Aviečių vynas namuose: paprastas receptas

Turinys

1 Klasikinis receptas su išsamiu aprašymu
2 Geriausi aviečių vyno receptai
3 Išvada

Naminis vynas visada ypač vertinamas, nes tai natūralus produktas, turintis originalų skonį ir aromatą. Alkoholinį gėrimą galite pasigaminti namuose iš įvairių produktų, pavyzdžiui, obuolių, vynuogių, serbentų. Aviečių vynas laikomas skaniausiu ir elitiniu. Jis ruošiamas iš prinokusių, saldžių uogų pagal tam tikrą technologiją. Toliau straipsnyje pabandysime pateikti kelis skirtingus receptus su išsamiais aprašymais, kad net pradedantysis vyndarys galėtų pasigaminti aviečių vyno namuose.

Klasikinis receptas su išsamiu aprašymu

Naminis aviečių vynas gali būti spirituotas arba lengvas. Paprasčiausias, klasikinis vyno receptas, pateiktas žemiau, leidžia gauti 10-12% silpno alkoholio gėrimą. Jam pagaminti reikės 1 kg uogų, 1 litro vandens ir 500 g cukraus. Jei norite, gatavą vyną galite pataisyti alkoholiu ar degtine.

Svarbu! Uogų negalima nuplauti prieš ruošiant vyną, nes jų paviršiuje yra mielių, kurios tiesiogiai dalyvauja fermentacijos procese.

Naudodamiesi šiuo receptu kaip pavyzdžiu, pasistengsime kuo išsamiau aprašyti aviečių vyno gaminimo subtilybes. Siūlomos technologijos pagrindai turėtų būti naudojami ir kituose vyno gaminimo receptuose.Naminį aviečių vyną rekomenduojama ruošti taip:

Prinokusias avietes kruopščiai sutrinkite per sietelį arba mėsmale. Supilkite gautą srutą į švarų stiklinį indą, palikdami 1/3 laisvos vietos. Į uogų tyrę įpilkite 0,7 l vandens ir 0,3 kg cukraus.
Stiklinį indą uždenkite dangteliu su vandens sandarikliu arba gumine pirštine. Naudodamiesi pirštinėmis, turite nepamiršti adata padaryti mažos skylutės viename iš pirštų, kad pašalintumėte anglies dioksidą.
Susidariusią misą reikia palikti kambaryje 8-10 dienų. Šiuo metu bus stebimas aktyvus fermentacijos procesas, kuriame susidaro putos ir išsiskiria anglies dioksidas. Per šį laikotarpį misą rekomenduojama kasdien maišyti.
Misą reikia perkošti per daugiasluoksnę marlės gabalėlį. Uogų minkštimą reikia išspausti, pyragą išmesti, o skystį panaudoti vėliau.
Sumaišykite 0,3 litro švaraus vandens ir 100 g cukraus. Gautą sirupą supilkite į misą. Indą su skysčiu vėl uždenkite pirštine arba specialiu dangteliu.
Po 3 dienų į misą įberkite dar vieną cukraus porciją (100 g) ir vėl uždenkite indą pirštine.
30-60 dienų nuo tos dienos, kai buvo įdėta paskutinė cukraus porcija, aviečių gėrimas turi fermentuotis. Praėjus maždaug 40 dienų fermentacijos, jis turi būti pašalintas iš nuosėdų, supilant jas į naują, švarų indą. „Švarus“ vynas turi būti fermentuojamas po vandens sandarikliu (pirštine) keletą dienų.
Pasibaigus fermentacijai, pirštinė išleis orą ir oro sandariklis nebeleis pro burbuliukus. Pasirengimo ženklas taip pat yra misos nuskaidrinimas.
Paruoštas alkoholinis gėrimas dar kartą pašalinamas iš nuosėdų ir išpilstomas į butelius. Jei pageidaujama, aviečių vyną galima pasaldinti arba pastiprinti alkoholiu (degtine).Įdėjus cukraus, vynas gali vėl pradėti fermentuotis, todėl indą keletą dienų reikia uždengti vandens sandarikliu. Gatavas gėrimas turi būti užpildytas iki viršaus, paliekant minimalų oro kiekį viduje.
Ryškesniam skoniui išgauti vynas brandinamas 3-6 mėnesius +6-+16 temperatūroje.⁰SU.

Svarbu! Norėdami pataisyti, galite pridėti alkoholio, 2–15% viso aviečių vyno tūrio.

Visos aprašytos aviečių vyno gaminimo rekomendacijos puikiai parodytos vaizdo įraše:

Aiškus pavyzdys padės suprasti net sunkiausius vyndarystės aspektus.

Namuose paruoštą aviečių vyną po sandariu dangteliu rūsyje puikiai galima laikyti 5 metus. Laikui bėgant alkoholio skonis tampa dar subtilesnis ir tauresnis.

Geriausi aviečių vyno receptai

Aukščiau pasiūlyta technologija leidžia paruošti klasikinį vyną iš aviečių. Lengvas arba spirituotas gėrimas su alkoholiu (degtine) turės puikų, subtilų skonį ir aromatą. Tačiau be klasikinio recepto, yra ir kitų vyno paruošimo naudojant įvairius priedus variantų.

Svarbu! Vynas iš laukinių aviečių yra pats skaniausias ir aromatingiausias.

Aviečių vynas su razinomis

Aviečių vyną galite pagaminti įdėję razinų. Džiovintos vynuogės suteiks gėrimui unikalių skonio natų ir kilnų atspalvį. Šiam vynui paruošti reikės 3 kg aviečių ir 3 litrų vandens. Į vyną reikės įpilti 8 v.š. cukraus ir apie 150-200 g razinų, geriausia gautų iš tamsiųjų vynuogių veislių.

Vyno gaminimas iš esmės nesiskiria nuo aukščiau pasiūlytos technologijos:

Avietes sumalkite.
Paruoškite sirupą iš vandens ir pusės nurodyto cukraus kiekio.Sirupą galima virti ant ugnies porą minučių arba cukrų ištirpinti ilgai maišant.
Uogų tyrę sumaišykite su atšaldytu sirupu. Pridėti razinų. Mišinį padėkite į šiltą vietą 1,5 savaitės pirminei fermentacijai. Stiklainį su misa uždenkite marle arba švaraus audinio gabalėliu. Uogų ir sirupo mišinį reikia maišyti kasdien.
Po 8-10 dienų išimkite minkštimą iš talpyklos, išimkite vyną iš nuosėdų, į kompoziciją įpilkite likusį cukrų.
Talpyklą uždenkite pirštine arba vandens sandarikliu. Tokios būklės misa turėtų išlikti apie 2 mėnesius iki antrinės fermentacijos pabaigos.
Paruoštas vynas, vėl pašalintas iš nuosėdų, turi būti išpilstomas sandariu dangteliu.

Razinos gana saldžios. Jo paviršiuje yra tam tikras kiekis mielių ir gali suaktyvinti fermentacijos procesą. Tuo pačiu metu razinos skleidžia savo unikalų aromatą ir kilnų atspalvį.

Svarbu! Pagal siūlomą receptą galite gaminti vyną iš šaldytų aviečių.

Uogų vynas su avietėmis, vyšniomis ir serbentais

Įvairių uogų derinys leidžia gauti labai įdomų alkoholinį gėrimą. Taigi viename recepte vienu metu galite naudoti avietes, juoduosius serbentus ir vyšnias. Pakalbėkime išsamiau apie tai, kaip paruošti tokį vyną.

Vienam vyno receptui reikia naudoti 1,5 l aviečių ir serbentų sulčių, 1 l vyšnių sulčių. Priklausomai nuo norimo stiprumo, į vyną galima dėti nuo 1,5 iki 2,5 kg cukraus.

Svarbu! Gatavo vyno stiprumas visų pirma priklauso nuo cukraus kiekio, nes apdorojant šį ingredientą mielės išskiria anglies dioksidą ir alkoholį.

Uogų gėrimo paruošimo procesas yra toks:

Iš neplautų uogų išspauskite sultis ir išmaišykite.Įpilkite pusę cukraus, išmaišykite gėrimą ir uždenkite indą vandens sandarikliu.
Po 2 savaičių įpilkite dar nedidelę dalį cukraus ir vėl palaukite aktyvios fermentacijos etapo.
Jei nuspręsite gaminti vyną su dideliu alkoholio kiekiu, įpilkite cukraus, kol mielės išnyks dėl didelės alkoholio koncentracijos (15%). Šiuo metu vynas taps nuolat saldus ir stiprus.
Jei stiprumas tam tikrame vyno ruošimo etape jums tinka, tuomet reikia palaukti, kol fermentacija visiškai sustos, ir pašalinti vyną iš nuosėdų.
Paruoštą vyną supilkite į švarius indus ir sandariai uždarykite.
Vyną laikykite vėsiame rūsyje arba šaldytuve 1-2 mėnesius, kad jis visiškai subręstų.

Uogų vynas pasirodo labai koncentruotas ir aromatingas, panašus į likerį. Galite padaryti alkoholinį gėrimą lengvesnį ir neįkyresnį, pradiniame ruošimo etape įpylę vandens. Norėdami tai padaryti, cukrų reikia ištirpinti 1 litre vandens ir įpilti į uogų sulčių mišinį.

Aviečių uogienės vynas

Dažnai atsitinka taip, kad atidarytas uogienės stiklainis užstringa šaldytuve arba kur nors rūsyje tolimoje lentynoje staiga randamas „daugiamečių aviečių lobis“. Tokiu atveju uogienę galite perdirbti į nuostabų vyną. Tam reikės 2,5 litro vandens ir 1 litro uogienės. Recepte nurodytos razinos bus mielių šaltinis, todėl iš pradžių jų plauti nereikia.

Svarbu! Uogienės su pelėsio požymiais vynui gaminti negalima.

Kaip paruošti vyną iš uogienės:

Vandenį šiek tiek pašildykite, suberkite į jį uogienę ir razinas. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir supilkite į stiklinį butelį ar stiklainį, užpildydami 2/3 viso tūrio.
Palikite misą šiltoje vietoje 3-4 savaites po gumine pirštine arba vandens sandarikliu.Per šį laiką fermentacijos procesas turėtų sėkmingai vykti ir būti baigtas.
Pašalinkite minkštimą iš skysčio, atskirkite vyną nuo nuosėdų. Išpilstykite į butelius, uždarykite sandariu dangteliu ir laikykite.

Svarbu! Rauginta uogienė gali tapti aviečių užkandžiu gaminant naminį vyną.

Aviečių uogienės receptas yra unikalus, nes iš jo galima palyginti greitai pagaminti vyną. Tuo pačiu metu alkoholinis gėrimas visada pasirodo aromatingas ir skanus.

Aiškus pavyzdys, kaip gaminti avietes uogienės vynas, galite pamatyti vaizdo įraše:

Siūlomas receptas yra labai paprastas ir prieinamas visiems, net pradedantiesiems vyndariams.

Išvada

Naminiam vynui galite naudoti aromatingas miško ar sodo avietes, kurios suteiks ne tik skonio malonumą, bet ir naudos žmogaus organizmui. Jei recepte naudosite geltonos spalvos uogas, gausite puikų baltąjį vyną, kuris nustebins įmantriausią ragautoją. Razinos, vyšnios ar kitos uogos gali papildyti ir paryškinti aviečių skonį, todėl vynas tampa dar tauresnis. Tačiau net ir naudojant paprasčiausią aviečių vyno receptą, namuose galima pasigaminti labai skanų, natūralų alkoholinį gėrimą, kuris bus puiki alternatyva parduotuvėje pirktiems vynams ir degtinei.