Turinys
Kriaušės auginamos visoje Rusijoje, pasėlių galima rasti beveik kiekviename namų ūkio sklype. Vaisiuose yra vitaminų ir mikroelementų, kurie išsaugomi termiškai apdorojant. Vaisiai yra visuotinai naudojami, puikiai tinka perdirbti į sultis, kompotą, uogienę, ypač populiarūs yra kriaušių želė receptai žiemai, pridedant įvairių ingredientų.
Kriaušių želė paruošimo žiemai ypatybės
Tradicinė kriaušių želė be papildomų priedų pasirodo sodrios gintaro spalvos ir malonaus aromato. Aukšto gastronominio įvertinimo gaminiui paruošti pasirenkamos aukštos kokybės žaliavos. Kriaušių rūšis neturi reikšmės, jei vaisius kietas, jį paruošti prireiks daugiau laiko. Pagrindinis reikalavimas, kad vaisiai būtų parinkti biologiškai subrendę, be puvimo pažeidimų.
Kriaušių želė paruošimo žiemai receptai skiriasi ingredientų rinkiniu, tačiau paruošiamojo darbo technologija yra ta pati. Seka:
- Vaisiai kruopščiai nuplaunami po šiltu tekančiu vandeniu.Nuimkite stiebus ir išpjaukite pažeistas dalis.
- Veislė su kieta žievele nulupama. Jei viršutinis sluoksnis plonas ir elastingas, vaisiai apdorojami kartu su žievele. Nuimant derlių žiemai, šis punktas yra svarbus, kad vienalytėje gatavo produkto masėje nebūtų kietų dalelių.
- Išimkite šerdį ir sėklas, vaisius supjaustykite maždaug 3 cm kubeliais.
- Sudėkite žaliavas į indą ir ant viršaus užpilkite cukraus, kad jis visiškai uždengtų vaisius.
Palikite 10 valandų, per tą laiką kriaušės išskirs sultis, o cukrus ištirps iki sirupo. Pagrindinis pagrindas yra paruoštas. Toliau pagal pasirinktą receptą gaminami naminiai ruošiniai žiemai. Tam tinka indai ir virtuvės įrankiai iš plastiko ar keramikos.
Kriaušių želė receptai
Želė ruošiama pagal klasikinį receptą su minimaliu ingredientų kiekiu. Jei pageidaujama, aromatui sustiprinti dedama prieskonių. Pagerinkite gaminio skonį vynu ar citrina. Kremas suteikia švelnumo. Konsistencija sutirštinama želatina arba gelfix, yra receptų, kuriuose nėra stingdančių medžiagų. Išoriškai produktas gali atrodyti kaip vienalytė masė, skaidrios sultys, su visais vaisių gabalėliais.
Kriaušių želė žiemai be želatinos
Gatavas produktas bus skaidrios spalvos ir storo tankio. Receptas reikalauja citrinų ir cukraus. Paruoškite želė žiemai taip:
- Vaisiai su sirupu supilami į kepimo indą, iki 4 cm užpilama vandens, dedama ant stiprios ugnies ir nuolat maišoma.
- Virkite mišinį 25 minutes, kol vaisiai bus paruošti.
- Ant aukštos keptuvės uždėkite marlę arba uždėkite kiaurasamtį.
- Išmeskite verdančią medžiagą ir palikite kelioms valandoms.
- Gabaliukai nesuminkyti, želė reikės sulčių, vaisius galima naudoti kepiniams kaip įdarą.
- Kai sultys visiškai nutekės į keptuvės dugną, nustatykite jų tūrį. Tada į 1 litrą įpilkite 1 citrinos sulčių ir cukraus. Atsižvelgiant į pirminio įdaro masę, 1 litrui reikia 3 šaukštai.
- Sirupas verdamas minimalioje temperatūroje, kad virimas būtų šiek tiek pastebimas, kol medžiaga pradės stingti. Norėdami patikrinti produkto pasirengimą, supilkite nuovirą į šaukštą, leiskite atvėsti ir pažiūrėkite į būklę. Jei klampumas yra nepakankamas, toliau virkite.
Prieš gamindami, pagal skonį galite pridėti vanilės arba cinamono. Produktas išpilstomas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas dangteliais.
Želė iš kriaušių ir želatinos
Receptas skirtas 3 kg vaisių, iš gatavo produkto gausis 15 porcijų. Komponentų skaičių galima padidinti arba sumažinti.
Ingridientai:
- citrina - 3 vnt.;
- cukrus - 1,5 kg;
- maistinė želatina – 15 g.
Prieš dedant, citrina atskiriama nuo žievelės, supjaustoma plonais griežinėliais ir supjaustoma inde, kad išliktų visos sultys.
Želės gaminimo seka:
- Į paruoštas kriaušes su cukrumi suberkite citriną ir supilkite į puodą.
- Verdame ant silpnos ugnies, nuolat maišydami žaliavas.
- Kai kriaušės taps minkštos, nukelkite kepimo indą nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti.
- Plakite mikseriu iki vientisos masės arba pertrinkite per sietelį.
- Želatiną išmirkykite pagal instrukciją ant pakuotės ir supilkite į kriaušių masę.
- Užvirkite, želatina turi visiškai ištirpti, supakuoti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangčiais.
Kad želė palaipsniui atvėstų, stiklainiai uždengiami antklode ar antklode. Žiemai paruoštas kriaušių produktas gaunamas tamsiai geltonos vienalytės masės pavidalu.
Kriaušių želė žiemai su jellyfix
Greičiausias ir lengviausias būdas paruošti kriaušių želė žiemai – naudoti jellyfix. Nereikia iš anksto paruošti žaliavų, visi darbai užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių.
Recepto ingredientai:
- 1 pakuotė zhelfix;
- 350 g cukraus;
- 1 kg kriaušių be žievelės ir šerdies.
Želės paruošimas:
- Smulkiai pjaustyta kriaušė suplakama mikseriu iki vientisos masės arba permetama per mėsmalę.
- Zhelfix sumaišomas su cukrumi ir pridedamas prie kriaušės.
- Padėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir nuolat maišydami tyrę.
- Želė virinama 5 minutes, kol ji bus paruošta.
Sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
Prieskonių želė su vynu
Pagal receptą žiemai paruošta želė pasirodo labai tiršta ir elastinga. Dėl estetinės išvaizdos gaminys naudojamas dekoravimui:
- pyragaičiai;
- ledai;
- pyragaičiai.
Naudokite kaip savarankišką desertą. Sudedamosios dalys yra natūralus agaras-agaras, gaunamas iš raudonųjų dumblių. Kriaušės imamos iš kietų veislių. Receptas skirtas 2 kg vaisių.
Komponentų sąrašas:
- konjakas arba romas - 8 šaukštai. l.;
- sausas vynas iš baltųjų vynuogių – 1,5 l;
- agaras-agaras - 8 šaukšteliai;
- cinamonas – 2 vnt.;
- vanilė - 1 pakelis.
Cukrus dedamas prieš gaminant pagal skonį.
Želės gaminimo algoritmas:
- Nuluptos kriaušės supjaustomos į 4 dalis.
- Baltasis vynas pilamas į kepimo indą, pagal receptą dedami prieskoniai.
- Į keptuvę suberkite kriaušes, virkite ant silpnos ugnies maišydami 25 minutes.
- Naudodami kiaurasamtį išimkite vaisius ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Išbandykite skystį su vynu, suberkite cukrų ir agarą, pavirkite 2 minutes, užpilkite kitu alkoholiniu gėrimu, supilkite į vaisių stiklainius ir uždarykite.
Žiemai paruoštas romas ar konjakas želė pagerins skonį ir veiks kaip konservantas, prailgins galiojimo laiką.
Iš sveikų kriaušių savo sultyse
Galite paruošti kriaušes žiemai savo sultyse naudodami šį receptą. Komponentų skaičius skaičiuojamas 0,5 litro stikliniam indui. Kiek vaisių bus įtraukta, priklauso nuo kriaušės dydžio. Norėdami pagaminti želė, jums reikės:
- citrinos rūgšties (2 g);
- cukraus (1 valgomasis šaukštas).
Remiantis 1 stiklainiu.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
- Kriaušes nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite į 4 dalis.
- Vaisiai dedami į švarius stiklainius. Toks tankis, kad nepažeistų žaliavos vientisumo, ne didesnis už konteinerio pečius.
- Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties.
- Ant plačios keptuvės dugno padėkite drobinę servetėlę ar rankšluostį.
- Uždenkite stiklainius dangteliais taip, kad jie nesiliestų, užpilkite vandeniu iki ¾ stiklainio aukščio.
- Užvirus vandeniui sterilizuoti 20 min.
- Tada jie suvynioja dangtelius.
Sterilizacijos laikas priklauso nuo stiklinio indo tūrio:
- 1 l – 35 min.;
- 2 l – 45 min.;
- 1,5 l – 40 min.
Su citrina
Norėdami paruošti kriaušių želė su citrina žiemai, jums reikės:
- citrina - 2 vnt.;
- kriaušės - 1 kg;
- romas - 20 ml;
- šafranas – 10 vnt.;
- cukrus - 800 g.
Citrina termiškai apdorojama du kartus. Įdėkite į verdantį vandenį 1 min., išimkite, užpilkite šaltu vandeniu, pakartokite procedūrą. Šafranas sumalamas grūstuvėje ir dedamas į pakaitintą baltąjį romą.
Želės gaminimo seka:
- Citriną supjaustykite kubeliais.
- Pridėkite prie vaisių dalių, anksčiau padengtų cukrumi.
- Virinama 40 minučių. ant silpnos ugnies, periodiškai maišydami mišinį.
- Įpilkite romo ir šafrano ir virkite 5 minutes.
Sudėkite į stiklinius indus ir uždenkite dangteliais.
Su kremu
Želė ruošiama pridedant grietinėlės kaip desertas vaikų vakarėliams. Produktas netinka pasiruošimui žiemai. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 4 dienas.
Recepto ingredientai:
- vidutinio dydžio kriaušės – 4 vnt.;
- grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 20% – 250 ml;
- citrina - ½ dalis;
- vanilinas - 0,5 pakelio;
- želatina - 3 šaukštai. l.;
- cukrus - 120 g.
Virimo procesas:
- Vanilinas skiedžiamas.
- Nulupkite vaisius, supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su citrinos sultimis.
- Kriaušės apibarstomos cukrumi ir paliekamos, kol išsiskirs sultys.
- Masė užvirinama, pilamas vanilinas.
- Virkite mišinį 20 minučių.
- Grietinėlę užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, supilkite želatiną, gerai išmaišykite.
- Nuimkite želė nuo ugnies ir supilkite grietinėlę.
Desertą supilstykite į mažus indelius ir leiskite atvėsti.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Hermetiškai sandarūs želė stiklainiai žiemą laikomi vėsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Puikiai tinka sandėliukas arba rūsys, kurio temperatūra +40 C iki +80 C. Nereikia želė laikyti šaldytuve. Jei laikomasi gamybos technologijos ir sterilizavimo, produktas nepraranda savo skonio ir išvaizdos 3-5 metus.
Išvada
Daugybė kriaušių želė receptų žiemai nereikalauja didelių materialinių ir fizinių išlaidų. Paprastos technologijos, prieinamos kulinarijos debiutantams. Galutinis rezultatas bus aromatingas, gero skonio ir estetiškos išvaizdos produktas, kurio galiojimo laikas yra ilgas.
