Turinys
- 1 Juodųjų serbentų likerio nauda ir žala
- 2 Kaip pasigaminti naminį serbentų likerį
- 3 Naminio serbentų likerio receptai
- 3.1 Paprastas juodųjų serbentų likerio su degtine receptas
- 3.2 Naminių juodųjų serbentų likerių su alkoholiu receptas
- 3.3 Juodųjų serbentų likerio su mėnulio blizgesiu receptas
- 3.4 Greitas juodųjų serbentų likeris
- 3.5 Fermentuotas serbentų likeris
- 3.6 Medaus likeris su juodaisiais serbentais ir alkoholiu
- 3.7 Aštrus serbentų likeris su degtine
- 3.8 Naminis serbentų likeris su konjaku
- 4 Kontraindikacijos
- 5 Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
- 6 Išvada
Juodieji serbentai yra vitamino C kiekio lyderis tarp vaisių ir uogų. Be to, vaisiuose yra organinių rūgščių, glikozidų, vitaminų ir mineralų. Serbentai žmogaus organizmą veikia įvairiai: prakaituoja, mažina šlapimą, tonizuoja. Naminis serbentų likeris su degtine yra ne tik gėrimo receptas namų šventėms, bet ir gerai žinomas vaistas, galintis susidoroti su įvairiomis ligomis.
Juodųjų serbentų likerio nauda ir žala
Naminio juodųjų serbentų likerio naudą ir žalą galima aptarti atsižvelgiant į naudingąsias uogų savybes, sustiprintas etilo alkoholio įtaka.
Juoduosiuose serbentuose gausu askorbo rūgšties, praturtintų eterinių aliejų, fitoncidų, B grupės vitaminų, mikro ir makroelementų, cukrų, glikozidų.Ruošiant juodųjų serbentų gėrimą, atsižvelgiama į gretutinį alkoholio poveikį organizmui. Pagrindinis poveikis išlieka uogų. Naudojant naminę tinktūrą, sumažėja daugelio kūno sąlygų simptomai:
- Avitaminozė. Askorbo rūgšties ir B komplekso vitaminų buvimas padeda sumažinti maistinių medžiagų trūkumą. Maitina organizmą, neleidžia vystytis trūkumo būsenoms;
- Aterosklerozė. Naminiam juodųjų serbentų likeriui priskiriamos savybės, kurios skatina smegenų kraujagyslių išsiplėtimą, normalizuoja viso kūno kraujotaką ir neleidžia vystytis kraujo stagnacijai. Tai pagerina bendrą kraujagyslių būklę, daro jas elastingesnes, neleidžia vystytis trapumui;
- Anemija. Namų gynimo priemonė padeda susidoroti su šios ligos simptomais dėl jos poveikio kraujodaros sistemai, taip pat dėl didelio vitaminų komplekso patekimo į organizmą;
- Hemorojus. Šiai ligai būdingas kraujotakos sutrikimas, kraujo sąstingis ir kraujo krešulių susidarymas. Kraujagyslių išsiplėtimas ir kraujotakos normalizavimas įvairiose kūno vietose padeda palengvinti hemorojaus simptomus ir neleidžia susidaryti hemorojui;
- Karščiavimas ir šaltkrėtis. Likeris dažnai rekomenduojamas po ilgo peršalimo arba atsiradus peršalimo simptomams. Serbentų uogų baktericidinės savybės, taip pat etilo alkoholio garų poveikis turi įtakos kūno temperatūrai. Jie taip pat turi prakaituojantį poveikį, leidžiantį odai greičiau išgaruoti drėgmę ir natūraliu būdu sumažinti kūno temperatūrą.
Apie naminio juodųjų serbentų likerio recepto pavojų žmogaus organizmui galima aptarti žalingo alkoholio poveikio požiūriu.Stipraus alkoholio pagrindu pagaminti gėrimai yra kontraindikuotini žmonėms, netoleruojantiems etilo alkoholio, taip pat tiems, kurie sirgo sudėtingomis ligomis, susijusiomis su širdies ritmo sutrikimais ar kraujo rodiklių pokyčiais.
Be to, alkoholiniai gėrimai yra draudžiami nėščioms moterims ir vaikams. Likeris, pagamintas iš juodųjų serbentų pagal klasikinį receptą su cukrumi ir degtine, gali būti pavojingas žmonėms, kuriems diagnozuotas bet kokio tipo diabetas. Cukraus kiekis naminiame likeryje gali sukelti hemoglobino kiekio kraujyje pokyčius.
Kaip pasigaminti naminį serbentų likerį
Naminės kompozicijos gaminamos naudojant alkoholį, vandenį ir saldiklius. Jiems naudojami vaisiai be pažeidimų ar pradūrimų. Uogos yra papildomai apdorojamos, tačiau jų vientisumas yra svarbus tolesniam kompozicijų skoniui, jų struktūrai ir atspalviams. Naminiai juodųjų serbentų gėrimai su degtine ruošiami naudojant kitą stipraus alkoholio pagrindą:
- mėnulio šviesa;
- konjakas;
- alkoholis;
- džinas, viskis.
Naminiai serbentų likerių su degtine receptai reikalauja ilgų infuzijų. Infuzija laikoma viena iš pagrindinių alkoholinių gėrimų gamybos technologijų. Šis metodas vadinamas maceravimu, kurio metu į uogas dedama skysta bazė sugeria veikliąsias medžiagas, su pagrindu vyksta tam tikros cheminės reakcijos. Būsima gėrimo spalva ir skonis priklauso nuo maceravimo proceso. Naminiai degtinės likeriai vadinami kompozicijomis, kurių stiprumas matuojamas 18 ir 20 laipsnių kampu.
Naminio serbentų likerio receptai
Ruošiant juodųjų serbentų likerį namuose, naudojami įvairūs saldikliai, papildomi ingredientai. Be to, uogos gali būti ką tik nuskintos, šaldytos arba šiek tiek raugintos.
Paprastas juodųjų serbentų likerio su degtine receptas
Norėdami paruošti naminį klasikinį juodųjų serbentų likerio su degtine receptą, paimkite stiklinį indą su sandariai užsukamu dangteliu arba kamščiu, kurį galima tvirtai priglausti prie butelio kaklelio.
Ingridientai:
- 400 g juodųjų serbentų;
- 500 ml degtinės.
Vaisiai rūšiuojami ir atskiriami nuo šakelių, šiukšlių ir lapkočių. Tada jie nuplaunami šiltu vandeniu ir supilami į stiklinius indus. Ant viršaus pilamas alkoholis, sandariai uždaromas dangteliu ir nuimamas infuzuoti 14 dienų. Po infuzijos atidaromas stiklinis indas, gėrimas filtruojamas, pašalinamas pyragas ir mažos sėklos. Filtruotas skystis yra klasikinis juodųjų serbentų likeris su degtine, nepridedant papildomų ingredientų.
Naminių juodųjų serbentų likerių su alkoholiu receptas
Šis naminis receptas apima saldiklio naudojimą. Infuzijai paimkite:
- 400 g juodųjų serbentų;
- 200 ml vandens;
- 300 g cukraus;
- 500 ml 40% alkoholio.
Cukrus ir vanduo užvirinami, į gautą skystį dedamos uogos. Verdame apie 5 minutes. Po to uogos pertrinamos per sietelį. Gautas skystis sumaišomas su alkoholiu. Užpilas išpilstomas į stiklinius butelius, sandariai uždaromas ir laikomas 21 dieną. Periodiškai buteliai su naminiu likeriu purtomi, kad suaktyvėtų maceracijos procesas.
Juodųjų serbentų likerio su mėnulio blizgesiu receptas
Norėdami paruošti naminį juodųjų serbentų likerį ne su degtine ar alkoholiu, o su mėnulio blizgesiu, naudokite klasikinio recepto proporcijas. Reikia atsižvelgti į tai, kad mėnulis yra stipresnis už degtinę ar alkoholį, todėl jį reikia skiesti filtruotu vandeniu santykiu 1:1.
Greitas juodųjų serbentų likeris
Greitas, saldus naminis likeris iš juodųjų serbentų su degtine paruošiamas per vieną dieną.
Tam 1 kg uogų sumalama, tada pyragas spaudžiamas, kad išsiskirtų sultys. Atskiroje keptuvėje 1 kg cukraus praskiedžiama 300 ml vandens ir virinama, kol kristalai ištirps. Į gautą karštą mišinį supilamos išspaustos serbentų sultys. Skysčiui atvėsus, įpilkite 700 ml degtinės ir virkite, kol pasirodys maži burbuliukai. Gautas juodųjų serbentų ir degtinės mišinys kelias valandas vėsinamas, tada supilamas į stiklinius indus ir laikomas šaldytuve.
Fermentuotas serbentų likeris
Norėdami paruošti šį receptą, paruoškite:
- cukrus 200 g;
- degtinė 500 ml;
- uogos 400g;
- vandens.
Ant stiklinių indelių dugno sudėkite nuplautus, paruoštus serbentus ir cukrų. Sluoksniai kartojami tol, kol baigsis ingredientai. Gautas pūkų mišinys uždengiamas dangteliu ir dedamas į tamsią vietą. Po 3 dienų, kai cukrus ištirps, į stiklinį indą įpilkite degtinės, vėl uždarykite dangtelį ir nuimkite infuzijai. Po 2 mėnesių turinys filtruojamas keliais marlės sluoksniais, įpilama vandens ir supilama į paruoštus indus tolesniam saugojimui.
Medaus likeris su juodaisiais serbentais ir alkoholiu
Receptas turi neįprastą skonį su medaus natomis. Pasaldinimui naudojamas skystas gėlių veislės medus.
- 500 g uogų;
- 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
- 1 litras degtinės.
Uogos nuplaunamos, išrūšiuojamos, supilamos į 3 litrų stiklainį, ant viršaus pilamas pilnas šaukštas medaus. Mišinys užpilamas degtine, kad apsemtų visas uogas. Palikite 2 savaites, po to mišinys filtruojamas ir atvėsinamas. Naminis serbentų-medaus likeris turi neįprastą skonį ir subtilų rausvai raudoną atspalvį.
Aštrus serbentų likeris su degtine
Naminiai alkoholiniai gėrimai dažnai ruošiami naudojant įvairius prieskonius. Tai pagerina skonį, praturtina struktūrą ir atspalvį.
Naminiai receptai su prieskoniais ypač mėgstami moterų dėl nepakartojamo aromato ir neįprasto skonio. Sudėtis apima:
- 800 g uogų;
- 500 g cukraus;
- 400 ml vandens;
- 1 šaukštelis. cinamono milteliai.
Sirupas verdamas iš cukraus ir vandens, kol kristalai visiškai ištirps. Tada suberkite vaisius ir virkite apie 5 minutes neužvirę. Po to uogos sutrinamos trintuvu arba šaukštu. Nukošęs gautas uogų sirupas supilamas į sterilizuotą stiklinį indą, įpilama alkoholio ir cinamono. Uždarykite indą dangteliu, tada švelniai purtykite, kol cinamono milteliai visiškai ištirps. Palikite infuzuoti 20 dienų. Geriausias variantas – indą purtyti kasdien, tačiau jei tai neįmanoma, likerį reikėtų pakratyti kelis kartus per visą laikotarpį. Paruoštas likeris filtruojamas ir išpilstomas į butelius saugojimui.
Naminis serbentų likeris su konjaku
Vienas iš būdų paruošti naminį likerį yra užpilti konjaku. Tam tikslui imkite bet kokį jums patinkantį konjaką ir prinokusius serbentus.
Į stiklainį su 300 g uogų supilkite pusę litro konjako, įberkite 100 g cukraus, uždarykite dangčiu.Indą su ingredientais intensyviai suplakite ir išimkite infuzijai. Po 2 savaičių gėrimas perkošiamas ir išpilstomas į butelius tolesniam saugojimui. Naminę konjako tinktūrą galima laikyti ilgiau nei metus, laikui bėgant jos skonis tampa sodresnis ir įvairesnis.
Kontraindikacijos
Tradicinė medicina teigia, kad naminiai gėrimai su degtine beveik neturi kontraindikacijų. Šis teiginys tinka žmonėms, kurie viską žino apie savo sveikatą. Naminės kompozicijos su etilo alkoholiu yra visiškai draudžiamos žmonėms, sergantiems tam tikromis diagnozėmis:
- Gastritas, skrandžio opos, kiti virškinamojo trakto uždegimai. Alkoholinių gėrimų vartojimas ypač draudžiamas paūmėjimo ar reabilitacijos po chirurginių intervencijų laikotarpiais;
- Kraujo ligos. Alkoholis ir serbentų uogos, kurios aktyviai veikia organizmą, yra draudžiamos žmonėms, kurių kraujo rodikliai skiriasi nuo įprastų;
- Hipertenzija. Esant staigiems slėgio šuoliais, naminiai alkoholio preparatai visiškai neįtraukiami. Su kraujospūdžiu susijusių procesų nekontroliavimas gali sukelti rimtų pasekmių;
- Diabetas. Saldiklis ir alkoholis veikia hemoglobino rodiklių padidėjimą ir provokuoja sudėtingas diabetines sąlygas.
Naminius alkoholinius gėrimus, kuriuose yra juodųjų serbentų ir degtinės, vartoti draudžiama tiems, kurie turi centrinės nervų sistemos sutrikimų, susijusių su psichikos sutrikimais. Likeriai draudžiami nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir bet kokio amžiaus vaikams.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminę juodųjų serbentų tinktūrą su degtine galima laikyti 2 - 3 metus.Rūsiai, kuriuose oro temperatūra žema, laikomi tinkama vieta pasenusiam skysčiui laikyti. Siekiant išvengti cheminių reakcijų skysčio viduje, paruošti naminiai gėrimai laikomi stikliniuose induose, naudojant sandariai prigludusius kamščius arba užsukamus dangtelius. Sandarinimas neleidžia patekti orui ir neleidžia į gėrimą patekti deguoniui. Saugant atsižvelgiama į šias išimtis:
- naminės kompozicijos nėra laikomos šalia šildymo prietaisų;
- naminiai juodųjų serbentų likeriai su degtine nelaikomi minusinėje temperatūroje, kuri leidžia skysčiui užšalti ir toliau atitirpti;
- Laikydami venkite tiesioginių saulės spindulių, kurie gali suaktyvinti chemines reakcijas skysčio viduje.
Išvada
Naminis serbentų likeris su degtine yra ne tik skanus gėrimas, bet ir vaistas. Naudojant įvairių ligų simptomams pašalinti, reikia imtis atsargumo priemonių. Be to, kompozicija puikiai papildo šventines puotas, turi neįprastą skonį, gražų atspalvį ir aromatą. Naminio juodųjų serbentų likerio su degtine privalumas yra nepriklausoma gėrimo stiprumo ir saldumo kontrolė.
