Julienne su medaus grybais: receptai kepimui orkaitėje, keptuvėje, lėtoje viryklėje

Receptai su medaus grybo julienne nuotraukomis yra įvairios sudėties. Išskirtinis visų gaminimo variantų bruožas – produktų pjaustymas juostelėmis. Šis užkandis dažnai reiškia grybų patiekalą su mėsa, keptą su padažu po sūrio plutele. Dėl šių ingredientų derinio kulinarinis gaminys tampa maistingas ir aromatingas.

Kaip virti julienne su medaus grybais

Pavadinimas "julienne" yra prancūzų kilmės. Šis patiekalas apima daržovių pjaustymą plonomis juostelėmis.Ši technologija skirta salotoms ir pirmiesiems patiekalams.

Šakninės daržovės julienui supjaustomos juostelėmis, o pomidorai ir svogūnai – plonais žiedeliais. Tai suteikia patiekalui subtilią tekstūrą ir pagreitina gaminimo procesą. Geriausias patiekalo variantas būtų kumpis, liežuvis, grybai ar paukštiena.

Klasikinis patiekalas reiškia ingredientų derinį – vištieną su Bešamelio padažu. Šiuolaikinėje virtuvėje toks užkandis apima platesnį produktų asortimentą:

• grybai: medaus grybai, austrių grybai, voveraitės, baltieji grybai, pievagrybiai;
• mėsa (kiauliena, jautiena);
• žuvis;
• daržovės.

Užkandžiui reikia rinktis sūraus skonio kietą sūrį. Padažų pasirinkimas neapsiriboja klasikiniais pieno padažais. Kartais naudojamas sūris, grietinė, grietinėlės padažas ar sultinys.

Klasikinis julienne receptas su medaus grybais orkaitėje

Julienne ruošiamas su pievagrybiais, bet ne mažiau skanūs receptai yra su medaus grybais. Gaminant naudojami švieži ingredientai. Pirmiausia jie išvalomi, o po to valandą mirkomi druskos tirpale, kad pašalintų likusį nešvarumą. Po to jie nuplaunami ir virinami 15 minučių.

Klasikiniame patiekalo recepte naudojamas grietinės padažas arba grietinėlė. Gera alternatyva tokiems produktams yra naminis jogurtas, pienas ar kefyras.

Ruošiantis jums reikės šių produktų:

• medaus grybai - 0,6 kg;
• sviestas - 0,1 kg;
• svogūnai - 3 galvutės;
• Olandiškas sūris – 0,3 kg;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• grietinėlė - 250 ml;
• prieskoniai pagal skonį.

Patiekalo paruošimo pagal klasikinį receptą technologija:

1. Šviežius medaus grybus supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite keptuvėje su sviestu.
2. Grybų mišinį pagardinkite prieskoniais.
3. Svogūną, supjaustytą vidutinio dydžio kubeliais, sumaišykite su medaus grybais.
4. Suberkite miltus ir grietinėlę, išmaišykite.
5. Grybų mišinį paskirstykite kokosų gamintojams ir pabarstykite sūrio drožlėmis.
6. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 180°C temperatūroje, kol plutelė pasidarys auksinės spalvos.

Klasikinis julienne receptas su medaus grybais ir vištiena

Šis receptas skiriasi nuo ankstesnio, nes pridedama mėsos, kuri suteikia patiekalui sodrumo ir skonio.

Ingridientai:

• medaus grybai - 0,2 kg;
• vištienos šlaunelės – 0,4 kg;
• sviestas – 2 v.š. l.;
• Olandiškas sūris – 0,1 kg;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• naminis jogurtas - 150 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• prieskoniai.

Žiuljeno recepto su paukštiena ir medaus grybais gaminimo orkaitėje technologija žingsnis po žingsnio pateikiama su nuotraukomis:

1. Virkite mėsą, kol visiškai iškeps, atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite juostelėmis.
   
2. Pakepinkite susmulkintą svogūną ir sumaišykite su grybais.
   
3. Virtą mėsą sumaišykite su medaus grybais ir svogūnais, troškinkite, kol iškeps.
   
4. Paruoškite padažą: pakepinkite miltus iki tamsos. Į mišinį įpilkite jogurto, likusį vištienos sultinį ir prieskonius pagal skonį. Virkite, kol mišinys sutirštės, maišydami.
   
5. Grybų mišinį sudėkite į specialią formą, o ant viršaus užpilkite paruoštu padažu.
   
6. Prieš kepdami ant viršaus pabarstykite sūrio drožlėmis.
   

Jei kepimo indo nėra, orkaitėje puoduose verdamas julienas su vištiena ir medaus grybais. Jų privalumas – ilgalaikis kulinarinio gaminio šilumos išlaikymas.

Kaip virti medaus grybų julienne su kumpiu

Paruošimui reikalingi šie komponentai:

• medaus grybai - 0,5 kg;
• kumpis – 0,3 kg;
• skrudintuvo sūris – 0,1 kg;
• pomidorų padažas (aštrus) – 3 v.š. l.;
• porai – 0,1 kg;
• kukurūzų aliejus - kepimui;
• grietinė 20% riebumo - ½ puodelio;
• petražolės.

Paruošimas apima šiuos veiksmus:

1. Grybus pakepinkite su sviestu, sumaišykite su svogūnais.
2. Suberkite kumpį, supjaustykite juostelėmis, išmaišykite.
3. Pomidorų padažą sumaišykite su grietine ir supilkite į keptuvės turinį.
4. Sudėkite salotas į kokosų dubenėlius, ant viršaus pabarstykite žolelėmis ir tarkuotu sūriu.
5. Kepkite, kol visiškai iškeps.

Džuljeno paruošimas iš kumpio ir miško grybų užtrunka šiek tiek trumpiau nei pagal klasikinį receptą. Patiekalas pasirodo ne mažiau sotus nei su vištiena.

Šaldytas medaus grybas julienne

Patiekalo iš šaldytų medaus grybų paruošimo technologija yra tokia pati kaip ir iš šviežių. Grybų paruošimas darbui apims šiuos veiksmus:

1. Sušalusius grybus išimkite iš šaldiklio ir sudėkite į indą su šaltu vandeniu.
2. Medaus grybus kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus 2 kartus.
3. Šaldytus grybus supjaustykite juostelėmis.
4. Įdėkite juos į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 15 minučių.

Jei gaminant naudojami šaldyti virti grybai, jie kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir verdami 8 minutes. Po to jie dedami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo.

Kaip pasigaminti julienne iš medaus grybų keptuvėje

Jei nėra orkaičių ir kokosų gaminimo aparatų, naudokite keptuvę. Šiuo atveju medaus grybų julienne geriau paruošti pagal klasikinį receptą su vištiena.

Kadangi kepimo procesas prasideda nuo svogūnų, grybų ir mėsos kepimo, užkandžio nereikia perkelti į kitas formas. Patiekalo pagrindas paliekamas keptuvėje, užpilamas padažu ir apibarstomas sūrio drožlėmis. Gauta masė dedama ant silpnos ugnies, uždengiama dangčiu ir kepama 20 min. Maišyti salotų nereikia.

Šviežių medaus grybų Julienne su Bešamelio padažu

Bešamelis dažniau nei kiti naudojamas ruošiant grybų patiekalus. Šis padažas tinka bet kokiam julienne receptui.

Ingridientai:

• medaus grybai - 0,5 kg;
• grietinėlės sūris - 0,2 kg;
• svogūnai - 2 galvos.

Padažui paruošti reikės:

• sviestas – 0,3 kg;
• pienas arba grietinėlė – 0,5 l;
• kvietiniai miltai - 3 šaukštai. l.;
• muskato riešutas (maltas) - žiupsnelis.

„Béchamel“ padažo julienne su medaus grybais receptas su nuotrauka:

1. Puode ištirpinkite 100 g sviesto.
   
2. Į sviestą suberkite iš anksto pakepintus miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
   
3. Į gautą mišinį palaipsniui supilkite pašildytą pieną, aktyviai maišydami masę.
   

Kai tik masė sutirštės, suberkite muskato riešutą, druską ir išmaišykite. Julienne padažas naudojamas šiltas.

Medaus grybų julienas su grietine ir česnaku

Užkandžiui reikės šių ingredientų:

• švieži grybai - 0,2 kg;
• grietinė (riebalų) - ½ puodelio;
• česnakai - 2 skiltelės;
• svogūnas - 1 galva (didelė);
• Olandiškas sūris – 0,1 kg;
• prieskoniai.

Virimo technologija:

1. Grybus išvirkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Susmulkinkite ir pakepinkite svogūną, sumaišykite su smulkintais medaus grybais.
3. Į mišinį įpilkite grietinės su smulkintu česnaku, druska ir prieskoniais.
4. Troškinkite 10 minučių.
5. Grybų mišinys dedamas į puodus, ant viršaus užbarstomos kieto sūrio drožlės.
6. Įdėkite užkandį į orkaitę.

Patiekalas gali būti laikomas paruoštu, kai sūris visiškai ištirps.

Medaus grybų julienne orkaitėje bulvių valtyse

Šiam užkandžiui nereikia naudoti kokosų gamintojų, nes juos pakeičia per pusę perpjautos bulvės.

Ingridientai:

• bulvės (didelės) – 10 vnt.;
• medaus grybai - 0,4 kg;
• vištienos krūtinėlė – 0,4 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• sviestas - 0,1 kg;
• skrudintuvo sūris – 0,2 kg;
• prieskoniai.

Žiuljeno paruošimas pagal receptą iš medaus grybų su bulviniais laiveliais žingsnis po žingsnio parodytas šiose nuotraukose:

1. Bulves nuplaukite ir išskobkite minkštimą, kad sienelės storis būtų bent 5 mm.
   
2. Paukštieną supjaustykite ir apkepkite aliejuje.
   
3. Grybus išvirkite, susmulkinkite ir sumaišykite su mėsa, troškinkite, kol suminkštės.
   
4. Paruoškite Bešamelio padažą ir sumaišykite su grybais.
   
5. Bulvių vidų patepkite aliejumi ir sumaišykite su prieskoniais, tada užpilkite paruoštu grybų mišiniu, palikdami vietos sūriui.
   
6. Bulves pašaukite į orkaitę 15 minučių, o šiuo metu ant viršaus sumaišykite tarkuotą sūrį su kiaušiniais.
   
7. Iškepusias bulves ištraukite iš orkaitės ir pabarstykite sūrio mišiniu.
   
8. Kepkite bulves dar 20 minučių. Pasirengimo ženklas yra aukso rudos spalvos sūrio pluta.
   

Bulvės patiekiamos karštos. Ištirpinkite sviestą ir užpilkite ant indo viršaus.

Julienne iš medaus grybų ir vištienos kokosų dubenėliuose

Norėdami gauti prancūzišką užkandį, dažniausiai naudojami kokosų gamintojai. Naudojant tokius indus, patiekalai ruošiami įvairiais būdais.

Patiekalas patiekiamas ant stalo inde, kuriame jis buvo kepamas. Todėl šventiniam stalui labiau tinka kokosų gamintojai. Jie yra valgomi ir nevalgomi. Dažnai naudojami metaliniai konteineriai.

Medaus grybų su vištiena patiekalui tinka šie valgomieji kokoso dubenėliai:

• profiteroliai;
• batonai;
• bandelių formelės;
• blynų maišeliai;
• tartaletės;
• dubenys su vaisiais ar daržovėmis.

Tai leidžia derinti patiekalo patiekimo būdus. Tokie kokosų gamintojai padaro julienne dar skanesnį ir sumažina jo paruošimo laiką.

Džuljeno receptas su medaus grybais tartletuose

Daliniai skanėstai originaliai atrodo ant šventinio stalo. Tartalečių galite įsigyti bakalėjos parduotuvėje arba pasigaminti patys naudodami specialias formas.Tam tinka trapios tešlos arba sluoksniuotos tešlos.

Įdarui reikės šių produktų:

• paukštiena - 0,2 kg;
• švieži medaus grybai - 0,2 kg;
• kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• grietinėlė - 150 ml;
• kukurūzų aliejus - 30 ml;
• mocarelos sūris – 0,1 kg;
• svogūnas - 1 galva;
• prieskoniai.

Paruošimas:

1. Mėsos filė išverdama ir supjaustoma juostelėmis.
2. Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite ir pakepinkite su svogūnais, kol suminkštės.
3. Miltus pakepinkite ir sumaišykite su grietinėle bei prieskoniais.
4. Gautą padažą sumaišykite su grybais ir pjaustyta mėsa.

Tartalečių gamybos procesas:

1. Paruoštą sluoksniuotą tešlą užšaldykite ir susukite į 8 lygias dalis.
2. Tartalečių formeles ištepkite sviestu ir išdėliokite sluoksniuotą tešlą.
3. Kepkite 20 minučių.
4. Atvėsinkite paruoštas formas.

Dėkite įdarą į tartaletes ir pašaukite į orkaitę 20 minučių, po to užkandis apibarstomas minkštu sūriu ir kepamas dar 2 minutes. Patiekalo viršus papuoštas petražolėmis.

Kaip virti grybų julienne su medaus grybais bandelėje ar kepalėje

Užkandis tinka greitiems ir sotiems užkandžiams. Tam naudojame:

• apvalios bandelės – 6 vnt.;
• švieži medaus grybai - 400 g;
• sausas vynas (baltas) - 100 ml;
• porai – 50 g;
• naminis jogurtas - 3 šaukštai. l.;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• grietinėlės sūris - 60 g;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml.

Virimo procesas:

1. Grybus pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos, sumaišykite su smulkintu svogūnu, česnaku ir vynu.
2. Troškinkite 10 minučių, kad vynas šiek tiek išgaruotų, tada supilkite jogurtą.
3. Paruoškite nesaldžias bandeles, nupjaukite viršų ir išpjaukite trupinius.
4. Paruoštas įdaras pilamas į bandeles, o ant viršaus užbarstomos sūrio drožlės.
5. Kepkite 15 minučių.

Pagal tą patį receptą ruošiamas užkandis su „kokteilių gamintojais“ iš kepalo. Jis supjaustomas vienodais gabalėliais.Trupinys išpjaunamas, paliekant dugną, įdaromas ir dedamas į orkaitę.

Skanus medaus grybų julienne su daržovėmis

Patiekalui gauti naudojami šie produktai:

• medaus grybai - 0,1 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 20 ml;
• grietinės – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• konservuoti kukurūzai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žalieji žirneliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• žiediniai kopūstai ir brokoliai - po šakelę;
• cukinijos – 1 vnt. (mažas);
• šparaginės pupelės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• kietasis sūris - 0,1 kg;
• juodieji pipirai (malti) – žiupsnelis.

Virimo etapai:

1. Virkite daržoves: kopūstus, žirnius ir šparagines pupeles iki 5 minučių.
2. Grybus pakepinkite ir sumaišykite su smulkintais svogūnais, cukinijomis ir kitomis daržovėmis.
3. Į keptuvę supilkite grietinę ir prieskonius ir troškinkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
4. Užkandį sudėkite į formeles ir pabarstykite sūrio drožlėmis.
5. Kepame orkaitėje 15 minučių.

Jei nėra orkaitės, julienas su daržovėmis kepamas mikrobangų krosnelėje.

Medaus grybų julienne su rūkyta vištiena keptuvėje receptas

Ruošiant receptą, naudojami šie:

• rūkyta krūtinė – 0,3 kg;
• vištienos sultinys – 0,1 l;
• medaus grybai - 0,3 kg;
• porai – 1 ryšelis;
• riebaus pieno – 0,1 l;
• kukurūzų aliejus - kepimui;
• kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
• Olandiškas sūris – 0,1 kg;
• petražolės.

Paruošimas:

1. Apkepkite grybus su svogūnais.
2. Rūkytą mėsą rankomis padalinkite į atsitiktinius gabalėlius arba supjaustykite.
3. Sumaišykite krūtinėlę su grybų mišiniu ir kepkite 5 minutes.
4. Keptuvėje sumaišykite masę su miltais ir prieskoniais.
5. Supilkite vištienos sultinį ir tada pieną.
6. Virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
7. Ant patiekalo viršaus sutarkuokite kietąjį sūrį.
8. Uždenkite keptuvę ir pusvalandį kepkite julieną.

Patiekalą patiekite karštą keptuvėje, o ant viršaus papuoškite petražolėmis ar kitomis žolelėmis.

Medaus grybų Julienne su kalmarais keptuvėje ir orkaitėje

Norėdami paruošti julienne pagal šį receptą, turite naudoti virtus medaus grybus. Tada patiekalas pasirodys sultingesnis ir skanesnis.

Reikalingi ingredientai:

• kalmarai – 3 vnt.;
• svogūnai - 2 galvutės;
• grybai - 400 g;
• jogurtas – 250 g;
• sūdytas sūris (kietas) – 180 g.

Paruošimas:

1. Kalmarus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
2. Išvirusius grybus dėkite į keptuvę su aliejumi ir lengvai pakepinkite, o po 5 minučių suberkite susmulkintą svogūną.
3. Kai svogūnai apkeps, į mišinį suberkite kalmarus.
4. Troškinkite 5 minutes.
5. Grybų mišinį pagardinkite jogurtu ir ant viršaus pabarstykite pasūdytu sūriu.

Šiame etape užkandis siunčiamas į orkaitę, dedamas į ugniai atsparius puodus arba paliekamas keptuvėje. Kepkite patiekalą ne ilgiau kaip 3 minutes, kol sūris išsilydys.

Julienne su vištiena, medaus grybais ir garstyčiomis keptuvėje

Receptas su garstyčių priedu suteikia mėsai ir grybams ypatingą skonį, todėl jie tampa minkšti. Šis patiekalas tinka aštraus skonio mėgėjams.

Reikalingi produktai:

• vištienos filė – 0,3 kg;
• medaus grybai - 0,4 kg;
• kalendra - 1 krūva;
• Olandiškas sūris – 0,1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• kefyras - 200 ml;
• sviestas - 0,1 kg;
• kvietiniai miltai - 4 šaukšteliai;
• garstyčios (paruoštos) - 1 šaukštelis.

Šio recepto veiksmų seka yra tokia pati kaip ir „klasikinio“. O padažui gauti miltus sumaišyti su kefyru, įmaišyti garstyčių. Mišinys užpilamas ant keptos mėsos su grybais ir žolelėmis ir troškinama 20 minučių. Patiekalą apibarstykite sūriu ir troškinkite dar 3 minutes.

Medaus grybų julienne receptas lėtoje viryklėje

Šis receptas sutaupys daug laiko, tačiau patiekalas pasirodys neproporcingas. Multicooker nustatytas į "kepimo" režimą.

Reikalingi produktai:

• paukštiena - 0,2 kg;
• medaus grybai - 0,2 kg;
• Olandiškas sūris – 0,1 kg;
• kvietiniai miltai - 1,5 a.š. l.;
• naminis jogurtas – 120 ml;
• svogūnai - 2 galvutės;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Iš anksto nuplaukite ir išvirkite miško grybus.
2. Multivarke įjunkite „kepimo“ režimą ir nustatykite laiką iki 50 minučių.
3. Į dubenį sudėkite sviestą, grybus ir susmulkintą svogūną.
4. Pagardinkite mišinį druska ir pipirais, maišydami kepkite 20 minučių.
5. Į mišinį suberkite miltus ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Į dubenį įpilkite jogurto ir uždenkite dangčiu 10 minučių.
7. Pabarstykite salotas sūrio drožlėmis.
8. Užkandį kepkite uždengę iki ciklo pabaigos.

Išvada

Receptai su medaus grybo julienne nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio patvirtina, kad patiekalą paruošti gana paprasta. Daugelio ingredientų derinys leidžia eksperimentuoti, kuriant skirtingus skonius.

Rekomenduojami įrašai

Tartletės su avokadu ir krevetėmis, sūriu, žuvimi

Bruschetta su avokadu ir krevetėmis, žuvimi, krabais, kiaušiniu

Sumuštiniai su avokadu ir raudona žuvimi, kiaušiniais, sūriu

Solyanka žiemai su baravykais ir kopūstais: skanūs receptai su nuotraukomis

Grybų ikrai nuo drebėjimo žiemai: receptai

Salotos su voveraičių grybais: su vištiena, sūriu, kiaušiniu, pupelėmis

Agurkų salotos su mėsa korėjiečių kalba: receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Porcini grybų paštetas: receptai žiemai ir kiekvienai dienai

Korėjietiški pievagrybiai namuose: receptai su nuotraukomis