Paprasti juodųjų serbentų želė receptai namuose

Juodųjų serbentų želė receptas – paprastas delikatesas, bet labai skanus ir turtingas vitaminų. Galite lengvai paruošti jį patys namuose. Net tie, kurie nelabai mėgsta žalių uogų, tikrai patiks šiuo lengvu desertu. Juodųjų serbentų ypatumas tas, kad juose yra gana daug stingdančios medžiagos pektino, kuris suteikia skanėstui elastingą tekstūrą.

Naudingos juodųjų serbentų želė savybės

Kvepianti, sodri bordo spalvos juodųjų serbentų želė – tikras vitaminų ir maistinių medžiagų sandėlis.100 g uogų yra 26% vitamino C paros poreikio, todėl šis subtilus desertas labai pravers šaltuoju metų laiku, kai nusilpęs organizmas lengvai pažeidžiamas peršalimo ligoms. Be to, uogose yra 203,1% paros poreikio silicio, kuris padeda pasisavinti kitus vitaminus, užtikrina tvirtus dantis ir kaulus, neutralizuoja sunkiuosius metalus ir radionuklidus. Bet kuriuo metų laiku gerti juodųjų serbentų želė padės:

• padidinti imunitetą;
• pagerinti virškinimą;
• aktyvuoti medžiagų apykaitos procesus;
• atsikratyti patinimų;
• sulėtinti organizmo senėjimo procesus.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų želė

Juodųjų serbentų želė gaminimo technologija paprasta, uogos lengvai virsta nuostabiu desertu net nepatyrusios šeimininkės rankose. Perdirbimui reikia naudoti tik prinokusias, geros spalvos uogas, be puvinio ar ligų pėdsakų. Paruošiamasis procesas reikalauja dėmesio ir užtrunka šiek tiek laiko. Uogos atsargiai nuimamos nuo šepetėlio ir kruopščiai nuplaunamos keliuose vandenyse.

Tolesni veiksmai priklausys nuo recepto. Juk skanėstą galima ruošti ir šaltą, verdant, pridedant stingdančių medžiagų arba be jų. Be to, juodieji serbentai puikiai dera su kitomis uogomis ir vaisiais, nustebindami ne tik savo skonių įvairove, bet ir dvigubai padidindami vitaminų naudą.

Juodųjų serbentų želė su želatina

Juodųjų serbentų želė su želatina receptas nudžiugins gaiviu ir lengvu desertu, kurį paruošti malonu. Dėl želatinos savybių virimo procesas netrunka ilgai, todėl vitaminų sudėtis nepraranda daug savo vertės.

Reikalingi ingredientai:

• 300 g rūšiuotų juodųjų serbentų;
• 1 puodelis granuliuoto cukraus;
• 28 g tirpios želatinos;
• 700 ml šalto virinto vandens;

Virimo būdas:

1. Želatiną užpilti nedideliu kiekiu vandens, kad išbrinktų.
2. Į platų indą suberkite švarias uogas, įpilkite vandens, leiskite užvirti ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 min.
   
3. Atvėsusį mišinį pertrinkite per smulkų sietelį.
4. Į uogų tyrę suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir nuolat maišydami palaukite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
5. Po to supilkite želatiną, gerai išmaišykite ir neužvirę indą su mišiniu palaikykite ant silpnos ugnies dar 2-3 minutes.
6. Želatinai ištirpus uogų masėje, galima supilti į sterilizuotus stiklainius ar formeles.

Juodųjų serbentų želė su fruktoze

O šis skanėstas tinka net diabetikams (žinoma, nedideliais kiekiais). Taip pat patiks skaičiuojantiems kalorijas, nes fruktozei saldumo lygių nėra, todėl net ir nedidelis šio produkto kiekis želė taps saldi. Norėdami paruošti šį desertą, jums reikės:

• 300 g juodųjų serbentų;
• 3 valg. l. fruktozė (75 g);
• 20 g želatinos;
• 1,5 stiklinės šalto virinto vandens.

Paruošimo būdas yra toks pat kaip ir recepte su želatina. Tačiau vietoj cukraus dedama fruktozės.

Juodųjų serbentų želė su pektinu

Neįprastos marmelado konsistencijos juodųjų serbentų želė galite pasigaminti, kaip tirštiklį įdėjus pektino.Ši natūrali medžiaga labai naudinga žarnynui, nes padeda išlaisvinti jį nuo susikaupusių toksinų. Tačiau dirbant su šiuo ingredientu reikia atsižvelgti į tai, kad pektinas į ruošinį patenka tik tada, kai masės temperatūra nukrenta iki 50 ° C. Prieš tai želė turi būti sumaišyta su cukrumi, kurio turėtų būti 2–3 kartus daugiau. Norėdami paruošti šį skanų ir sveiką delikatesą, turite sukaupti šių ingredientų:

• 500 g juodųjų serbentų;
• 100 ml citrinos sulčių;
• 0,5 kg cukraus;
• 50 g pektino.

Virimo būdas:

1. Išrūšiuotas uogas supilkite į platų nerūdijančio plieno puodą, supilkite citrinos sultis, suberkite didžiąją dalį cukraus ir mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Verdame apie 10 minučių nuolat maišydami.
2. Uogų masę šiek tiek atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
3. Į uogų tyrę nuolat maišydami suberkite su cukrumi sumaišytą pektiną, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 3 minutes.
4. Supakuokite gatavą želė į sterilizuotus stiklainius arba užpildykite formas.

Juodųjų serbentų želė su agaru-agaru

Agaras – populiarus tirštiklis, leidžiantis namuose pasigaminti nuostabią juodųjų serbentų želė. Želė su agaru-agaru yra tankesnė, bet trapi. Konditeriai mėgsta šį tirštiklį, nes net ir po antrinio terminio apdorojimo jis nepraranda stingimo savybių. Šis desertas ruošiamas taip:

1. 300 g šviežių uogų užpilkite 150 ml vandens ir užvirinkite. Įpilkite 250 g cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies 5-7 minutes.
2. Suminkštėjusią uogų masę pertrinkite per smulkų sietelį.
3. 1,5 šaukštelio.agaro-agaro, užpilkite 50 ml šalto virinto vandens, gerai išmaišykite ir supilkite į uogų tyrę.
4. Padėkite mišinį ant ugnies ir intensyviai maišydami užvirinkite.
5. Virkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes.
6. Supilkite gatavą desertą į sterilizuotus stiklainius ar formas.

Juodųjų serbentų želė be stingdančių priedų

Dėl to, kad juodųjų serbentų uogose gausu natūralaus pektino, juodųjų serbentų želė galima gauti nepridedant želatinos ar kitų tirštiklių. Lengviausias būdas yra šaltas, be virimo. O šį skanėstą paruošti labai paprasta:

1. Nuplaukite uogas ir nusausinkite ant švaraus rankšluosčio.
2. Sumalkite ir išspauskite sultis.
3. Išmatuokite sulčių kiekį, pavyzdžiui, stikline ir įpilkite tiek pat cukraus.
4. Sumaišykite cukrų ir sultis plačiadugniame inde, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Tik po to galima supilti į sterilizuotus indus.

Juodųjų serbentų želė žiemai receptai

Galima ilgai ginčytis, kas geriau žiemą – šaldytos juodųjų serbentų uogos ar iš jų pagaminta želė. Bet faktas, kad želė yra daug skanesnė. Todėl daugelis šeimininkių uogų sezono metu skuba paruošti šį skanų ir sveiką desertą.

Paprasta juodųjų serbentų želė žiemai

Šis receptas gana paprastas, tačiau jo dėka šeima bus aprūpinta vitaminais žiemos metu. Žingsnis po žingsnio instrukcijos jums pasakys, kaip greitai ir lengvai galite paruošti juodųjų serbentų želė žiemai:

1. 2 kg uogų suberkite į puodą, užpilkite 600 ml vandens ir mišinį užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, kol uogos gerai suminkštės.
2. Šiek tiek atvėsusį mišinį pertrinkite per sietelį.
3. Supilkite uogų tyrę į puodą, išmatuokite kiekį, pavyzdžiui, su litro stiklainiu.
4. Kiekvienam litrui masės įpilkite 700 g cukraus.
5. Visą laiką maišydami užvirkite ant vidutinės ugnies ir virkite 15-20 minučių.
6. Karštą želė supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Greita juodųjų serbentų želė

Šiam receptui vandens naudoti nereikia, nes juodųjų serbentų uogose yra daug sulčių. Virimo būdas:

1. 2 kg nuplautų juodųjų serbentų uogų sumalkite bet kokiu būdu. Tai galima padaryti naudojant mėsmalę arba maišytuvą.
2. Kiekvienam litrui sutrintos uogų masės įberkite tiek pat cukraus.
3. Sudėkite mišinį į puodą storu dugnu ir padėkite ant ugnies, užvirkite. Būtinai pašalinkite putas.
4. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių, nepamirškite maišyti.
5. Po to gatavą produktą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Juodųjų serbentų želė pagal šį receptą gali būti paruošta be sėklų. Norėdami tai padaryti, sutrintą uogų masę turėsite pertrinti per sietelį arba išspausti per kelis marlės sluoksnius. Proporcijos išlieka tos pačios.

Želė iš uogų ir juodųjų serbentų sulčių

Šis desertas puikiai tinka atsigaivinti karštą dieną, nes jame yra sultingų uogų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 400 ml juodųjų serbentų sulčių;
• 3 valg. l. Sachara;
• 150 g rinktinių prinokusių juodųjų serbentų;
• 2 arb. želatina.

Virimo būdas:

1. Želatiną užpilti nedideliu kiekiu šalto virinto vandens ir palikti išbrinkti.
2. Į dubenėlius supilkite švarias sausas uogas.
3. Sumaišykite sultis su cukrumi ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Tada supilkite želatiną ir nuolat maišydami palaikykite ant ugnies dar 2 minutes, neužvirindami.
5. Paruoštą želė supilkite į dubenėlius.

Juodųjų serbentų želė su stevija

Stevija yra populiarus natūralus saldiklis, nes joje nėra kalorijų. Todėl juodųjų serbentų želė su stevija jūsų figūros nesugadins. Šį lengvą ir skanų desertą galite paruošti pagal šį receptą:

1. Išrūšiuokite ir gerai nuplaukite 100 g juodųjų serbentų uogų.
2. Pabarstykite juos 1 šaukšteliu. steviosidą, gerai išmaišykite ir padėkite į šaltą vietą 1,5-2 valandoms. Per šį laiką uogas reikia maišyti keletą kartų.
3. Supilkite gautas sultis į atskirą indą.
4. Uogas užpilkite 400 ml karšto vandens, užvirinkite ir virkite 10 min.
5. Šiek tiek atvėsinkite, pertrinkite per smulkų sietelį.
6. Į uogų masę įpilkite dar pusę arbatinio šaukštelio steviozido, supilkite sultis ir, užvirę, sumažinkite ugnį iki minimumo.
7. Supilkite iš anksto ištirpintą želatiną (15 g) ir gerai išmaišę palaikykite ant ugnies 2-3 minutes, neleisdami mišiniui užvirti.
8. Išpilstyti į sterilizuotus stiklainius ar formeles.

Citrusinių juodųjų serbentų želė

Apelsinai juodųjų serbentų želė suteiks gyvybingumo ir citrusinių vaisių poskonio. Siekiant užtikrinti, kad desertas išlaikytų citrusinių vaisių skonį ir aromatą, atliekamas minimalus terminis apdorojimas:

1. 700 g juodųjų serbentų gerai nuplaukite ir suberkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius.
2. Uogas supilkite į platų indą storu dugnu, įpilkite 50 ml vandens ir užvirinkite.Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
3. Šiuo metu smulkia tarka sutarkuokite vieno apelsino žievelę. Tada iš pusės citruso išspauskite sultis.
4. Suminkštėjusią uogų masę pertrinkite per sietelį, suberkite tarkuotą žievelę ir 300 g cukraus.
5. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, supilkite sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
6. Supilkite gatavą mišinį į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Juodųjų ir raudonųjų serbentų želė

Didelis vasarnamyje surinktas raudonųjų ir juodųjų serbentų derlius gali būti perdirbtas į vitaminų produktą, kuris žiemą ne tik primins vasarą, bet ir padės sustiprinti organizmą šiuo nepalankiu periodu. Nuskynus uogas patartina apdoroti iš karto, kad jose išliktų maksimalus maistinių medžiagų ir vitaminų kiekis.

Reikalingi ingredientai:

• 500 g kiekvienos rūšies serbentų;
• 500 g cukraus (saldamynų mėgėjams ši norma gali būti padidinta iki 700 g).

Virimo būdas:

1. Uogas susmulkinkite ir išspauskite sultis. Lengviausias būdas yra naudoti sulčiaspaudę.
2. Supilkite sultis į nerūdijančio plieno indą, suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir užvirinkite. Nuolat maišykite.
3. Kai visas cukrus išsisklaidys, supilkite gatavą želė į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Juodųjų serbentų želė su obuoliais ir cinamonu

Pagal šį receptą paruošta želė nėra skaidri, bet malonios tankios struktūros. Be to, obuolių skonis kiek subalansuoja juodųjų serbentų, o cinamonas delikatesui prideda rytietiškų natų ir suteikia nuostabaus aromato. Prieš ruošdami maistą, turite sukaupti šių ingredientų:

• 400 g juodųjų serbentų uogų;
• 600-700 g obuolių;
• 1,1 kg cukraus;
• 2 cinamono lazdelės;
• 75 ml vandens.

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius ir pašalinkite odelę. Padalinkite į ketvirčius ir išimkite sėklų kameras. Sudėkite į plačiadugnę keptuvę. Jei obuoliai dideli, juos reikėtų supjaustyti mažais gabalėliais, taip greičiau iškeps.
2. Serbentus išrūšiuoti, nuplauti ir suberti į obuolius.
3. Įpilkite vandens ir užvirinkite. Virkite ant mažos ugnies apie 15 minučių.
4. Įpilkite pusę stiklinės cukraus ir virkite dar 5 minutes. Obuoliai turi tapti minkšti.
5. Šiek tiek atvėsusią masę sutrinkite blenderiu. Jei jo neturite, galite tiesiog sutrinti trintuvu iki vientisos masės.
6. Tada masę pertrinkite per sietelį, supilkite atgal į kepimo indą, suberkite likusį cukrų ir cinamoną.
7. Virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, nuolat maišydami.
8. Gatavą desertą supakuokite į sterilizuotus stiklainius, išėmę cinamono lazdeles ir sandariai uždarykite.

Juodųjų serbentų želė lėtoje viryklėje

Pagal šį receptą labai greitai pasigaminsite juodųjų serbentų želė. Tam reikia tik 2 ingredientų lygiomis dalimis. Virimo būdas:

1. Į multicooker indą supilkite švarius juoduosius serbentus.
2. Pasirinkite „garų“ režimą ir, uždarę dangtį, palaukite 15 minučių.
3. Po to atidarykite dangtį, suberkite cukrų ir išmaišykite.
4. Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite dar 15 minučių atidarę dangtį ir dažnai maišydami.
5. Paruoštą desertą supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Ką daryti, jei juodųjų serbentų želė nepavyko

Jei laikysitės teisingos gaminimo technologijos ir laikysitės proporcijų, saldus desertas tikrai pavyks, nes juodųjų serbentų uogose yra didelis kiekis pektino ir puikiai tirštėja net nenaudojant tirštiklių. Gedimas gali atsirasti, jei vandens norma kelis kartus viršija nurodytą. Taip pat reikia atsiminti, kad želė be tirštiklių šaldytuve gali kietėti kelias dienas. Bet jei iškyla problema, tereikia desertą suvirškinti, pridedant vieną iš želiančių medžiagų – pektiną, agarą, želatiną ar kt.

Kalorijų kiekis

Šis rodiklis yra tiesiogiai susijęs su ingredientų rinkiniu. Žinodami, kad 100 g juodųjų serbentų yra 44 kcal, o cukruje jau 398, nesunkiai paskaičiuosite paprastos želė energetinę vertę. Jei produktai vartojami vienodais kiekiais, 100 g želė bus 221 kcal. Jei sumažinsite cukraus dalį deserte, atitinkamai sumažės ir jo kalorijų kiekis. Pavyzdžiui, želė su agaru-agaru energinė vertė siekia 187,1 kcal, tai yra 11,94% dienos vertės.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Pagaminta naudojant technologiją, apimančią terminį apdorojimą, juodųjų serbentų želė gali būti laikoma net kambario temperatūroje beveik 2 metus, nepasiekiamoje saulės spindulių. Tačiau reikia atsiminti, kad kambario temperatūra neturi viršyti 25 °C arba nukristi žemiau 3–4 °C. Pakavimui patartina naudoti mažus stiklinius indelius. Atidarytą želė šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Išvada

Juodųjų serbentų želė recepte gali būti mažiausiai ingredientų arba jis gali būti sudarytas iš kelių komponentų.Derinys su skirtingais vaisiais ar uogomis pabrėš juodųjų serbentų skonio savybes arba, atvirkščiai, šiek tiek jas užmaskuos. Šį desertą galima paruošti ne tik skaniai, bet ir nekaloringai, pavyzdžiui, vietoj cukraus naudojant steviją. Jame daug vitaminų, todėl nauda organizmui akivaizdi.

Rekomenduojami įrašai

7 šaltalankių želė receptai žiemai

Debesėlių želė be sėklų

Sedulų želė receptai

Bruknių želė žiemai be želatinos

Aronijų želė

Kriaušių želė žiemai

Mėlynių želė: receptai be želatinos ir su želatina

Persikų želė: 10 receptų žiemai

Mėlynių želė žiemai: 4 geriausi receptai