Turinys
Istoriškai mėlynių vynas buvo vienas geriausių alkoholinių gėrimų. Jį naudojo Vakarų šalių, Rusijos, taip pat Centrinės Azijos valstybių tautos. Be to, šis skystis buvo naudojamas ne tik maisto ruošimui, bet ir menui, medicinai, farmacijai, kosmetologijai ir pramonei. Dabar, jei prekių yra parduotuvėse, galima įsigyti įvairių mėlynių vyno analogų. Tačiau naminis šio gėrimo variantas bus geresnis ir ekonomiškesnis: receptų yra daug. Kiekvienas virėjas pasirenka techniką pagal savo skonį.
Kaip pasigaminti mėlynių vyną
Prieš pereidami prie naminio mėlynių vyno technologijos, turėtumėte žinoti šio gėrimo naudą. Ji turi nemažai privalumų.
- Produktas gerai veikia žmogaus imunitetą, stiprina jį ir saugo nuo įvairių bakterinių ir virusinių infekcijų.
- Daugelis specialistų naudoja vyną, kad išvengtų radiacijos poveikio ar vėžio išsivystymo.
- Šio vyno sudėtyje yra medžiagų, kurios padeda pagerinti žmogaus išvaizdą.
- Šio vyno gėrimas padeda sumažinti per dieną susikaupusį nuovargį ir galvos skausmą.Atsinaujina geras, ramus miegas.
- Jis naudingas gydant peršalimą, taip pat viršutinių kvėpavimo takų ligas.
- Mėlynių vynas teigiamai veikia organizmo širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja jos veiklą. Sumažėja kraujospūdis, pagerėja smegenų kraujagyslių būklė.
- Šis vynas naudojamas gydant sąnarių traumas, nes apsaugo nuo druskų pertekliaus nusėdimo šių organų struktūroje.
Mėlynių vynas stabilizuoja medžiagų apykaitą žmogaus organizme. Mažomis dozėmis jis vartojamas įvairioms lėtinėms virškinimo trakto ligoms gydyti.
Vyno savybės
Klasikinis tikras vynas turi:
- kilnus sodrus tonas;
- švelnus ir harmoningas skonis;
- ryškiai tamsiai raudonos spalvos.
Tačiau kitų parinkčių atspalvis gali skirtis, atsižvelgiant į priedus ir atlikimo būdus.
Paruošimo niuansai
Mėlynių vyno gaminimas yra subtilus ir kruopštus procesas, turintis savo ypatybes:
- Jai imamos tik prinokusios ir šviežios mėlynės (rinkimo laikotarpis iki 24 val.).
- Ruošiant uogas reikia išmesti perteklines šakeles ir lapus, neprinokusias arba pernokusias mėlynes.
- Uogas reikia plauti kelis kartus. Tai daroma siekiant visiškai pašalinti įvairius mikroorganizmus išoriniame mėlynių paviršiuje. Be to, geriau dirbti ruoniuose.
- Prieš ruošdami vyną, turite nedelsdami gauti šviežių uogų sulčių.
- Didžiausia šio gėrimo koncentracija: 2 litrai vandens 1 kg uogų. Be to, norint geriau fermentuotis, reikia papildomai paimti 0,4 g amoniako.
Svarbu suprasti, kad gėrimo skaidrumo procesas užtruks gana ilgai.
Naminio mėlynių vyno receptai
Yra įvairių šio „kilnaus skysčio“ paruošimo galimybių.
Klasikinis mėlynių vyno receptas
Ši parinktis skirta pagaminti 1,6 litro vyno, kurio stiprumas yra iki 10-12 laipsnių.
Ingridientai:
- uogos (mėlynės) – 2 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanduo – 1 l;
- raugas (vynas) – 0,05 l;
- stiklas, keptuvė, butelis.
Technika:
- Paruoškite uogas: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Įdėkite į vandens vonią ir sutrinkite trintuvu. Padėkite mišinį ant marlės ir išspauskite sultis.
- Gautą skystį praskieskite vandeniu kambario temperatūroje.
- Įpilkite ½ cukraus. Gautą mišinį sudėkite į indą, uždarykite specialiu vandens sandarikliu ir palikite 7 dienas.
- 0,15 l misos (stiklinės) nupilkite, įmaišykite likusią saldžiąją medžiagą. Perkelkite šį mišinį atgal.
- Palikite 6 savaites (temperatūra tarp 21-26 laipsnių), kad visiškai fermentuotųsi.
- Išpilkite skystį į švarų indą (nuosėdos apačioje).
- Padėkite indą vėdinamoje vietoje (temperatūra 15-20 laipsnių), kad būtų visiškai aišku. Laikotarpis yra 3-12 mėnesių. Periodiškai gautą mišinį reikia nusausinti (pašalinti nuosėdas).
Galiausiai gautas vynas supilamas į paruoštus indus.
Kaip pasigaminti mėlynių vyną su raugu
Šis receptas yra panašus į ankstesnį. Tačiau čia atsiras 1,6 litro 20-25 laipsnių stiprumo vyno.
Ingridientai:
- norimos uogos – 2,5 kg;
- avietės arba aronijos - 0,5 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- vanduo – 1,5 l;
- stiklinės, buteliai ir keptuvė.
Technika:
- Pakartokite ankstesnio recepto 1–4 veiksmus.
- Paruoškite užkandį: į atskirą indą suberkite aroniją, 600 g saldžiosios medžiagos ir 250 ml vandens, išmaišykite, uždenkite vata. Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje (iki 21 laipsnio) 1 savaitei.
- Po 7 dienų sumaišykite raugo ir sulčių mišinį, plona srovele pildami iš vieno indo į kitą (45 laipsnių temperatūroje – tam reikės vandens vonelės). Palikite fermentuotis kambario temperatūroje 1,6 mėn.
Kitas, jums reikia nusausinti kompoziciją ir įdėti ją į infuziją.
Mėlynių vyno receptas su degtine
Yra daug paruošimo variantų – štai klasikinis būdas. Vynas bus stiprus ir kartaus.
Ingridientai:
- norimos uogos – 0,6 kg;
- vanduo – 0,1 l;
- degtinė – 0,5 l;
- cukrus - 0,1 kg;
- stiklinės, buteliai ir keptuvė.
Virimo technika:
- Paruoškite mėlynes: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Uogas supilkite į 1,5 litro butelį.
- Įpilkite saldumynų, vandens, alkoholio. Sumaišykite.
- Uždarą indą padėkite į tamsią vietą kambario temperatūroje. Infuzija vyksta per mėnesį.
- Šį mišinį per marlę perkoškite į išplautus stiklainius.
Uždarykite ir padėkite ten, kur temperatūra būtų iki 21 laipsnio.
Paprastas mėlynių vyno su medumi receptas namuose
Jie ruošia įvairius vynus: pusiau saldų, stalo ir saldų. Gėrimas stiprus: siekia 10-14 laipsnių.
Ingridientai:
- norimų uogų ir cukraus – po 1,5 kg;
- medus – 0,5 kg;
- vanduo – 2 l;
- raugas (vynas) – 0,06 l;
- stiklinės, buteliai, keptuvė.
Technika:
- Paruoškite uogas: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Mėlynes sumalti, įpilti pusę tūrio šilto vandens, išmaišyti.
- Išspauskite sultis.
- Iš likusio vandens tūrio, saldžiosios medžiagos ir bitininkystės produkto paruoškite sirupą vandens vonioje. Įpilkite mėlynių sulčių.
- Supilkite mišinį į butelį ir uždarykite. Palikite mėnesiui 21-26 laipsnių temperatūroje tamsioje vietoje fermentacijai.
- Nusausinkite, atskirdami nuosėdas.Švarų skystį supilkite į papildomą buteliuką, padėkite į šaltą vietą (iki 21 laipsnio) ir infuzuokite dar 90 - 180 dienų.
- Gautą skystį perkoškite į švarų indą.
Mėlynių ir razinų vynas
Šio vyno stiprumas bus 20-25 laipsnių.
Ingridientai:
- uogos (mėlynės) – 4 kg;
- razinos - 0,1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo – 2 l;
- stiklinės, buteliai, keptuvė.
Technika:
- Paruoškite vaisius: rūšiuokite, nuplaukite, išdžiovinkite.
- Gaukite sulčių: išspauskite į atskirą indą per marlę. Ten suberkite razinas, trečdalį cukraus uždenkite marle ir padėkite į tamsią vietą 3-4 dienoms.
- Supilkite mišinį į butelį, įpilkite dar trečdalį cukraus, vandens kambario temperatūroje. Uždarykite vandens sandarikliu. Padėkite tamsioje vietoje (temperatūra iki 25 laipsnių).
- Po savaitės nusausinkite, atskirdami nuosėdas. Palikite skystį 1,5 mėnesio iki visiško fermentacijos.
- Supilkite į švarų indą, atskirdami nuosėdas. Leiskite šviesti 3-4 mėnesius. Periodiškai atskirkite nuosėdas.
Norėdami užbaigti procesą, supilkite švarų skystį į kitus indus ir sandariai uždarykite dangčius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Šio mėlynių vyno tinkamumas priklauso nuo kelių veiksnių:
- išoriniai (temperatūra, drėgmė, apšvietimas, triukšmas ir kiti parametrai);
- vidinė (uogų struktūra, kitų ingredientų pridėjimas, vykdymo technika).
Priklausomai nuo temperatūros, galiojimo laikas skirsis. Taigi, šaldiklyje vyną galima laikyti ne ilgiau kaip 5 minutes, šaldytuve – ne ilgiau kaip savaitę, o kambario temperatūroje – iki 10 metų.
Be to, svarbu ir tai, kokiame ir kaip vynas laikomas. Rekomenduojama vyno butelio padėtis horizontaliai. Geriausias variantas mėlynių vynui laikyti – dėžėse. Tačiau vynas nepraranda savo naudingų savybių net plastikiniame apvalkale.
Išvada
Mėlynių vynas kartu su naudingomis savybėmis turi ir žalingų savybių – gali pasireikšti apsinuodijimas ir alerginės reakcijos. Viskas gerai, jei vartojama saikingai ir nesant kontraindikacijų.
