Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė: paprasti receptai

Kiekviena šeimininkė privalo turėti raudonųjų serbentų želė receptą žiemai. Ir pageidautina daugiau nei viena, nes saldžiarūgštė raudona uoga yra labai populiari ir auga beveik kiekviename vasarnamyje. Jūs negalite valgyti daug vaisių natūralia forma. O kaip geriau didelio derliaus perteklių perdirbti į naudingus produktus.

Raudonųjų serbentų želė nauda

Visi žino apie raudonųjų serbentų naudą, tačiau vis tiek verta pakartoti, kad ši kultūra taip pat pripažinta hipoalergiška.Tai yra, jį gali naudoti maži vaikai, nėščios ar žindančios moterys. Bet, žinoma, be fanatizmo, nes bet koks naudingas produktas yra geras saikingai. Raudonųjų serbentų želė turi daug mikroelementų ir mineralų, o maži vaikai mieliau renkasi šį skanėstą, o ne natūralius serbentus. Švelni želė konsistencija teigiamai veikia skrandžio gleivinę. Ir net jei su sveikata viskas tvarkoje, vakarinė arbata su ryškia ir skania želė padarys vakarą dar jaukesnį ir jaukesnį.

Kaip pasigaminti raudonųjų serbentų želė

Raudonųjų serbentų želė namuose pasigaminti labai paprasta. Net nepatyrusi namų šeimininkė gali pagaminti šį nuostabų gaminį. Juk raudonųjų uogų minkštime yra daug natūralios stingdančios medžiagos – pektino. Pagrindinė sėkmės sąlyga – kokybiški produktai. Prieš verdant vaisius reikia rūšiuoti, pašalinti šiukšles ir supuvusius vaisius, gerai nuplauti. Želės pagrindas yra sultys, kurios išgaunamos bet kokiomis priemonėmis. Tai padės virtuvės prietaisai. Patogiausia yra sulčiaspaudė, kurios dėka vienu mygtuko paspaudimu galite gauti grynų sulčių. Vaisiai taip pat susmulkinami maišytuve arba mėsmale, o po to pertrinami per smulkų sietelį ir išspaudžiami per marlę. Kai kuriems receptams vaisius teks blanširuoti nedideliame kiekyje vandens, o atvėsus sultingą masę atskirti nuo pyrago.

Saldaus ir sveiko deserto gaminimo receptų yra gana daug. Jų dėka galite gauti įvairių tekstūrų gaminį – nuo ​​šiek tiek drebučių iki labai tirštų. Namų ūkis nuspręs, kuris iš šių receptų jums labiausiai patinka.

Raudonųjų serbentų želė su želatina

Šis raudonųjų serbentų želė su želatina receptas paruošiamas greitai ir reikalauja minimalaus terminio apdorojimo, todėl želė išsaugomi vitaminai. Tam reikės:

• 1 kg raudonųjų serbentų;
• 500-700 g cukraus (priklausomai nuo derliaus rūšies ir skonio pageidavimų);
• 20 g tirpios želatinos;
• 50-60 ml vandens.

Virimo būdas yra paprastas:

1. Pirmiausia želatiną reikia užpilti vandeniu, kad ji spėtų išbrinkti. Tada įdėkite indą su želatina į vandens vonią ir ištirpinkite.
2. Iš nuplautų ir išrūšiuotų serbentų ištraukite sultis ir minkštimą. Supilkite į puodą plačiu dugnu (tokiame inde kepimo procesas vyks greičiau), ten suberkite cukrų.
3. Padėkite ant ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir plona srovele supilkite želatiną, nepamirškite maišyti.
4. Neužvirindami mišinį palaikykite ant silpnos ugnies 2-3 minutes ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius ar želė formeles.
5. Stiklainiai uždaromi dangteliais tik visiškai atvėsus želė.

Raudonųjų serbentų želė su agaru-agaru

Įprastą ir pažįstamą želatiną galima sėkmingai pakeisti agaru-agaru. Šis natūralus jūros dumblių ekstraktas padės raudonųjų serbentų želė paversti tankesne medžiaga, o desertas sustings daug greičiau. Be to, augalinį tirštiklį, skirtingai nei gyvulinį, galima virti, atvėsinti ir vėl pakaitinti.

Norėdami paruošti šį delikatesą, produktų rinkinys yra toks:

• 1 kg prinokusių raudonųjų serbentų;
• 650 g cukraus;
• 8 g agaro-agaro;
• 50 ml vandens.

Virimo procesas:

1. Išrūšiuotus ir nuplautus serbentus sudėkite į puodą storu dugnu, suberkite granuliuotą cukrų ir sutrinkite bulvių trintuvu.
2. Kai vaisiai išskirs sultis ir cukrus pradės tirpti, įjunkite vidutinę ugnį ir mišinį užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami virkite 10 minučių.
3. Po to masę šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį, atskirdami uogų tyrę nuo sėklų ir pyrago.
4. Praskieskite agarą vandenyje ir išmaišykite. Į ją supilkite vaisių tyrę, dar kartą išmaišykite ir įjunkite ugnį. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Virimo metu susidarančios putos turi būti nugriebtos.
5. Karštą desertą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, o atvėsę uždarykite dangtį.

Jei staiga norisi eksperimentuoti su skoniais ir įdėti naują ingredientą, pavyzdžiui, apelsiną, želė gali ištirpti, įpilti naujo produkto, išvirti ir supilti į formeles. Net ir po tokios terminės procedūros agaro-agaro stingimo savybės netaps silpnesnės.

Raudonųjų serbentų želė su pektinu

Šiame tirštos raudonųjų serbentų želė recepte yra kitos rūšies tirštiklio - pektino. Taip, būtent ta medžiaga, kuri yra uogose. Puikiai šalina iš organizmo toksinus ir atliekas, mažina cholesterolio kiekį, skatina švelnų organizmo valymąsi. Beje, pektinas laikomas populiariausiu tirštikliu būtent dėl ​​savo naudos sveikatai ir naudojimo paprastumo.Be to, pektinas gali šiek tiek padidinti gatavo deserto tūrį, nes sugeria iki 20% vandens. Suporuotas su rūgštimi, esančia raudonuosiuose serbentuose, ji greitai sukietėja.

Šiam receptui naudojami šie ingredientai:

• 500 g raudonųjų serbentų;
• 150 g granuliuoto cukraus;
• pusė stiklinės vandens;
• 5 g pektino.

Virimo būdas yra paprastas:

1. Sumaišykite pektiną su vandeniu, maišykite, kol tirpalas sutirštės.
2. Paruoštas uogas sumaišykite su cukrumi, uždėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 2-3 minutes.
3. Šiek tiek atvėsusį mišinį pertrinkite per smulkų sietelį.
4. Į uogų tyrę įpilkite pektino (temperatūra neturi nukristi žemiau 50 °C), mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami ne ilgiau kaip 5 minutes.
5. Supilstyti į sterilizuotus stiklainius.

Raudonųjų serbentų želė su zhelfix

Iš raudonųjų serbentų galima paruošti skanią serbentų želė pagal receptą, kuriame kaip tirštiklis naudojamas jellyfix. Jo pagrindu desertas taip pat greitai stingsta. Tačiau zhelfix gali būti kitoks, ir į tai reikia atsižvelgti naudojant. Ant šios medžiagos pakuotės visada nurodomas vaisių ir uogų bazės bei cukraus procentas. Ruošiant raudonųjų serbentų želė proporcijos bus tokios:

• „1:1“ – 1 kg uogų masės reikia paimti 1 kg cukraus;
• „2:1“ – 1 kg raudonųjų serbentų tyrės reikės 0,5 kg cukraus.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg raudonųjų serbentų uogų;
• 500 g cukraus;
• 250 g vandens;
• 1 pakuotė gelfix “2:1”.

Delikatesą lengva paruošti.Į uogų tyrę įpilkite sumaišyto su 2 v.š. l. jellofix cukraus ir užvirkite. Tada suberkite likusį cukrų ir virkite apie 3 minutes.

Raudonųjų serbentų želė receptai žiemai

Žiemą raudonųjų serbentų želė – puiki profilaktika nuo peršalimo ir imuniteto stiprinimo priemonė. Šis vitaminingas desertas visada pravers šaltuoju metų laiku ir dėl to, kad gerai kaupiasi.

Paprastas raudonųjų serbentų želė receptas žiemai

Raudonųjų serbentų želė paruošimas žiemai pagal šį paprastą receptą neužims daug laiko. Be to, jis pasirodo gana tirštas ir vidutiniškai saldus. Norėdami paruošti, jums reikės minimalaus ingredientų rinkinio:

• 1 kg raudonųjų serbentų;
• 0,8 kg granuliuoto cukraus;
• 50 ml vandens.

Paruošimas:

1. Sudėkite švarius vaisius į puodą ir pabarstykite cukrumi.
2. Kai uogos išskirs sultis, įpilkite vandens ir padėkite keptuvę ant ugnies.
3. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių nuolat maišydami.
4. Šiek tiek atvėsusią masę pertrinkite per sietelį, vėl užvirkite ir iš karto supilstykite į sterilizuotus stiklainius.

Tiršta raudonųjų serbentų želė

Tiršta serbentų želė – itin populiarus skanėstas, kurį dėl savo konsistencijos galima naudoti kaip puikų priedą prie šviežios varškės, blynų, sūrio pyragų, skrebučio, papuošti gatavus kepinius. Kaip paruošti tirštą raudonųjų serbentų želė, išsamiai parodyta vaizdo įraše:

Raudonųjų serbentų želė be sterilizacijos

Natūralaus raudonųjų serbentų delikateso be sterilizacijos pranašumas yra tas, kad žiemą jį galima laikyti šaldytuve. Be to, termiškai neapdorotame produkte išlieka daugiau vitaminų. Pagal šį receptą raudonųjų serbentų želė ruošiama be želatinos ar kitų tirštiklių. 1 litrui sulčių paimkite 1 kg cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Po to masė supakuojama į švarius stiklainius ir dedama į šaldytuvą. Dėl natūralaus pektino stingimo savybių masė tampa tiršta. Cukrus tarnauja kaip puikus konservantas.

Raudonųjų serbentų želė su apelsinu

Neįprastas apelsinų ir raudonųjų serbentų derinys žiemą džiugins tikru skonio ir aromato sprogimu. Produktas yra gražios spalvos ir tirštos konsistencijos. Norėdami paruošti, jums reikia:

1. Susmulkinkite 1 kg raudonųjų serbentų vaisių ir 2 vidutinius apelsinus (prieš tai pašalinkite sėklas).
2. Į uogų-citrusinių vaisių tyrę įberkite 1 kg cukraus ir užvirkite ant silpnos ugnies.
3. Nuolat maišydami virkite apie 20 min.
4. Greitai supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Norėdami suteikti šiai želė rytietišką natą, galite įdėti cinamono lazdelę, šiek tiek gvazdikėlių ir muskato riešuto. Aštrus mišinys turi būti surištas į marlę ir panardintas į verdančią masę, o prieš baigiant virti ištraukti.

Raudonųjų serbentų želė su šakelėmis

Raudonųjų serbentų vaisiai smulkūs, švelnūs, retai kada pavyksta nuskinti nuo šakelės jų nesutraiškant. Šis procesas yra ypač įtemptas, jei tokiu būdu turite rūšiuoti visą baseiną. Todėl daugelis namų šeimininkių neskuba perkrauti savęs darbais. Ir jie tai daro teisingai.Derlių tereikia išvalyti nuo pagaliukų ir lapų (nesvarbu, jei keli maži lapeliai lieka nepastebėti). Uogas galite blanširuoti arba virti tiesiai su šakelėmis, nes jas pertrinant per sietelį, visas minkštimas puikiai atsiskiria nuo sultingos dalies.

Skysta raudonųjų serbentų želė

Taip, yra žmonių, kurie nemėgsta tirštos želė. Todėl norint, kad gauta raudonųjų serbentų želė būtų skystos konsistencijos, į ją nereikėtų dėti tirštiklių. Virimo metu galite paimti paprastą raudonųjų serbentų želė receptą, tačiau jame reikia padidinti vandens kiekį ir šiek tiek sumažinti cukraus kiekį.

Raudonųjų serbentų želė su sėklomis

Šis receptas taip pat sutrumpina gaminimo laiką, nes vaisiai tik susmulkinami, o pyrago atskyrimo nuo minkštimo procesas praleidžiamas. Želė gaunasi tiršta ir skani, o smulkios sėklytės – nedidelė problema, jei uogų masę kruopščiai sutraiškome maišytuve. Ingredientų proporcijos yra tokios pačios kaip ir paprastame recepte.

Raudonųjų serbentų želė su arbūzu

Raudonieji serbentai puikiai dera su kitomis uogomis ir vaisiais. Arbūzas padės saldžiarūgščiams vaisiams suteikti gaivumo. Paruošti šį, atrodytų, egzotišką delikatesą iš tikrųjų nėra sunku:

1. Paimkite 1 kg raudonųjų serbentų vaisių ir arbūzo minkštimo (be sėklų).
2. Cukrus santykiu 1:1 su serbentais.
3. Vaisius pabarstykite cukrumi, sutrinkite, suberkite arbūzo gabalėlius, vėl sutrinkite.
4. Statykite ant viryklės, užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir nuolat maišydami virkite 30-45 min.
5. Šiek tiek atvėsusią masę pertrinkite per sietelį ir supilkite į stiklainius. Visiškai atvėsus uždenkite dangteliais.

Kiek laiko užtrunka, kol sustingsta raudonųjų serbentų želė?

Želės kietėjimo laiką įtakoja daug veiksnių. Tai apima tirštiklio buvimą, temperatūrą patalpoje, kurioje želė vėsta, recepto sudėtį ir net raudonųjų serbentų įvairovę - juk vieni turi daugiau pektino, o kiti mažiau. Paprastai paprastas želė visiškai sukietėja per 3-7 dienas. Naudojant agarą, sutirštėjimas prasideda aušinimo proceso metu, kai deserto temperatūra pasiekia 45 ° C. Todėl jei ingredientų santykis teisingas, nerimauti neverta, tereikia šiek tiek palaukti.

Kodėl raudonųjų serbentų želė nesukietėja?

Kartais būna, kad raudonųjų serbentų želė netirštėja. Taip atsitinka, jei nesilaikoma paruošimo technologijos, pavyzdžiui, želatiną verdant kartu su uogų tyre. Produktas blogai kietėja, net jei nesilaikoma sudedamųjų dalių proporcijų, pavyzdžiui, jei skysčio yra daugiau nei turėtų būti. Problemų gali kilti ir dėl pasibaigusio galiojimo ar nekokybiškų želiančių ingredientų – želatinos, želatinos ir kt.

Kodėl raudonųjų serbentų želė patamsėjo?

Paprastai delikatesas turi ryškiai raudoną spalvą. Bet jei nesilaikysite gaminimo laiko, perkepęs produktas bus tamsios spalvos. Spalva taip pat pasikeičia į tamsesnę, jei želė turi tamsių uogų, pavyzdžiui, mėlynių.

Kalorijų kiekis

Produkto kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo recepto. 100 g paprastos raudonųjų serbentų želė yra apie 220 kcal. Kuo daugiau cukraus, tuo didesnis produkto kalorijų kiekis. Tirštikliai taip pat turi kalorijų:

• agaras-agaras – 16 kcal;
• pektinas – 52 kcal;
• želatina – 335 kcal.

Raudonųjų serbentų želė laikymas

Tinkamumo laikas priklauso nuo paruošimo technologijos.

1. Terminis apdorojimas leidžia produktą laikyti beveik 2 metus.Sandariai uždarytus stiklainius galima laikyti net kambario temperatūroje, tačiau saulės spinduliams nepasiekiamoje vietoje.
2. Želė, paruošta žaliava, laikoma per žiemą ir tik šaldytuve – apatinėje lentynoje. Maksimalus tokio produkto galiojimo laikas yra 1 metai.

Saldųjį desertą geriausia supakuoti į mažus stiklinius indelius, kad prasidėjęs stiklainis ilgai nesėdėtų atidarytas.

Išvada

Raudonųjų serbentų želė žiemai receptas padės ne tik pamaloninti šeimą gardžiu skanėstu šaltuoju metų laiku, bet ir sustiprins imuninę sistemą. Pridėjus įvairių ingredientų ir gaminimo būdų, patenkinsite bet kokį poreikį. Laimingi bus tie, kurie turi smaližius, tie, kurie pasninkauja, ir tie, kurie stebi jų svorį. Vienintelis deserto apribojimas yra vienu metu suvalgomas kiekis. Nepamirškite, kad cukraus perteklius priauga svorio.

Rekomenduojami įrašai

Debesėlių želė be sėklų

Sedulų želė receptai

Bruknių želė žiemai be želatinos

Aronijų želė

Kriaušių želė žiemai

Šalta raudonųjų serbentų želė

5 minučių raudonųjų serbentų želė

Žieminių baltųjų serbentų želė receptai

Raudonųjų serbentų želė multivarke Redmond, Panasonic, Polaris