Grybų ikrai iš voveraičių: receptai žiemai

Voveraitės ikrai žiemai yra skanus skanėstas, patiekiamas sumuštinių pavidalu, dedamas į įvairius garnyrus arba verdamas į skanias sriubas. Paruošimas neužima daug laiko net jaunai šeimininkei, nes visi receptai paprasti. Maloni oranžinė spalva ir nepamirštamas aromatas padės užkandžiui užimti deramą vietą specialiuose renginiuose. Galite eksperimentuoti su pagrindine parinktimi, pridėdami kitų produktų.

Voveraičių ikrų privalumai

Miške beveik niekada nepamatysi sukirmijusių voveraičių. Šią savybę grybams suteikia į kompoziciją įtraukta kvinomanozė. Jo yra preparatuose nuo parazitų. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad terminis apdorojimas virš 40 laipsnių ir druska jį sunaikins, jo nebus ikruose.

Tačiau yra daug kitų svarbių medžiagų, kurios yra naudingos žmogaus organizmui:

1. Pagal vitamino A kiekį voveraitės lenkia net morkas. Tai tiesiog būtina žmogaus regėjimui.
2. Ergosterolis padės išvalyti kepenis ir pašalinti sunkiąsias druskas.
3. Trametonolino rūgštis kovoja su įvairiais hepatito virusais.
4. Ikrai naudingi kraujagyslėms ir širdžiai stiprinti.
5. Aminorūgštys gali prisotinti organizmą būtinais baltymais.
6. Liaudies medicinoje grybai dažnai naudojami imuninei sistemai skatinti kovoti su infekcinėmis ligomis.
7. Kobaltas yra naudingas mineralas, sintetinantis skydliaukės hormonus ir hemoglobiną.

Naudingiems produktams gali būti priskirti tik aplinkai saugioje vietoje surinkti grybai.

Kaip paruošti voveraičių ikrus žiemai

Grožis tas, kad grybautojai voveraites renka beveik visą vasarą iki vėlyvo rudens. Yra laiko pamažu paruošti ikrus reikiamu kiekiu. Tačiau miško gyventojų negalima ilgai laikyti žalių, kad būtų išvengta apsinuodijimo maistu.

Būtini veiksmai:

1. Pirmiausia išrūšiuokite grybus, supuvusius išmeskite. Nupjaukite stiebo apačią ir nedelsdami pašalinkite šiukšles.
2. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens.
3. Voveraites ikrams virkite ant viryklės 40 minučių, po ketvirčio valandos pakeiskite skystį. Kai kurie žmonės praleidžia šį veiksmą ir tiesiog troškina ant silpnos ugnies ilgiau, tačiau tai gali neigiamai paveikti galiojimo laiką.
4. Kol jie vėsta, nulupkite papildomus produktus, kurie parenkami pagal skonį. Prieskonius naudokite atsargiai, kad neužgožtumėte grybų skonio.
5. Kepkite atskirai arba kartu aliejuje, kol visiškai iškeps.
6. Sumalkite su voveraitėmis, kurios taip pat kepamos.

Sumaišę visus produktus ir įpylę konservanto (dažniausiai acto), sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Turi būti naudojami tik stikliniai indai.

Voveraičių ikrų gaminimo žiemai receptai

Visas pateiktas skanių ikrų iš nuostabių voveraičių žiemai variantus kiekviena namų šeimininkė gali pakeisti atsižvelgdama į šeimos skonio nuostatas. Svarbiausia visada laikytis visų terminio apdorojimo taisyklių ir veiksmų sekos, kad produktas išliktų tinkamas vartoti per visą galiojimo laiką.

Grybų ikrai iš virtų voveraičių

Tai paprastas, paprastas ikrų receptas, kurį galima pagaminti be daugybės papildomų ingredientų.

Produktų rinkinys:

• šviežios voveraitės – 1,5 kg;
• svogūnas – 3 vnt.;
• rafinuoti riebalai - 80 ml;
• actas 9% - 1 šaukštelis.

Žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Paruoškite grybus, surūšiuokite juos, nupjaukite stiebo dugną ir gerai nuplaukite.
2. Užpildykite voveraites vandeniu, kurį patamsėjus reikės pakeisti.
3. Po 40 minučių virimo nupilkite skystį per kiaurasamtį ir atvėsinkite.
4. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite. Troškinkite iki skaidrumo.
5. Produktus perpilkite per mėsmalę ir išmaišykite.
6. Kelias minutes troškinkite įpylus aliejaus. Šiuo metu įberkite druskos ir pipirų.
7. Galiausiai supilkite actą, išmaišykite ir iš karto supilstykite į stiklainius.

Sandariai uždarykite dangteliais ir, kai mišinys atvės, šaldykite.

Džiovinti voveraičių ikrai

Kai baigsis preparatų atsargos, bet norisi patiekti grybų skanėstą, pagelbės naminiai aromatingų ikrų iš džiovintų voveraičių receptai. Žiemą ši parinktis bus naudinga namų šeimininkei virtuvėje.

Užkandžių ingredientai:

• svogūnai – 2 vnt.;
• grybai (sausi) - 2 šaukštai;
• švieži žalumynai - 1 krūva;
• augalinis aliejus - 70 ml;
• actas - 1 šaukštelis.

Ikrų paruošimo procesas:

1. Pamirkykite voveraites puode porą valandų, retkarčiais keisdami vandenį.
2. Padėkite ant ugnies. Palaukite, kol užvirs, įberkite druskos ir virkite 30 minučių.
3. Susmulkintą svogūną pakepinkite aliejuje.
4. Sudėkite paruoštus grybus, iš kurių iš anksto reikia nupilti skystį per kiaurasamtį.
5. Troškinkite, kol išgaruos visa drėgmė kartu su kapotomis žolelėmis.
6. Pabaigoje įpilkite šiek tiek granuliuoto cukraus ir acto.

Nedelsdami perkelkite į paruoštą dubenį, susukite ir atvėsinkite.

Voveraičių ikrai lėtoje viryklėje

Pasigaminti voveraičių ikrų visai žiemai nebus sunku, kartojant recepte nurodytus veiksmus.

Ruošinio sudėtis:

• actas (6%) – 100 ml;
• kečupas – 60 ml;
• voveraitės (iš anksto išvirtos) – 2 kg;
• svogūnas – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Išsamus receptas:

1. Susmulkintus svogūnus sumaišykite su virtais grybais ir sumalkite mėsmale. Tiems, kuriems patinka mažesnis, galite pakartoti procesą.
2. Sumaišykite su druska, aliejumi, pipirais ir sudėkite į maišytuvo dubenį.
3. Pirmiausia ketvirtį valandos kepkite režimu „Kepimas“, tada perjunkite į „Troškinimą“, įpilkite pomidorų pastos ir palaukite signalo po 40 minučių.
4. Likus 10 minučių iki pabaigos, supilkite actą.

Sudėjus į stiklinius indelius, užsukti dangtelius ir atvėsinti kambario temperatūroje.

Voveraičių ikrai žiemai su česnaku

Pagal šį receptą reikia atsargiai dėti prieskonius, kad neužgožtų grybų skonio.

Produkto proporcijos:

• voveraičių – 1 kg;
• kapotų krapų - 1 šaukštelis;
• česnakai - 4 skiltelės;
• svogūnas – 1 vnt.;
• aliejaus kepimui.

Išsamus visų veiksmų aprašymas:

1. Nuvalykite voveraites nuo nešvarumų ir nuplaukite. Statykite ant viryklės ir užvirus virkite apie 10 min.
2. Visą skystį nupilkite per kiaurasamtį, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite trintuvu.
3. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
4. Kai tik svogūnas taps skaidrus, įpilkite grybų mišinio kartu su druska. Kepkite ketvirtį valandos.
5. Suberkite išspaustą česnaką, krapus ir troškinkite dar 5 minutes po dangčiu.

Jei gausite daug ikrų ir yra pavojus, kad produktas suges, pabaigoje galite įpilti acto. Nedelsdami paskirstykite mišinį į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Ikrai iš voveraičių ir cukinijų žiemai

Žieminių moliūgų ikrai su voveraitėmis pradėjo populiarėti po pirmojo recepto paskelbimo.

Junginys:

• augaliniai riebalai - 300 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• svogūnai ir morkos - po 300 g;
• cukinijos – 700 g;
• česnakas - vidutinio dydžio galva;
• grybai - 2 kg;
• raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
• pomidorų pasta - 30 ml;
• actas (9%) – 2 v.š. l.

Žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Nuplovę voveraites ir nupjovę apatinę kojos dalį, ne ilgiau kaip 20 minučių pavirkite su lauro lapu ir gvazdikėliais.
2. Neišimkite viso skysčio. Nukoškite 1 litrą ir atidėkite.
3. Daržoves nulupkite ir sumalkite kartu su grybais. Kiekvienas produktas turi būti atskiroje lėkštėje.
4. Kepkite pakaitomis storoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.
5. Viską sumaišykite emaliuotame dubenyje ir supilkite po voveraičių likusį aromatingą sultinį.
6. Į ikrus suberkite druską ir cukrų, suberkite susmulkintą česnaką.
7. Nuolat maišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
8. Likus kelioms minutėms iki proceso pabaigos, supilkite actą.

Nedelsdami nukelkite nuo ugnies, paskirstykite mišinį į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite. Atvėsinkite uždengę antklode.

Voveraičių ikrai su čili padažu

Šioje versijoje aštrūs ikrai iš šviežių grybų turi būti ruošiami papildomai nevirinant voveraičių, o tai kai kuriems palengvins užduotį.

Produktų rinkinys:

• morkos ir svogūnai - po 200 g;
• voveraičių – 1 kg;
• čili padažas – 130 ml;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis. be čiuožyklos;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Ikrų gaminimo vadovas:

1. Paruoštus grybus sumalkite blenderiu.
2. Perkelkite į storasienį emaliuotą dubenį ir troškinkite, kol visas skystis visiškai išgaruos ant silpnos ugnies.
3. Nulupkite daržoves. Svogūną reikės labai smulkiai sukapoti, o morkas susmulkinti ant trintuvės su mažomis skylutėmis.
4. Sudėkite į voveraites, tuo pat metu pildami augalinį aliejų ir troškinkite po dangčiu ketvirtį valandos.
5. Įpilkite karštos pastos su druska ir pipirais. Palikite ant ugnies dar 20 minučių.

Produkte nėra stiprių konservantų. Todėl teks atidžiau ruošti indus, į kuriuos dėti karštą mišinį, ir juos sandariai uždaryti. Atvėsus padėkite į vėsią vietą.

Voveraičių ikrai su garstyčiomis

Recepte aštrūs garstyčių milteliai naudojami ne tik kaip kvapioji medžiaga. Tai padės išsaugoti ruošinį.

Ingredientai ikrams:

• juodieji ir raudonieji pipirai - po ½ šaukštelio;
• voveraitės (šviežios arba šaldytos) – 2 kg;
• actas 9% – 50 ml;
• kečupas - 5 šaukštai. l.;
• sausos garstyčios - 5 g;
• bekvapis augalinis aliejus - 200 ml.

Išsamus visų paruošimo etapų aprašymas:

1. Voveraites pavirkite pasūdytame vandenyje mažiausiai 20 min., pridedant lauro lapelio.
2. Nusausinkite kiaurasamtyje ir palaukite, kol nubėgs visas skystis.
3. Sumalkite trintuvu arba mėsmale.
4. Sudėkite likusius produktus. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 30 minučių.

Sudėkite į stiklinius indelius ir atvėsinkite.

Voveraičių ikrai su morkomis ir svogūnais

Verta paragauti sodrios oranžinės spalvos ikrų iš voveraičių – būtina kiekvienai šeimininkei.Šiame recepte visi veiksmai yra supaprastinti, tačiau taip pat galite paruošti kiekvieną ingredientą atskirai.

Junginys:

• džiovintos žolelės (krapai, bazilikas) - 1 šaukštelis;
• morkos – 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• ką tik nuskintos voveraitės – 1 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• actas (9%) - 1 šaukštelis.

Virkite, pakartodami visus veiksmus:

1. Nuplovę voveraites išvirkite, užvirinus pakeiskite vandenį. Paprastai pakanka 20 minučių.
2. Sultinį nupilkite per kiaurasamtį.
3. Kartu su nuluptomis daržovėmis perkiškite per mėsmalę.
4. Supilkite aliejų, išmaišykite ir padėkite ant viryklės patogiame inde.
5. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
6. Likus kelioms minutėms iki pabaigos suberkite spaudoje susmulkintą česnaką, krapus su baziliku ir actu, pasūdykite.

Paskirstykite į sterilius stiklainius.

Voveraičių ikrai su pipirais ir morkomis

Saldieji pipirai sustiprins žiemos užkandžio skonį ir aromatą.

Paruoškite produktus:

• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sausos žolelės (bazilikas, krapai) - 1 šaukštelis;
• saldžiosios paprikos - 1 vnt.;
• voveraičių – 1 kg;
• morkos – 2 vnt.;
• rafinuotas aliejus.

Žingsnis po žingsnio ikrų paruošimo instrukcijos:

1. Paruoštas voveraites išvirti, kol suminkštės, vandenį nupilti.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Iš paprikos pašalinkite stiebą ir sėklas.
3. Viską su grybais perkiškite per vidurines mėsmalės groteles.
4. Troškinkite su sviestu, maišydami mentele iki pusvalandžio.
5. Pabaigoje įberkite druskos su sausomis žolelėmis ir pipirais, susmulkintą česnaką.

Susukę ikrų stiklainius atvėsinkite kambario temperatūroje ir perkelkite į šaldytuvą laikyti.

Voveraičių ikrai su baklažanais ir pomidorais

Yra daug receptų, kaip paruošti grybų ikrus su daržovėmis ir voveraitėmis. Tačiau šis vertas susižavėjimo.

Reikalingi produktai:

• baklažanai - 0,5 kg;
• grybai - 0,5 kg;
• pomidorai - 0,5 kg;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• svogūnai - 200 g;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• petražolės (šaknys) - 100 g.

Paruoškite ikrus kartodami visus aprašytus veiksmus:

1. Ant ugnies uždėkite keptuvę su pasūdytu vandeniu. Jame išvirkite nuplautas voveraites, kol suminkštės.
2. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Smulkiai supjaustykite kartu su baklažanais.
3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite.
4. Nuplautas petražoles susmulkinkite.
5. Daržoves pakepinkite po dangčiu su aliejumi, kol suminkštės.
6. Troškinkite toliau su grybais.
7. Sumalkite ir virkite dar kelias minutes.
8. Įberkite prieskonių pagal skonį ir druskos, taip pat acto.

Karštą mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius iki viršaus. Uždarykite ir atvėsinkite.

Voveraičių ikrai su citrinos sultimis

Ikrams naudojami įvairūs konservantai. Verta išbandyti natūralias citrusinių vaisių sultis.

Junginys:

• voveraitės (šviežios) – 1,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• pipirų ir druskos.

Išsamus recepto aprašymas:

1. Voveraites nuplaukite po čiaupu, nupjaukite pažeistas vietas ir stiebo kraštus.
2. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į keptuvę, kuri turi būti įkaitinta ant vidutinės ugnies. Troškinkite, kol visas skystis išgaruos. Įpilkite šiek tiek vandens ir virkite uždengę apie valandą.
3. Atskirai nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite susmulkintą svogūną. Sumaišykite su grybais.
4. Viską perkiškite per mėsmalę.
5. Dar kartą pakaitinkite, įberkite druskos ir pipirų.

Galiausiai supilkite citrinos sultis ir supilkite į stiklainius.

Kodėl voveraičių ikrai kartūs?

Pasitaiko, kad voveraičių preparatai žiemai skonis kartaus skonio. Į šį skaičių įeina ikrai.Pirmoji priežastis – neteisingas pagrindinio ingrediento surinkimas, kai grybautojai sausu oru, prie greitkelių ar prie samanų ir spygliuočių medžių nupjauna „miško gyventojus“. Tačiau pagrindinis pavojus slypi netikrose voveraitėse, kurioms būdinga ryškiai oranžinė spalva (dangteliai turi būti sodraus geltono atspalvio).

Kaip jau minėta, turėtumėte pradėti gaminti iš karto. Voveraitės gali kaupti toksiškas medžiagas. Jei trūksta laiko, geriau juos gerai nuplauti, porą valandų pamirkyti ir išvirti, o ikrus baigti vėliau.

Jei naudojamas šaldytas grybų variantas, tada dideli egzemplioriai taip pat suteikia patiekalui kartumo. Tokiam laikymui geriau rinktis mažas voveraites su neatidarytais dangteliais. Ilgalaikis mirkymas ir citrinos rūgšties bei prieskonių įdėjimas į ikrus gali padėti atsikratyti nemalonaus skonio, bet ne visada.

Džiovintų voveraičių kartumą pašalina ir ilgalaikis mirkymas vandenyje, o po to 2 valandas piene. Kartais nemalonų efektą suteikia žemos kokybės saulėgrąžų aliejus.

Kalorijų kiekis

Vidutinė voveraičių ikrų energinė vertė yra 90 kcal. Reikėtų atsižvelgti į augalinių riebalų kiekį, kurį naudoja šeimininkė, nes grybai yra mažai kaloringas maistas ir juose yra tik 19 kcal.

Grybų ikrų iš voveraičių laikymo sąlygos

Dangtelių, kurie bus ant stiklainių, pasirinkimas priklauso nuo gaminio kokybės: metaliniai suvyniojami tik tuomet, jei kompozicijoje yra konservanto, o plastikiniai – jei jo nėra. Indas su ikrais dedamas į šaltą, tamsią vietą, kur temperatūra neviršija 5 laipsnių.

Kai kurios namų šeimininkės įprato ruošinį laikyti specialiuose maišeliuose ar induose (hermetiškai uždarytuose) šaldiklyje. Ten jis puikiai išsilaiko iki metų.

Stiklainiai ikrų be konservantų užteks 2-3 mėnesiams. Įpylus acto, citrinos rūgšties ir viršų užpildžius saulėgrąžų aliejumi, laikotarpis pailgės iki 6-7 mėnesių. Patinę dangteliai rodo, kad gaminys yra sugedęs, turintis organizmui pavojingų medžiagų.

Išvada

Sodraus aromato ir puikaus skonio voveraičių ikrai žiemai taps mėgstamu gaminiu, kuriuo nesigėdysite vaišinti svečius. Šeima visada mielai susės prie stalo, ant kurio bus puodukas su ryškiu užkandžiu. Yra receptų, kuriuose naudojami kelių rūšių grybai.

Rekomenduojami įrašai

Tartletės su avokadu ir krevetėmis, sūriu, žuvimi

Avokadų paštetas: receptai su česnaku, kiaušiniu, tunu

Solyanka žiemai su baravykais ir kopūstais: skanūs receptai su nuotraukomis

Julienne su medaus grybais: receptai kepimui orkaitėje, keptuvėje, lėtoje viryklėje

Agurkų salotos su mėsa korėjiečių kalba: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Roll su kiaulienos grybais: kaip virti, žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Kiek laiko virti austrių grybus, kol suminkštės

Salotų receptas Meilužė su graikiniais riešutais

Juodųjų perlų salotos: su džiovintomis slyvomis, su vištiena