Turinys
- 1 Naminio agrastų likerio gaminimo paslaptys
- 2 Klasikinis agrastų likerio su degtine receptas
- 3 Paprasčiausias agrastų likerio receptas
- 4 Kaip pasigaminti agrastų likerį nepridedant degtinės ar alkoholio
- 5 Agrastų likeris su degtine, medumi ir vanile lenkiškai
- 6 Nedidelio alkoholio agrastų likerio receptas
- 7 Kaip pasigaminti agrastų likerį su obuolių vynu
- 8 Agrastų likerio gaminimas su baltuoju vynu
- 9 Agrastų ir aviečių likerio receptas
- 10 Kaip pasigaminti žaliųjų agrastų likerį
- 11 Laikymo ir naudojimo taisyklės
- 12 Išvada
Naminiams likeriams ir likeriams ruošti dažniausiai naudojamos klasikinės rūgščios uogų rūšys – serbentai, vyšnios, šermukšniai. Kai kurios kultūros netinka naminiam alkoholiui gaminti dėl savo struktūros ar skonio. Agrastai – ypatinga uoga, vaisių skonis atsiskleidžia po apdorojimo ir gali nustebinti savo neįprastumu. Agrastų likeris laikomas vienu skaniausių naminių alkoholinių gėrimų, paruoštų pagal klasikinį receptą.
Naminio agrastų likerio gaminimo paslaptys
Yra keletas variantų, kaip gaminti naminį alkoholį iš agrastų. Be to, jie ruošiami naudojant alkoholį arba vandenį ir cukrų.Virimui skirtos uogos gali būti bet kokios: baltos, geltonos, raudonos arba žalios. Pagrindiniai reikalavimai agrastų vaisiams yra visiškas sunokimas, vientisumas ir pažeidimų nebuvimas. Nepaisant to, kad virimo metu agrastai yra apdorojami, vaisiai su pažeista oda ar džiovintomis dalimis gali gerokai sugadinti skonį. Koks bus gėrimas po infuzijos, priklauso nuo agrastų veislės ir skonio. Namuose likeriai arba likeriai ruošiami su stipriu alkoholio pagrindu:
- išgrynintas mėnulis;
- etilo alkoholis, praskiestas iki 40%;
- konjakas;
- džinas ir viskis.
Dažniausiai naminio alkoholio paruošimas apima ilgą infuzijos laikotarpį. Infuzijos procesas yra vienas iš trijų pagrindinių naminių alkoholinių gėrimų gamybos būdų. Maceracijos metu skystas likerio pagrindas sugeria veikliąsias medžiagas, kurios išskiria pridėtus ingredientus.
Maceracijos metu susidaro būsimas alkoholinio gėrimo atspalvis ir skonis. Pagal paruošimo būdą likeriai yra tarpinė grandis tarp tinktūrų ir likerių. Paprastai likeris yra alkoholinio tipo produktas, kurio stiprumas svyruoja nuo 18 iki 20%, o cukraus kiekis gėrime svyruoja nuo 25 iki 40 g 100 cm. Jie skiriasi nuo tinktūros stiprumo: jie yra mažesni. stiprus. Nuo likerių juos skiria cukraus kiekis: šios rūšies alkoholis visada saldesnis.
Viena iš paslapčių, kuria dalijasi patyrę specialistai, yra alkoholio perteklius.Pirmąsias valandas paragavus per didelio stiprumo naminio gėrimo, jį galima skiesti cukraus sirupu, kol bus pasiektas norimas rezultatas.
Klasikinis agrastų likerio su degtine receptas
Klasikinis receptas, kaip gaminti agrastų likerį namuose naudojant degtinę, laikomas klasikiniu. Degtinę galima pakeisti moonshine arba 40% alkoholiu. Be šviežių uogų tinka ir šaldytos, tačiau tokiu atveju jos naudojamos kartu su išsiskyrusiu skysčiu.
Ingridientai:
- Agrastai - 800 g;
- Degtinė - 600 ml;
- Cukrus - 600 g;
- Vanduo - 400 ml.
Išplautos uogos supilamos į 3 litrų talpos stiklainio dugną. Tada jie sutrinami trintuvu, įpilama cukraus ir degtinės, išmaišoma ir paliekama valandai. Tada supilkite vandenį, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Skystis laikomas tamsioje vietoje 90 dienų. Kiekvieną savaitę purtykite stiklainį. Prieš ragaujant likerį, mišinys filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Naminio gėrimo stiprumas apie 18°, tinkamumo laikas siekia 3 metus.
Paprasčiausias agrastų likerio receptas
Yra paprastesnių receptų, kaip pasigaminti agrastų likerį su degtine namuose. Norėdami tai padaryti, paimkite 1 kg prinokusių uogų, 1 litrą išgryninto mėnulio arba degtinės, 300 g cukraus ir vandens.
Agrastai rūšiuojami, nuplaunami, susmulkinami, užpilami spiritu. Mišinys infuzuojamas 10 dienų, po to antpilas nupilamas ir likusios nuosėdos nufiltruojamos. Pyragas apipilamas cukrumi, po 5 dienų sirupas nupilamas. Tada skystį sumaišykite su gautu sirupu, įpilkite 1 l vandens, išmaišykite, filtruokite ir nuimkite, kad likeris užsitrauktų 3 savaites.
Kaip pasigaminti agrastų likerį nepridedant degtinės ar alkoholio
Nealkoholinio gėrimo paruošimo technologija panaši į naminio vyno gaminimą. Sudėtis apima:
- Vaisiai - 1 kg;
- Vanduo - 250 ml;
- Cukrus - 1 kg.
Neplauti vaisiai supilami į stiklainį, susmulkinami, įpilama cukraus ir vandens, išmaišoma. Norėdami pagreitinti fermentaciją, galite įdėti 50 g razinų. Butelio ar stiklainio kaklelis apvyniojamas švaria marle ir dedamas į tamsią fermentacijos vietą.
Fermentacijai būdingas putų atsiradimas, šnypštimas ir specifinis rūgštus kvapas. Po 30-40 dienų fermentacijai pasibaigus, skystis filtruojamas, išpilstomas į butelius ir užkimštas ir dedamas į apatinę šaldytuvo lentyną 2-3 mėnesiams: toks laikymas pagerina skonį.
Agrastų likeris su degtine, medumi ir vanile lenkiškai
Originalus naminis gėrimas su neįprastu aromatu ir saldžiu skoniu. Jai ruošiamos vanilės ankštys arba ekstraktas.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- 900 g prinokusių uogų;
- 1 litras degtinės;
- 300 ml skysto medaus;
- 50 g šviežio imbiero;
- 2 vanilės ankštys.
Vaisiai dedami ant stiklinio indo dugno, susmulkinta, sutarkuota imbiero šaknis ir atidarytos vanilės ankštys, užpilama degtine ir paliekama 3-4 savaites. Tada skystis nupilamas, likusi masė užpilama skystu medumi ir paliekama 14 dienų. Medaus sirupą vėl nupilkite ir sumaišykite su ankstesniu skysčiu. Gautas mišinys infuzuojamas 3 savaites.
Nedidelio alkoholio agrastų likerio receptas
Naminio alkoholio stiprumą galima kontroliuoti viename iš paruošimo etapų. Ingridientai:
- 1 litras degtinės;
- Uogos - 2 kg;
- Cukrus - 600 g;
- Švarus vanduo - 2 l.
Agrastai išrūšiuojami, susmulkinami, apibarstomi cukrumi ir išimami fermentacijai. Atsiradus putoms, į mišinį įpilkite alkoholio, uždarykite dangtį ir palikite 3 savaites. Tada degtinė filtruojama, pyragas užpilamas švariu vandeniu. Po savaitės nuvarvintas spiritas ir gautas sirupas sumaišomas ir filtruojamas.Paruoštą naminį gėrimą galima laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Kaip pasigaminti agrastų likerį su obuolių vynu
Iš agrastų ir obuolių gaminami naminiai gėrimai su alkoholiu. Ingridientai:
- Degtinė - 700 ml;
- Obuolių vynas - 700 ml;
- Vaisiai - 1 kg;
- Cukrus - 200 g.
Uogos supilamos į stiklainio dugną, užpilamos degtine ir paliekamos 2 savaitėms. Tada degtinė nupilama, pyragas užpilamas vynu ir vėl paliekamas prisitraukti 2 savaites. Gauta tinktūra nupilama, įpilama cukraus, o skystis 3–5 kartus užvirinamas. Atvėsus, supilkite prieš tai nusausintą degtinę ir dar 5 dienas palaikykite mišinį, tada supilstykite į švarius butelius.
Agrastų likerio gaminimas su baltuoju vynu
Daugelio moterų mėgstamas gėrimas – baltasis vynas – gali būti puikus pagrindas gaminant naminį alkoholį. Tokiu atveju imkite to paties atspalvio agrastų vaisius: taip po infuzijos rezultatas bus vienodas.
- 1 kg vaisių (plauti, džiovinti);
- 700 ml vyno;
- 500 g cukraus;
- 1 litras vandens.
Vaisiai užpilami vynu ir paliekami 15 dienų. Skystis nupilamas. Uogos verdamos cukraus sirupe 10 - 15 minučių, po to sirupas atvėsinamas. Tortas filtruojamas. Sirupas ir vynas sumaišomi. Rezultatas yra skaidrus skystis su saldžiarūgščiu skoniu ir lengvu vaisiniu atspalviu, kuris sustiprina baltąjį vyną.
Agrastų ir aviečių likerio receptas
Naminis gėrimas su aviečių priedu įgauna gražų, neįprastą atspalvį, taip pat turi unikalų saldžiarūgštį uogų skonį.
Agrastų mišinys ruošiamas pagal klasikinį receptą, tačiau infuzijos stadijoje dedama 200 g aviečių. Avietės turi būti prinokusios ir nepažeistos.
Kaip pasigaminti žaliųjų agrastų likerį
Šis naminio alkoholinio gėrimo receptas yra paruoštas iš žalios spalvos veislių. Jei laikomasi pagrindinių technologinių metodų, kompozicija pasirodo skaidri, smaragdo žalia.
1 kg uogų paimkite 500 ml alkoholio, 400 ml vandens ir 1 kg cukraus. Pirmiausia užpilamas vaisių, cukraus ir vandens mišinys. Po 10 dienų įpilkite alkoholio ir palikite 5 dienas.
Laikymo ir naudojimo taisyklės
Pats pagamintas naminis agrastų likeris – skanus gėrimas. Jūsų pačių pasirinktos uogos ir alkoholinė bazė gali garantuoti paruoštos kompozicijos kokybę. Be to, liaudies medicinoje naudojami gėrimai, pagaminti su alkoholiu arba degtinė iš naminių uogų. Dėl uogų savybių naudojami agrastų gėrimai:
- pagerinti medžiagų apykaitą;
- stiprinti kraujagysles;
- peršalimo ligų profilaktikai.
Kaip profilaktinę ar gydomąją namų gynimo priemonę gerkite 1 valg. l. kasdien prieš valgį per planuojamą kursą.
Naudodami naminius likerius kaip pagrindinius gėrimus šventėms per šeimos šventes, turite atsiminti, kad jie ruošiami stipraus alkoholio pagrindu. Per didelis suvartojimas gali sukelti galvos skausmą ir padidėti kraujospūdis.
Alkoholinių gėrimų nerekomenduojama vartoti nėščiosioms, taip pat sergantiems sunkiomis širdies ligomis ir turintiems problemų, susijusių su skrandžio uždegiminiais procesais.
Daugelis patyrusių vyndarių pritaiko receptus sau: naudoja mažiau cukraus, kad kompozicija būtų ne tokia saldi, ir įpila daugiau vandens, kad sumažintų stiprumą.
Naminiai gėrimai pagal klasikinį receptą laikomi 2 - 3 metus.Viena iš tinkamiausių vietų – rūsys su žema oro temperatūra. Siekiant išvengti cheminių reakcijų, alkoholis pilamas į stiklinius indus ir sandariai uždaromas, kad nepatektų oro.
Išvada
Agrastų likeris gali tapti mėgstamiausiu gėrimu šeimos šventėse. Jo skonis priklauso nuo papildomų komponentų. Pridėjus skirtingų spalvų uogų, ji įgauna neįprastą ir įdomų atspalvį. Įvairūs gaminimo receptai apima infuziją arba fermentaciją. Jei tenkinamos visos sąlygos, naminius alkoholinius gėrimus galima laikyti ilgiau nei dvejus metus, kol jie įgauna naujų skonio atspalvių ir sustiprėja.
