Turinys
Didelis derlius iš ramios medžioklės kelia klausimą dėl produkto saugumo. Yra keletas būdų, kaip laikyti kiaulienos grybus. Priklausomai nuo numatomo laikotarpio, baravykų laikymo sąlygos gali keistis.
Kur laikyti kiaulienos grybus
Kad gaminys laikui bėgant neprarastų savo vartotojiškų savybių, reikia pasirūpinti, kad būtų sudarytos tinkamos sąlygos jam išsaugoti. Yra keletas klasikinių šviežių kiaulienos grybų laikymo būdų. Populiariausi yra:
- maisto gaminimas;
- džiovinimas;
- užšalimas
Priklausomai nuo pasirinkto metodo, kiaulienos grybai laikomi skirtingai. Virtas produktas kelioms dienoms dedamas į šaldytuvą. Sušaldyti baravykai laikomi šaldiklyje plastikiniuose induose arba plastikiniuose maišeliuose. Džiovinti grybų gabaliukai gali būti laikomi kambario temperatūroje, jei yra tinkamos patalpų sąlygos.
Kiek laiko laikosi kiaulienos grybai?
Šviežiai nuimtus pasėlius reikia kuo greičiau apdoroti. Laikui bėgant vaisiaus skonio savybės pradeda blogėti. Laiku nesiėmus priemonių derliui išsaugoti, kiauliniai grybai gali sugesti ir pakenkti žmogaus organizmui.
Verta suprasti, kad aukšta oro temperatūra patalpose ar lauke gali paspartinti gaminio puvimą. Po derliaus nuėmimo kiaulienos grybų nelaikykite uždaruose maišuose. Tokiais atvejais jie pradeda aktyviau išskirti toksines medžiagas.
Priklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo, produkto tinkamumo laikas gali skirtis.
Kiek laiko galima laikyti šviežius kiaulienos grybus?
Prieš laikant baravykus, būtina juos iš pradžių apdoroti. Verta atidžiai juos pereiti, kad būtų pašalinti sugedę ir supuvę egzemplioriai. Kiekvienas grybas nuplaunamas tekančiu vandeniu, pašalinant lapų daleles ir ant jo susikaupusius nešvarumus. Peiliu pašalinkite apatinę stiebo dalį ir pažeistas vaisiakūnio vietas.
Po to kiaulienos grybai vėl nuplaunami vandeniu ir nuvalomi servetėle arba popieriniu rankšluosčiu. Išdžiovinti vaisiakūniai dedami į plastikinį indą, uždengiami marle ir dedami ant apatinės šaldytuvo lentynos. Norint juos taip laikyti, reikalinga pastovi ne aukštesnė kaip 2 laipsnių temperatūra.
Tokiomis sąlygomis baravykai savo skonį ir naudingas savybes gali išlaikyti iki 2 dienų. Paprastai šio laiko pakanka tolesnio produkto apdorojimo problemai išspręsti. Jei taip juos laikote ilgiau nei 7 dienas, dangteliuose pradeda kauptis nuodingos medžiagos.
Kiek laiko šaldytuve laikyti virtus kiaulienos grybus
Virimas leidžia sunaikinti beveik visas kenksmingas medžiagas, esančias baravykų grybuose, taip šiek tiek pailginant kiaulienos galiojimo laiką. Vaisiakūniai, nuplauti ir išvalyti nuo nešvarumų, supjaustomi dideliais gabalais ir užpilami vandeniu. Vidutinis virimo laikas yra apie pusvalandį.
Skystis nupilamas, o vaisiakūniai perkeliami į plastikinį indą ir dedami į šaldytuvą. 2-4 laipsnių temperatūroje jie laikomi iki 3-4 dienų. Yra puikus būdas prailginti produkto galiojimo laiką – iš karto po gaminimo įdėkite jį į sterilizuotą stiklinį indą ir uždarykite dangteliu. Tokiu atveju baravykai tinkamoje temperatūroje gali ištverti iki 6-7 dienų.
Kiek laiko laikyti džiovintus kiaulienos grybus?
Džiovinimas leidžia pakartotinai padidinti bet kurio produkto galiojimo laiką. Netekę drėgmės, kiaulienos grybai visiškai sustabdo puvimo procesą. Šis pusgaminis nėra per daug reiklus aplinkos sąlygoms. Yra keli būdai jį paruošti:
- džiovinimas saulėje;
- džiovinimas orkaitėje;
- naudojant elektrinį džiovintuvą.
Džiovinimas gali žymiai padidinti produkto galiojimo laiką
Nepriklausomai nuo derliaus nuėmimo būdo, geriausia pusgaminį laikyti medžiaginiame maišelyje, kuris leis natūraliai vėdinti. Kambario temperatūroje džiovintus kiaulienos grybus galima laikyti iki šešių mėnesių. Sausose, tamsiose patalpose su žema temperatūra jų galiojimo laikas gali siekti iki 9-12 mėnesių.
Kiek laiko laikyti šaldytus kiaulienos grybus
Populiariausias būdas išsaugoti didelį derlių nuo tylios medžioklės yra šaldymas. Tokioje formoje vaisiakūnius galima nesunkiai laikyti iki kito derliaus. Patyrusios namų šeimininkės pataria virti iš anksto apdorotus kiaulienos grybus. Vidutinis kepimo laikas prieš užšaldymą yra 15-20 minučių.
Po to vanduo nupilamas, o baravykai nusausinami popieriniu rankšluosčiu arba nusausinami. Padėkite juos ant didelės pjaustymo lentos arba kepimo skardos taip, kad tarp gabalėlių liktų mažas atstumas. Tada kiaulienos grybai dedami į šaldiklį 3-4 valandoms.
Gatavas pusgaminis išimamas ir dedamas į plastikinius maišelius ar indus ir vėl dedamas į šaldiklį. Vidutinėje –15 laipsnių temperatūroje grybus galima laikyti iki metų. Dėl žemesnės temperatūros šaldytų kiaulienos grybų galiojimo laikas yra beveik begalinis.
Svarbu atsiminti, kad grybų skonis laikui bėgant išnyksta iš šaldyto produkto. Po metų laikymo baravykai praras savo kilnų aromatą ir skonį, kaip mažiau vertingų grybų. Geriausia juos tokiu būdu laikyti ne ilgiau kaip 5-6 mėnesius.
Kaip konservuoti kiaulienos grybus
Situacijų, kai reikia išlaikyti maisto šviežumą tam tikrą laiką, būna įvairių. Dažniausiai taip nutinka, kai derlius būna per didelis, kai nėra galimybės surinktų baravykų kuo greičiau apdoroti. Atsižvelgiant į tokias situacijas, reikia pasirinkti tinkamą ramios medžioklės vaisių išsaugojimo strategiją.
Dažnai pasitaiko atvejų, kai žygiai į mišką užsitęsia dieną ar ilgiau.Tokiais atvejais patyrę grybautojai pataria krepšio ar kibiro dugną uždengti miške surinktų samanų sluoksniu. Tai užtikrins apsaugą nuo aukštos temperatūros ir pagerins natūralų vėdinimą. Siekiant geresnio efekto, krepšelio viršus taip pat padengtas samanomis ir pabarstytas šviežiais pušų spygliais.
Šviežias tylios medžioklės derlius turi būti kuo greičiau apdorotas
Jei derlių reikia išsaugoti namuose, reikėtų atkreipti dėmesį į norimas konservavimo sąlygas. Atsižvelgiant į numatomą laikotarpį, galite naudoti skirtingus metodus. Svarbu atsiminti, kad vaisiakūniai gana greitai pradeda gesti, todėl delsimas gali visiškai sunaikinti gausų derlių.
Kaip išsaugoti kiaulienos grybus vieną dieną
Dažniausiai trumpalaikio produkto maistinių medžiagų išsaugojimo klausimas iškyla per didelius derlius, kai šeimininkė fiziškai nepajėgia apdoroti surinkto baravykų kiekio. Nepaisant iš pažiūros nereikšmingo laiko tarpo, laikyti šviežius kiaulienos grybus namuose kambario temperatūroje yra labai nepageidautina. Didelė santykinė oro drėgmė ir aukštesnė nei 22-24 laipsnių temperatūra 5-6 valandas sukels negrįžtamus jų gedimo procesus.
Iš anksto apdoroti kiaulienos grybai nusausinami ir dedami į šaldytuvą. Indą verta uždengti marle arba popieriniu rankšluosčiu, kad nepatektų nepageidaujamų mikroorganizmų. Jei įmanoma derlių perkelti į rūsį ar šaltą rūsį, šis būdas leis lengvai išsaugoti kiaulienos grybus parą ar net 3 dienas.
Kaip išsaugoti kiaulienos grybus savaitę
Skirtingai nuo trumpalaikio ar maksimalaus ilgalaikio laikymo, išlaikyti baravykų šviežius 7 dienas yra gana sudėtinga užduotis. Po 3 dienų buvimo šaldytuve kiaulienos grybai pradės išskirti žmogaus organizmui toksiškas medžiagas, todėl tenka griebtis įvairių kulinarinių gudrybių. Populiariausi yra virimas, po kurio laikomas steriliame uždarame inde. Galite palikti vandenyje su ledo gabalėliais.
Išvirti baravykai dedami į didelį plastikinį indą. Jie sumaišomi su ledo kubeliais ir šaltu vandeniu ir paliekami šaldytuve. Dėl to talpykloje palaikoma pastovi iki +1 laipsnio temperatūra. Svarbiausia nepamiršti kartą per dieną pakeisti tirpstančio ledo.
Kaip išsaugoti kiaulienos grybus žiemai
Šaldymas – geriausias būdas pailginti baravykų šviežumą
Ilgalaikis saugojimas leidžia mėgautis vasaros skoniu net ir šaltais žiemos mėnesiais. Tinkamu būdu grybų skonis ir ryškus aromatas išliks gana ilgai. Kadangi neįmanoma ilgai laikyti produkto šviežio, reikia daryti kompromisą naudojant džiovinimo ir užšaldymo būdus.
Abu metodai leis jums išlaikyti daugumą naudingų šviežio produkto savybių. Tačiau reikia atsiminti, kad ilgalaikis laikymas sumažina kilnų grybų aromatą. Kadangi džiovinimas leidžia greičiau gauti pusgaminį, patyrusios namų šeimininkės pataria užšaldyti. Švieži arba virti grybai dedami į šaldiklį ir, naudojant „šokinio šaldymo“ režimą, paverčiami produktu, kuris lengvai išgyvens kelis žiemos mėnesius.
Patyrusių grybautojų patarimai
Labai dažnai trumpą galiojimo laiką ir staigų produkto sugedimą gali lemti netinkamas paruošimas. Kai kurios namų šeimininkės nepastebi, kad kiaulienos grybuose gali kauptis maži kirminai ir smulkūs vabzdžiai. Patyrę grybautojai vaisiakūnius prieš laikant pataria 6-12 valandų mirkyti lengvai pasūdytame šaltame vandenyje. Per šį laiką kenkėjai visiškai paliks baravykus.
Jei ketinate gaminį išsaugoti ilgesnį laiką, šaldydami turėtumėte naudoti keletą gudrybių. Kepdami kiaulienos grybus, į vandenį galite įpilti nedidelį kiekį citrinos rūgšties arba sulčių. Sudėtyje esantys komponentai, sąveikaudami su grybo paviršiumi, daro jo spalvą ir struktūrą patrauklesnę. Gabalai tampa baltesni ir tankesni.
Išvada
Laikyti kiaulienos grybus namuose būsimam naudojimui yra gana paprasta. Atsižvelgiant į norimą produkto maistinių savybių išsaugojimo laikotarpį, galite naudoti įvairius šviežumo palaikymo būdus. Jei laikysitės patyrusių šeimininkių patarimų, kilniu grybų skoniu ir aromatu galėsite mėgautis daugelį mėnesių.
