Naminis geltonųjų slyvų vynas

Geltonos slyvos patrauklios savo ryškiomis spalvomis. Šios uogos naudojamos kompotams, uogienė, uogienės. Be to, šis augalas visada džiugina gausiu derliumi. Geltonųjų slyvų vaisiai taip pat yra labai paklausūs tarp vyndarių. Rezultatas, jei laikomasi receptų, yra desertinis baltasis vynas.

Brangius svečius galite pavaišinti naminiu geltonųjų slyvų vynu, patiekdami gėrimą prie mėsos, žuvies patiekalų ir paukštienos. Prie lengvo baltojo vyno tinka citrusiniai vaisiai, šokoladas, marmeladas.

Pasidalinkime paslaptimis

Vyndariai, gaminantys baltąjį vyną iš geltonųjų slyvų, žino daugybę savo amato subtilybių ir daugeliu jų yra pasirengę pasidalinti su pradedančiaisiais.

Kai kurie priedai turi įtakos vyno skoniui:

• Jei norite aitraus vyno, pridėkite serbentų šakeles.
• Jei naudosite gvazdikėlių pumpurus, čiobrelius, raudonėlius, vyno aromatas bus nepaprastas.
• Į slyvas įmaišę abrikosų gausite saldų desertinį gėrimą.
• Gydomąjį vyną galima paruošti, jei vietoj granuliuoto cukraus naudosite medų santykiu 1:1.

Gaminant vyną iš geltonųjų slyvų yra dar vienas bendras niuansas: vaisiuose mažai skysčio, todėl į minkštimą visada reikia įpilti vandens. Be šito negalima išsiversti.

Rinkdamiesi slyvas atkreipkite dėmesį į jų kokybę.Nedelsdami išmeskite visus įtartinus vaisius. Puvinys sugadins vyną.

Tikimės, kad slaptų akimirkų, gaminant naminį geltonųjų slyvų vyną, kolekcija pasipildys jūsų patarimais.

Slyvų vynas – sveikas gėrimas, kuriame gausu vitamino C, karotino ir kitų medžiagų. Gėrimo gėrimas mažomis dozėmis stiprina imuninę sistemą, gerina kraujotaką, didina hemoglobino kiekį.

Mūsų vyno biblioteka

Gaminant vyną nebūtina naudoti tik baltųjų slyvų, visada galima eksperimentuoti ir pridėti kitų veislių ir spalvų vaisių. Tada gėrimas bus kitokios spalvos ir skonio.

Tačiau šiandien mes sutelksime dėmesį į keletą paprastų receptų, kaip gaminti slyvų vyną iš geltonų vaisių.

1 variantas – klasikinis receptas

Pagal receptą mums reikės:

• geltonos slyvos – 8 kg;
• granuliuotas cukrus – 1kg 600g arba 2kg;
• vanduo - 1000 ml.

Virimo būdas

1. Prieš pradedant vyną, slyvų plauti nereikia. Balkšvoje dangoje yra bakterijų arba laukinių mielių, atsakingų už fermentacijos procesą. Todėl užterštas vietas reikia nuvalyti skudurėliu ir iš kiekvieno geltono vaisiaus išimti sėklas. Slyvų branduoliuose yra vandenilio cianido rūgšties, dėl kurios vynas bus ne tik kartaus, bet ir pavojingas sveikatai.
2. Atsargiai sutrinkite uogas dideliame dubenyje, kol gausite tyrę. Geriausia šią procedūrą atlikti mediniu trintuvu.
   
3. Tada slyvų tyrę supilkite į puodą ir įpilkite litrą šilto virinto vandens. Padėkite indą šiltoje, tamsioje vietoje, kad fermentuotųsi penkias dienas.Nuolat maišykite slyvų minkštimą ir nuleiskite žemyn.
4. Kai praeina reikiamas laikas, skystis filtruojamas ir minkštimas atskiriamas per kelis marlės sluoksnius. Viską, kas jame atsiduria, taip pat reikia išspausti ir supilti į bendrą masę.
5. Supilkite šiek tiek skysčio, šiek tiek pakaitinkite, suberkite reikiamą kiekį cukraus. Daugiau ar mažiau – viskas priklauso nuo slyvų skonio ir jūsų pageidavimų. Jei jums patinka saldus vynas, pridėkite visą recepte nurodytą cukrų arba net šiek tiek daugiau.
6. Supilkite vyną į didelį butelį ir uždėkite ant vandens sandariklio. Jei tokio prietaiso jūsų arsenale nėra, užmaukite ant kaklo medicininę pirštinę su adata perdurtu pirštu. Vyno butelį reikia padėti vėsioje vietoje ir kasdien purtyti.
   
   Neužpildykite indo iki viršaus, kad liktų vietos fermentacijai.
7. Slyvų vynas namuose, pagal paprastą receptą, turi raugti du mėnesius, po to keletą kartų ištraukti iš nuosėdų, stengiantis nepažeisti nusistovėjusių mielių.
   
8. Fermentacijos pabaigoje supilkite slyvų vyną į butelius ir sandariai uždarykite. Slyvų gėrimas aromatą, skonį ir spalvą įgaus po 2-3 metų. Bet jauną vyną galima gerti ir anksčiau, po 5-6 mėn.

2 variantas – vaistinis slyvų vynas

Paruoškite šiuos ingredientus:

• geltonos slyvos;
• granuliuotas cukrus;
• razinų.

Gaminant naminį slyvų vyną pagal paprastą receptą, tikslaus ingredientų kiekio neįvardijame, tačiau proporcijas patikslinsime. Už kiekvieną kilogramą vaisių reikia paimti:

• 800 ml vandens;
• 200 gramų tamsių razinų;
• 150 gramų cukraus.

Šie santykiai leis namuose paruošti vyną iš slyvų reikiamu kiekiu.

O dabar apie virimo taisykles:

1. Neplautas razinas su laukinėmis mielėmis ant paviršiaus suberkite į puodelį ir užpilkite vandeniu ne daugiau kaip +30 laipsnių, įberkite 50 gramų granuliuoto cukraus. Starteris turi būti šiltas mažiausiai keturias dienas. Karštesniame vandenyje drebulys mirs, bet žemesnėje temperatūroje jie neveiks.
2. Ketvirtą dieną geltonąsias slyvas sutrinkite su apnašomis (jokiu būdu neplaukite!) ir išspauskite sultis.
   
   Užpildykite išspaudas vandeniu ir vėl išspauskite. Slyvų skystį supilkite į butelį, supilkite cukrų ir skystį iš užpiltų razinų. Įdėkite fermentacijos butelį.
3. Visi kiti veiksmai atitinka vyno gaminimo namuose tradicijas.

Slivyanka su gydomosiomis savybėmis bus paruošta per 90 dienų.

Galimybė paruošti spirituotą gėrimą

Norint paragauti slyvų vyno, nereikia laukti kelių mėnesių. Jei naudosite mūsų greitąjį receptą, gautą likerį galėsite išbandyti namuose po dviejų mėnesių.

Nepaisant to, kad gėrime yra degtinės, skonis vis tiek išlieka originalus. Net moterys gali lengvai juo naudotis. Stiprintas slyvų vynas laikomas namuose vėsioje, tamsioje vietoje.

Ko mums reikia:

• 5 kg geltonųjų slyvų;
• 5 litrai kokybiškos degtinės;
• 1 kg cukraus.

Šiame recepte yra keletas niuansų, kurių laikymasis yra privalomas:

1. Kadangi laukinių mielių vaidmuo šiame recepte nėra svarbus, geltonąsias slyvas reikia kruopščiai nuplauti, be kauliukų ir sutrinti.
2. Gautą tyrę supilkite į didelį butelį, įpilkite granuliuoto cukraus ir užpilkite degtine. Tada butelis sandariai uždaromas ir dedamas į šiltą vietą 60 dienų.
3. Paskutiniame etape vynas turi būti filtruojamas ir supilamas į atitinkamus indus.

Galima pasikviesti svečių ir kartu paragauti namuose paruošto geltonųjų slyvų vyno.

3 variantas – aštrus vynas

Daugelis mėgėjų dievina aštrų slivyanką. Šis receptas kaip tik jiems. Iš anksto paruoškite šiuos produktus:

• geltonos slyvos – 2 kg;
• gvazdikėlių pumpurai - 5 vnt;
• lauro lapas - 3 lapai;
• granuliuotas cukrus - 1000 gramų;
• švarus vanduo - 3 litrai.

Slyvų neplausime, bet kauliukus būtinai išimsime. Susmulkinkite vaisius, įpilkite vandens (1 litras), gvazdikėlių pumpurus, lauro lapą, cukrų. Padėkite indą ant viryklės ir virkite, kol pasirodys putos.

Po to nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Išspauskite minkštimą naudodami presą. Į gautą masę supilkite dar litrą virinto vandens, išmaišykite ir vėl filtruokite. Įpilkite paskutinį litrą vandens. Supilkite gautą skystį į butelį (ne iki viršaus) ir padėkite į šiltą vietą. Po 12 dienų naminis geltonųjų slyvų vynas yra paruoštas.

Skaidrinantis slyvų vynas

Naminio geltonųjų slyvų vyno skaidrinimo procesas, kurio paprastus receptus jums pasiūlėme, baigiamas tik po kelerių metų. Priežastis yra didelis pektino kiekis vaisiuose. Šiems tikslams vyndariai naudoja įvairius preparatus. Pažiūrėkite, kaip jie tai daro:

Bet jūs galite greitai nuskaidrinti vyną, jei naudojate vištienos kiaušinių baltymus.

O dabar apie tai žingsnis po žingsnio:

• Kiekvienam 50 litrų slyvų vyno reikia tik 2 baltymų;
• atskirkite juos nuo trynių ir gerai išplakite, kol susidarys putos;
• tada palaipsniui įpilkite pusę stiklinės virinto vandens, sumaišykite gautą masę;
• mišinį plona srovele supilti į vyną ir išmaišyti;
• Po pusės mėnesio butelio apačioje atsiras nuosėdų.

Atsargiai išimkite iš jo vyną, supilkite į naują indą. Bet į mažus buteliukus dar nepilssime. Vynas dar nebaigtas praskaidrėjo, joje pastebimas drumstumas.Po trijų savaičių pakartosime pašalinimą iš nuosėdų ir filtravimą. Tik po to, kai namuose paruoštas slyvų vynas tampa visiškai skaidrus, jį galima supilti į mažus indelius ir sandariai uždaryti.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasigaminti naminį vyną iš raudonųjų vynuogių

Naminio vynuogių vyno receptas Isabella

Šaltalankių vynas namuose

Naminis damsono vynas

Braškių vynas namuose: receptas

Kaip pasigaminti vyną iš tarnybinių uogų

Slyvų likeris

Spottykach namuose: 17 receptų

Naminis debesylų vynas