Turinys
Austrių grybus reikia virti, kad grybai būtų minkšti, švelnūs ir elastingi. Kad skonis būtų sodresnis, į vandenį dedama prieskonių. Virimo laikas tiesiogiai priklauso nuo tolesnio miško kirtimo panaudojimo.
Ar man reikia virti austrių grybus?
Prieš ruošiant bet kokį patiekalą, ekspertai rekomenduoja išvirti austrių grybus. Terminis apdorojimas padeda padaryti skonį sodresnį, o pačius vaisius – malonesnius. Be to, skystis iš grybų ištraukia susikaupusias kenksmingas medžiagas.
Šviežias derlius laikomas uždarytame inde arba stikliniame inde ne ilgiau kaip dvi savaites. Po šio laiko jų negalima valgyti. Išvirus, galite palikti šaldytuve dviem dienoms. Norėdami ilgiau laikyti, patyrę virėjai marinuoja arba užšaldo austrių grybus.
Austrių grybai pramoniniu mastu auginami ištisus metus
Kaip virti austrių grybus
Ramios medžioklės mėgėjai austrių grybus vertina dėl jų skonio. Jie renkami miške ant medžių kamienų, kelmų ir negyvos medienos.Dėl šios augimo vietos grybai išlieka beveik visiškai švarūs ir nereikalauja išankstinio mirkymo.
Miško uogos gerai toleruoja minusinę temperatūrą, todėl jų skoniu ir derliumi galėsite mėgautis net žiemos pradžioje. Kitas pliusas, kad jie auga grupėmis, o tai labai naudinga grybautojams.
Austrių grybai yra įdomūs, išrankūs grybai, nereikalaujantys per daug šurmulio. Prieš verdant vaisiakūniai kruopščiai nuplaunami, atsikratant šiukšlių ir dirvožemio likučių. Apatinė dalis išlieka standi net ir po ilgo terminio apdorojimo, todėl iškart nupjaunama. Kadangi grybai yra dideli, patogumo dėlei jie skirstomi į dalis.
Užpildykite nedideliu kiekiu vandens, nes virimo metu miško vaisiai išskiria daug sulčių. Virkite ant vidutinės ugnies. Laikas priklauso nuo austrių grybų dydžio ir vidutiniškai yra 20 minučių. Miško gėrybė yra paruošta, kai visi egzemplioriai visiškai nusėda į dugną. Grybus išimkite kiaurasamčiu ir padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Virimui į vandenį įberkite druskos – į 1 litrą vandens įberkite 20 g rupios druskos.
Kiek laiko virti austrių grybus
Priklausomai nuo pasirinkto recepto, kepimo laikas skirsis. Didelį vaidmenį vaidina ir tai, iš kur atkeliauja vaisiai: surinkti miške ar įsigyti parduotuvėje. Natūraliomis sąlygomis užauginti grybai reikalauja daugiau laiko virti.
Rinkdami ar perkant būtinai atkreipkite dėmesį į gaminio šviežumą, kurį nesunkiai nustato spalva ir aromatas. Krūva apžiūrima ir užuodžiama. Nemalonaus aštraus kvapo buvimas, taip pat geltonos dėmės ant dangtelio rodo pasenimą.
Geriausiai tinka maži jauni egzemplioriai lygiais dangtelio kraštais. Jei vaisiaus kūnas sulaužytas, minkštimas bus baltas. Tuo pačiu metu jis neturėtų byrėti ar trupėti.
Kiek laiko virti austrių grybus, kol jie bus paruošti sriubai
Iš miško derliaus ruošiama skani sriuba. Norėdami tai padaryti, pasirinkite jaunus vaisius, kurie geriausiai tinka šiam tikslui.
Kadangi vėliau grybai bus termiškai apdorojami, jie ketvirtį valandos verdami pasūdytame vandenyje. Jei produktas perkamas parduotuvėje, prieš dedant į sriubą, reikia virti ne ilgiau kaip septynias minutes.
Taip pat naudojamas kitas variantas. Pirma, švieži paruošti grybai smulkiai supjaustomi kartu su svogūnais. Dėkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite penkias minutes. Po to supilkite juos į sultinį su pusiau paruoštomis daržovėmis ir 10 minučių kepkite austrių grybus tiesiai sriuboje.
Virimo pradžioje dedama druska
Kiek laiko reikia virti austrių grybus, kol jie bus paruošti kepti
Parduotuvėse parduodami šiltnamiuose užauginti vaisiai, todėl prieš kepant austrių grybų virti nebūtina. Jei derlius nuimtas miške, tuomet išvalius verta jį užpilti vandeniu ir, skysčiui užvirus, troškinti ant silpnos ugnies penkias minutes.
Po to išimkite gaminį kiaurasamčiu ir padėkite į karštą keptuvę su aliejumi. Kepimo metu vaisiakūniai išskirs daug sulčių, kuriose keps tol, kol visiškai išgaruos drėgmė. Tada į keptuvę dedami prieskoniai, druska ir visi pasirinktam receptui reikalingi ingredientai.
Kepkite žalius vaisius ant vidutinės ugnies 25 minutes. Kad jų skonis būtų sodresnis, į augalinį aliejų įpilkite sviesto.
Jei prieš kepdami miško gėrybę išvirsite, grybai taps aromatingesni ir minkštesni
Kiek laiko virti austrių grybus marinuoti
Marinuoti grybai puikiai papildys šventinį renginį ir paįvairins jūsų kasdienę mitybą. Kad užkandis būtų skanus, reikia teisingai išvirti laukinius austrių grybus. Norėdami tai padaryti, pasėliai rūšiuojami ir nuplaunami. Tada jie yra padalinti į dvi krūvas. Maži egzemplioriai paliekami sveiki, o dideli - padalinami į dalis. Kojų pagrindas visada nupjaunamas.
Užpildykite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik skystis pradeda virti, perjunkite degiklio režimą į žemą ir virkite 10 minučių.
Jauni vaisiai geriausiai tinka marinuoti.
Kiek laiko virti austrių grybus, kol jie bus paruošti salotoms
Salotoms svarbu teisingai išvirti austrių grybus, nes jie iškart dedami į patiekalą. Vykdykite nuoseklų aprašymą:
- Vaisiai supjaustomi juostelėmis, bet ne per mažomis.
- Sudėkite į keptuvę, užpildytą šaltu vandeniu. Įjunkite vidutinę ugnį.
- Kai skystis užvirs, įberkite druskos. Kad skonis būtų malonesnis, įberkite česnako, bet kokių pipirų ir keletą lauro lapelių.
- Virkite 25 minutes. Naudodami kiaurasamtį supilkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol visas skystis nutekės.
Paruošti grybai turi būti minkšti ir švelnūs pagal skonį.
Miško vaisius salotoms galite paruošti lėtoje viryklėje. Pirmiausia jie išrūšiuojami, nuplaunami ir supjaustomi juostelėmis. Padėkite ant dubens dugno ir užpilkite šaltu vandeniu. Pasūdykite, tada suberkite prieskonius. Nustatykite režimą „Sriuba“. Virkite 25 minutes.
Austrių grybų mirkyti ar nuimti odelės nereikia.
Kiek laiko virti austrių grybus prieš užšaldant
Nuimtas derlius greitai genda, todėl jį reikia kuo anksčiau apdoroti.Jei jums nepatinka konservuotų grybų skonis, galite juos užšaldyti. Žiemą patogu gauti miško gėrybių partiją, jas atšildyti šaldytuvo skyriuje ir panaudoti gaminant maistą. Taigi visus metus galėsite džiuginti savo artimuosius gardžiais, aromatingais natūralaus grybų skonio patiekalais.
Šviežius austrių grybus prieš užšaldant reikia išvirti. Norėdami tai padaryti, įpilkite vandens, įberkite druskos ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai ant paviršiaus pasirodys pirmieji burbuliukai, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-25 minutes. Sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite kuo daugiau skysčio. Supakuoti į maišus arba konteinerius. Šaldiklyje galima laikyti šešis mėnesius.
Naudodami mikrobangų krosnelę galite sutaupyti laiko gamindami maistą. Už tai:
- Į stiklinio arba plastikinio indo dugną įdėkite 30 g sviesto. Lydyti esant mažai galiai.
- Sudėkite paruoštus grybus. Įpilkite vandens ir druskos.
- Virkite tris minutes mažiausia galia, tada dar septynias minutes maksimalia.
Taip pat galite naudoti greitpuodį. Miško gėrybė užpilama vandeniu ir verdama aštuonias minutes.
Dideli egzemplioriai supjaustomi į gabalus
Ką galima paruošti iš virtų austrių grybų
Yra daug receptų, kuriuose naudojami virti austrių grybai. Visi jie pasižymi aukštomis skonio savybėmis. Grybai sūdomi, kepami, troškinami, kepami ir marinuojami. Su austrių grybais labai skanūs kukuliai, kukuliai, pica, pyragėliai, padažai, grybų ikrai ir pyragėliai. Marinuoti ir kepti dedami į įvairias salotas, įvairių ingredientų užkandžius.
Kepimui parenkami tik švieži, kokybiški egzemplioriai.
Virtų austrių grybų kalorijų kiekis
Miško derlius turi didelę maistinę vertę. Jame yra didelis baltymų kiekis, kuris yra apie 15–25%. Tuo pačiu metu jis garsėja mažo kaloringumo kiekiu. 100 g virto produkto yra 50 kcal.
Išvada
Būtina teisingai virti austrių grybus, nes iš jų ruošiami įvairūs skanūs patiekalai. Miško derlius aromatingas, nekaloringas ir skanus. Parduotuvėje grybų galite nusipirkti ištisus metus, nes jie auga ne tik natūralioje aplinkoje. Austrių grybai auginami namuose ir pramoniniu mastu.
