Turinys
Sloe likeris su degtine (kartais vadinamas thornovka) turi gražią spalvą, įdomų skonį ir aromatą. Yra nemažai maisto gaminimo receptų. Klasikiniu atveju naudojamos slogų uogos, degtinė ir cukrus. Taip pat galite pridėti prieskonių. Leidžiama degtinę pakeisti kitu stipriu alkoholiniu gėrimu.
Sločių tinktūros su degtine nauda ir žala
Erškėčių tinktūra yra naudingesnė nei vandens ekstraktas ar nuoviras, nes alkoholis padeda išgauti vertingas medžiagas į skystą formą. Dėl to gėrimas turi daug privalumų:
- antibakterinis poveikis;
- sumažėjęs kraujospūdis;
- vidurių užkietėjimo gydymas;
- išorinis furunkuliozės pašalinimas;
- nemigos pašalinimas;
- peristaltikos gerinimas;
- stiprinti imuninę sistemą;
- prostatos adenomos prevencija;
- nuotaikos stabilizavimas;
- dusulio sumažėjimas.
Uogose yra organinių rūgščių, todėl jas reikia atsargiai vartoti esant padidėjusiam skrandžio rūgštingumui, esant gastritui ir opaligei. Taip pat verta atsižvelgti į neigiamą alkoholio poveikį vartojant per daug:
- nervų ląstelių sunaikinimas, centrinės nervų sistemos pažeidimas;
- kraujo krešulių susidarymas;
- virškinimo sistemos pažeidimas.
Taigi, sraigių tinktūrą galima vartoti tik saikingai. Priešingu atveju tai padarys daug daugiau žalos nei naudos.
Posūkio parinkimas ir paruošimas
Tinktūrai paruošti imami tik prinokę vaisiai. Be to, jie gali būti ne tik švieži, bet ir šaldyti ar net džiovinti. Pastaruoju atveju specialaus paruošimo nėra – galima tik perrūšiuoti ir pašalinti supelijusias, pažeistas uogas. Jei jie buvo laikomi šaldytuve, juos reikia atšildyti kambario temperatūroje.
Jei uogos šviežios, jas reikia specialiai paruošti. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:
- Išdėliokite vaisius vienu sluoksniu ir pašalinkite pažeistus, supuvusius, per mažus ir deformuotus. Dideliais kiekiais jie gali sugadinti skonį.
- Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Po to pašalinkite visas sėklas ir pradėkite virti.
Maisto ruošimui galite naudoti šviežias, rinktines sločių uogas
Kaip pasigaminti slogos tinktūrą su degtine
Yra keletas erškėčių tinktūros su degtine receptų. Klasikinis ingredientų santykis sodriam skoniui – 1,2–1,5 kg vaisių 1 litrui degtinės ar kito stipraus gėrimo. Cukrus dedamas pagal jūsų skonį, bet, kaip taisyklė, ne daugiau kaip 300 g 1 litre. Rekomenduojama reikalauti kuo ilgiau – geriausia vienerius metus. Nors pagal greitą receptą užpilą galima gauti per mėnesį ar net per 2-3 savaites.
Paprastas slogų likeris su degtine
Paprasčiausiame tinktūros recepte naudojami šie komponentai:
- vaisiai - 1,5 kg;
- degtinė – 1 l;
- granuliuotas cukrus - 100-300 g.
Technologija susideda iš kelių etapų:
- Paruoškite vaisių žaliavas ir gerai jas minkykite arba smulkiai supjaustykite.
- Užpildykite alkoholiu.
- Uždenkite dangčiu ir dvi savaites laikykite tamsioje vietoje.
- Periodiškai suplakite.
- Po dviejų savaičių įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
- Po 2-3 dienų filtruokite ir supilkite į laikymo indą.
Jei yra daugiau laipsnių, tada alkoholio tūrį reikia šiek tiek sumažinti. Priimtina palikti nepakeistą (tai priklauso nuo asmens pageidavimų).
Greito likerio receptas
Ne visada pavyksta gėrimą ruošti mėnesius, juo labiau – metus laukti. Taip pat yra greitas degtinės tinktūros su gervuogių receptas. Tokiu atveju gėrimą galima gauti per 2-3 savaites, o jei įmanoma, infuzuoti mėnesį. Pagrindinės sudedamosios dalys yra:
- uogos - 1 kg;
- degtinė – 1 l;
- vanduo – 1 l;
- cukrus - 800 g.
Veiksmų seka yra tokia:
- Paimkite trijų litrų švarų indą ir įpilkite cukraus.
- Supilkite šiltu vandeniu ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Nuplaukite uogas ir pridėkite jas ten.
- Išpilkite alkoholį.
- Uždenkite nailoniniu dangteliu.
- Palikite tamsioje vietoje mažiausiai 10 dienų, geriausia iki 20-30 dienų.
- Supilkite skystį į butelį, nupjaukite nuosėdas.
Gatavas gėrimas turi sodrią raudoną spalvą.
Rubino likeris
Erškėčių likeris turi sodrų purpuriškai raudoną atspalvį. Bet jūs taip pat galite paruošti gražią rubino tinktūrą. Norėdami tai padaryti, alkoholio kiekis šiek tiek sumažinamas, todėl ekstraktas nėra toks prisotintas.Pagrindinės sudedamosios dalys yra:
- uogos - 3 kg;
- cukrus - 1 kg;
- degtinė - 750 ml.
Veiksmų seka yra tokia:
- Vaisių žaliavos išminkomos ir dedamos į stiklainį.
- Tada įpilkite cukraus ir palaukite, kol pasirodys sultys. Jei reikia, įpilkite šaukštą vandens.
- Uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje patalpoje, kol baigsis fermentacija (nuo paviršiaus išnyks putplasčio dangtelis).
- Du kartus perkoškite per marlės arba audinio filtrą.
- Supilkite degtinę ir padėkite į tamsią, vėsią vietą.
- Jie reikalauja dar dvi savaites.
Rubino likeris yra malonaus skonio ir aromato
Aštrus slogų likeris
Sloe degtinę taip pat galima užpilti prieskoniais, kurių dėka gėrimas įgauna ne tik įdomų skonį, bet ir subtilų aromatą. Paruošimui paimkite šiuos komponentus:
- sraigių uogos – 2,5 kg;
- degtinė – 3 l;
- skystas medus - 500 ml;
- džiovinti gvazdikėliai - 20 g;
- cinamono milteliai - 15 g.
Veiksmų algoritmas yra toks:
- Uogas sutrinkite ir sutrinkite arba labai smulkiai supjaustykite.
- Sločių vaisių žaliavos derinamos su medumi.
- Supilkite degtinę ir suberkite džiovintus gvazdikėlius bei cinamono miltelius.
- Infuzuoti metus tamsioje vietoje (kambario temperatūroje). Periodiškai suplakite.
- Likus dviem savaitėms iki paruošimo pabaigos, gėrimas filtruojamas.
Aštrus alkoholio turintis gėrimas su prieskoniais yra neįprasto aromato ir švelnesnio skonio.
Šaltas likeris
Šerkšno tinktūra gavo savo pavadinimą dėl to, kad ruošiama iš sraigių uogų, kurias jau ištiko pirmasis šalnas. Sudedamosios dalys yra tokios:
- vaisių žaliavos – 5 kg;
- degtinė – 4,5 l;
- granuliuotas cukrus – 1,5-2 kg.
Infuzijos etapai yra šie:
- Švarius vaisius supilkite į butelį siauru kakleliu ir sumaišykite su cukrumi.
- Uždenkite marle ir mėnesį palaikykite šiltai, kad pasibaigtų fermentacijos procesai.
- Įpilkite 500 ml alkoholio ir leiskite užvirti dar 15 dienų.
- Tada skystį nukoškite ir užvirinkite.
- Įpilkite likusį degtinės tūrį ir palikite mėnesiui tamsioje vietoje.
Uogos šaltai tinktūrai renkamos rudens pabaigoje, po pirmojo stipraus šalčio.
Migdolų tinktūra
Šio recepto pavadinimas nenurodo, kad yra migdolų. Patyrę mėgėjai jau seniai pastebėjo, kad jei ruošiate slogų tinktūrą su 60% alkoholio arba mėnesienos, ji suteikia subtilų migdolų skonį. Todėl šio aromato mėgėjai gali išbandyti šį receptą. Jums reikės šių ingredientų:
- granuliuotas cukrus - 500 g;
- sraigių uogos – 2 kg;
- moonshine – 2 l.
Žingsnis po žingsnio tinktūros paruošimo procesas atrodo taip:
- Uogos nuplaunamos, išminkomos ir dedamos į indą siauru kakleliu 3 cm sluoksniu.
- Pabarstykite 150 g cukraus.
- Supilkite 100 ml kambario temperatūros vandens.
- Padėkite į tamsią vietą. Laikykite šiltai, mūvėkite gumines pirštines.
- Nustojus susidaryti dujoms, susidaręs skystis nupilamas ir sumaišomas su alkoholiu arba mėnesiena – 50 ml alkoholio 1 litrui sulčių.
- Likusi šlaito vaisių masė užpilama pagrindine alkoholio dalimi.
- Reikalaukite tris savaites.
- Tada sirupas gaminamas iš 350 cukraus ir tiek pat vandens.
- Sumaišykite abu skysčius. Kruopščiai suplakite.
- Jie ir toliau reikalauja dar mažiausiai dvi savaites.
Kaip laikyti tinktūrą
Sločių tinktūra, užpilta degtine, turi būti laikoma tamsioje ir vėsioje patalpoje, 10–20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Galima įdėti į šaldytuvą arba rūsį. Net jei temperatūra ten nukrenta šiek tiek žemiau +10, tai nėra kritiška.
Pagrindinė sąlyga – šviesos nebuvimas (tiek saulės, tiek dirbtinės). Priešingu atveju tinktūra gali prarasti ne tik spalvą, bet ir aromatą. Drėgmė kambaryje turi būti ne didesnė kaip 85%. Tokiomis sąlygomis galiojimo laikas praktiškai neribojamas. Gėrimą galima laikyti 5-10 metų.
Atidarius buteliuką, tinktūrą reikia suvartoti per kelias dienas. Be to, šiuo atveju jis gali būti laikomas tik šaldytuve, kad būtų išvengta pelėsių.
Išvada
Sloe likerį su degtine galima lengvai paruošti namuose. Gėrimas dažniausiai užpilamas šventėms, ypač Naujiesiems metams. Galima patiekti su mėsos patiekalais kaip pagrindinį gėrimą. Kadangi jis yra saldus ir aromatingas, jį galima mėgautis su vaisiais ir netgi naudoti kokteiliuose.
