja neaukšta, nuo 2 iki 8 cm, išsitiesusi samanose.
Kitos funkcijos:
- storis 0,5-4 cm;
- stiprus, cilindrinis, lygus;
- jaunų egzempliorių minkštimas yra vientisas;
- tuščiaviduris su amžiumi;
- šviesiai baltame paviršiuje yra gelsvų prislėgtų dėmių.
Kur ir kaip auga
Vandeninės zonos rūšis auga po lapuočių medžiais ir mišriuose miškuose - drėgnuose beržynuose, drebulynuose, po alksniniais ar gluosniais, drėgnose dirvose. Mėgstamiausios patyrusių grybautojų, renkančių vandeningus grybus, vietos yra tarp pušynų ir pelkėtų beržynų šiauriniuose Rusijos vidutinio klimato regionuose, Maskvos srityje, Baltarusijos miškuose, Volgos srityje, Urale ir Sibire. Jie auga grupėmis, po 3-10 vienetų. Kartais grybų gana sunku rasti: jie visiškai pasislėpę po pernykščiomis šiukšlėmis. Pieno grybai renkami nuo liepos iki rugsėjo pabaigos.
Ar grybas valgomas ar ne?
Vandens zonos atstovai yra sąlyginai valgomi.Pagal maistinę vertę jie priklauso ketvirtai kategorijai. Pieninių grybų mėgėjai sūdytą pieną vertina už gerą skonį.
Kaip virti vandeningus pieno grybus
Rekomenduojama sūdyti tik skysčiu užpildytus grybus. Pirkimo taisyklės:
- vaisiakūniai mirkomi arba verdami, kad dingtų karčios sultys;
- mirkyti 12-24 valandas, kartais rekomenduojama iki 3-7 dienų;
- kasdien keisti vandenį;
- Jei mėgstate ypatingą kartaus skonį, pamirkykite grybus ne ilgiau kaip parą.
Jauni pieno grybai marinuojami.
Dvigubai ir jų skirtumai
Nepatyrusiems grybų rinkėjams pieno grybas yra panašus į šias rūšis:
- su balta banga;
- baltas krautuvas;
- smuikas;
- Įkelkime jį tikruoju daiktu.
Rūšis neturi nuodingų atitikmenų.
Nagrinėjamo tipo savybės:
- zonos ant dangtelio;
- šlapias kraštinis pakraštys;
- depresinės dėmės ant kojos.
Skirtumai tarp dvynių:
- banga mažesnė, pieniškos sultys kartokos;
- krovinys neturi sulčių ant pjūvio;
- smuikas didesnis, su veltiniu kepurės paviršiumi ir baltomis pieniškomis sultimis;
- Tikras pieno grybas neturi brendimo arba yra mažas.
Išvada
Vandeninės zonos pienžolės labai vertinamos kaip marinavimo žaliava. Rūšis klesti šiltomis, miglotomis naktimis, tačiau ne itin mėgsta lietingą orą. Padengti pūvančiais lapais, kepurėlės pūva nuo drėgmės pertekliaus.
