Turinys
Mandarinų želė yra įprastas žiemos desertas. Jis papuoš ir šventinį, ir kasdieninį stalą. Produktas nėra termiškai apdorojamas, todėl visiškai išlaiko visus vitaminus. Recepto technologija yra paprasta ir nereikalauja papildomų išlaidų. Desertui naudojami geros kokybės prinokę vaisiai.
Mandarinų želė gaminimo ypatybės
Paruošimui tinka saldžiųjų ar rūgščių veislių vaisiai, skonis koreguojamas pridedant cukraus ar medaus. Žaliavos įvairovė ir dydis neturi reikšmės, svarbiausia, kad citrusiniai vaisiai būtų sultingi, be puvimo požymių.
Kaip tirštiklis naudojamas agaras-agaras arba želatina. Jų paruošimo būdas skiriasi, pirmiausia turite perskaityti medžiagos instrukcijas.
Jei gaminimo metu reikia virti, naudokite indą dvigubu dugnu, kad nesudegtų sultys. Užpildymui naudokite dideles arba mažas silikonines formeles, dvisluoksnei želei geriau imti skaidrius stiklinius indus.
Prieš gamindami, paruoškite vaisius:
- Nuplaukite mandarinus ir pašalinkite drėgmę virtuviniu rankšluosčiu.
- Nuimkite žievelę.Kad būtų lengviau atskirti, vaisius 3–5 minutes užpilkite karštu vandeniu.
- Nuo nulupto vaisiaus paviršiaus pašalinamos baltos skaidulos.
- Citriną padalinkite griežinėliais. Jei veislė turi sėklų, tada jos taip pat pašalinamos.
Desertas su citrusiniais vaisiais gali sukelti alergiją vaikams
Mandarinų želė receptai su nuotraukomis
Mandarinų želė galite gaminti su agaru-agaru, želatina ir šviežių vaisių gabalėliais.
Subtilus, subtilaus skonio desertas gaunamas pridedant grietinės ar grietinėlės. Norėdami sustiprinti aromatą, galite naudoti vaniliną. Jei pirmenybė teikiama natūraliam vaisių skoniui, cukrus nededamas arba naudojamas minimaliomis dozėmis.
Mandarinų želė, pagaminta iš želatinos
Desertui reikalingi šie ingredientai:
- želatina - 20 g;
- vanduo - 1 stiklinė;
- mandarinai - 1 kg.
Žingsnis po žingsnio mandarinų želė su želatina gaminimo receptas su gatavo deserto nuotrauka:
- Stingstančioji medžiaga supilama į dubenį ar stiklinę ir užpilama šaltu vandeniu, išbrinkimui pakanka 30–40 min.
- Mandarinus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Gauta masė filtruojama per sietelį, kad atsiskirtų minkštimas nuo sulčių.
- Pagal citrusinių vaisių receptą išeis maždaug 400–450 ml sulčių.
- Norėdami atsikratyti gabalėlių, želatina kaitinama mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Medžiaga turi būti skysta.
- Sumaišykite sultis ir tirštiklį. Pilamas į formeles.
Desertą padėkite į šaldytuvą 3–4 valandoms.
Gatavą patiekalą galima apibarstyti cukraus pudra.
Želė su mandarinais ir grietine
Reikalingi šie ingredientai:
- grietinė 20% - 250 g;
- mandarinai be žievelės - 300 g;
- želatina - 20 g;
- virintas vanduo - 100 ml;
- cukraus – 60 g (jei mandarinai rūgštūs, dėkite pagal skonį);
- vanilinas - 10 g.
Želės gamybos technologija:
- Želatina padalijama į dvi lygias dalis ir dedama į atskirus indus, kurių kiekvienas užpildomas 50 ml vandens, paliekama vieną valandą, kad medžiaga visiškai ištirptų ir padidėtų.
- Vaisiai suskirstomi griežinėliais, keli gabalėliai paliekami papuošimui, likusieji dedami į kepimo indą.
- Į žaliavą suberkite 30 g cukraus ir sutrinkite trintuvu iki tyrės.
- Padėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite. Mišinį užvirinkite ir nuolat maišykite.
- Kai tik ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, nuimkite indą nuo viryklės.
- Viena dalis tirštiklio pakaitinama vandens vonelėje ir gerai išmaišoma supilama į mandarinų tyrę.
- Norėdami atskirti pluoštinę dalį, filtruokite per smulkų sietelį.
- Skystis pilamas į skaidrius indus, geriau naudoti stiklinius dubenėlius.
- Kad sluoksnis visiškai sutirštėtų, deserto ruošinį įdėkite į šaldytuvą 3–4 valandoms.
- Į dubenį supilkite grietinę ir suberkite likusius 30 g cukraus ir vanilės.
- Maišykite, kol kristalai ištirps.
- Antroji tirštiklio dalis pašildoma vandens vonelėje ir sumaišoma su grietine.
- Išimkite dubenėlius iš šaldytuvo ir užpilkite ant jų sluoksnį grietinės.
- Įdėkite į šaldytuvą trims valandoms.
Kai viršutinis sluoksnis sutirštės, papuoškite mandarino griežinėliais ir patiekite.
Deserto skonis kaip ledai
Želė su mandarinais ir grietinėle
Želė pagal šį receptą vadinama panna cotta. Maisto ruošimui reikalingi šie produktai:
- grietinėlė (20%) – 400 ml;
- cukrus - 100 g;
- vanduo - 100 ml;
- želatina - 20 g;
- vanilinis cukrus - pagal skonį;
- mandarinai - 1 kg.
Receptas:
- Grietinėlė supilama į verdantį indą, įpilama 50 g įprasto cukraus ir ½ dalis vanilės ir išmaišoma.
- Želatina padalinama į dvi dalis, dedama į skirtingus indus, kurių kiekviena užpilama šaltu vandeniu, ir paliekama 40 minučių.
- Grietinėlė dedama ant ugnies, kaitinama, kol kristalai ištirps, bet neužvirina.
- Kad stingstančioji medžiaga gerai ištirptų, įdėkite ją kelioms minutėms į mikrobangų krosnelę ir įsitikinkite, kad ji neužvirs ir be gabalėlių.
- Želatina supilama į grietinėlę, išmaišoma, išpilstoma į dubenėlius ar permatomus indus.
- Pirmąjį sluoksnį dėkite į šaldytuvą 3 valandoms, per tą laiką želė sutirštės.
- Sultys iš mandarinų gaunamos naudojant sulčiaspaudę. Jei nėra buitinės technikos, griežinėliai susmulkinami ir masė perbraukiama per sietelį. Mandarinų sulčių tūris turi būti lygus pieno produkto svoriui.
- Į skystį suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps.
- Antrąją želatinos dalį pašildykite ir supilkite į sultis, įpilkite vanilino.
- Talpyklos išimamos iš šaldytuvo. Supilkite viršutinį mandarino sluoksnį.
Želė sukietės per keturias valandas.
Deserto viršų galite papuošti mandarino skiltele ir mėtų lapeliais
Mandarinų želė su agaru-agaru
Paprastas receptas, kuriam reikia minimalių ingredientų:
- mandarinai – 10 vnt.;
- cukraus pudra - 100 g;
- agaras-agaras - 10 g.
Paruošimas:
- Perdirbti vaisiai skirstomi į tris dalis. Du iš jų susmulkinami mikseriu arba blenderiu.
- Likę mandarinai padalinami į dalis ir supjaustomi į 2-3 dalis.
- Milteliai ir agaras supilami į kepimo indą, išmaišomi ir pilamos sultys.
- Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite dvi minutes.
- Į bendrą masę suberkite citrusinių vaisių gabalėlius, leiskite užvirti ir nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki +35–40 °C.
Supilkite į vieną didelę formą arba paskirstykite į mažas. Dėti į šaldytuvą, kol sustings.
Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais
Mandarinų želė konservavimo receptas
Desertą galite paruošti vartojimui iš karto arba paruošti aromatingą mandarinų želė namuose, kad galėtumėte naudoti konservuodami.
Komponentai:
- mandarinai - 1 kg;
- cukrus - pagal skonį;
- agaras-agaras - 10 g;
- vanduo - 100 ml;
- želatina - 20 g
Virimo algoritmas:
- Sultys gaunamos iš perdirbtų vaisių.
- Supilkite į verdantį indą ir padėkite ant viryklės.
- Įpilkite šiek tiek cukraus.
- Želatina užpilama šaltu vandeniu ir paliekama brinkti 30–40 min.
- Paruošiami ir sterilizuojami nedideli stikliniai indeliai. Virkite sandarius dangtelius 10 minučių.
- Sultys palaikomos ant ugnies 3-5 minutes, nuolat maišomos, kad cukrus ištirptų. Įpilkite agaro-agaro ir virkite dar 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies.
- Želatiną pašildykite, kad neliktų gumuliukų, ir supilkite į bendrą masę.
Karštą išpilstyti į stiklainius ir susukti.
Desertas ilgai nepraranda savo aromato, o skonis primena šviežių vaisių.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Želė su pridėta želatina laikoma tik šaldytuve 3-4 dienas. Esant aukštai temperatūrai, produktas pradeda tirpti. Jei agaras naudojamas kaip tirštiklis, desertą galima palikti kambario temperatūroje 2-3 dienas, gerai išlaiko formą. Pridėjus pieno produktų, tinkamumo laikas mažėja. Tai yra ne daugiau kaip 12 valandų ne aukštesnėje kaip +4 temperatūroje 0C. Konservuota želė dedama į rūsį arba sandėliuką, produktas išlaiko savo maistinę vertę iki kito derliaus.
Išvada
Mandarinų želė yra kvapnus, subtilios konsistencijos produktas. Naudojamas kaip savarankiškas desertas, dedamas į pieno kokteilius ar ledus. Galite papuošti šviežiais vaisiais arba mėtos šakele.
