Solyanka žiemai su baravykais ir kopūstais: skanūs receptai su nuotraukomis

Solyanka su baravykais – universalus patiekalas, kurį šeimininkės ruošia žiemai. Jis naudojamas kaip savarankiškas užkandis, kaip garnyras ir kaip pagrindinis pirmojo patiekalo ingredientas.

Grybų mišinio paruošimo iš baravykų ypatybės

Dažnai naudojamas „hodgepodge“ komponentas yra pomidorai. Prieš gamindami, nuplaukite juos verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę. Žiemą daržovę galima pakeisti pomidorų padažu ar pasta.

Ankstyvųjų veislių kopūstai netinka solyankai, skirti ilgalaikiam saugojimui. Žieminės veislės daržovės pasirenkamos traškios ir sultingos, tada susmulkinamos vidutinio dydžio, vienodais gabalėliais. Dėl neatsargios išvaizdos patiekalas bus nemalonus.

Prieš verdant sviestas kruopščiai apdorojamas: išrūšiuojamas, nuvalomas nuo samanų ir šiukšlių, pašalinama lipni oda ir nuplaunama. Jei reikia, grybus pamirkyti pasūdytame vandenyje. Tada jie užvirina, būtinai nugriebdami putas, iš kurių išeina likusios šiukšlės.Virkite sviestą, kol jie visi nusės į dugną. Po to sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite. Skystis turi nutekėti kiek įmanoma, kad odelė nepasirodytų vandeninga.

Klasikinis kopūstų solyanka su sviestu receptas

Preparatas pasirodo maitinantis, aromatingas ir patrauklus. Galima dėti į sriubą kaip užpilą, valgyti šiltą kaip troškinį arba patiekti šaltą kaip salotas.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 550 ml;
• kopūstai - 3 kg;
• actas 9% – 140 ml;
• grybai - 3 kg;
• morkos - 1 kg;
• cukrus - 75 g;
• svogūnai - 1,1 kg;
• jūros druska - 75 g;
• pomidorai - 500 g.

Kaip gaminti:

1. Sviestą užpilkite vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Per tą laiką visos šiukšlės pakils į paviršių. Nupilkite skystį ir nuplaukite aliejų. Didelius grybus supjaustykite griežinėliais.
2. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos ir įdėkite sviesto. Perjunkite degiklio nustatymą į žemą ir virkite 20 minučių.
3. Naudodami kiaurasamtį išimkite grybus ir leiskite atvėsti.
4. Pašalinkite geltonus ir patamsėjusius kopūstų lapus. Nuplaukite ir supjaustykite.
5. Nuo verdančiu vandeniu nuplikytų pomidorų nulupkite odelę, tada supjaustykite kubeliais. Jei jums nepatinka pomidorų gabalėlių pojūtis, galite perpilti daržovę per mėsmalę arba plakti trintuvu.
6. Morkas sutarkuoti. Svogūnus supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais.
7. Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite morkas ir svogūnus. Nuolat maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jei daržovės apdegs, patiekalo skonis ir išvaizda bus sugadinti.
8. Sudėkite baravykus, pomidorus, pomidorų pastą ir kopūstą. Pasūdykite ir pasaldinkite.
9. Gerai išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies troškintis pusantros valandos. Dangtis turi būti uždarytas.
10. Supilkite actą ir troškinkite 7 minutes.
11. Perkelkite į paruoštus konteinerius ir susukite.

Paprasčiausias sviesto kekso receptas žiemai

Šio recepto negalima lyginti su parduotuvėje pirktais preparatais. Solyanka pasirodo sveika, aromatinga ir labai skani.

Jums reikės:

• sviestas - 700 g virtas;
• pomidorai - 400 g;
• actas 9% – 30 ml;
• kopūstai – 1,4 kg;
• aliejus - 120 ml saulėgrąžų;
• svogūnas - 400 g;
• druska - 20 g;
• morkos - 450 g.

Virimo būdas:

1. Kopūstą ir svogūną susmulkinkite, tada sutarkuokite morkas. Susmulkinkite didelius baravykus.
2. Morkas ir svogūnus pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Suberti kopūstą. Uždarykite dangtį ir troškinkite ketvirtį valandos.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Perkelkite kartu su grybais ant kopūstų. Įberkite druskos. Troškinkite pusvalandį.
4. Supilkite actą. Išmaišykite ir troškinkite 5 minutes. Supilkite į stiklainius ir susukite.

Sviesto be kopūstų receptas

Tradicinėje virimo versijoje visada naudojami kopūstai, kurių ne visi mėgsta ragauti. Todėl grybus su baravykais galima paruošti ir su paprika.

Reikalinga:

• baravykas – 2,5 kg;
• rupi druska – 40 g;
• svogūnas - 650 g svogūnų;
• pipirai – 10 g maltų juodųjų;
• saldieji pipirai - 2,1 kg;
• pomidorų pasta - 170 g;
• lauro lapas - 4 lapai;
• alyvuogių aliejus;
• vanduo - 250 ml;
• cukrus - 70 g.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūnus. Nuluptus ir apvirtus grybus dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Sudėkite svogūnų kubelius. Troškinkite, kol išgaruos visa drėgmė.
2. Papriką supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į puodą ir pakepinkite trupučiu aliejaus.
3. Sumaišykite pomidorų pastą su vandeniu. Supilkite pipirus, tada sudėkite svogūną ir grybų apkepą. Išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies pusvalandžiui, retkarčiais pamaišydami.
4. Pasaldinkite, pabarstykite druska ir prieskoniais, suberkite lauro lapus. Troškinkite 7 minutes ir supilkite į stiklainius.

Daržovių maišelis sviesto žiemai

Šiame recepte pomidorų padažas neturėtų būti pakeistas pomidorų pasta. Jis yra mažiau koncentruotas ir idealiai tinka „hodgepodge“. Kompozicijoje neturėtų būti jokių priedų ar skonio stipriklių.

Reikalinga:

• baltagūžiai kopūstai - 4 kg;
• actas – 140 ml (9%);
• baravykas – 2 kg;
• rafinuotas aliejus – 1,1 l;
• svogūnai - 1 kg;
• saldieji pipirai - 700 g;
• morkos - 1,1 kg;
• rupi druska – 50 g;
• pomidorų padažas - 500 ml.

Kaip gaminti:

1. Paruoštus baravykus užpilkite pasūdytu vandeniu ir pavirkite pusvalandį. Visiškai nusausinkite skystį. Perkelkite į emaliuotą dubenį.
2. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus.
3. Morkas sutarkuokite ir apkepkite aliejuje atskiroje keptuvėje. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir papriką.
4. Baravykus sumaišykite su daržovėmis. Įberkite šiek tiek druskos. Supilkite pomidorų padažą ir išmaišykite.
5. Supilkite aliejų ir palikite ketvirtį valandos, kad išsiskirtų sultys.
6. Išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite pusantros valandos.
7. Supilkite actą ir išmaišykite. Patiekalas paruoštas.

Aštrus keksas žiemai, naudojant sviestą ir prieskonius, receptas

Siūlomas gaminimo variantas bus įvertintas aštrių patiekalų mėgėjų.

Reikalinga:

• virtų baravykų – 2 kg;
• rupios druskos;
• actas - 100 ml (9%);
• cukrus - 60 g;
• garstyčios - 10 g grūdų;
• kopūstai - 2 kg;
• lauro lapas – 7 vnt.;
• augalinis aliejus - 150 ml;
• vanduo - 700 ml;
• česnakai - 17 gvazdikėlių;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• baltieji pipirai - 10 žirnelių.

Kaip gaminti:

1. Grybus supjaustykite griežinėliais. Pasaldinti. Įpilkite druskos ir lauro lapų. Suberkite pipirus, garstyčias, susmulkintą kopūstą ir česnaką. Supilkite vandenį. Troškinkite 15 minučių.
2. Supilkite aliejų ir actą ir palikite ant silpnos ugnies 20 minučių. Perkelkite į konteinerius ir susukite. Preparatą galima vartoti po 6 valandų.

Receptas, kaip pirštais laižyti grybų mišinį iš sviesto su česnaku ir žolelėmis

Užkandį galima ruošti ne tik iš šviežio sviesto, bet ir iš šaldyto. Pirmiausia juos reikia atitirpinti šaldytuve viršutinėje lentynoje.

Reikalinga:

• baravykas – 2 kg;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• druska - 40 g;
• kopūstai – 1,7 kg;
• petražolės - 50 g;
• morkos - 1,5 kg;
• cukrus - 40 g;
• krapai - 50 g;
• pomidorai - 1,5 kg;
• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• actas – 120 ml (9%);
• juodieji pipirai - 10 g;
• rafinuotas aliejus – 120 ml.

Kaip gaminti:

1. Sviestą supjaustykite kubeliais. Reikės svogūnų pusžiedžiais, pomidorų – žiedais, morkų – juostelėmis. Kopūstą susmulkinkite.
2. Įkaitinkite aliejų ir lengvai apkepkite kopūstą. Sumaišykite paruoštus ingredientus.
3. Nustatykite ugnį iki mažos ir troškinkite 40 minučių.
4. Suberkite pjaustytas žoleles, susmulkintą česnaką, druską, cukrų ir prieskonius. Išmaišykite ir palikite 10 minučių.
5. Supilkite į stiklainius ir susukite.

Kaip žiemai pasigaminti pasukų maišelį su maltu imbieru

Imbieras garsėja ne tik savo gydomosiomis savybėmis. Tai suteikia užkandžiui aštrų ir neįtikėtinai aštrų aromatą.

Reikalinga:

• baravykas – 1 kg virtų;
• malto imbiero – 15 g;
• svogūnas - 600 g;
• actas - 50 ml (9%);
• malti juodieji pipirai - 3 g;
• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 30 g;
• kopūstai - 1 kg;
• žalieji svogūnai - 15 g;
• lauro lapas – 3;
• krapai - 10 g;
• švieži salierai - 300 g.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite grybus. Susmulkintą svogūną sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kai jis taps minkštas, sudėkite sviestą ir susmulkintus kopūstus. Troškinkite ketvirtį valandos.
2. Pabarstykite imbieru. Sudėkite lauro lapus, susmulkintus salierus ir žoleles. Pipirai ir druska. Išmaišykite ir troškinkite 20 minučių. Supilkite actą.
3. Išmaišykite ir supilstykite į stiklainius.

Baravykų solyanka su pomidorais

Pomidorai patiekalui suteikia sodrų skonį, o grybai – malonų aromatą. Dėka į kompoziciją įtrauktų daržovių, „hodgepodge“ yra sveikas ir skanus.

Reikalinga:

• baravykas – 2 kg;
• rafinuotas aliejus - 300 ml;
• Juodasis pipiras;
• kopūstai - 2 kg;
• česnakai - 12 skiltelių;
• saldieji žirneliai – 5 žirneliai;
• rozmarinas;
• druskos;
• morkos - 1,5 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• lauro lapas - 3 lapai;
• svogūnas - 1 kg.

Kaip gaminti:

1. Susmulkinkite svogūnus. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Dedame į keptuvę su nedideliu kiekiu įkaitinto aliejaus. Kepkite, kol suminkštės.
2. Sumaišykite su susmulkintais kopūstais.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Supjaustyti kubeliais. Siųsti į kopūstą. Supilkite likusį aliejų. Troškinkite 20 minučių.
4. Iš anksto išvirtas pasukas perkelkite į daržoves. Troškinkite pusvalandį.
5. Suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką. Įberkite šiek tiek druskos. Troškinkite 10 minučių.
6. Supilkite į stiklainius ir susukite.

Sandėliavimo taisyklės

Atsižvelgiant į paruošimo technologiją ir iš anksto sterilizavus stiklainius, „hodgepodge“ žiemą kambario temperatūroje gali būti laikomas ne ilgiau kaip metus.

Esant pastoviai +1°...+6° temperatūrai, ruošinį galima laikyti iki 2 metų.

Išvada

Solyanka su baravykais puikiai papildys bulves, košę ir makaronus. Bet kurį receptą galima pakeisti naudojant daugiau ar mažiau daržovių, žolelių ir prieskonių. Aštrių patiekalų gerbėjai į kompoziciją gali įdėti keletą aitriųjų pipirų ankščių.

Rekomenduojami įrašai

Bruschetta su avokadu ir krevetėmis, žuvimi, krabais, kiaušiniu

Sumuštiniai su avokadu ir raudona žuvimi, kiaušiniais, sūriu

Kaip virti šafrano grybus namuose

Grybų ikrai iš baravykų žiemai ir kiekvienai dienai: receptai su nuotraukomis

Grybų ikrai iš russula: receptai žiemai

Salotos su šafrano pieno kepurėlėmis: receptai su sūdytais, šviežiais ir keptais grybais

Porcini grybai ant grotelių: kebabų receptai

Porcini grybų paštetas: receptai žiemai ir kiekvienai dienai

Korėjietiški pievagrybiai namuose: receptai su nuotraukomis