Naminis persikų likeris

Naminis persikų likeris dėl išskirtinio aromato ir švelnaus skonio visada taps šventinio stalo puošmena ir akcentu, ypač šaltais žiemos vakarais. Tik rudenį reikia pasirūpinti, kad tam skirtumėte kelis kilogramus aksominių švelnių persikų ir šiek tiek laisvo laiko.

Persikų likerio gaminimo paslaptys

Praktikoje naudojami du pagrindiniai persikų likerio paruošimo būdai. Tai užpilas alkoholio pagrindu ir fermentacijos suaktyvinimas naudojant natūralias mieles. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų. Tačiau abiem atvejais gaunamas aromatingas ir malonaus skonio alkoholinis gėrimas.

Jį galima paruošti pagal bet kurį iš toliau pateiktų receptų. Ir norint, kad persikų likeris būtų sėkmingas, turite laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Turėtumėte naudoti tik aukštos kokybės degtinę arba dvigubai išgrynintą moonshine, kad nesugadintumėte likerio skonio;
• rinkitės prinokusius ir sultingus persikų vaisius;
• būtinai pašalinkite visas sugadintas vietas ant vaisių;
• persikai receptuose su alkoholiu turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti;
• norėdami gauti migdolų ar amareto skonį, galite naudoti sėklas;
• Persikų žievelę lengva pašalinti vaisius nuplikius verdančiu vandeniu;
• Jei paliksite žievelę, ji suteiks gėrimui patvarų aromatą ir suteiks jam tam tikrą spalvą.

Manoma, kad persikų tinktūra turi naudingų savybių ir ramina. Bet galbūt tai kyla iš ramios būsenos, į kurią jus panardina persikų likerio skonis.

Klasikinis naminio persikų likerio receptas

Pagal paprasčiausią receptą, kuris yra įvairių persikų likerio versijų pagrindas, gėrimą namuose gali pasigaminti net ir maisto gaminimo neišmanantis žmogus.

Norėdami tai padaryti, turite paimti 3 komponentus:

• persikai - 1 kg;
• alkoholis – 1 litras (tai gali būti degtinė, konjakas, alkoholis ar mėnulio blizgesys);
• cukrus - 200 g.

Atlikite šiuos veiksmus:

1. Vaisius nuplaukite, supjaustykite, išimkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sudėkite į indą, suberkite cukrų, gerai išmaišykite.
3. Padėkite į šiltą vietą maždaug parai, kad vaisiai išsiskirtų sultys.
4. Įpilkite alkoholio, uždarykite dangtį ir padėkite į rūsį ar sandėliuką 3-4 savaitėms. Kartą per savaitę pakratykite indą su gėrimu.
5. Perkoškite per filtrą ir buteliuką.

Pagal klasikinį receptą gėrimas gaminamas be jokių priedų, todėl turi būtent persikų skonį. Jai paruošti rekomenduojama atrinkti pačius aromatingiausius ir prinokusius vaisius.

Persikų likeris su degtine su prieskoniais

Įdėjus prieskonių galite pagaminti išskirtinio skonio likerį ar visą skonio pojūčių puokštę. Šis receptas skirtas visiems, kurie prieskonius gali derinti savo nuožiūra.

Ingridientai:

• persikai - 1 kg;
• degtinė – 1 l;
• cukrus - 0,1 kg;
• vanduo - 50 ml;
• cinamonas - ½ lazdelės;
• vanilinas - ant arbatinio šaukštelio galo;
• mėtų - 2 g.

Vietoj degtinės galite pasigaminti likerį iš persikų, naudodami alkoholį arba dvigubai išgrynintą moonshine. Įpilkite vanilino ir mėtų pagal skonį ir skonį.

Paruošimas:

1. Vaisius nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainį.
2. Supilkite alkoholį, kad persikai būtų visiškai padengti degtine. Uždarykite dangtį.
3. Palikti ramybėje 1,5 mėnesio, spintoje. Retkarčiais pakratykite.
4. Filtruokite skystį ir išspauskite minkštimą.
5. Puode sumaišykite cukrų, vandenį, prieskonius ir troškinkite 3 minutes.
6. Sirupą atvėsinkite, sumaišykite su gauta tinktūra, uždenkite dangčiu.
7. Užvirinkite ir išjunkite.
8. Leiskite atvėsti neatidarius.
9. Supilstykite į butelius ir uždarykite.
10. Paragaukite per dieną.

Rezultatas buvo 20% stiprumo gėrimas, kurio galiojimo laikas iki 3 metų.

Kaip pasigaminti skanų persikų likerį be degtinės

Pagal receptą, likeris iš persikų nepridedant alkoholio namuose gaunamas mažo stiprumo, subtilaus ir švelnaus skonio bei išskirtinio pietinių vaisių aromato. Moterims tai ypač patinka. Todėl jis dar vadinamas moterišku likeriu.

Virimui galite naudoti tik vaisius ir cukrų. Razinos dedamos kaip natūralios mielės iš karto arba kiek vėliau, jei fermentacija neprasidėjo.

Ingridientai:

• persikai – 2,5 kg;
• cukrus - 0,4 kg;
• razinos - 30 g.

Paruošimas:

1. Neplaukite vaisių, tiesiog nuvalykite juos sausa šluoste.
2. Perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas.
3. Minkštimą smulkiai supjaustykite gabalėliais.
4. Sudėkite į indą fermentacijai.
5. Suberkite cukrų, suplakite.
6. Ant indo kaklelio užmaukite medicininę pirštinę su maža skylute.
7. Padėkite tamsioje patalpoje, kurios temperatūra +18… +25⁰SU.
8. Maždaug po 1-1,5 mėnesio, kai fermentacija sustos, likerį perkoškite per sietelį, išspauskite minkštimą, supilkite į indus ir padėkite 4 mėnesiams, kol visiškai paruošite.

Naudodami pirštines galite stebėti fermentacijos procesą. Jei neprasidėjo po 12 valandų, tuomet reikėtų įdėti 30 g neplautų razinų.

Persikų kauliukų likerio receptas

Kai žmonės rudenį perka persikus, jie valgo mėsą, o kauliukus išmeta. Galite pabandyti pasidaryti tinktūrą iš sėklų ir gauti neįprastą gėrimą su karčiųjų migdolų skoniu.

Ingridientai:

• persikų kauliukai - viena sauja;
• degtinė – 750 ml;
• cukrus - 0,2 kg;
• vanduo - 100 ml.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite sausas sėklas ir sudėkite į butelį.
2. Supilkite degtinę.
3. Palikti saulėtoje vietoje 4-5 savaites.
4. Iš sėklų nupilkite skystį.
5. Užvirinti cukraus sirupą su vandeniu, atvėsinti ir sumaišyti su likeriu.
6. Supakuokite ir nusiųskite saugoti.

Persikų sulčių likerio gaminimas namuose

Ne visada galima nusipirkti šviežių persikų, nes tai sezoninis vaisius. Tačiau persikų sulčių galima įsigyti bet kuriuo metų laiku ir jomis galima pagerinti alkoholinį gėrimą.

Ingridientai:

• persikų sultys - 500 ml;
• moonshine 40-45% – 500 ml;
• cukrus - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Sumaišykite sultis ir moonshine stikliniame inde.
2. Laikyti 20 dienų.
3. Filtruokite ir, jei norite, įpilkite cukraus. Kruopščiai suplakite.
4. Leiskite stovėti dar 3 savaites.
5. Supilstykite į butelius ir uždarykite.

Laikyti vietose, kuriose nėra tiesioginių saulės spindulių. Persikų sultys žymiai pagerins mėnulio skonį.

Persikų likerio su medumi receptas

Persikų likerį galite gauti ruošdami jį pagal klasikinį receptą, vietoj cukraus pridėdami medaus. Šį gėrimą galima dėti į desertus, pyragus, kokteilius.

Ingridientai:

• vaisiai - 2 kg;
• brendis arba konjakas – 1 l;
• skysto medaus – užpilti vaisius.

Paruošimas:

1. Švarius ir sausus persikus supjaustykite gabalėliais, sudėkite į indelį užpilui, kad užpildytų tik iki pusės.
2. Supilkite ten medų, kad jis visiškai uždengtų vaisius.
3. Padėkite į šaldytuvą 1,5 mėnesio.
4. Išimkite iš šaldytuvo ir įpilkite alkoholio į stiklainio viršų. Kelis kartus pakratykite.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite vėsioje vietoje dar 5 mėn.
6. Praleiskite per marlę. Supilkite į paruoštus indus.

Laikyti maždaug +12 temperatūroje⁰SU.

Persikų likeris su degtine, mėtomis ir čiobreliais

Į persikų degtinės receptą pridėjus čiobrelių ir mėtų gėrimas bus ne tik pikantiško aromato, bet ir sveikas. Galite eksperimentuoti su žolelių kiekiu pagal savo skonį.

Ingridientai:

• persikų minkštimas – 2 kg;
• degtinė – 1,5 l;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 200 g;
• cinamonas - 1 lazdelė;
• mėtų - 2 g;
• čiobreliai - 2 g.

Paruošimo žingsniai:

1. Paruoškite vaisius: nuplaukite, išskobkite, supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite minkštimo gabalėlius į stiklinį dubenį.
3. Supilkite degtinę ir laikykite sandėliuke 2 mėnesius.
4. Po 60 dienų prieskonius suberkite į verdantį vandenį, pavirkite 3 minutes, suberkite cukrų. Išvirkite sirupą.
5. Atvėsusį sirupą sumaišykite su likeriu vienoje keptuvėje, uždenkite dangčiu, užvirinkite ir nedelsdami išimkite.

Dangtis neturėtų būti atidarytas, kai likeris kaitinamas ir kol jis visiškai neatvės.

Persikų, citrinų ir braškių likerio gaminimo receptas

Persikų likerio skonį galite papildyti saldžiomis braškėmis ir šviežia citrina. Jis bus sodresnis ir labiau primins vasarą. Tam jums reikia šių produktų:

• braškės - 0,5 kg;
• persikai – 2,5 kg;
• alkoholis – 2 l;
• cukrus - 0,6 kg;
• citrinos žievelė - viena juostelė;
• ąžuolo drožlės - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo procesas yra toks:

1. Persikai nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti gabalėliais, išlaisvinti iš sėklų.
2. Įdėkite į trijų litrų stiklainį, suberkite braškes, citrinos žievelę ir ąžuolo drožles. Visa tai turi užpildyti stiklainį ne daugiau kaip 2/3 tūrio.
3. Užpildykite iki viršaus degtinės, alkoholio ar mėnulio.
4. Savaitę palaikykite saulėje. Nukoškite per marlę.

Persikų gėrimas nuotaikai pagerinti yra paruoštas. Jis gali būti išpilstytas į butelius ir atšaldytas.

Persikų likerio laikymo taisyklės

Pasibaigus paruošimo procesui, gėrimas supakuojamas į indą, sandariai uždaromas ir laikomas tamsioje vietoje žemoje temperatūroje. Tai gali būti šaldytuvas, rūsys, rūsys, sandėliukas ar spinta ant izoliuotos lodžijos.

Persikų likeris gali būti laikomas 2–5 metus, jei nėra tiesioginių saulės spindulių.

Išvada

Naminis persikų likeris padės pakelti nuotaiką ir padidinti gyvybingumą bet kokioje situacijoje.Savo rankomis paruoštas persikų likeris suteikia visišką pasitikėjimą naudojamų produktų kokybe ir gali būti gaminamas atsižvelgiant į šeimininkų ir svečių skonį bei pageidavimus.

Rekomenduojami įrašai

Viburnum likeris namuose: receptas

Vyšnių slyvų likeris ir tinktūra: 6 receptai

Naminis slyvų likeris

Debesėlių receptai su degtine

Sedulų likeris

Bruknių likeris

Spanguolių likeris: naminiai receptai

Aronijų likeris

Kriaušių likerio receptai