Turinys
Apelsinų degtinė – malonus gėrimas, kurį lengva paruošti namuose. Pagal klasikinį receptą žievelė nulupama ir savaitę užpilama stipriame alkoholyje. Jei norite, galite pridėti imbiero, kavos pupelių, citrinos, medaus ir kitų aromatinių ingredientų.
Naudingos tinktūros savybės
Alkoholio nauda žmogaus organizmui abejotina, o per didelis jo vartojimas gali pakenkti sveikatai. Į alkoholio pagrindą įpylus apelsino žievelės, gausite ne tik skanų, bet ir gydomąjį užpilą. Žievelėse yra skaidulų, eterinių aliejų, vitaminų ir kitų vertingų medžiagų, kurios naudingos:
- burnos ertmės dezinfekcija;
- kraujagyslių valymas;
- virškinimo stimuliavimas;
- palengvėjimas nuo pykinimo;
- padidinti imunitetą;
- silpnas raminamasis poveikis;
- skausmo malšinimas mėnesinio ciklo metu;
- vandens ir druskos balanso stabilizavimas (dėl didelio kalio kiekio).
Maisto gaminimo subtilybės
Pagaminti apelsinų tinktūrą su degtine yra gana paprasta.Būtina pašalinti žievelę (nebūtina dėti minkštimo) ir 1-4 savaites užpilti alkoholiu. Tai yra bendra virimo schema. Tačiau šis procesas taip pat turi savo paslapčių, kurias taip pat verta apsvarstyti:
- Kuo daugiau apelsinų, tuo aromatingesnė bus degtinės tinktūra. Paprastai paimkite 2–4 vidutinius vaisius 500 ml, bet jei pageidaujama, kiekį galima padidinti iki 5–6 vienetų.
- Apelsinų aromatas gaunamas pridedant žievelės. Norėdami jį pašalinti, turite pašalinti tik viršutinį sluoksnį, vengiant baltos dalies. Jis yra kartaus, o tai pablogins gatavo gėrimo skonį.
- Jei reikia gauti apelsinų skonio degtinės tinktūros, rekomenduojama naudoti ne tik žievelę, bet ir pačią minkštimą. Be to, pirmiausia iš jo pašalinamos sėklos, o tada gaunamos sultys.
- Vaisių likeriai yra vidutiniškai saldūs. Todėl į gėrimą rekomenduojama įdėti 100-150 g cukraus arba medaus (skaičiuojant 1 litrui gatavos degtinės tinktūros). Tai galima padaryti tiek pradiniame etape, tiek po virimo, sutelkiant dėmesį į savo skonį.
- Kai kuriais atvejais gėrimas, priešingai, turėtų būti kartaus. Kad skonis būtų malonus, pridėkite imbiero arba skrudintų kavos pupelių.
- Saldus skonis gali būti subalansuotas su subtiliu rūgštumu. Tam naudojami ir citrusiniai vaisiai, tokie kaip citrina ar laimas.
Tinktūrai ruošti galite naudoti aromatinius kraujo apelsinus.
Naminės apelsinų degtinės receptai
Apelsinų degtinę galite gaminti naudodami skirtingus receptus. Paruošimo technologija yra tokia pati – vaisiaus minkštimą arba žievelę bent vieną savaitę užpilkite spiritu. Po to reikia paragauti ir, jei reikia, pridėti cukraus ar medaus. Šis gėrimas turi būti patiekiamas gerai atšaldytas.
Klasikinis apelsinų likeris su degtine
Greitas degtinės su apelsinų žievelėmis ir vaisiais receptas leidžia paruošti skanų gėrimą vos per savaitę. Norėdami tai padaryti, paimkite šiuos ingredientus:
- apelsinai – 4 vnt.;
- stiprus alkoholis - 500 ml;
- cukrus - 150 g.
Receptas susideda iš šių žingsnių:
- Apelsinus reikia nuplikyti karštu vandeniu, nuvalyti ir nuimti žievelę be baltosios dalies. Tai galima padaryti naudojant specialų peilį arba daržovių taupymo priemonę.
- Sumalkite ir sudėkite į indelį su alkoholiu.
- Iš minkštimo gaukite šviežiai spaustų sulčių, pirmiausia pašalindami sėklas.
- Sumaišykite sultis su cukrumi. Kaitinkite skystį ant silpnos ugnies, kol kristalai visiškai ištirps (virinti nereikia).
- Atvėsinkite ir sumaišykite visus ingredientus.
- Padėkite į šiltą vietą. Leiskite užvirti 5-7 dienas. Retkarčiais pakratykite.
Patiekiant į gėrimą galite įpilti citrinos sulčių.
Apelsinų likeris su medumi ir degtine
Kitas greitas apelsinų tinktūros su degtine receptas užtruks ne ilgiau kaip dvi savaites. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- degtinė – 2 l;
- apelsinai – 2 vnt.;
- aromatingas medus – 150-200 g.
Instrukcijos yra šios:
- Vaisius supjaustykite vienodais kubeliais – geriausia 2-3 cm krašteliu.
- Įdėkite į gėrimo butelį.
- Atskirai ištirpinkite medų nedideliame tūryje degtinės.
- Prijunkite visus komponentus.
- Palikite savaitę pastovėti tamsioje vietoje (kambario temperatūroje).
- Filtruokite, kad pašalintumėte nuosėdas.
- Tada leiskite pastovėti dar savaitę ir ragaukite.
Aromatinio alkoholio kompozicija bus paruošta per 1-2 savaites
Apelsinų žievelių tinktūra su degtine
Gėrimas iš apelsino žievelės yra ypač sodraus aromato, todėl iš žievelių dažnai ruošiama degtinės tinktūra.Juose yra maksimalus eterinių aliejų ir kitų vertingų komponentų kiekis, todėl gėrimas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Paruošimui imkite:
- degtinė - 500 ml;
- cukrus - 120 g;
- apelsino žievelė – 25 g;
- vanduo - 350 ml.
Kepimo instrukcijos yra tokios:
- Apelsinus nuplaukite ir nuimkite šviežią žievelę, atsargiai nupjaukite tik viršutinį sluoksnį (be baltosios dalies).
- Kruopščiai supjaustykite žievelę aštriu peiliu. Sudėkite žaliavas į stiklainį su degtine.
- Ant ugnies uždėkite puodą su vandeniu ir ištirpinkite cukrų.
- Užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- Kruopščiai sumaišykite ir palikite sirupą atvėsti.
- Tada sumaišykite visus komponentus, uždarykite stiklainį ir palikite savaitę šiltoje, tamsioje vietoje.
- Gėrimą nukoškite ir paragaukite. Per savaitę jis turėtų tapti auksinės spalvos ir įgauti malonų aromatą.
Šventinei puotai į taures su gėrimu dedama ledukų, šviežių vaisių ar uogų.
Degtinės su apelsinu ir kava receptas
Kavos aromatas puikiai dera su citrusiniais vaisiais. Gėrimui suteikia subtilaus kartumo, kuris ypač pastebimas patiekiant labai atšaldytą. Paruošimui naudojami šie produktai:
- stiprus alkoholinis gėrimas - 500 ml;
- didelis apelsinas – 1 vnt.;
- skrudintų kavos pupelių – 30-40 vnt.
Seka:
- Kruopščiai nuplaukite vaisius. Paviršiuje padarykite 30-40 kryžiaus formos pjūvių.
- Į kiekvieną pjūvį įdėkite po vieną kavos pupelę.
- Įdėkite apelsiną į gėrimo stiklainį.
- Sandariai uždenkite ir leiskite pastovėti tamsioje, šiltoje vietoje savaitę.
- Tada nupilkite skystį į kitą indą – tinktūra paruošta naudoti.
Norint gauti gydomąją tinktūrą su kavos-citrusinių vaisių aromatu, pakanka pamirkyti 7-10 dienų
Degtinė su apelsinais ir imbieru
Galite įpilti degtinės su apelsinais ir imbieru. Į tokius gėrimus tradiciškai dedama šiek tiek medaus. Malonus saldumas puikiai dera su gana stipriais imbiero ir alkoholio skoniais. Paruošimui naudojami šie produktai:
- stiprus alkoholis - 500 ml;
- vaisiai – 6 vnt.;
- virintas vanduo - 400 ml;
- imbieras - 30 g;
- aromatingas medus - 4 šaukštai. l.
Maisto gaminimui patartina imti šviežią imbierą, o ne miltelių pavidalo.
Receptas susideda iš kelių žingsnių:
- Pirmiausia paimkite du vaisius iš šešių ir užpilkite karštu (bet ne verdančiu) vandeniu 5-6 minutes.
- Nulupkite paviršinį žievelės sluoksnį be baltosios dalies. Kruopščiai sumalkite žievelę.
- Smulkiai supjaustykite imbierą. Įpilkite jį kartu su žievele į degtinę.
- Padėkite indą su alkoholiu tamsioje, šiltoje vietoje. Periodiškai suplakite.
- Po savaitės nulupkite likusius keturis apelsinus, išimkite sėklas ir gaukite šviežiai spaustų sulčių, filtruokite.
- Medų ištirpinkite šiltame vandenyje (geriausia virintame) ir sumaišykite su sultimis.
- Tinktūra filtruojama. Po to sumaišykite visus komponentus.
Prieš patiekiant gėrimą reikia atvėsinti.
Apelsinų ir citrinų degtinės tinktūra
Jei apelsinas suteikia malonaus saldumo, tai citrina tinktūrą praturtina įdomiu rūgštumu. Jame taip pat yra eterinių aliejų, kurie suteikia gėrimui citrusinių vaisių aromato. Pagrindiniai komponentai:
- oranžinė – 1 vnt.;
- citrina - 1 vnt.;
- stiprus alkoholis - 500 ml;
- cukrus - 50 g.
Instrukcijos yra šios:
- Nuplaukite vaisius, užpilkite karštu vandeniu 5-6 minutes.
- Nuimkite žievelę aštriu peiliu ir gerai supjaustykite.
- Įdėkite į stiklainį, suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Palikite tamsioje, šiltoje vietoje 3-4 savaites.
- Filtruokite ir paragaukite.
Citrinų-apelsinų skonis gerai atsiskleidžia, kai į alkoholį pridedami ledo kubeliai.
Žala ir kontraindikacijos
Per dideliais kiekiais bet koks alkoholinis gėrimas (net ir naminis) bus žalingas. Alkoholio vartojimas sukelia neigiamas pasekmes:
- nervų sistemos, ypač smegenų, sutrikimas;
- opaligė, gastritas;
- kepenų funkcijos pablogėjimas;
- kasos veiklos pokyčiai;
- rizika susirgti aritmija ir hipertenzija;
- nevaisingumas.
Žalą organizmui gali sukelti oranžinis komponentas. Citrusiniuose vaisiuose yra medžiagų, kurios daugeliui žmonių sukelia alergines reakcijas – niežulį, odos paraudimą, bėrimus. Dėl didelio rūgščių kiekio apelsinas (ypač šviežiai spaustos sultys) blogai veikia sergančius gastritu. Vaisių rūgštys ardo dantų emalį.
Apelsinų valgymas saikingai nesukelia žalingo poveikio
Todėl kai kuriais atvejais citrusinių vaisių tinktūros vartoti negalima. Kontraindikacijos gali būti:
- diabetas;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
- virškinimo sistemos patologijos;
- bet kokios rūšies alergija;
- nervų sistemos sutrikimai (įskaitant nemigą, padidėjusį nerimą);
- epilepsija;
- lytiniu keliu plintančios infekcijos;
- kvėpavimo takų infekcijos.
Alkoholis yra griežtai draudžiamas bet kurios amžiaus grupės vaikams ir paaugliams, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu (visais laikotarpiais).
Verta prisiminti apie apelsinų, citrinų ir kitų citrusinių vaisių vartojimo kontraindikacijas:
- gastritas su dideliu rūgštingumu;
- opiniai dariniai skrandyje, žarnyne;
- alergija;
- cukrinis diabetas (su apribojimais);
- didelis kalio kiekis kraujyje (hiperkalemija).
Sandėliavimo taisyklės
Tinktūra laikoma šaldytuve, rūsyje ar kitoje vėsioje, tamsioje vietoje 2-6 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Maksimalus laikotarpis yra 12-15 mėnesių. Talpyklą galite laikyti kambario temperatūroje, bet ne ilgiau kaip 3-4 savaites. Jei buteliukas jau atidarytas, jį galima laikyti tik šaldytuve.
Išvada
Apelsinų degtinė – paprasčiausias naminis gėrimas, kurį galima paruošti vos per kelias dienas. Tai skanus vaisių užpilas, kuris saikingai yra gana sveikas. Patiekiamas atšaldytas prie mėsos patiekalų, taip pat naudojamas kokteiliams gaminti.
