Turinys
Naminių alkoholinių gėrimų gamyba yra populiari, nes namuose patyręs žmogus gali paruošti gėrimą tiek savo skoniu, tiek kokybe, kuris yra daug aukštesnis nei parduotuvėje įsigytų analogų. Vynas ruošiamas iš įvairių uogų ir vaisių, tarp jų ir debesylų. Naminis debesylų vynas turi ypatingą skonį ir unikalias savybes.
Kaip pasigaminti debesylų vyną
Norint, kad debesylų vynas būtų tikrai skanus ir sveikas, visų pirma reikia parinkti tinkamus ingredientus ir paruošti juos vyno gamybos procesui. Norėdami pradėti, turite išrūšiuoti uogas. Sergančių uogų vynui naudoti nepatartina. Šiuo atveju uogos vientisumas nesvarbus. Prie vyno tinka ir suglamžytos debesylos. Būtina, kad jis būtų maksimaliai subrendęs. Priešingu atveju vynas bus per rūgštus ir nebus malonus. Tik prinokę vaisiai gali užtikrinti pakankamą rūgimo procesą ir suteikti gėrimui būdingą aromatą.
Ekspertai ir patyrę vyndariai dažnai pataria debesylų neplauti, nes ant žievelės yra natūralių mielių. Jie padės užtikrinti tinkamą fermentacijos lygį.
Vynas gali būti gaminamas naudojant mieles arba jų nepridedant. Viskas priklauso nuo asmeninių vyndario pageidavimų ir pasirinkto recepto.
Infuzijai reikia pasirinkti stiklinius arba medinius indus.Be kita ko, turėtumėte suprasti, kad vyno gaminimo procesas trunka ne vieną dieną. Visiškas nokinimas gali užtrukti iki metų ar ilgiau. Viskas priklauso nuo norimo rezultato.
Tradicinis debesylų vyno receptas
Norėdami paruošti vyną, jums reikės šių ingredientų:
- prinokusios debesylos - 5 kg;
- 3 litrai vandens, pageidautina išgryninto;
- 1 kg cukraus, geriausia baltojo.
Šiame recepte nenaudojamos mielės, todėl debesylų plauti nereikia. Virimo algoritmas yra paprastas:
- Debesėlius bet kokiu būdu sutrinkite iki vientisos masės.
- Gautą masę sudėkite į emaliuotą indą. Kaklas turi būti platus.
- Įpilkite vandens ir 300 g cukraus.
- Uždenkite marle ir padėkite į tamsią patalpą.
- Maišykite kas 12 valandų. Tokiu atveju būtina nuskandinti į paviršių išplaukiančias tirštas mases. Jei fermentacijos procesas prasidėjo, tai per pirmąsias 24 valandas turėtų paaiškėti būdingi požymiai: putos, šnypštimas ir rūgštus kvapas.
- Po 3 dienų perkošti ir išspausti. Likusią misą galima išmesti.
- Gautas sultis supilkite į indą siauru kakleliu, kuriame vyks pats fermentacijos procesas. Neužpildykite talpyklos iki viršaus.
- Suberkite 300 g cukraus ir išmaišykite medine mentele.
- Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį arba mūvėkite pirštines su pradurtu pirštu.
- Vyno indą pastatykite į tamsią patalpą, kurios temperatūra ne žemesnė kaip 18 °C.
- Dar po 6 dienų suberkite likusį cukrų.
- Palaukite, kol pasibaigs fermentacija, paprastai pakanka 40 dienų.
- Baigus procesą, vyną reikia supilti į indą, kuriame jis bus laikomas.
- Hermetiškai uždarykite indą, geriausia mediniu kamščiu.
- Perkelkite į rūsį ar kitą tamsią vietą saugojimui ir brandinimui.
- Po šešių mėnesių galite jį išpilstyti ir uždaryti.Per šį laiką būtina reguliariai filtruoti per šiaudelį ir taip atsikratyti nuosėdų pertekliaus.
Jei reikia pridėti stiprumo, tai daroma jauno vyno nusausinimo etape. Norėdami tai padaryti, turite pridėti alkoholio arba cukraus. Kalbant apie cukrų, reikia vėl užsimauti pirštinę ir leisti vynui fermentuotis.
Naminis debesylų vynas su vyno mielių priedu
Dažnai fermentacijos procesas neįsijungia pats. Todėl šiuo atveju receptas, kuriame naudojamos mielės, laikomas patikimu.
Sudedamosios dalys yra:
- vyno mielės - pagal instrukcijas;
- debesylos - 3 kg;
- vanduo - 2 l;
- cukrus - 1,5 kg.
Vyno gaminimo algoritmas šiuo atveju yra paprastas:
- Uogas išrūšiuokite, nuplaukite ir sutrinkite mediniu kočėlu iki vientisos masės.
- Tada išspauskite minkštimą ir išmeskite.
- Supilkite vandenį, suberkite cukrų ir mieles.
- Supilkite į fermentacijos indą, užsidėkite pirštinę ir padėkite į tamsią vietą 1 mėnesiui.
- Po mėnesio jauną vyną atskirkite nuo nuosėdų ir išpilstykite į butelius.
- Butelius padėkite į tamsią vietą 14 dienų, kad vynas sustingtų.
- Vyno brandinimas, nuosėdų pašalinimas iš jo šešis mėnesius.
Tinkamai paruoštas gėrimas turi unikalų aromatą ir skonį, kurį mėgsta vyno žinovai.
Debesėlių vyno laikymo taisyklės
Laikyti vyną namuose paprasta. Yra 4 pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis:
- Pastovios temperatūros režimas. Vynas nemėgsta temperatūros pokyčių. Esant didelėms vertėms, gėrimas pradeda senti. Tai sugadina gėrimo skonį ir šviežumą. Jei reikšmės per mažos, vynas tampa drumstas. Naminis vynas laikomas 10–12 °C temperatūroje. Stiprus vynas – 14–16 °C.
- Drėgmė. Optimali drėgmė gėrimui laikyti svyruoja nuo 65 iki 80%.
- Apšvietimas. Nenuostabu, kad brangūs vynai laikomi tamsiuose buteliuose. Šviesa sumažina gėrimo galiojimo laiką ir kokybę.
- Horizontali padėtis. Butelius patartina laikyti horizontaliai specialiose lentynose. Be reikalo nekratykite ir neapverskite butelio, kad gėrimas netamsėtų.
Jei bus laikomasi visų laikymo taisyklių, gėrimas išsaugos skonį, aromatą ir teiks vartojimo malonumą tikriems vyno gėrimų žinovams. Jei buteliukas guli nejudėdamas tinkamoje temperatūroje ir nėra atkimštas, jį galima laikyti neribotą laiką.
Išvada
Debesėlių vynas turi ne tik unikalų skonį, bet ir naudingų savybių. Jei gaminsite 8–12° stiprumo, gausite nuostabų gėrimą tiek sau, tiek svečiams. Jis gali būti paruoštas naudojant natūralias mieles arba klasikines vyno mieles. Fermentacijos ir paruošimo procesas niekuo nesiskiria nuo klasikinio vynuogių vyno. Todėl gėrimas yra prieinamas tiek patyrusiems vyndariams, tiek pradedantiesiems.
