Turinys
Alkoholinę tinktūrą iš šaldytų juodųjų serbentų lengva paruošti namuose. Daugelis vasarotojų tikriausiai turi sveikų uogų, kurios buvo užšaldytos, kad būtų galima naudoti vasarą, bet niekada nebuvo naudojamos žiemos sezonu. Tokio gležno produkto galiojimo laikas baigiasi kaip tik subrendus naujam derliui. Ir čia iškyla dilema – ką daryti su nepanaudotu šaldytu produktu. Išmesti būtų gaila, bet uogienei geriau naudoti šviežias uogas. Yra išeitis; vaistinių vaisių užpilą galite paruošti naudodami bet kokį alkoholio turintį produktą - degtinę, mėnesieną ar alkoholį.
Šaldytų serbentų tinktūros paruošimo ypatybės
Šaldyti juodieji serbentai leidžia tinktūrą gaminti ištisus metus. Be to, šaldytos uogos sveikam eliksyrui suteiks sodresnį aromatą ir skonį. Žinoma, darbas su tokiais serbentais turi savų niuansų, susijusių su tuo, kad daugelio uogų odelės vientisumas pažeidžiamas, o atitirpinant išsiskiria didelis kiekis skysčio.Tačiau šie trūkumai labai neapsunkina skanaus gėrimo gaminimo proceso.
Šaldytų juodųjų serbentų tinktūros receptai
Naminės tinktūros iš šaldytų juodųjų serbentų uogų receptų yra nemažai. Jie gali skirtis ne tik savo ingredientais, bet ir paruošimo technologija. Bet galų gale jie turės nuostabią sodrią spalvą, skonį ir aromatą.
Šaldytų serbentų tinktūra su alkoholiu
Alkoholinė juodųjų serbentų tinktūra išsaugos didžiausią eterinių aliejų ir kitų naudingų medžiagų kiekį. Norėdami paruošti šį gėrimą, jums reikės:
- 800 g juodųjų serbentų;
- 1 litras alkoholio;
- 400 g cukraus (galima naudoti rudą);
- 400 ml vandens.
Virimo būdas:
- Jei prieš šaldymą serbentai buvo gerai išrūšiuoti, nuvalyti nuo lapų, šakų, kitų šiukšlių ir nuplauti, uogas galima tik šiek tiek atitirpinti. Priešingu atveju turite palaukti, kol visiškai atitirps, ir gerai nuplaukite uogas, pašalindami visas plūduriuojančias šiukšles.
- Į tinkamo dydžio puodą supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Padėkite mišinį ant ugnies ir užvirkite maišydami, kol cukrus ištirps.
- Uogas suberkite į sirupą, vėl užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Per tą laiką uogos sprogs ir išskirs sultis. Kad įsitikintumėte, virimo metu galite juos sutrinti šaukštu arba trintuvu.
- Juodųjų serbentų mišinys turi būti visiškai atvėsintas. Tik tada įpilkite alkoholio.
- Gerai išmaišytą mišinį supilkite į stiklinį indą, pavyzdžiui, stiklainį, ir uždarykite dangteliu, kad sandariai užsidarytų.Padėkite į tamsią vietą.
Šioje formoje infuzija turėtų trukti apie 3 savaites. Per tą laiką jis periodiškai purtomas, maždaug kartą per 2-4 dienas. Dėl to, kad verdant serbentai suminkštėjo, jie išskirs didžiausią maistinių medžiagų kiekį. Tačiau tuo pačiu metu tinktūra bus labai tiršta. Pasibaigus reikiamam infuzijos laikotarpiui, pagrindinė užduotis bus filtruoti gėrimą, kad būtų pašalintas minkštimas. Tai geriausia padaryti su marle, sulankstyta 4-6 sluoksniais. Po pirmojo filtravimo reikia leisti gautam tirpalui kurį laiką pastovėti, kad likęs minkštimas nusėstų ant stiklainio dugno. Tada atsargiai, kad nuosėdos nemaišytų, dar kartą perkoškite per marlę ir nusausinkite nuosėdas. Norėdami gauti geresnių rezultatų, galite tai pakartoti dar kartą. Filtruotą tinktūrą supilkite į švarius butelius ir sandariai uždarykite.
Yra ir kita galimybė paruošti infuziją su alkoholiu. Tai daug lengviau atlikti, nes tai leidžia praleisti sunkumus, susijusius su saldaus komponento paruošimu. Tačiau dėl naujų ingredientų jis pasirodo ne mažiau skanus ir sveikas.
Šaldytų juodųjų serbentų tinktūra su degtine
Šaldytų juodųjų serbentų tinktūros su degtine receptas yra gana dažnas variantas. Juk degtinė yra pats prieinamiausias ir universaliausias gydomojo gėrimo pagrindas. Skiedimui nereikia tinkamų proporcijų, pavyzdžiui, alkoholio. O degtinės tinktūros skonis bus švelnesnis nei alkoholinės, todėl ją ypač mėgsta moterys.Paruošimo būdas paprastas, tačiau ingredientams keliami aukšti kokybės reikalavimai. Atšildyta uoga turi būti visa, nuplaunama šiek tiek šiltu vandeniu, vienu sluoksniu išklojama ant rankšluosčio, kad nudžiūtų, o sugedusios uogos pašalinamos.
- Į 3 litrų indelį juodųjų serbentų pripildykite iki pusės ar net daugiau.
- Užpildykite iki viršaus kokybiška degtine, sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu ir 2-3 savaites pastatykite saulės spinduliams nepasiekiamoje vietoje. Per tą laiką stiklainį periodiškai purtykite.
- Praėjus nurodytam laikui, stiklainio turinį perkoškite per kelis marlės sluoksnius ir gautą gėrimą supilstykite į švarius butelius, juos sandariai užsukite.
Ši tinktūra turės ryškų juodųjų serbentų skonį ir kvapą. Tačiau mėgstantiems saldesnį skonį galima įdėti cukraus ar sacharozės – kiekvienam 100 ml gėrimo reikės 50-70 g saldaus produkto.
Moonshine tinktūra iš šaldytų serbentų
Juodųjų serbentų tinktūra, pagaminta su mėnesiena, gali būti šiek tiek atšiauraus skonio. Bet jei gėrimui ruošti naudosite kokybišką moonshine, kuris buvo tinkamai išvalytas, skonis suminkštės. Šį užpilą labiau įvertins stipresnė žmonijos pusė. Galite paruošti jį naudodami aukščiau aprašytus metodus.
- Juoduosius serbentus išvirkite su cukraus sirupu, o tada į atvėsusį mišinį supilkite mėnesieną. Proporcijos tokios pat kaip ir recepte su alkoholiu.Palikite tamsioje vietoje 2-3 savaites, retkarčiais papurtydami. Nukoškite ir išpilstykite.
- Atšildytus serbentus galite tiesiog suberti į stiklainį ir apipilti mėnesiena. Pagal šį receptą atitirpinimo metu išsiskiriančių sulčių negalima nusausinti, jei mėnulio stiprumas viršija 50%. Mėgstantys saldumynus prideda cukraus.
Kontraindikacijos
Šaldytas juodųjų serbentų likeris – tai visų pirma gydomoji ir profilaktinė priemonė. Todėl nerekomenduojama juo piktnaudžiauti. Tinktūrą rekomenduojama vartoti atsargiai, kai:
- padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
- hepatitas;
- opaligė.
Žmonės, kenčiantys nuo alkoholizmo ir psichikos ligų, turėtų visiškai vengti tinktūros naudojimo.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Juodųjų serbentų tinktūrą reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ir tik gerai uždarytame stikliniame inde. Jo tinkamumo laikas pirmiausia priklauso nuo alkoholio kiekio jame. Neskiestą tinktūrą, pagamintą su alkoholiu arba aukštos kokybės moonshine, galima laikyti apie 2 metus. Degtinė – tik 1 metai.
Išvada
Alkoholinė tinktūra iš šaldytų juodųjų serbentų – malonaus skonio ir sveikas gėrimas. Vienas iš jo privalumų yra tai, kad jį lengva paruošti namuose. Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, kurie padės paįvairinti skonio niuansus.Svarbiausia atsiminti, kad tik tinkamai laikomas gėrimas, vartojamas saikingai, bus naudingas organizmui.
