Turinys
Dažnai pasitaiko atvejų, kai nepatyrę grybautojai paima ne tikro, o pavojingą kiaulienos dublį, o tai neišvengiamai sukelia gana rimtą apsinuodijimą maistu. Nedideliais kiekiais kai kurios netikros rūšys negali padaryti didelės žalos sveikatai, tačiau yra ir tokių dvigubų, kurie suvartoti gali būti mirtini.
Ar yra netikrų kiaulienos grybų?
Eidami į mišką kiaulienos grybo, visada turėtumėte būti budrūs – į jį panašūs netikri dubliai randami labai dažnai, o daugelis šių grybų yra nuodingi arba tiesiog nevalgomi. Geriausiu atveju toks derlius sugadins būsimus ruošinius ir kitus patiekalus – nuo netikrų rūšių kartumas greitai persimeta į tikrus baravykus. Net po ilgo mirkymo labai sunku jo atsikratyti.
Į kiaulienos grybą panašių rupūžių nėra, nes jis gana masyvus. Pirmųjų kontūrai paprastai yra daug elegantiškesni, todėl sunku juos supainioti.
Kaip vadinami grybai, kurie atrodo kaip baltieji grybai?
Kartais netikras kiaulienos grybas vadinamas karčiu arba tulžies grybu, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Šis terminas apima keletą panašių veislių, įskaitant:
- baravykas gražus;
- tulžies grybelis;
- šėtoniška liga;
- dėmėtas ąžuolas;
- baravykas le gal.
Norint nesupainioti tikrų ir netikrų kiaulienos grybų, svarbu susipažinti su pagrindinėmis šių rūšių savybėmis ir atidžiai išstudijuoti jų nuotraukas.
Tikro kiaulienos grybo stiebas yra gana lygus ir be tinklinių darinių
Kaip atrodo netikri kiaulienos grybai
Kad netyčia nepasirinktumėte netikro kiaulienos grybo, rekomenduojama ne tik susipažinti su pavojingų dublių pavadinimais ir nuotraukomis, bet ir atidžiai ištirti jų vidinės struktūros ypatybes. Minkštimo spalva ir tekstūra gali rodyti, ar rastas tikras baravykas.
Šėtoniškas grybas
Šėtoninis grybas (lot. Boletus satanas) arba šėtoniškasis baravykas yra dažnas kiaulienos grybo dvigalvis, galintis užaugti iki 20-25 cm skersmens ir 15 cm aukščio. Jo skrybėlė atrodo kaip pusrutulis ir primena pagalvę. Kai jis bręsta, jo forma šiek tiek keičiasi, artėja prie gulinčio tipo. Dangtelio paviršius yra lygus liesti ir sausas. Spalva svyruoja nuo baltų ir pilkšvų atspalvių iki tamsiai alyvmedžių, kartais su ochros dryželiais.
Kojos storis vidutiniškai 6-10 cm.Jaunuose baravykuose jis yra kiaušinio formos, netgi kamuoliukas, bet vėliau tampa gumbuotas. Subrendusių egzempliorių koja yra gana tanki, siaurėjanti į viršų.
Šėtoniškojo baravyko minkštimas jaunų egzempliorių yra baltas, o sunokusių – gelsvas. Pjūvio vietoje jis keičia spalvą – pažeisti pluoštai gali šiek tiek pamėlynuoti arba įgauti rausvą atspalvį. Pokyčiai įvyksta per penkias minutes. Seni vaisiai nemalonus kvapas.
Šėtonišką skausmą galima atskirti pagal šias charakteristikas:
- Dvigubas turi gana masyvią statinės formos koją.
- Skrybėlė grublėtu paviršiumi ir atrodo kaip aksomas.
- Klaidingos rūšies vamzdinis sluoksnis yra raudonas arba oranžinis. Jo koja taip pat tampa raudona su amžiumi.
- Subrendę vaisių kūnai kvepia supuvusiais svogūnais.
Nepaisant to, kad kai kuriuose šaltiniuose šėtoniškas baravykas yra įtrauktas į sąlyginai valgomą, jokiu būdu negalima jo valgyti.
Prinokusio šėtoniško grybo stiebas įgauna raudoną spalvą, tačiau arčiau kepurėlės yra gelsvas
Tulžies grybas
Tulžies grybas (lot. Tylopilus felleus), garstyčios arba netikrasis kiaulienos grybas yra dar vienas nevalgomas atitikmuo, turintis nemalonų minkštimo skonį. Jo dydis gana mažas – kepurėlė siekia vos 10-12 cm skersmens. Jis yra išgaubtas ir pusrutulio formos, tačiau bręstant jo išvaizda keičiasi. Senesni egzemplioriai turi plokštesnes kepures.
Liečiant vaisiakūnio paviršius lygus ir sausas. Dangtelio spalva ruda. Karčiažolė neturi ryškaus kvapo.
Nuo tikrojo kiaulienos grybo jis skiriasi vamzdiniu sluoksniu, kuris yra balkšvos arba rausvos spalvos. Taip pat pjaunant vaisiakūnio minkštimas pasidaro rausvas, tačiau pakitimai gana nedideli. Turite atidžiai jį apžiūrėti praėjus 5-8 minutėms po žalos padarymo.
Tulžies grybas nuo tikrojo kiaulienos grybo skiriasi daugiausia stiebo ir kepurėlės išvaizda.
Gorčakas turi platesnį dangtelį, o jo kojelė yra padengta dideliu tinkleliu
Gražus baravykas
Gražusis baravykas (lot. Boletus pulcherrimus), dar vadinamas gražiuoju baravyku – nuodinga netikra rūšis aksomine kepure. Jis gali užaugti iki 25 cm skersmens. Liečiant šiek tiek sausoka, spalva rusva su raudonu atspalviu.Baravyko minkštimas tankus, gelsvas. Dvigubo kojelė gana stora – apie 15 cm pločio.
Išskirtinis gražiojo baravyko bruožas – raudona koja su apčiuopiamu tinkleliu
Dėmėtasis ąžuolas
Dėmėtasis ąžuolas (lot. Boletus erythropus) yra vienas iš nedaugelio sąlyginai valgomų kiauliagrybių atitikmenų. Vaisiakūnių minkštimą galima dėti į sriubas, troškinius, ši rūšis tinka ir ruošiniams.
Dubovikas užauga vidutiniškai iki 20 cm skersmens, tiesa, jo stiebas gana trumpas - tik 6-10 cm.Kepurėlės paviršius sausas, liesti šiek tiek aksominis. Ji suformuota kaip suglamžyta pagalvė. Dangtelio spalva raudonai ruda.
Dėmėtą ąžuolą lengva atpažinti iš to, kaip po spaudimo ar smūgio elgiasi jo kepurėlės kraštas – spaudžiamas jis gana greitai patamsėja. Taip pat būdingas netikro dvynio požymis yra kūno patamsėjimas. Jei vaisiakūnis nupjaunamas, jis nusidažys melsvai melsvu.
Dubovik dangtelis yra gana didelis, tačiau neturi aiškios formos.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lot.Baravykas legaliae), taip pat legalus baravykas, yra dar vienas nuodingas kiaulės grybo atitikmuo, kuris gali užaugti iki 15 cm skersmens. Skrybėlė pusrutulio formos, lygi liesti. Paviršius nudažytas rausva spalva su oranžinės spalvos priedu. Baravyko koja stora, apie 5-6 cm skersmens.
Šio netikro dvigubo minkštimas blyškus, šiek tiek gelsvas. Vaisiakūnių aromatas malonus.
Pagrindinis šios rūšies skirtumas nuo kiaulienos grybo yra smulkus rausvas tinklelis ant kotelio.
Pjaunant baravyko minkštimas greitai pamėlynuoja
Kaip atskirti baltą grybą nuo netikro
Kad nesupainiotumėte tikro kiaulienos grybo su netikru, turite susipažinti su pagrindiniais dvejetų požymiais. Tai apima šias charakteristikas:
- Karčiųjų, šėtoniškų baravykų ir kai kurių kitų panašių veislių minkštimas pjūvio ar lūžio vietoje keičia spalvą, įgauna rusvus ar rausvus atspalvius. Legalių baravykų pažeisti pluoštai gali pamėlynuoti. To nenutinka su tikrais kiaulienos grybais.
- Karčioje ant stiebo jaučiamas gumbinis tinklelis, kurio nėra ant valgomojo kiaulienos vaisiaus kūno.
- Šviežiai nupjautas tulžies grybas ant savo stiebo pradeda išskirti pieniškas sultis, skirtingai nei baltosios sultys.
- Išoriškai netikras dublis beveik visada yra patrauklesnis. Tai paaiškinama tuo, kad vaisiakūnyje nėra išorinių pažeidimų, nes vabzdžius ir gyvūnus atbaido minkštimo skonis.
Kodėl netikras baltasis grybas pavojingas?
Nuodingas kiaulės grybo atitikmuo yra pavojingas, nes jo minkštime gali būti nuodingų medžiagų. Jie greitai prasiskverbia į žmogaus kraują ir netrukus paveikia kepenų ląsteles, sunaikindami jų struktūrą.Be to, toksiški komponentai neigiamai veikia nervų sistemą ir kraujagysles.
Apsinuodijimas netikru kiaulienos grybu
Apsinuodijimo netikrais kiaulienos grybais simptomai gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo rūšies, tačiau apskritai paciento būklę galima apibūdinti taip:
- Per pirmąsias 24 valandas po dvigubo valgymo žmogus gali jausti neįprastą silpnumą ir galvos svaigimą. Kitą dieną būklė paprastai pagerėja.
- Po 5-10 dienų vėl atsiranda apsinuodijimo požymių. Šį kartą tai pasireiškia stipriu pykinimu, vėmimu ir žarnyno disfunkcija. Kartais temperatūra gali pakilti.
- Jei netikrajame dvigube yra daug toksinių medžiagų, tam tikru momentu auka pradeda haliucinuoti.
- Suvalgius didelį kiekį nuodingos minkštimo, pažeidžiamos kraujagyslės, nervų galūnės ir kepenų ląstelės. Galimi galūnių spazmai.
- Esant didelei toksinių medžiagų koncentracijai, gali prasidėti kepenų cirozė.
Išvada
Pavojingas kiaulės grybo dvigubas gali padaryti nepataisomą žalą žmonių sveikatai ir dažnai sukelti nelaimingus atsitikimus. Suvalgius daug netikrų vaisiakūnių galima mirti, ypač jei tai šėtoniška liga – net mažas jo gabalėlis kelia mirtiną grėsmę. Kai kurios kitos rūšys sukelia kepenų cirozę, sunaikindamos jų struktūrą. Kad rami medžioklė vyktų sklandžiai, būtina susipažinti su pagrindiniais netikrų dvejetų skiriamaisiais bruožais.
Iš toliau pateikto vaizdo įrašo galite sužinoti daugiau apie tai, kaip rinkti tikrus kiaulienos grybus:
