Turinys
- 1 Kaip paruošti lapės kailio salotas
- 2 Klasikinis salotų receptas Lapės kailis su grybais ir silke
- 3 Salotos lapės paltas su raudona žuvimi ir pievagrybiais
- 4 Salotų receptas Lapės kailis su silke ir medaus grybais
- 5 Korėjietiško stiliaus lapės kailio salotos su vištiena ir morkomis
- 6 Salotos lapės kailis su lašiša
- 7 Išvada
Nepaisant neįprasto skanėsto, lapės kailio salotų su grybais receptas yra gana paprastas. Patiekalo pavadinimas kilęs nuo raudonos viršutinio sluoksnio spalvos – salotose jis panašus į morką. Skirtingai nuo pažįstamos silkės po kailiu, šios salotos turi daugybę variantų. Jis ruošiamas iš žuvies, mėsos, grybų ir mišraus pagrindo.
„Fox Coat“ salotose viršutinis sluoksnis gaminamas iš morkų
Kaip paruošti lapės kailio salotas
Lapės kailis yra įtrauktas į pūkuotas salotas. Pagrindiniai komponentai yra: baltyminis pagrindas (mėsa, žuvis, krabų lazdelės, grybai), daržovių sluoksniai, kur viršuje būtinai morkos, ir padažas, skirtas surišti.
Lapės kailis daugeliui asocijuojasi su silke po kailiu. Bet tai tik pirmas ir labai tolimas panašumas. Jie čia burokėlių nenaudoja. Ir salotų skonis pasirodo subtilesnis ir rafinuotas.
Bet kuri namų šeimininkė gali pakeisti ingredientų rinkinį pagal savo skonį. Svarbiausia laikytis bendro virimo algoritmo. Štai keletas šio originalaus ir gražaus patiekalo paruošimo taisyklių:
- klasikinėje virimo versijoje naudojami grybai, tai gali būti pievagrybiai, austrių grybai, miško grybai, juos reikia kepti;
- pirmas sluoksnis visada baltyminis, paskutinis – morkų-apelsinų;
- tradiciniame recepte naudojamas bulvių sluoksnis;
- Salotų sluoksniai yra gana ploni, bet visada tankūs – tai leidžia pabrėžti kiekvieno ingrediento skonį;
- Po kiekvieno etapo sutepkite padažu, jei tai majonezas, tiesiog konditeriniu maišeliu užtepkite salotas tinkleliu.
Paruošusios patiekalą šeimininkės demonstruoja savo vaizduotę. Kaip papuošti viršutinį sluoksnį – skonio reikalas. Yra daug dekoro variantų.
Alternatyvus majonezo padažas yra naminiai padažai, pagaminti iš grietinės arba natūralaus jogurto. Šie produktai sumaišomi su nedideliu kiekiu garstyčių ir citrinos sulčių. Jei norite, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Paprastas dekoravimo būdas: užtepti majonezo tinklelį
Oranžinė patiekalo spalva atsiranda dėl viršutinio morkų sluoksnio. Labiausiai patyrusios šeimininkės gali pakeisti receptą ir naudoti kitus produktus kaip daržoves viršutiniam sluoksniui. Pavyzdžiui, keptas moliūgas. Patiekalo nauda su tokiu pakeitimu žymiai padidės.
Baltymų sluoksnis daro salotas maistingas. Jo kalorijų kiekis nėra labai didelis.
Klasikinis lapės kailio su silke ir grybais gaminimo receptas laikomas klasikiniu. Šiam patiekalui patartina naudoti lengvai sūdytą silkę. Jei gerai pasūdyta, žuvį galima pamirkyti. Bet tai turi būti padaryta iš anksto.
Ingredientus, kurių prireiks ruošiant salotas, galite pasiruošti iš anksto: išvirkite kiaušinius, išvirkite morkas (jei to reikalaujama recepte) ir bulves. Sluoksniai inde gali būti keičiami, bet viršutinis visada yra iš morkų.
Silkę pamirkykite šaltoje arbatoje, piene ar vandenyje. Apdorojimo laikas priklauso nuo druskos koncentracijos ir svyruoja nuo 30 minučių iki 3 valandų. To pakanka norint atsikratyti druskos pertekliaus.
Žuvies pagrindui ruošti imkite lašišą, silkę, upėtakį, kuriuos taip pat patartina naudoti arba lengvai pasūdytą, arba pamirkytą. Per daug druskos prarandamas daržovių skonis.
Jei planuojate gaminti baltyminę mėsą, galite naudoti beveik bet kokią mėsą. Vištienos salotose apatinis sluoksnis gaminamas iš virtos arba rūkytos vištienos krūtinėlės.
Norėdami suteikti patiekalui pikantiškumo, dažnai naudojamos alyvuogės, marinuoti kornišonai ir kaparėliai. Aštrių užkandžių mėgėjams viršutinis sluoksnis gali būti pagamintas iš korėjietiškų morkų. Kitose variacijose naudojamos virtos arba žalios morkos.
Nuo paruošimo iki patiekimo salotos turi pastovėti 2 - 3 valandas. Todėl jį reikia paruošti prieš atvykstant svečiams. Kad viršutinis sluoksnis neprarastų patrauklumo, indą galite uždengti plastiku ir padėti į šaldytuvą.
Klasikinis salotų receptas Lapės kailis su grybais ir silke
Ingridientai:
- sūdyta silkės filė - 150 g;
- bulvės ir morkos - po 150 g;
- švieži pievagrybiai - 100 g;
- svogūnas - 1 galva;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- aliejus kepimui - 20 g;
- majonezo pagal skonį.
Paruoškite patiekalą tokia tvarka:
- Nuplaukite morkas ir bulves ir virkite vandenyje, kol suminkštės. Tada atvėsinkite ir nulupkite daržoves. Išvirusius vaisius sutarkuokite į atskiras lėkštes.
- Atskirame dubenyje supjaustykite kietai virtus kiaušinius. Galite smulkiai pjaustyti, sutarkuoti arba dėti į trintuvą.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Šviežius grybus nulupkite ir nuplaukite. Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio. Supjaustykite griežinėliais. Kepkite augaliniame aliejuje kartu su svogūnu, kol susidariusios sultys visiškai išgaruos.
- Silkės filė supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite juos sluoksniu į salotų dubenį arba didelę plokščią lėkštę.
- Ant silkės uždėkite ploną, tankų tarkuotų bulvių sluoksnį. Ant jo padarykite majonezo tinklelį. Grybus išdėliokite plonu sluoksniu ir vėl nubrėžkite tinklelį su majonezu.
- Grybų sluoksnį pabarstykite tarkuotomis morkomis. Naudodami kapotus kiaušinius, "nupieškite" lapei uodegą arba snukį. Akys gali būti pagamintos iš alyvuogių puselių.
Galimybė papuošti salotas kiaušiniu ir alyvuogėmis
Salotos lapės paltas su raudona žuvimi ir pievagrybiais
Šių salotų ypatumas yra tas, kad jos yra pagamintos iš švelnaus upėtakio, o sluoksniams laikyti naudojamas kreminis sūris. Česnako skiltelė ir keli graikinio riešuto branduoliai suteikia pikantiškumo.
Jums reikės 40 g graikinių riešutų (branduolių), 200 g kreminio sūrio ir 1 skiltelės česnako. Be sūrio yra smulkiai pjaustytų petražolių (1 krūva).
Šiose salotose esančios morkos nėra virtos, jos naudojamos žalios. Tačiau norint, kad skonis būtų harmoningas, šakniavaisius reikia sutarkuoti ant smulkios trintuvės.
Virtos bulvės netarkuojamos, o supjaustomos smulkiais kubeliais. Riešutai lengvai pakepinami sausoje keptuvėje.
Kitu atveju salotos ruošiamos pagal tą patį algoritmą kaip ir klasikinėje versijoje. Salotų sluoksniai paskirstomi taip:
- Upėtakio kubeliai.
- Plonas kreminio sūrio ir smulkintų žolelių sluoksnis.
- Bulvių kubeliai.
- Sūrio sluoksnis.
- Susmulkinti kiaušiniai.
- Skrudinti riešutų branduoliai.
- Kreminis sūris sumaišytas su smulkintu česnaku ir žolelėmis.
- Sluoksnis tarkuotų žalių morkų.
Patiekalui papuošti tinka alyvuogių griežinėliai ir žolelių šakelės.
Salotų receptas Lapės kailis su silke ir medaus grybais
Norėdami paruošti lapės kailį su silke, galite naudoti marinuotus medaus grybus. Jei yra galimybė rinkti ar nusipirkti šviežių grybų, tada juos reikia kepti su svogūnais – taip pat, kaip ir tradiciniame variante.
Bet jei salotoms naudosite marinuotus grybus, skonis taps gyvybingesnis. Jie supjaustomi mažais gabalėliais. Kad skoniui būtų pikantiška nata, į grybų masę dedama trinto česnako.
Korėjietiško stiliaus lapės kailio salotos su vištiena ir morkomis
Patiekalui paruošti reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 300 g;
- marinuoti grybai - 200 g;
- Korėjos morkos - 200 g;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt .;
- svogūnas - 1 galva;
- majonezas - 200 g;
- actas ir cukrus svogūnams marinuoti;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Salotose su korėjietiškomis morkomis naudojami iš anksto marinuoti svogūnai.
Paruošimas:
- Išvirkite vištienos filė.
- Kietai išvirkite kiaušinius.
- Svogūną supjaustykite žiedais ir 5 minutes pamarinuokite acte su druska ir cukrumi.
- Atvėsusią krūtinėlę supjaustykite kubeliais. Raugintus grybus smulkiai supjaustykite peiliu. Kiaušinius sutarkuoti.
- Išdėliokite sluoksnius tokia tvarka: vištienos krūtinėlė, svogūnas, majonezo tinklelis, kiaušiniai, majonezo tinklelis, morkos.
Jei norite pridėti pikantiškumo, virtos mėsos skonį papildydami rūkymo atspalviu, galite papildomai pasidaryti tarkuoto rūkytos dešros sūrio sluoksnį.
Salotos lapės kailis su lašiša
Labai skanios ir gražios salotos.O jei viršutinį sluoksnį papuošite lašišos ikrais, patiekalas taps labai skanus!
Viršutinis sluoksnis salotose su lašiša gali būti raudonieji ikrai
Virimo algoritmas nesiskiria nuo klasikinio. Daržoves ir kiaušinius išvirkite ir leiskite atvėsti. Paruošimui reikės: 3 bulvių, 2 morkų, 300 g lašišos, 2 kiaušinių, 1 svogūno ir majonezo.
Lašišą patartina rinktis ne per sūrią. Skirtingai nuo klasikos, grybai patiekale nenaudojami. Lašiša – pakankamai maistingas produktas, geras be papildomų priedų.
Svogūnai kepami arba iš anksto marinuojami. Jei norite, galite pridėti keptų pievagrybių.
Išvada
Lapės kailio salotų su grybais receptas pravers tiems, kurie nori parodyti savo fantaziją ir nustebinti svečius. Tai puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Skanus, maistingas patiekalas, papuoštas originaliai, papuoš stalą ir sukurs šventinę nuotaiką.
