Turinys
Ant ugnies virtas kiaulienos grybas savo skoniu primena mėsą, yra tankus ir sultingas. Iš jų pagamintas grybų kebabas – tikras delikatesas. Prieskoniai ir marinatas jam parenkami pagal jūsų skonį, dažniausiai naudojami česnakai, malti juodieji pipirai, majonezas ir sojos padažas. Visi siūlomi receptai skanūs ir verti dėmesio.
Kaip virti kiaulienos grybus ant ugnies
Miške surinkti baravykai plaunami kibire arba dideliame baseine:
- Į 5 litrus šalto vandens įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. rupios druskos, kad geriau nuplautų nešvarumus nuo grybų derliaus.
- Palikite kiaulienos grybus 30 minučių vandenyje, o tada peiliu nuvalykite stiebus ir kepures.
- Vandenį pakeiskite švariu vandeniu, vėl pamirkykite 20 minučių ir viską gerai išskalaukite.
Griliui parenkami jauni vidutinio dydžio egzemplioriai.
Ant grotelių kepti kiaulienos grybai yra populiarūs italų virtuvėje. Grybų skanėstą ant ugnies galima iškepti dviem būdais – kepti ant grotelių arba suverti ant iešmelių. Abu variantai duoda puikių rezultatų.
Baravykai prieš kepdami dažniausiai aptepami augaliniu aliejumi, majonezu arba grietine su prieskoniais ir druska, palaikomi tam tikrą valandų skaičių, o po to kepami ant rūkstančių žarijų.Gaminimo laikas yra 15-20 minučių, viskas priklauso nuo to, koks intensyvus karštis. Šašlykinę visą laiką reikia pasukti skirtingomis pusėmis link ugnies. Kai tik jis pasidaro auksinis, patiekalas yra paruoštas.
Porcini grybų receptai ant ugnies
Porcini grybų receptai ant grotelių, remiantis nuotrauka ir aprašymu, nėra ypač įvairūs. Prieskoniai ir riebus marinatas yra visur. Išimtis – grybų kebabas su lašiniais. Prie laužo keptų baravykų garnyru dažniausiai patiekiamos bulvės ir daržovės.
Grybų kebabas su taukais
Porcini grybai yra malonaus, stipraus aromato, jiems nereikia daug prieskonių. Vietoj klasikinių juodųjų pipirų galite naudoti Provanso žoleles.
Produktai:
- kiaulienos grybai - 500 g;
- taukai – 100 g;
- Provanso žolelės ir druska - pagal skonį.
Paruošimas:
- Paruošti, nuplauti ir nulupti kiaulienos grybai pasūdomi ir apibarstomi Provanso žolelėmis. Taukai supjaustomi kubeliais.
- Baravykai atsargiai suveriami ant iešmo per stiebą ir kepurėlę, kad nesulūžtų. Tarp jų dedami nedideli lašinių gabaliukai.
- Kepkite ant grotelių iki auksinės rudos spalvos apie 20 minučių.
Šio paprasto patiekalo skonis nepaliks abejingų. Be to, grybų kebabas labai naudingas sveikatai.
Komentuoti! Jei nemėgstate, tuomet virtų spirgučių valgyti nebūtina, tačiau jie patiekalui suteiks ypatingo sultingumo ir skonio.
Grybų kebabas svogūnų marinate
Iš jaunų kiaulienos grybų galite virti šašlykus ant ugnies. Miške surinktas grybų derlius iš anksto nuplaunamas ir rūšiuojamas, atrenkami nedideli, tankūs egzemplioriai, kuriuos galima patogiai padėti ant iešmo ir kepti ant ugnies.
Produktai:
- kiaulienos grybai - 1 kg;
- svogūnai – 2-3 vnt.;
- druska - 0,5 a.š. l.;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Prieskoniai kepsniams;
- majonezas - 180 g.
Paruošimas:
- Svogūną nulupame ir supjaustome pusžiedžiais.
- Paruoštus baravykus suberkite į puodą ir suberkite svogūną, lengvai pertrindami rankomis. Druska, pipirai, pabarstykite prieskoniais pagal skonį. Pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.
- Marinatu pagardintus kiaulienos grybus paliekame nakčiai šaldytuve.
- Kitą dieną baravykai suveriami ant metalinių strypų ir kepami ant ugnies.
Pagal receptą paruoštus rožinius kiaulienos grybus ištraukiame iš iešmelio ant lėkštės.
Ant grotelių kepti grybai su majonezu ir česnaku
Karštas užkandis pagal paprastą receptą ruošiamas ant ugnies miške ar kaime. Šį skanų patiekalą pagaminsite per 30 minučių.
Produktai
- vidutinio dydžio kiaulienos grybai - 1 kg;
- krapai - 1 ryšelis;
- česnakai - 6 skiltelės;
- majonezas - 180 g;
- druskos ir pipirų pagal poreikį.
Paruošimas:
- Nuplautus, paruoštus baravykus dėkite į dubenį, kad susimaišytų su marinatu.
- Susmulkinkite krapus.
- Česnakas per spaudą išspaudžiamas ant baravykų, apibarstomas krapais.
- Į dubenį įpilkite majonezo, pipirų ir druskos.
- Viską gerai išmaišykite rankomis, kad česnakai, prieskoniai ir majonezas pasiskirstytų po grybus. Palikite 15-20 minučių mirkti
- Tada baravykus dėkite ant grotelių ir kepkite ant grotelių iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Ant grotelių kepti kiaulienos grybai pasirodo labai skanūs ir aromatingi. Jie patiekiami su ant ugnies keptomis bulvėmis, baklažanais, pomidorais ir šviežiomis žolelėmis.
Grybai sojos-česnako padaže
Šiam receptui geriau naudoti mažus kiaulienos grybus. Dideli egzemplioriai perpjaunami per pusę, kad jie būtų gerai mirkomi marinate. Be česnako ir sojų padažo, pagal jūsų skonį recepte naudojami kiti prieskoniai, pavyzdžiui:
- paprika;
- maltų juodųjų pipirų;
- citrinos sulčių;
- druskos.
Su paskutiniu priedu reikia būti atsargiems, nes sojos padažas jau gana sūrus, marinatą galima ir be druskos.
Produktai:
- kiaulienos grybai - 1 kg;
- sojos padažas - 250 ml;
- gazuotas mineralinis vanduo – 1,5 l;
- česnakai - 1 galva.
Paruošimas:
- Nuplauti ir paruošti baravykai dedami į keptuvę marinuoti.
- Į juos suberkite sutrintą česnaką, sojų padažą ir, užpylę mineraliniu vandeniu, gerai išmaišykite ranka.
- Ant viršaus uždėkite lėkštę ir padėkite krovinį, pavyzdžiui, indelį vandens.
- Baravykai marinate laikomi mažiausiai tris valandas, daugiausiai parą.
- Dėkite ant grotelių ir kepkite iš visų pusių, kol grybo minkštimas bus lengvai pradurtas.
Baigtas užkandis pasirodo labai sultingas. Prie jos puikiai dera ant ugnies virtos bulvės ir šviežios daržovės.
Ant grotelių keptų kiaulienos grybų kalorijų kiekis
Pagal kepimo receptą paruoštų kiaulienos grybų kalorijų kiekis yra mažas - 100 g yra maždaug 59 kcal. Produkto maistinę vertę lemia didelis baltymų, mineralinių druskų ir vitaminų kiekis. 100 gramų porciją sudaro šie komponentai:
- angliavandeniai - 2 g;
- baltymai – 6 g;
- riebalai - 3 g;
- maistinės skaidulos – 3 g.
Ant grotelių keptuose baravykuose ypač daug B grupės vitaminų, kalio, vario, seleno, kobalto.
Išvada
Porcini grybas ant ugnies yra skanus delikatesas, kuriuo galima mėgautis visą grybų sezoną. Tačiau dėl to turėsite sunkiai dirbti. Eikite į mišką ramiai medžioti, surinkite grybų derlių tarp žolės ir po medžiais ant supuvusių lapų lovos. Nežinia, kas maloniau – klaidžioti po mišką ieškant vertingo radinio ar kepti kiaulienos kebabus ant grotelių be kepimo prie laužo, mėgautis puikiais aromatais.Deja, ne visiems prieinama tokia prabanga, todėl daugelis gurmanų gamina kebabus iš pievagrybių arba naudojasi parduotuvėje pirktu produktu. Šių grybų kepimo principas panašus.
