Citrinų tinktūra: degtinė, alkoholis

Citrinos iš visos citrusinių vaisių šeimos turi seniausią naudojimo istoriją. Dvi seniausios civilizacijos – Kinijos ir Indijos – kovoja už teisę vadintis citrinų tėvyne. Vien dėl savo buvimo citrinos gali pakylėti ir suteikti ypatingą skonį bet kuriam patiekalui ar gėrimui. Ne išimtis ir citrinų degtinė. Tačiau bet kokia alkoholinė tinktūra, pagaminta iš citrinų, bus paklausi, ypač todėl, kad yra labai daug receptų, kaip gaminti tokius gėrimus namuose.

Citrinų tinktūros nauda ir žala

Istoriškai Rusijoje bet kokia alkoholinė citrinų tinktūra buvo laikoma tik vaistiniu preparatu. Nedaug žmonių sugalvojo jį gerti taip. Ir tai ne be priežasties.Juk citrinose yra nemažas kiekis žmogaus organizmui vertingiausių medžiagų: vitamino C, įvairių mikroelementų, organinių rūgščių (citrinų, obuolių, skruzdžių), citronelių, citrinų eterinio aliejaus, pektinų, hesperidino, fellandreno ir kt.

Citrinų tinktūra dažniausiai gydoma vitaminų trūkumas, įvairios peršalimo ligos, bendras organizmo silpnumas. Tačiau jo gydomosios galios ratas tuo neapsiriboja.

1. Citrinų tinktūra padeda išvalyti organizmą nuo įvairių toksinių medžiagų ir skatina bendrą jo atjauninimą.
2. Sumažina dujų kiekį žarnyne ir taip padeda susidoroti su pilvo pūtimu.
3. Saikingas jo vartojimas teigiamai veikia skrandžio ir kepenų veiklą, normalizuoja virškinimą ir padeda sumažinti vidurių užkietėjimą.
4. Tinktūra yra patikrinta priemonė kraujagyslėms stiprinti ir kraujospūdžiui mažinti.
5. Palengvina nerimo ir neramumo simptomus ir skatina optimistišką požiūrį į gyvenimą.
6. Naujausi tyrimai parodė, kad citrinos tinktūra, ypač naudojant citrinos žievelę, gali sunaikinti vėžines ląsteles ir yra gera vėžio prevencijos priemonė.

Tiesa, be aiškios naudos, degtinė su citrina gali padaryti ir didelės žalos. Reikia atsiminti, kad bet kokios alkoholio tinktūros negalima duoti vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat žmonėms, sergantiems ūmiomis skrandžio, kepenų ir inkstų ligomis. Taip pat gali pasireikšti alerginės reakcijos į tinktūroje esančius komponentus.

Naminės citrinos tinktūros gaminimo paslaptys

Citrinos šiuo metu yra vienas iš tų vaisių, kurių galima įsigyti absoliučiai bet kuriuo metų laiku.Todėl bet kuriuo tinkamu metu iš jų galima paruošti gydomąją tinktūrą. Beje, tai vienas iš papildomų tokio gėrimo privalumų, padedantis jam įgyti ypatingą populiarumą.

Tinktūros stiprumas gali svyruoti nuo 10 iki 60%, priklausomai nuo naudojamo alkoholio ir vandens kiekio, kuriuo ji praskiedžiama. Pridėto cukraus kiekis taip pat gali skirtis. Kai kuriuose tradiciniuose receptuose cukraus dėti apskritai nėra įprasta, tačiau vis tiek nedidelis jo kiekis pagerina gėrimo skonį. Tačiau yra citrinų tinktūros receptų, kur cukrus gali atlikti svarbų vaidmenį. Šiuo atveju gėrimas gali būti labiau klasifikuojamas kaip likeriai ar likeriai.

Tinkamai pagaminta namuose, degtinė su citrina išeina permatoma, o jos spalvos atspalvis labiausiai priklauso nuo naudojamo vaisiaus rūšies. Juk pačios citrinos gali būti tiek šviesiai, tiek tamsiai geltonos, su stora arba plona žievele.

Papildomi receptų komponentai taip pat gali nuspalvinti tinktūrą bet kokia spalva.

Apskritai, kai aplinkos temperatūra nukrenta, citrinų, kaip ir kitų citrusinių vaisių, tinktūra tampa šiek tiek drumsta. Taip yra dėl to, kad dideliais kiekiais yra eterinių aliejų. Kylant temperatūrai, gėrimo skaidrumas atkuriamas.

Dažniausiai tinktūrai gaminti naudojamos citrinos sultys kartu su anksčiau atskirta žievele. Kartais, bet retai, naudojamas vien minkštimas arba citrinos sultys.

Granuliuotas cukrus taip pat retai naudojamas originalioje formoje.Dažniausiai iš jo gaminamas sirupas, kuris vėliau naudojamas alkoholiui skiesti.

Reikia suprasti, kad degtinės ar alkoholio naudojimas įvairiuose tinktūros receptuose priklauso ir nuo to, kokias citrinos savybes norite išsaugoti labiausiai. Pavyzdžiui, vitaminas C sunaikinamas užpylus stipriu alkoholiu, tačiau iš citrinų per trumpiausią laiką išgaunamas maksimalus eterinių aliejų kiekis. Todėl citrinas užpylus degtine galima išsaugoti vitamino C kiekį, tačiau kitų naudingų elementų išskyrimo laikotarpis pailgėja iki kelių savaičių ar net mėnesių. Beje, būtent dėl ​​šios priežasties tinktūra, naudojant grynas citrinos sultis arba minkštimą, be žievelės, gaminama tik su degtine ir jokiu būdu ne su alkoholiu.

Kadangi tinktūroms gaminti dažniausiai naudojami sveiki citrinų vaisiai, jų paruošimas yra toks:

1. Citrinas reikia kruopščiai nuplauti gana kietu šepetėliu, kad atsilaisvintų nuo apsauginio vaško apvalkalo, dengiančio vaisius, kad geriau išsilaikytų.
2. Tada citrinos nuplikomos verdančiu vandeniu, kad nuo žievelės paviršiaus būtų visiškai pašalintos visos bakterijos.

Iš citrinų žievelę galima nupjauti aštriu peiliu, daržovių skustuvu arba tiesiog sutarkuoti ant paprastos trintuvės su mažomis skylutėmis.

Užpilui naudodami citrinos minkštimą, būtinai pašalinkite iš jo sėklas, nes jos taip pat turi papildomo kartumo.

Maišant skirtingus skysčius, svarbiausia laikytis pagrindinės taisyklės: į ne tokį stiprų gėrimą dėkite stipresnį, o ne atvirkščiai.

Pirmą kartą ruošiantiems citrinos tinktūrą rekomenduojama laikytis tikslių proporcijų, nurodytų konkrečiame recepte. Užpylus po pirmo ragavimo, galima pabandyti pagerinti tinktūros skonį įpylus cukraus ar vandens, arba, atvirkščiai, stipraus alkoholio.

Be tiesioginio citrininės degtinės kaip atpalaiduojančio ar gydomojo gėrimo, ji dažnai naudojama dedant į tešlą ar konditerijos gaminius. Citrinų tinktūra taip pat galima užpilti keptą mėsą ar paukštieną, kad būtų patrauklus aromatas ir susidarytų auksinė ruda plutelė.

Klasikinė citrinų tinktūra

Pagal šį receptą paruoštas gėrimas šiek tiek primins klasikinį itališką likerį Limoncello. Tačiau net pradedantysis gali susidoroti su jo gamyba ir tuo pačiu metu galite būti visiškai tikri dėl naudojamų ingredientų natūralumo.

Jums reikės:

• 500 ml geros kokybės degtinės;
• 5 vidutinio dydžio citrinos;
• 200 ml vandens;
• 250 g cukraus.

Gamyba:

1. Citrinos paruošiamos taip, kaip aprašyta aukščiau, išdžiovinamos arba nušluostomos švariu rankšluosčiu.
2. Iš vienos citrinos nuimkite žievelę ir atskirai išspauskite sultis.
3. Likusios keturios citrinos taip pat nulupamos, nupjaunamos, po ja pašalinama balta žievelė, o minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais, pašalinant sėklas.
4. Vanduo pašildomas iki + 100 °C, dedamas cukrus ir iš vienos citrinos išspaustos sultys. Virkite keletą minučių ant silpnos ugnies, nugriebkite susidariusias putas. Atvėsinkite iki + 30-40 °C temperatūros.
5. Į paruoštą sausą ir švarų stiklainį supilkite sirupą, suberkite citrinos griežinėlius, susmulkintą žievelę ir viską užpilkite degtine.
6. Uždarykite dangtį ir keletą kartų gerai pakratykite stiklainio turinį.
7. Indelį su tinktūra padėkite į šaldytuvą 4-5 dienoms.
8. Tada filtruokite gautą tinktūrą per kelis marlės ir vatos sluoksnius, kad ji būtų beveik skaidri.
9. Supilstyti į butelius, uždaryti ir padėti vėsioje vietoje.

Gautą degtinę su citrina galite paskaninti iš karto, nors, daugelio teigimu, ypatingą skonį ji įgauna dar kelias savaites palaikius vėsioje vietoje.

Gėrimas naudojamas kaip desertinis alkoholis. Tinkamomis laikymo sąlygomis tinkamumo laikas neribojamas.

Paprasta citrinų tinktūra su alkoholiu

Greitą citrinų tinktūrą galima paruošti naudojant alkoholį pagal labai paprastą receptą.

Jums reikės:

• 500 ml 96° maistinio (medicininio) alkoholio;
• 1 didelė citrina;
• 750 ml vandens;
• ½ šaukštelio. granuliuoto cukraus kiekvienam 0,5 litro buteliui.

Gamyba:

1. Vanduo kaitinamas iki virimo temperatūros, nukeliamas nuo ugnies ir beveik iš karto atsargiai įpilama alkoholio.
2. Citriną nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Cukrus pagal receptą ir kelios citrinos griežinėliai dedami į paruoštus švarius, išdžiovintus butelius.
4. Užpildykite juos gautu atskiestu alkoholiu, suplakite ir uždenkite.
5. Infuzuoti vėsioje vietoje 1-2 dienas, po to citrinos griežinėliai išimami, kad neatsirastų papildomo kartumo.

Gautą citrininę degtinę galite naudoti beveik iš karto.

Citrinų tinktūra su degtine: receptas su medumi

Citrininės degtinės gaminimo namuose receptuose cukrus dažnai pakeičiamas medumi, kuris suteikia jai papildomo patrauklaus aromato ir skonio.

Jums reikės:

• 1 litras degtinės;
• 2 citrinos;
• 2-3 v.š. l. medus

Gamyba:

1. Citrinų žievelės ir sultys užpilamos degtine ir paliekamos savaitei vėsioje vietoje be šviesos.
   
2. Tada įpilkite medaus, gerai išmaišykite ir palikite tokiomis pat sąlygomis dar 5-6 dienas.
3. Tinktūra filtruojama, išpilstoma į butelius, sandariai uždaroma ir laikoma.

Naminė degtinė su citrinos sultimis

Labai lengva pagaminti degtinę su šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Kaip minėta anksčiau, sultyse praktiškai nėra eterinių aliejų, tačiau yra daug vitamino C. Užpylus jas degtine, jos bus saugios ir sveikos, tačiau norint pilnai išgauti, gėrimą patartina palaikyti bent 4 savaites.

Jums reikės:

• sultys iš 4 citrinų;
• 500 ml degtinės;
• 150 g cukraus;
• cinamono lazdelė skoniui.

Gamybos procedūra labai panaši į aprašytą klasikiniame recepte, tik vietoj žievelės gėrimui pagardinti įdedama cinamono lazdelė. Po infuzijos jis pašalinamas iš degtinės.

Alkoholio tinktūros su citrinos žievele receptas

Namuose nesunku su alkoholiu pasigaminti tikrą citrinų tinktūrą, kurią, žinoma, vėliau reikia atskiesti sirupu iki įprastos degtinės stiprumo.

Jums reikės:

• 500 g citrinų;
• 250 ml medicininio alkoholio, stiprumas 96 °;
• 180 g cukraus;
• 450 ml vandens.

Kadangi šiame citrinų tinktūros recepte naudojama tik citrusinių vaisių žievelė, dažnai kyla klausimas, kur dėti citrinos minkštimą. Jei šiuo metu jo nereikia ruošiant kokius nors patiekalus, geriausia sudėti į mažus hermetiškus maišelius ir padėti į šaldiklį. Bet jei jums reikia citrinos sulčių, galite gauti reikiamą kiekį ir jas naudoti bet kada.

Gamyba:

1. Nuo paruoštų citrinų nuimkite ploną geltoną žievelės sluoksnį (žievelę) ir užpilkite alkoholiu.
   
2. Palikite tamsioje vietoje 5-6 dienas.
   Patarimas! Tinktūra turi būti purtoma kiekvieną dieną.
3. Po savaitės iš vandens ir cukraus gaminamas sirupas ir atšaldomas.
4. Alkoholis nufiltruojamas nuo citrinos žievelės ir supilamas į atvėsusį sirupą.
5. Jie reikalauja dar maždaug savaitę.
6. Po kurio laiko ant gėrimo paviršiaus galima pastebėti eterinio citrinų aliejaus plėvelę.
7. Jei po savaitės tinktūra atsargiai nusausinama per ploną vamzdelį, aliejų galima surinkti nuo indo sienelių.
8. Gauta citrinų tinktūra toliau filtruojama ir galite vaišinti draugus ir pažįstamus.

Kaip pasigaminti citrinos tinktūrą su greipfrutais

Greipfrutas tinktūrai suteikia papildomos egzotiškos natos su subtiliu kartumu. Šios citrininės degtinės gaminimo namuose recepte naudojamas alkoholis. Tačiau kadangi tarp sudedamųjų dalių yra abiejų citrusinių vaisių minkštimo, prieš užpilant alkoholį reikia atskiesti iki 40°, kad neprarastų vitamino C.

Jums reikės:

• 1 litras 96% alkoholio;
• 1500 ml distiliuoto vandens;
• 1 citrina;
• 1 greipfrutas;
• 2 valg. l. Sachara;
• 2-3 gvazdikėlių pumpurai;
• cinamono vamzdelis

Gamyba:

1. Nuo citrinos ir greipfruto plonu sluoksniu nulupkite žievelę, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į 3 litrų stiklainį.
2. Abu vaisiai nulupami nuo baltos žievelės, kuri išmetama. O tada likusį minkštimą supjaustome griežinėliais, kurie dedami į tą patį stiklainį.
3. Į viską suberkite cukrų ir išmaišykite.
4. Iš vandens ir alkoholio ruošiamas mažesnio stiprumo gėrimas ir supilamas į stiklainį.
5. Palikite uždengtą 10 dienų.
6. Nukoškite ir išpilstykite.
7. Vartojama atšaldyta.

Citrinos žievelės tinktūros su vanile receptas

Naudodami klasikinę virimo technologiją, citrininę degtinę galite pasigaminti ir namuose, pridedant vanilino. Šio prieskonio skonis ypač harmoningai derės su saldžiomis užpilų versijomis.

Naudojamų ingredientų santykis yra toks:

• 500 ml degtinės;
• 1 citrina;
• 200 g cukraus;
• ¼ šaukštelio. vanilinas.

Degtinės receptas su citrina ir mėtomis

Ir šis receptas suteikia tokį unikalų skonių derinį, kad jo neįmanoma pamiršti.

Jums reikės:

• 5 citrinos;
• 150 g šviežių mėtų lapelių arba 50 g džiovintų;
• 1 litras degtinės;
• 200 g cukraus arba 100 g medaus.

Gamyba:

1. Bet kokiu patogiu būdu pašalinkite citrinų geltoną žievelę. Likęs minkštimas ir sultys naudojami kitiems patiekalams arba užšaldomi.
2. Mėtas smulkiai supjaustykite, sumaišykite su citrinos žievele ir cukrumi, įpilkite degtinės, uždenkite dangčiu ir suplakite.
3. Tada infuzuokite tamsioje patalpoje apie 8-10 dienų, nepamirškite kasdien pakratyti indelio turinio.
4. Filtruokite per filtrą iš marlės ir vatos ir buteliuką.

Neįprastas citrinų tinktūros receptas

Skirtingai nuo įprasto tinktūrų gaminimo būdo, kai žaliavos užpilamos alkoholiu, pagal šį receptą citrina su ja net nesiliečia. Tačiau paruošta tinktūra turi patrauklų šviesiai geltoną atspalvį ir turtingą skonį bei aromatą. Įdomiausia tai, kad citrinų degtinę pagal šį receptą visai nesunku sukurti net ir įprastomis namų sąlygomis.

Jums reikės:

• 350 ml 70% alkoholio;
• 1 didelė prinokusi citrina;
• 200 ml vandens.

Infuzijai skirto alkoholio jokiu būdu negalima skiesti, jo koncentruoti garai geriau sugers citrinų eterinius aliejus.

Gamyba:

1. Citrina kruopščiai nuplaunama šiltu vandeniu šepetėliu, o po to sausai nušluostoma popieriniu rankšluosčiu.
2. Alkoholis supilamas į švarų stiklinį indą.
3. Citrina per vidurį perduriama adata, per kurią perveriamas siūlas ir pakabinamas viela stiklainio viršuje, kad neliestų alkoholio, o kabėtų tiesiai virš jo.
   
4. Stiklainis uždaromas sandariu dangteliu ir dedamas į tamsią vietą, kurios temperatūra yra nuo + 18 ° C iki + 22 ° C.
5. Po infuzijos į alkoholį įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
6. Greičiausiai tinktūra taps drumsta, bet po kelių dienų ji vėl turėtų praskaidrėti.
7. Šiame etape jis ragaujamas ir, jei pageidaujama, dedama daugiau cukraus.

Laikyti vėsioje vietoje be šviesos apie 3 metus.

Sveika citrinų tinktūra su česnaku, medumi ir erškėtuogėmis

Ši tinktūra susideda iš komponentų, kurie net ir atskirai gali atsispirti sezoniniams peršalimams ir žymiai padidinti žmogaus organizmo imunitetą. Sujungus vieną tinktūrą, jie turės stiprų gydomąjį poveikį žmogui ir suteiks jėgų kovoti su bet kokiais virusais. Be to, turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis padės susidoroti su visomis vitaminų trūkumo apraiškomis.

Jums reikės:

• 1 kg citrinų;
• 2 litrai degtinės;
• 500 ml išgryninto vandens;
• 300 g česnako;
• 1 litras medaus;
• 250 g džiovintų erškėtuogių.

Gamyba:

1. Citrinos nuplaunamos, išdžiovinamos, supjaustomos griežinėliais, iš jų pašalinamos sėklos ir kartu su žievele smulkiai supjaustoma.
2. Česnakai suskirstomi į skilteles ir susmulkinami česnako presu.
3. Erškėtuogės taip pat perpjaunamos per pusę.
4. Citrinas, česnakus ir erškėtuoges sudėkite į didelį nepermatomą indą.Galima naudoti ir didelį 5 litrų stiklainį, tačiau tokiu atveju jis turi būti suvyniotas į foliją, kad nepraleistų šviesos.
5. Į mišinį indelyje atsargiai supilkite verdantį vandenį ir išmaišykite.
6. Uždenkite dangčiu, apvyniokite ir palaukite, kol atvės iki + 40 °C.
7. Įpilkite medaus, išmaišykite ir viską užpilkite degtine.
8. Sandariai uždenkite dangčiu ir palikite tamsioje vietoje apie 10 dienų.
9. Tada tinktūra filtruojama per marlę su vata, po to ją galima išpilstyti į butelius ir laikyti vėsioje vietoje.

Tinktūra naudojama profilaktiškai sergant sezoninėmis infekcinėmis ligomis ir medicininiais tikslais 2-3 kartus per dieną po valgio ne daugiau kaip 50 ml tūrio vienu metu.

Taigos tinktūra su alkoholiu, citrinomis, medumi ir žolelėmis

Dėl savo turtingos sudėties ir sudėtingos gamybos ši tinktūra visiškai užsitarnavo teisę vadintis balzamu.

Jums reikės:

• 1,5 kg citrinų;
• 700 ml medicininio alkoholio (96%);
• 900 g gėlių medaus;
• 330 ml išgryninto vandens;
• 50 g viburnum sulčių;
• 30-40 g džiovintų erškėtuogių, apelsino žievelės; aviečių lapai ir uogos, ramunėlės, beržo pumpurai, ženšenio šaknys, kalmų šaknys; gysločio lapai; mėtų lapeliai.

Pagal receptą reikia rasti dar 9 mažus indelius ar buteliukus (po 70-100 ml).

Gamyba:

1. Kiekviena džiovintų žolelių, šaknų ar vaisių rūšis dedama į savo indą ir užpilama maždaug 50 ml alkoholio. Išmaišykite ir sandariai uždarę padėkite į tamsią vietą 2 savaitėms, kad prisitrauktų.
2. Po šio laikotarpio kiekviena tinktūra filtruojama ir sumaišoma. Leiskite jiems užvirti tamsioje vietoje dar 18-20 dienų.
3. Tuo pačiu metu nulupkite citrinų žievelę, susmulkinkite ir, užpylę likusiu spiritu, palikite dar tiek pat laiko pritraukti.
4. Citrinų minkštimas sumaišomas su vandeniu, pakaitinamas iki užvirimo ir, atvėsus, įpilama medaus.
5. Gautas mišinys užšaldomas, kol abi tinktūros turės laiko paruošti.
6. Atėjus ilgai lauktam momentui, abi tinktūros perfiltruojamos per filtrą, sumaišomos ir į jas pilamas atšildytas medaus-citrinos mišinys.
7. Kruopščiai sumaišykite, išpilstykite, sandariai uždarykite.

Gautas gydomasis balzamas gali palengvinti daugelio ligų būklę.

Aromatinga citrinų tinktūra su degtine ir šafranu

Šafranas yra labai retas ir brangiausias prieskonis. Net ir labai mažas kiekis gali suteikti citrinų tinktūrai nepamirštamo aromato.

Jums reikės:

• 750 ml kvietinės degtinės;
• 200 g citrinos žievelės;
• 80-100 ml šviežių citrinų sulčių;
• 250 ml vandens;
• 3 g šafrano;
• 150 g cukraus.

Gamyba:

1. Citrinos žievelė sumalama trintuve ir užpilama degtine.
2. Po 2 savaičių infuzijos gauta tinktūra filtruojama.
3. Tuo pačiu metu verdančiame vandenyje ištirpinamas cukrus ir ten pridedamas šafranas. Užvirus nukelkite nuo ugnies ir supilkite citrinos sultis.
4. Sirupas atvėsinamas ir sumaišomas su gauta tinktūra.
5. Palikite dar 4-5 dienas tamsioje vietoje.
6. Nukoškite ir paskirstykite į butelius.

Kaip laikyti naminę citrinų degtinę

Namuose paruoštą citrinų degtinės tinktūrą galima laikyti beveik bet kurioje tamsioje vietoje mažiausiai 2 metus. Vėsiomis rūsio ar rūsio sąlygomis jo galiojimo laikas gali būti nuo 3 iki 5 metų arba net praktiškai be jokių apribojimų.

Išvada

Citrininė degtinė – gėrimas, kuris pravers bet kokiomis sąlygomis. Tiek vakarienei namuose, tiek vakarienėje.Nėra gėda jį dovanoti, ypač jei jis pagamintas pagal specialų gydomąjį receptą.

Rekomenduojami įrašai

Kaip pasidaryti viburnum tinktūrą

Šaltalankių tinktūra: 18 paprastų receptų

Naminis vyšnių tinktūros receptas

Spanguolių tinktūra su alkoholiu

Spanguolės konjako tinktūroje - receptas

Kriaušių tinktūros su alkoholiu receptai

Aronijų tinktūra su degtine

Graikinio riešuto žievelės ir lukšto tinktūra

Persikų tinktūra