Turinys
Be tradicinių miško grybų paruošimo būdų – marinavimo, marinavimo ir kepimo – galite juos panaudoti kurdami tikrus kulinarinius malonumus. Labai paprasta paruošti sviestinį džiulieną, o jo skonis nustebins net patyrusius gurmanus. Didelis receptų pasirinkimas leidžia kiekvienam išsirinkti patiekalą, kuris puikiai atitinka jo gastronominius pageidavimus.
Kaip virti julieną iš baravykų
Norėdami gauti skanų patiekalą, turite atsakingai pasirinkti tinkamus ingredientus. Sviestas turi būti šviežias. Rinkdami juos, pirmenybę turėtumėte teikti jaunesniems grybų karalystės atstovams, nes jie yra mažiau jautrūs kenkėjų pažeidimams. Be to, maži egzemplioriai turi tankesnę struktūrą ir virti nesuirs.
Nepaisant to, kad jauniems baravykams iš anksto virti nereikia, papildomas terminis apdorojimas apsaugos jus nuo galimos žalos sveikatai. Prieš tai darydami, turite išvalyti baravykus nuo nešvarumų ir smulkių vabzdžių, taip pat pašalinti pažeistas kepurėlės ir stiebo vietas.Nuo dangtelio būtina nuimti riebią plėvelę – kitaip gatavas julienas bus kartaus skonio.
Kokybės julienne raktas yra kokybiškas kremas. Kadangi jie yra antras pagal svarbą patiekalo komponentas, neturėtumėte jų taupyti naudodami neriebų produktą. Geriausias kremas yra 20% riebumo – tai padės pabrėžti grybų skonį, pridedant subtilių kreminių natų. Kartais, be grietinėlės, galite naudoti grietinę, kad susidarytų lengvas rūgštingumas.
Trečias pagrindinis julienne komponentas yra svogūnai. Jūs neturėtumėte naudoti salotų ir raudonųjų veislių. Tradiciniai svogūnai puikiai tinka kuriant kulinarinį šedevrą – jie suteiks gatavam patiekalui sultingumo.
Julienne yra gana lengva paruošti. Grybai ir svogūnai kepami, kol beveik visiškai iškeps, tada sumaišomi su grietinėle ir kitais papildomais ingredientais. Mišinys perkeliamas į kokosų gaminimo aparatus, kiekvieną apibarstomas sūriu ir siunčiamas į orkaitę, kad apskrustų pluta.
Sviesto julienne receptai
Galite rasti daugybę receptų ir nuotraukų, kaip gaminti butternut julienne. Nepaisant šios įvairovės, patiekalas visada turi pagrindinių ingredientų – sviesto, grietinėlės ir svogūnų. Dažniausiai gaminimo būdai išsiskiria tik papildomais ingredientais ar naudojamais prieskoniais. Beveik visada naudojamas sūris – auksinės rudos plutos pagrindas.
Kad patiekalas būtų sotesnis, šeimininkės ir virėjai į jį deda įvairių rūšių mėsos. Dažniausias priedas yra vištienos filė – ji turi neutralų skonį, puikiai dera su kreminiu grybų komponentu.Be to, galite naudoti delikatesus. Pavyzdžiui, jautienos liežuvis puikiai dera su sviestu ir leidžia sukurti įspūdingesnį patiekalą.
Kiti priedai yra grietinė, pienas, miltai, sviestas ir česnakai. Neretai galima rasti receptų su tokiais ingredientais kaip graikiniai riešutai, žiediniai kopūstai ar makaronai. Iš prieskonių populiariausi paprika, juodieji ir raudonieji pipirai.
Sviestas julienne su vištiena ir grietinėle
Vienas iš populiariausių ir mėgstamiausių namų šeimininkių receptų. Paruošimo paprastumas kartu su puikiu rezultatu, kuris nepaliks abejingo nė vieno šeimos nario, leidžia jam užimti deramą vietą asmeninėse kulinarijos knygose.
Norėdami gauti tokį kulinarinį šedevrą, naudokite:
- 400 g šviežio sviesto;
- 400 g vištienos filė;
- 300 ml 20% grietinėlės;
- 200 g kietojo sūrio;
- 2 svogūnai;
- 2 valg. l. sviestas;
- 2 valg. l. miltai;
- druskos ir prieskonių pagal pageidavimą.
Vištienos filė 10 minučių virinama lengvai pasūdytame vandenyje, tada supjaustoma nedidelėmis juostelėmis. Grybus virkite 20 minučių, tada supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną pakepinkite svieste, kol suminkštės.
Visi ingredientai sumaišomi, pridedant grietinėlės ir miltų. Gautą masę išdėliojame kokosų keptuvėse. Kiekvienas iš jų apibarstomas tarkuotu sūriu. Kokosų kepimo aparatas dedamas į orkaitę 15-20 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.
Sviestas julienne su grietine ir alyvuogėmis
Į klasikinį receptą įpylus grietinės – puiki galimybė gauti lengvo kreminio rūgštumo ir papildomo sotumo.Alyvuogės recepte veikia kaip originalus priedas, būtinas norint suteikti unikalų skonį.
Norėdami paruošti julienne, jums reikia:
- 500 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas. riebi grietinėlė;
- 100 g grietinės;
- 50 g alyvuogių be kauliukų;
- 2 valg. l. miltai;
- 1 svogūnas;
- 100 g parmezano;
- sviestas kepimui;
- druskos pagal skonį;
- 1 šaukštelis. džiovintas bazilikas;
- 1 šaukštelis. paprika.
Sviestą 15 minučių pavirkite verdančiame vandenyje, tada įdėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius. Grybų kūnai supjaustomi nedideliais gabalėliais. Šiuo metu svogūną pakepinkite svieste, kol visiškai iškeps. Alyvuogės supjaustomos gabalėliais. Grietinėlė sumaišoma su grietine, druska ir prieskoniais.
Grybai sumaišomi su pakepintais svogūnais ir užpilami paruoštu kreminiu padažu. Masė išdėliojama kokosų keptuvėse ir ant viršaus užbarstoma dangteliu tarkuoto sūrio. Kokosų keptuvės dedamos į orkaitę 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Julienne iš sviesto su liežuviu
Virtas jautienos liežuvis leidžia įprastą patiekalą paversti kulinarinio meno kūriniu. Dėl šio ingrediento julienne yra skanesnis ir sotesnis.
Norėdami paruošti tokį puikų užkandį, naudokite:
- 200 g jautienos liežuvio;
- 200 g sviesto;
- mažas svogūnas;
- 100 g kietojo sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto
- 200 ml grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- druskos pagal skonį;
Grybai 1/3 valandos verdami pasūdytame vandenyje, tada supjaustomi nedideliais kubeliais. Išvirtas liežuvis supjaustomas juostelėmis. Svogūnas pakepinamas aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Visi ingredientai sumaišomi ir pagardinami grietinėle. Įpilkite miltų ir šiek tiek druskos pagal skonį.
Gauta mase užpildomi kokosų gamintojai. Ant viršaus uždėkite sluoksnį smulkiai tarkuoto kietojo sūrio. Kokosų gamintojai eina į orkaitę.Virimo procesas vyksta 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Kai tik pluta paruduos, galite išimti julienne ir patiekti ant stalo.
Sviestas julienne su riešutais
Graikiniai riešutai yra puikus daugelio patiekalų priedas. Julienne jie puikiai atskleidžia savo skonį kartu su grybais, svogūnais, vištiena ir grietinėle bei kreminiu sūriu.
Norėdami paruošti tokį kulinarinį šedevrą, naudokite:
- 200 g sviesto;
- 200 g vištienos filė;
- 250 g kietojo sūrio;
- 150 g varškės;
- 200 g svogūnų;
- 100 g graikinių riešutų branduolių;
- 200 ml riebios grietinėlės;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Grybai kepami nevirdami, kartu su smulkiai pjaustytais svogūnais, kol iškeps. Į juos dedama lengvai virta vištienos filė, pakepinama, kol atsiras plutelė ir nukeliama nuo ugnies. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinėlę, kreminį sūrį ir susmulkintus graikinius riešutus.
Visi ingredientai sumaišomi ir sudedami į mažus kokoso dubenėlius. Ant kiekvienos kokoso viršaus padaroma dangtelis tarkuoto sūrio. Kokosų keptuvės dedamos į orkaitę 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Kalorijų kiekis
Dėl didelio produkte esančių riebalų komponentų kiekio gatavo julieno kalorijų kiekis yra didelis. Produktai, tokie kaip riebi grietinėlė, grietinė ir kietasis sūris, turi daug riebalų, o tai nedaro geriausio poveikio galutinei maistinei vertei.
100 g tradicine technologija paruoštų baravykų yra:
- baltymai - 6,5 g;
- riebalai - 8,7 g;
- angliavandeniai - 2,8 g;
- kalorijų - 112,8 kcal.
Pagrindinis butternut julienne pranašumas yra beveik visiškas angliavandenių nebuvimas. Tuo pačiu metu, priklausomai nuo papildomų ingredientų, BZHU kalorijų kiekis ir balansas gali keistis.Jei naudosite mažiau riebios grietinėlės ir grietinės, galite gauti dietiškesnį julienne. Vištienos filė arba jautienos liežuvis į patiekalą įpilkite daug grynų baltymų.
Išvada
Žiuljenas su baravykais gali tapti tikra bet kokio stalo puošmena. Laiko patikrintas grybų, grietinėlės ir sūrio derinys nepaliks abejingų nei vieno gurmano. Įvairūs gaminimo receptai leis kiekvienai šeimininkei paruošti idealų patiekalą, atitinkantį šeimos narių skonio pageidavimus.
