Turinys
Mėlynių želė – skanus delikatesas, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Iš anksto paruoštas desertas dažnai gelbsti žiemą, kai organizmui skubiausiai reikia vitaminų. Jis turi ilgą galiojimo laiką, o tai yra svarbus privalumas.
Kaip pasigaminti mėlynių želė
Želė – tai natūralus neįprastos konsistencijos desertas. Jis pasiekiamas dėl to, kad kompozicijoje yra želatinos arba natūralaus pektino. Kad desertas būtų skanus ir sveikas, reikia ypač daug dėmesio skirti uogų rinkimui ir jų paruošimui.
Uogavimo sezonas prasideda liepos pabaigoje ir baigiasi rugsėjo pradžioje. Prinokusios mėlynės turi sodriai violetinį atspalvį. Neprinokę vaisiai yra žalsvos spalvos. Jų negalima rinkti. Svarbu užtikrinti, kad uogos būtų nepažeistos ir be deformacijų. Ruošiant želė, reikia laikytis šių taisyklių:
- virimas atliekamas iš anksto sterilizuotuose induose;
- Prieš pradėdami virti, turėtumėte kruopščiai išdžiovinti uogas;
- Kad desertas būtų aromatingesnis, į jį dedama prieskonių.
Klasikinis mėlynių želė receptas
Yra daug mėlynių želė receptų žiemai. Populiariausias iš jų nereikalauja specialių įgūdžių ar žinių. Norėdami paruošti želė pagal klasikinį receptą, jums reikės šių ingredientų:
- 25 g želatinos;
- 700 g cukraus;
- 500 g mėlynių;
- ½ citrinos.
Virimo algoritmas:
- Uogos užpilamos vandeniu ir dedamos ant ugnies. Išvirus juos reikia palaikyti ant viryklės ne ilgiau kaip 2 minutes.
- Po aušinimo skystis filtruojamas. Minkštimas papildomai sumalamas naudojant sietelį.
- Reikiamas želatinos kiekis ištirpinamas 2 valg. l. vandens. Jai išbrinkus, supilkite uogų mišinį ir citrinos sultis.
- Gauta masė pilama į formeles ir dedama į šaldytuvą.
Mėlynių želė su želatina žiemai
Paprasčiausias būdas desertui suteikti želė konsistenciją – gaminant naudoti želatiną. Prieš pirkdami, turėtumėte patikrinti gaminio galiojimo datą.
Komponentai:
- 200 g cukraus;
- 1 litras vandens;
- 250 g mėlynių;
- 30 g želatinos.
Receptas:
- Želatina mirkoma šaltame vandenyje 10 minučių ant pakuotės nurodytomis proporcijomis.
- Uogos nuplaunamos ir bet kokiu turimu būdu išspaudžiamos sultys. Tam patartina naudoti sulčiaspaudę.
- Uogų minkštimas užpilamas vandeniu ir uždedamas ant ugnies. Jis turi būti virinamas 5 minutes.
- Nuėmus nuo ugnies, mišinys filtruojamas. Į gautą skystį dedamas cukrus ir išbrinkusi želatina.
- Mišinys maišomas, kol komponentai visiškai ištirps. Tada jis uždedamas ant ugnies ir užvirinamas.
- Užvirus į masę supilamos pirmajame etape atskirtos uogų sultys. Tada skystis vėl filtruojamas, atsikratant pyrago.
- Skystis supilamas į porcijomis formeles ir dedamas į šaldytuvą 2,5 val.
Paprasčiausias mėlynių želė receptas be želatinos
Kadangi mėlynėse yra natūralaus pektino, gaminant želė galima apsieiti ir be želatinos. Tačiau šiuo atveju cukraus reikės dėti daugiau nei kituose receptuose. Sudedamosios dalys imamos tokiais kiekiais:
- 800 g cukraus;
- 500 g mėlynių;
- pora žiupsnelių citrinos rūgšties.
Virimo procesas:
- Kruopščiai nuplautas uogas sutriname blenderiu iki tyrės konsistencijos.
- Į gautą masę dedama citrinos rūgšties ir cukraus.
- Talpykla dedama ant viryklės. Užvirus, mišinį reikia virti 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Gauta masė išpilstoma į mažus stiklainius, o po to sterilizuojama ir susukama.
Tirštos mėlynių želė su želėfix receptas
Kai kuriuose receptuose želatina pakeičiama želatina. Tai tirštiklis, pagamintas iš natūralaus pektino. Jo naudojimo pranašumai yra didelis mišinio sutirštėjimo greitis. Recepte naudojami šie komponentai:
- 1 pakelis zhelfixa;
- 1 kg mėlynių;
- 500 g cukraus.
Virimo etapai:
- Uogos sutrinamos iki purios būsenos naudojant trintuvą. Po to, kai jie išleidžia sultis, mišinys uždedamas ant ugnies ir virinamas minutę.
- Atvėsus, masė vėl sumalama trintuvu.
- Zhelfix sumaišomas su 2 valg. l. cukraus ir supilkite į gautą mišinį.
- Uogų ir želė fix mišinys dedamas ant silpnos ugnies, kol užvirs. Tada supilkite likusį cukrų ir virkite 5 minutes. Svarbu pašalinti putas nuo paviršiaus.
- Mišinys išpilstomas į nedidelius stiklainius ir sandariai uždaromas.
Mėlynių želė laikymo taisyklės
Galite paruošti želė žiemai naudodami bet kurį iš siūlomų receptų. Konservuotų želė galiojimo laikas yra 1 metai. Siekiant pagerinti konservavimą, produktas dedamas į vėsią vietą, apsaugotą nuo šviesos. Stiklainius priimtina laikyti apatinėse šaldytuvo lentynose arba spintoje. Tačiau labiausiai pageidautina laikyti rūsyje. Atidarius indelį, produktą reikia suvartoti per savaitę.
Išvada
Mėlynių želė – tai skanus natūralios kilmės dietinis desertas. Jis prisotina organizmą naudingomis medžiagomis, nesukeldamas svorio padidėjimo. Nepaisant to, produktą reikia vartoti atsargiai, nes jis gali sukelti alerginę reakciją.
