Agrastai dažnai auginami asmeniniuose sklypuose „visam rinkiniui“, geriausiu atveju suvalgiant keletą uogų per sezoną. Galbūt tai palengvina aštrūs spygliai, dėl kurių sunku nuimti derlių nesusižeidžiant. Tuo tarpu 100 g agrastų yra tik 44 kalorijos ir 10 g angliavandenių, tačiau yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jo uogos vartojamos esant nutukimui, medžiagų apykaitos sutrikimams, kaip diuretikas, choleretikas ar vidurius laisvinantis vaistas.
Agrastai puikiai dera su pieno patiekalais, sūriu, iš jų ruošiami padažai, patiekiami prie žuvies ar mėsos. Iš jos verdamos uogienės, būtent iš šios uogos pagal specialų receptą ruošiamas „karališkasis džemas“. Naminis agrastų vynas nenusileidžia geriausiems gėrimams iš vynuogių.
Agrastų vyno privalumai
Apie alkoholinių gėrimų naudą verta kalbėti tik tuomet, kai juos gaminate patys iš pačių užaugintų žaliavų. Be to, vyną reikia gerti išmintingai – moterys gali išgerti vieną taurę per dieną, vyrai – dvi.
Taigi iš agrastų pagaminti gėrimai turi šias gydomąsias savybes:
- Juose yra organinių rūgščių, vitaminų ir mineralų.
- Mažina cholesterolio kiekį.
- Gerina virškinimą.
- Atkurti druskos balansą.
- Jie turi antimikrobinį poveikį. Pavyzdžiui, jei vandenį ir agrastų vyną sumaišysite santykiu 1:1, tai po valandos jame žus daug patogeninių mikroorganizmų.
Žaliavos ir tara vyno gamybai
Agrastai, naudojami vynui gaminti, turi būti prinokę, bet ne pernokę. Žaliuosiuose yra per daug rūgšties ir mažai cukraus, o per daug veikiami išskiria daug žmogui kenksmingo metilo alkoholio ir blogai fermentuojasi. Visos supuvusios, supelijusios, neprinokusios uogos negailestingai atmetamos, kad nesugadintų gėrimo. Be to, po surinkimo žaliavas patartina sunaudoti per 24 valandas, antraip naudingosios medžiagos ir aromatas pradės išgaruoti.
Kaip inventorius jums reikės:
- Stikliniai buteliai;
- talpykla misai fermentuoti;
- vandens sandariklis arba guminė pirštinė;
- marlė.
Agrastų vynui rauginti skirtus indus gerai išplauti karštu vandeniu su soda, o stiklinius butelius sterilizuoti.
Vyno gaminimas iš agrastų
Namuose iš agrastų galite pasigaminti stalo ar desertinį vyną, viskas priklauso nuo to, kiek cukraus įdėsite. Jei po fermentacijos įpilsite alkoholio ar konjako, galite gauti spirituoto gėrimo. Agrastų vynai gerai šviesina, skoniu primena baltųjų vynuogių vynus, priklausomai nuo veislės gali būti nudažyti auksiniais ir rausvais atspalviais.
Yra daug būdų, kaip pasigaminti agrastų vyną namuose. Mūsų siūlomi receptai nusipelno dėmesio, nes leidžia pagaminti kokybišką gėrimą ir yra lengvai sekami. Pasižiūrėk pats.
Jei recepte naudojamos vyno mielės, kurias sunku nusipirkti, galite jas pakeisti raugu; jo paruošimo būdai aprašyti straipsnyje "Paprastas vynuogių vyno receptas".
Stalo vynas
Sausą agrastų vyną lengva pasigaminti namuose, jis bus lengvas, aromatingas ir skanus. Verta paminėti, kad šis gėrimas Prancūzijoje yra labai populiarus, o apie alkoholį daug žino net tradiciškai vyndaryste užsiimantys šios šalies gyventojai.
Ingridientai
Tau reikia:
- agrastai - 3 kg;
- vyno mielės arba raugas – 90 g;
- vanduo – 2 l.
Virimo būdas
Pasirinktas agrastas sumalkite bet kokiu patogiu būdu, netgi galite apversti per mėsmalę.
Į vaisių minkštimą supilkite vandenį, išmaišykite iki vientisos masės, suberkite mieles arba starterį.
Indus uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą. Fermentacija turėtų vykti 20-27 laipsnių temperatūroje 3-5 dienas. Kas 8 valandas maišykite misą medine mentele, nes kylantis minkštimas trukdo patekti deguoniui ir neleidžia mielėms veikti.
Išspauskite minkštimą ir supilkite sultis į stiklinius butelius, užpildydami juos ne daugiau kaip 3/4. Įdiekite vandens sandariklį. Jei neturite, naudokite įprastas gumines pirštines ir pradurkite vieną pirštą.
Pasibaigus fermentacijai, vandens sandariklis nustoja išleisti burbuliukus, o pirštinė nukrenta, paragaukite vyno. Jei jis labai rūgštus, cukrų atskieskite nedideliu kiekiu vyno (ne daugiau kaip 50 g vienam litrui gėrimo) ir grąžinkite į butelį.
Vėl uždėkite vandens sandariklį arba užsimaukite pirštines ir palikite, kol fermentacija sustos. Jei gėrimo skonis jus tenkina, išimkite jį iš nuosėdų.
Uždarykite ir padėkite gėrimą vėsioje vietoje mėnesiui. Kas dvi savaites supilkite vyną, kad pašalintumėte nuosėdas.
Supilstykite į butelius, užkimškite ir padėkite į šaldytuvą, kad brandintų 4 mėnesius. Tada supilkite į švarų indą, sandariai uždarykite ir laikykite horizontaliai.
Desertinis vynas
Siūlome jums žingsnis po žingsnio skanaus pusiau saldaus vyno, kuris papuoš bet kurį stalą, receptą. Jei norite išgauti sodraus skonio ir stipraus aromato gėrimą, jį reikia ruošti iš juodųjų agrastų.
Ingridientai
Paimkite:
- juodieji agrastai - 2 kg;
- vanduo – 2 l;
- cukrus - 4 stiklinės.
Gėrimas ruošiamas be mielių.
Virimo būdas
Agrastus sutrinkite arba susmulkinkite mėsmale.
Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą.
Perkelkite uogų tyrę į fermentacijos dubenį, užpildydami ne daugiau kaip 2/3.
Supilkite atvėsusį sirupą ir gerai išmaišykite, uždenkite marle.
Padėkite į šiltą vietą 6-7 dienoms, kad surūgtų.
Tris kartus per dieną minkštimą gerai išmaišykite medine mentele.
Misą nukoškite, išspauskite minkštimą, supilkite į stiklinius butelius, užpildydami juos 3/4.
Uždėkite vandens sandariklį arba mūvėkite pradurtas gumines pirštines.
Palikite fermentuotis šiltoje vietoje.
Kai anglies dioksido išsiskyrimas nustos, paragaukite vyno.
Jei reikia, įpilkite cukraus ir nustatykite fermentacijai tęsti.
Kai gėrimo skonis jus tenkina, išimkite vyną iš nuosėdų, išpilstykite į butelius ir padėkite į vėsią vietą 2 mėnesiams brandinti.
Paprastas receptas
Net pradedantysis gali pasigaminti agrastų vyną namuose. Paprastas receptas leis išgerti iš karto pašalinus nuosėdas.
Ingridientai
Paimkite:
- agrastai - 3 kg;
- vanduo – 3 l;
- cukrus - 2 kg.
Virimo būdas
Šviežias uogas sumalkite ir užpilkite cukrumi 2-3 val.
Supilkite šiek tiek šiltu vandeniu, gerai išmaišykite ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai 3-4 dienas. Minkštimą maišykite bent tris kartus per dieną.
Nukoškite ir išspauskite misą neįrengę vandens sandariklio, palikite šiltoje patalpoje 5 dienas.
Išimkite vyną iš nuosėdų, supilkite į butelius, uždarykite juos dangteliais ir atšaldykite.
Šis paprastas receptas leis jums išbandyti gėrimą vos per 3 dienas.
Agrastų uogienės vynas
Galite virti puikiai uogienės vynas agrastai. Nebaisu, jei jis taps cukruotas ar rūgštus – svarbiausia, kad ant paviršiaus nebūtų pelėsio.
Ingridientai
Jums reikės:
- agrastų uogienė – 1 l;
- vanduo – 1 l;
- razinos - 120 g.
Virimo būdas
Užvirinkite ir atvėsinkite vandenį, sumaišykite su uogiene ir gerai išmaišykite. Suberkite neplautas razinas.
Fermentacijos indą uždenkite švaria marle ir padėkite į tamsią, šiltą vietą 10 dienų. Minkštimą maišykite kelis kartus per dieną.
Misą nukoškite ir išspauskite, supilkite į švarius stiklinius indus, uždėkite vandens sandariklį arba užsimaukite pradurtą guminę pirštinę ir pastatykite šiltoje vietoje fermentuotis.
Kartkartėmis paragaukite sulčių; jei jums jos nėra pakankamai saldžios, įpilkite cukraus 50 g/l.
Kai gėrimo skonis jus tenkina ir fermentacija sustojo, supilkite jį į švarius butelius ir perkelkite į vėsią brandinimo vietą.
Po 2 mėnesių vyną galima perkošti ir hermetiškai uždaryti.
Išvada
Kaip matote, iš agrastų pagaminti vyną nėra sunku. Paruoškite gėrimą pagal bet kurį receptą ir mėgaukitės išskirtiniu skoniu.
