Turinys
Raudonieji serbentai yra uogos, dažnai naudojamos uogienėms, drebučiams, vaisių pudingams gaminti. Serbentų vaisiai turi atpažįstamą saldžiarūgštį skonį. Kultūra auga visuose pagrindiniuose Eurazijos regionuose. Nevirinama raudonųjų serbentų želė žiemai ruošiama pagal skirtingus receptus, naudojant papildomus ingredientus.
Žalios raudonųjų serbentų želė nauda žiemai
Kalbant apie naudą, žalių serbentų želė prilygsta šviežių uogų poveikiui žmogaus organizmui. Tinkamai paruošus, produktas yra ne tik skanus ir sveikas, bet ir gali būti laikomas ilgą laiką.
Želė iš serbentų uogų paruošiama be papildomo virimo ir paliekama žiemai. Šaltuoju metų laiku toks vitaminų preparatas padeda didinti organizmo imunines jėgas, taip pat užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi.
- Raudonojoje uogoje yra unikalių medžiagų – kumarinų. Dėl šios savybės pagerėja kraujo krešėjimo kokybė.Tai padeda išvengti kraujo krešulių, todėl raudonieji serbentai dažnai rekomenduojami kraujotakai pagerinti.
- Dėl antioksidantų ir didelio vitamino C kiekio serbentų preparatai yra naudingi peršalimo ligų profilaktikai, taip pat padeda išvengti vitaminų trūkumo.
- Mikroelementai, vitaminai ir naudingi elementai padeda atkurti organizmo sistemų veiklą įvairiais reabilitacijos po ligų etapais.
- Skaidulos aktyvina virškinimo procesus, padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir kenksmingų medžiagų.
- Raudonieji serbentai turi jauninantį poveikį. Reguliarus naudojimas pagerina plaukų, nagų ir viršutinio epidermio sluoksnio būklę.
- Uoga turi diuretikų ir choleretinių savybių. Šios įtakos padeda išvengti edemos ir suaktyvina pagrindinio organizmo filtravimo organo – kepenų – veiklą.
- Pektinas, kurio yra raudonuosiuose serbentuose, padeda palaikyti natūralią ląstelių būklę ir aktyvina regeneracijos procesus.
Raudonųjų serbentų želė, paruošta šaltai, reguliariai vartojant normalizuoja smegenų ląstelių veiklą.
Raudonųjų serbentų želė paruošimo be virimo ypatybės
Bet kokių vaisių terminis apdorojimas sumažina naudą. Specialistai teigia, kad veikiant aukštai temperatūrai askorbo rūgštis gerokai pakeičia savo struktūrą, todėl šaltas kepimo būdas yra paklausesnis.
Želei renkamos prinokusios sodrios spalvos uogos. Brandinimo laikas priklauso nuo regiono klimato sąlygų. Paprastai pasėliai sunoksta netolygiai. Vaisių laikotarpis trunka nuo liepos vidurio iki rugpjūčio vidurio.Kai kurios vėlai sunokusios veislės gali duoti vaisių iki rugpjūčio pabaigos.
Raudonųjų serbentų sudėtis žinoma dėl natūralaus pektino kiekio. Tai medžiaga, kuri yra natūralus tirštiklis, todėl uogų želė nereikia pridėti specialių komponentų, kad būtų sukurta struktūra.
Iš šviežių vaisių rekomenduojama gaminti uogienes ir konservus. Ilgai laikomos uogos išskiria sultis ir tampa netinkamos virti. Ruošiant sultys išlieka rišamuoju komponentu: dėl savo savybių ruošinys įgauna želė pavidalą ir yra saugomas po virimo.
Uogos ypatumas tas, kad net ir kruopščiausiai skinant tarp vaisių lieka smulkių šakelių ir lapkočių. Prieš ruošiant želė, vaisiai rūšiuojami ir pašalinami pertekliniai elementai. Uogos nuplaunamos 10 minučių mirkant šiltame vandenyje. Tada suplakite ir padėkite ant rankšluosčio, kad susigertų skysčio perteklius.
Raudonųjų serbentų receptai be virimo
Nevirinant, želė iš uogų, pavyzdžiui, raudonųjų serbentų, gali būti paruošta žiemai bet kuriuo iš galimų būdų. Kai kurie iš jų leidžia naudoti sulčiaspaudes ar maišytuvus. Tokiu atveju būtina atsargiai atskirti sultis nuo gauto pyrago.
Želė receptų tipai skirstomi į kelias grupes:
- su želatina arba be jos, agaras-agaras;
- be papildomo virimo arba verdant, kol cukrus visiškai ištirps, po to atvėsinant.
Paprastas raudonųjų serbentų želė be virimo receptas
Norėdami paruošti raudonųjų serbentų želė be virimo, paimkite ingredientus standartinėmis proporcijomis: 1 kg cukraus - 1,2 kg serbentų.
Paruošti vaisiai praeina per mėsmalę. Gautas pyragas biriu sluoksniu išklojamas ant marlės arba per pusę perlenkto švaraus audinio, susmulkinamas, išspaudžiamos sultys ir atskirai nusaunamos. Likęs minkštimas po išspaudimo pašalinamas tolesniam naudojimui.
Sumaišykite sultis ir cukrų ir palikite, kol kristalai visiškai ištirps. Infuzuodami uždenkite indą švariu dangteliu arba rankšluosčiu. Visiškai ištirpus, ruošinys paliekamas kambario temperatūroje 12 valandų.
Raudonųjų ir baltųjų serbentų želė be virimo
Serbentų uogos paruošiamos, po to užpilamos cukrumi ir 1 kg uogų įpilama 1 stiklinė vandens. Serbentus sutrinkite trintuvu ar šaukštu ir palikite, kol ištirps cukrus. Po 3-4 valandų gautas skystis nupilamas ir filtruojamas.
Želatina (2 g) mirkoma, kol išbrinks, tada sumaišoma su gautu skysčiu. Želatina ir sirupas intensyviai maišomi ir dedami į šaldytuvą.
Kalorijų kiekis
Šaltų raudonųjų serbentų želė receptas apima mažiau cukraus. Stingstantys vaisių komponentai padeda išlaikyti paruošto patiekalo tankumą. Cukrus pagerina ir sustiprina natūralų raudonųjų serbentų skonį.
Didžiąją dalį kalorijų sudaro cukrus. Želė, paruošta pagal klasikinį receptą šaltu būdu, turi apie 245 kcal rodiklį. Mišinį sudaro baltymai ir angliavandeniai, kurių angliavandenių kiekis viršija 80%.
Laikymo laikotarpis ir sąlygos
Namų gaminius optimaliomis sąlygomis galima laikyti keletą metų. Mišinys laikomas šaldytuve be papildomo terminio apdorojimo.
Vėlesnio stiklainių sterilizavimo metu ruošinį galima laikyti nuo 6 mėnesių iki 2 metų. Sterilizacija yra laikymo konteinerių terminio apdorojimo būdas. Jie apdorojami vienu iš pasirinktų metodų:
- naudojant garą;
- orkaitėje;
- verdant.
Paruoštas mišinys supilstomas į stiklainius ir laikomas. Sulaikymo sąlygos gali skirtis. Stiklainius apatinėje šaldytuvo lentynoje galima laikyti nuo 6 mėnesių iki 1 metų.
Rūsio lentynose ruošiniai be nuostolių laikomi stikliniuose induose iki 2 metų. Tuo pačiu metu atsižvelkite į tai, kad stiklainiai neturėtų būti veikiami saulės spindulių. Be to, naminiai konservai nėra laikomi šalia šildymo prietaisų, kuriais kartais ypač šaltuoju metų laiku kaitinamos bulvės. Taip pat nerekomenduojama produktų pakartotinai užšaldyti: geriausiu taupymo variantu laikomas laikymas su kontroliuojama oro temperatūra, kurios svyravimai gali sukelti produkto rūgimą ar pelėjimą.
Išvada
Nevirinama raudonųjų serbentų želė žiemai – unikalus ir sveikas produktas. Želė primenanti struktūra patinka suaugusiems ir vaikams, reguliarus želė produkto naudojimas apsaugo nuo peršalimo ir padidina imuninę apsaugą.
