Turinys
- 1 Porcini grybų paruošimas paštetui gaminti
- 2 Grybų pašteto iš kiaulienos grybų receptai
- 2.1 Paprastas kiaulienos grybų pašteto receptas
- 2.2 Porcini grybų paštetas su pupelėmis
- 2.3 Porcini grybų paštetas su vištienos kepenėlėmis
- 2.4 Grybų paštetas iš kiaulienos grybų ir vištienos
- 2.5 Porcini grybų paštetas su daržovėmis
- 2.6 Grybų paštetas iš kiaulienos grybų su lydytu sūriu
- 2.7 Porcini grybų pašteto žiemai receptas
- 3 Kalorijų kiekis
- 4 Išvada
Porcini grybų paštetas bet kurią šeimos vakarienę gali paversti neįprasta. Ir ant šventinio stalo šis patiekalas pelnytai užims pagrindinio užkandžio vietą. Kiauryniniai arba baravykai dėl savo skonio savybių priskiriami pirmajai grybų kategorijai. Maistinė vertė lyginama su mėsa, o kalorijų kiekis yra mažas, todėl juos galima naudoti dietinėje mityboje.
Porcini grybų paruošimas paštetui gaminti
Miško gėrybes prieš vartojimą reikia iš anksto apdoroti. Būtina:
- Išrūšiuokite, pašalinkite pažeistus ir sukirmijusius egzempliorius.
- Pašalinkite šiukšles ir pušies spyglius.
- Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Jei jie dideli, reikia ketvirtį valandos virti pasūdytame vandenyje. Jaunų grybų iš anksto virti nereikia.
Grybų pašteto iš kiaulienos grybų receptai
Pašteto išskirtinumas slypi tame, kad yra daugybė jo paruošimo receptų.Naudodami tik augalinius ingredientus, galite gauti nuostabų vegetarišką patiekalą. Beje, per gavėnią tai bus dievo dovana. Pridėjus mėsos komponentų gaunamas skanus užkandis.
Paprastas kiaulienos grybų pašteto receptas
Reikalingi komponentai:
- kiaulienos grybai – 650 g;
- lemputė;
- druskos;
- baltas vynas (sausas) – 35 ml;
- česnakai - 2 skiltelės;
- saulėgrąžų aliejus - 45 ml;
- čiobrelių, rozmarinų, juodųjų pipirų – po 4-5 g.
Veiksmų planas:
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite, kol suminkštės. Suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite apie 2 minutes.
- Susmulkinkite pagrindinį ingredientą, suberkite į svogūną, pabarstykite džiovintomis žolelėmis, pipirais ir druska. Troškinkite 20 minučių.
- Daržovių ir grybų masę sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Jį reikia kelis kartus perleisti pro virtuvės prietaisus.
- Supilkite nurodytą kiekį vyno ir troškinkite 5 minutes. Per tą laiką jis išgaruos, o gatavas patiekalas įgis nuostabų pikantišką skonį.
- Patiekalą patiekite atšaldytą, galite papuošti petražolėmis.
Porcini grybų paštetas su pupelėmis
Neįtikėtinai skanus, liesas, sotus ir labai sveikas patiekalas. Jei norite, į šiuos ingredientus galite pridėti morkų.
Reikalingi komponentai:
- pupelės - 350 g;
- kiaulienos grybai - 450 g;
- druskos;
- lemputė;
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
- česnakai - 2 skiltelės;
- čiobreliai, raudonėliai, juodieji pipirai – po 3-5 g.
Seka:
- Pirmiausia reikia išvirti pupeles. Norint pagreitinti šį procesą, jį reikia pamirkyti 2-3 valandas, bet geriausia per naktį. Virkite pasūdytame vandenyje, kol visiškai iškeps.
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite apie 2 minutes.
- Porcini grybus susmulkinkite, suberkite į svogūną, išmaišykite ir pakepinkite ketvirtį valandos.
- Suberiame virtas pupeles, prieskonius, druską, išmaišome. Uždenkite ir troškinkite ketvirtį valandos.
- Gautą masę sutrinkite trintuvu. Patiekite paštetą papuoštą žolelėmis.
Porcini grybų paštetas su vištienos kepenėlėmis
Švelnios konsistencijos virtos kepenėlės harmoningai dera su troškintais kiaulienos grybais.
Reikalingi komponentai:
- lemputė;
- kiaulienos grybai - 450 g;
- čiobrelis - šakelė;
- sviestas - 150 g;
- česnakai - pora gvazdikėlių;
- vištienos kepenėlės - 250 g;
- muskato riešutas - ant šaukšto galo;
- cheresas - 20 ml;
- konjakas - 35 ml;
- druskos.
Veiksmų planas:
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Puode arba keptuvėje ištirpinkite 100 g sviesto, pakepinkite svogūną, smulkintą česnaką ir čiobrelius, kol suminkštės.
- Sudėkite gabalėliais supjaustytus grybus. Troškinkite ketvirtį valandos.
- Nuplaukite kepenis ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Atskirame inde ištirpinkite likusį sviestą, suberkite gabalėliais supjaustytas kepenėles. Kepkite 3-5 minutes.
- Visus paruoštus ingredientus sudėkite į maišytuvo dubenį ir sumaišykite. Jei neturite maišytuvo, galite atnešti iki vientisos masės naudodami mėsmalę.
- Sudėkite mišinį į troškinimo indą, supilkite konjaką ir cheresą ir troškinkite 3 minutes.
Porcini grybus paštete galima palikti sveikus. Norėdami tai padaryti, juos reikia labai smulkiai supjaustyti ir kepti atskirai. Įpilkite į jau sutrintą paštetą.
Grybų paštetas iš kiaulienos grybų ir vištienos
Šiam užkandžiui geriau naudoti vištienos filė.
Reikalingi komponentai:
- filė – 450 g;
- kiaulienos grybai - 500 g;
- kiaušinis – 2 vnt.;
- lemputė;
- sviestas - 150 g;
- maltų juodųjų pipirų, druskos.
Seka:
- Vištienos filė nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje apie pusvalandį.
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Smulkiai supjaustykite pagrindinį ingredientą.Puode arba keptuvėje įkaitinkite pusę sviesto, troškinkite apie ketvirtį valandos, įberkite druskos ir pipirų.
- Visus ingredientus sudėkite į trintuvą ir sumalkite. Jei naudojate mėsmalę, ją reikia susukti bent du kartus, kad masė įgautų vienodą konsistenciją. Baravykų nereikia pjaustyti, o gabalėliais suberti į paštetą, bet tai neprivaloma.
- Puode ištirpinkite likusį sviestą, supilkite gautą mišinį, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir troškinkite porą minučių.
Porcini grybų paštetas su daržovėmis
Šio recepto daržovių rinkinys yra pagrindinis. Bet jei norite, galite jį įvairinti, atsižvelgdami į šeimos skonio nuostatas. Galima įdėti šparaginių pupelių, brokolių, cukinijų ir pipirų.
Reikalingi komponentai:
- kiaulienos grybai - 450 g;
- lemputė;
- morkos;
- sviestas - 65 g;
- druskos, juodųjų pipirų.
Seka:
- Nulupkite svogūną ir morkas. Supjaustykite ir patroškinkite, kol suminkštės.
- Paruoštus baravykus supjaustykite. Supilkite į daržoves, įberkite druskos, pipirų ir troškinkite ketvirtį valandos. Jei pageidaujama, prieskonių sąrašas gali būti įvairus.
- Visus komponentus sumalkite blenderiu.
- Keptuvės turinį sudėkite į daržovių mišinį ir troškinkite 3-5 minutes.
Grybų paštetas iš kiaulienos grybų su lydytu sūriu
Labai skanus ir originalus užkandis.
Reikalingi komponentai:
- kiaulienos grybai - 300 g;
- sviestas - 75 g;
- lemputė;
- česnako skiltelė;
- lydytas sūris;
- manų kruopos – 35 g;
- juodieji pipirai, bazilikas, muskatas, druska.
Seka:
- Svogūną nulupkite, supjaustykite, pakepinkite, kol suminkštės.
- Suberkite susmulkintą česnako skiltelę ir pakepinkite porą minučių.
- Paruoštus baravykus susmulkinkite, suberkite į svogūną, uždenkite ir troškinkite ketvirtį valandos.
- Įberkite druskos, prieskonių, dėkite manų kruopas, tik dalimis, kitaip susidarys gumuliukai. Uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.
- Gautą daržovių-grybų mišinį ir tarkuotą lydytą sūrį sumalkite blenderiu. Prieš tai reikia atvėsinti. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
Porcini grybų pašteto žiemai receptas
Puikus pasiruošimas žiemai iš kiaulienos grybų. Kai kurios šeimininkės juos užšaldo ir žiemą gamina grybų užkandį. Tačiau būtent toks pasiruošimas padės šeimininkei netikėtai atvykus svečiams. Konservavimui rekomenduojama naudoti mažus indus: nuo 0,5 iki 1 litro.
Reikalingi komponentai:
- kiaulienos grybai - 3 kg;
- Juodasis pipiras;
- saulėgrąžų aliejus - 0,5 l;
- svogūnas - 450 g;
- morkos (nebūtina) – 300 g;
- actas - 35 ml;
- druskos.
Seka:
- Blanširuotus grybus sumalkite per mėsmale.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptas morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Pridėkite susuktą pagrindinį komponentą. Pasūdykite, pabarstykite pipirais, uždenkite ir troškinkite valandą, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite acto, sumaišykite ir sudėkite į paruoštus indus.
- Stiklainius sudėkite į puodą ir dugną uždenkite audiniu. Po to, kai vanduo užvirs, sterilizuokite ketvirtį valandos. Sandariai uždarykite. Kai indai atvės, laikykite juos.
Kalorijų kiekis
Porcini grybai turi mažai kalorijų - 34 kcal. Kalorijų skaičius gatavame patiekale priklauso nuo naudojamų ingredientų rūšies ir kiekio. Grybų paštetas su daržovėmis virtas augaliniame aliejuje - 95,3 kcal, su pupelėmis - 115 kcal, o grybų paštetas su vištiena - 56,1 kcal. Vištienos kepenėlių pašteto kalorijų kiekis bus 135 kcal. Verta prisiminti, kad naudojant kreminį komponentą padidėja kalorijų kiekis.
Išvada
Kad ir koks iš siūlomų receptų būtų pasirinktas, kiaulienos grybų paštetą įvertins net ir įmantriausias gurmanas. Tačiau šie gaminimo variantai nėra riba; kiaulienos grybų patiekalus galima paįvairinti pridedant naujų ingredientų. Juk taip gimsta nauji kulinariniai šedevrai.
