Turinys
Aronijų želė – švelnus, skanus delikatesas, kurį galima paruošti žiemai. Aroniką rekomenduojama reguliariai vartoti pacientams, sergantiems hipertenzija, sergantiems gastritu, ateroskleroze, taip pat turintiems jodo trūkumą. Nepaisant to, kad uogos yra šiek tiek aitroko skonio, deserte jo visai nesijaus.
Juodųjų šermukšnių želė gaminimo taisyklės
Aronijų želė žiemai – saldus, skanus ir aromatingas desertas, kuriuo patiks kiekvienas. Paruoškite skanėstą su želatina arba be jos.
Derliaus nuėmimui naudojamos tik prinokusios uogos. Šermukšnio uogos išrūšiuojamos ir kruopščiai nuplaunamos, po to iš jų išspaudžiamos sultys. Tai daroma naudojant bulvių košės trintuvą, šaukštą arba tiesiog sutrinama trintuvu. Nuo uogų likęs pyragas dedamas į puodą, užpilamas karštu vandeniu, dedamas ant ugnies, verdamas dešimt minučių ir filtruojamas.
Į sultinį įpilkite cukraus ir vėl uždėkite ant viryklės ir užvirinkite, periodiškai pašalindami putas. Kitas žingsnis – želatinos paruošimas: užpilkite šaltu vandeniu ir palikite apie keturiasdešimt minučių.Tada sumaišykite ir supilkite į nuovirą.
Kai tik užvirs, išpilstykite į stiklainius. Jei želatinos nėra, juodųjų šermukšnių želė žiemai galima paruošti ir be jos. Tokiu atveju kepimo laikas padvigubėja. Cukraus kiekis priklauso tik nuo skonio pageidavimų.
Stiklinis indas ruošiniui kruopščiai nuplaunamas ir sterilizuojamas virš garų arba orkaitėje. Yra receptų juodųjų serbentų želė žiemai su obuoliais, citrina ar šaltalankiais.
Klasikinė aronijų želė žiemai
Ingridientai
- 1 litras virinto vandens;
- 50 g želatinos;
- ¾ a.š. runkelių cukrus;
- 3 g citrinos rūgšties;
- 1 valgomasis šaukštas. juodas šermukšnis.
Paruošimas
- Šermukšnio uogas išimkite iš kekės. Eikite per juos, pašalindami visus sugedusius vaisius, šiukšles ir šakeles. Uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu, suberkite į sietelį virš dubens ir šaukštu išspauskite sultis.
- Uogų minkštimą sudėkite į puodą, įpilkite karšto vandens ir padėkite ant ugnies. Virkite dešimt minučių. Sultinį nukoškite. Į jį supilkite granuliuotą cukrų ir įpilkite citrinos rūgšties. Grąžinkite ant viryklės ir virkite, periodiškai nugriebdami putas.
- Želatiną supilkite į dubenį, pagal instrukcijas ant pakuotės užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Laikas priklauso nuo gaminio tipo: plokštelių ar granulių.
- Išbrinkusią želatiną supilkite į sultinį, išmaišykite ir užvirkite ant silpnos ugnies. Supilkite šviežiai spaustas šermukšnio sultis ir išmaišykite. Kai tik skystis pradeda virti, supilkite jį į sausus, iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždenkite marle ir palikite, kol visiškai atvės. Tada uždenkite indo kaklelį pergamentu ir sutvarstykite. Laikyti vėsioje vietoje.
Aronijų želė be želatinos
Ingridientai
- 3 valg. geriamas vanduo;
- 1 kg runkelių cukraus;
- 2 kg 500 g juodųjų šermukšnių.
Paruošimas
- Žele pagal šį receptą galite pasigaminti iš šviežių arba šaldytų uogų. Išrūšiuokite šviežius vaisius, pašalinkite šakeles ir šiukšles ir gerai nuplaukite, keletą kartų keisdami vandenį. Šaldyti šermukšniai turi būti visiškai atšildyti.
- Paruoštas uogas suberkite į puodą ir užpilkite trimis stiklinėmis geriamojo vandens. Padėkite ant degiklio, įjunkite vidutinę ugnį ir užvirinkite. Virkite uogas dar pusvalandį.
- Nuimkite puodą nuo viryklės. Ant keptuvės uždėkite sietelį ir perkoškite puodo turinį. Uogas sutrinkite trintuvu, išspausdami kuo daugiau sulčių. Tortą išmeskite.
- Į skystį, kuriame yra minkštimas, įpilkite cukraus. Padėkite ant viryklės ir virkite ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies. Supilkite gautą skystį į sterilius sausus stiklainius ir visiškai atvėsinkite. Ilgalaikiam laikymui indą uždenkite pergamentu ir suriškite siūlu.
Kad uogų dalelės nepatektų į želė, patartina ją supilti į indus naudojant sietelį.
Aronijų želė su želatina
Ingridientai
- 1 l 200 ml filtruoto vandens;
- 100 g tirpios želatinos;
- 650 g smulkaus cukraus;
- 800 g juodųjų šermukšnių uogų.
Paruošimas
- Pasirinktos ir kruopščiai nuplautos šermukšnio uogos dedamos į gilų puodą ir išminkomos. Sultys nupilamos.
- Uogų pyragas užpilamas verdančiu vandeniu. Padėkite indą su turiniu ant vidutinės ugnies. Virkite mišinį ketvirtį valandos ir nukelkite nuo viryklės. Nukoškite per marlę.
- Cukrus supilamas į sultinį ir grąžinamas atgal į įjungtą degiklį. Po septynių minučių supilkite stiklinę skysčio. Į jį supilkite želatiną ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps. Supilkite želatinos mišinį į puodą ir toliau kepkite dar penkias minutes.
- Ne didesnio kaip pusės litro tūrio stiklainiai kruopščiai nuplaunami soda ir sterilizuojami orkaitėje arba virš garų. Būsimą želė supilkite į paruoštus indus ir sandariai užsukite dangtelius.
Šaltalankių ir aronijų želė žiemai
Ingridientai
- 200 g juodųjų šermukšnių;
- 1 l 500 ml filtruoto vandens;
- 200 g runkelių cukraus;
- 300 g šaltalankių;
- 100 g tirpios želatinos.
Paruošimas
- Iš kekės išimkite juodąsias šermukšnio uogas. Nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite, kad nuvarvėtų visas skystis.
- Nupjaukite šaltalankį nuo šakelės. Rūšiuokite uogas, pašalinkite visas šiukšles ir lapus. Išskalauti. Šermukšnius ir šaltalankius suberkite į dubenį ir sutrinkite. Suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite porai valandų.
- Uogų mišinį suberkite į sietelį, padėtą virš puodo ir, sutrinkite šaukštu, išspauskite visas sultis. Praskieskite vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Supilkite apie stiklinę verdančio sultinio. Į jį supilkite želatiną ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps. Supilkite gautą mišinį atgal į sultinį, virkite apie penkias minutes ir supilkite į sterilizuotus sausus stiklinius indus. Tvirtai užsukite dangtelius ir visiškai atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje.
Obuolių ir aronijų želė
Ingridientai
- 1 l 200 ml šaltinio vandens;
- 1 kg 600 g granuliuoto cukraus;
- 800 g saldžiarūgščių obuolių;
- 1 kg 200 g juodųjų šermukšnių.
Paruošimas
- Nuplaukite nuo šakų nuimtas šermukšnio uogas, suberkite į didelį puodą ir sutrinkite, kol suskils.
- Nuplaukite obuolius, perpjaukite kiekvieną vaisių per pusę ir pašalinkite šerdį bei sėklas. Vaisių minkštimą susmulkinkite griežinėliais, nulupę. Sudėkite į indą su juodais šermukšniais.
- Užpildykite keptuvės turinį verdančiu vandeniu ir padėkite ant degiklio. Įjunkite ugnį iki vidutinės ir kepkite vaisius ir uogas maždaug ketvirtį valandos.
- Sultinį perkoškite per kiaurasamtį, iškloję marle. Surinkite kraštus ir atsargiai išspauskite uogų-vaisių mišinį. Supilkite cukrų į sultinį ir pastatykite indą ant silpnos ugnies. Virkite 18 minučių. Šermukšnių uogų ir obuolių želė supilkite į stiklainius, išplovę ir iškepę orkaitėje. Sandariai užsandarinkite ir atvėsinkite, apvyniokite šilta antklode.
Aronijų želė žiemai: receptas su citrina
Ingridientai
- 1 citrina;
- 1 litras šaltinio vandens;
- 120 g runkelių cukraus;
- 50 g želatinos;
- 200 g aronijos.
Paruošimas
- Šermukšnio uogos išimamos iš kekių. Jie eina per juos, išvalydami juos nuo visko, kas nereikalinga. Kruopščiai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir sudėkite ant sietelio, padėto virš dubens. Sutrinkite juos šaukštu ir išspauskite sultis.
- Pyragas dedamas į puodą, užpilamas karštu vandeniu ir dedamas ant ugnies. Citrina nuplaunama, nuvaloma servetėle ir supjaustoma mažais gabalėliais kartu su žievele. Virkite dešimt minučių ir nukoškite.
- Į sultinį įpilkite cukraus ir vėl padėkite ant viryklės. Virinama, periodiškai pašalinant putas. Želatina mirkoma šaltame vandenyje tiek, kiek nurodyta instrukcijose. Įpilkite į nuovirą ir užvirinkite.
Aronijų želė laikymo taisyklės
Aronijų želė indai, padengti pergamentu, laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip mėnesį. Jei skanėstas laikomas ilgiau, stiklainiai hermetiškai užsandarinami skardiniais dangteliais ir laikomi rūsyje arba vėsiame sandėliuke.
Tinkamumo laikas labai priklauso nuo tinkamai paruoštų konteinerių. Jį reikia nuplauti soda, gerai nuplauti ir sterilizuoti virš garų arba orkaitėje.
Išvada
Jeigu norite pasigaminti skanų, o svarbiausia – sveiką desertą žiemai, galite pasigaminti aronijų želė.Šis skanėstas padės sumažinti kraujospūdį, sumažinti nuovargį ir normalizuoti miegą. Desertas pasirodo tirštas, aromatingas ir labai skanus.
